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家常菜做法大全

包心狮子头十大家常做法,最好吃的10种做法

狮子头

主料

猪肉末400克;

辅料

盐3克;料酒1汤匙;生抽3汤匙;葱1段;姜1块;淀粉适量;糖1茶匙;油400克;青菜适量;八角2粒;鸡蛋1个;红椒1个;荸荠适量;

狮子头的做法步骤

1:肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉。

2:拌匀。

3:团成狮子头生坯。

4:一个鸡蛋加3汤匙淀粉,搅匀。

5:狮子头裹糊。

6:下入油锅炸制。

7:碗里加生抽、盐、糖、八角、少许水,调匀后放入狮子头和葱段、姜片。

8:放入蒸锅,大火蒸20分钟。

9:煮锅加水,焯熟青菜。

10:焯好的青菜摆入盘中。

11:蒸狮子头的汤汁倒入锅中,加水淀粉。

12:煮至汤汁浓稠即可关火。

13:将汤汁淋在狮子头上,切红椒圈点缀即可。

14:成品。

15:成品。

小窍门

蒸制的时间,请根据狮子头的大小灵活调整。

狮子头

主料

肉末适量;马蹄适量;

辅料

姜末适量;

配料

小粉适量;

狮子头的做法步骤

1:将马蹄洗净去皮,剁成末,一般200G肉末加一个马蹄即可,姜末少许

2:然后将三者混合加入少许盐巴、生粉调拌均匀,然后捏成球状

3:下油锅炸制表面金黄,然后取出在下蒸锅蒸15分钟左右,直到蒸熟为止

4:将小白菜洗净下开水煮熟,摆盘

虎眼狮子头

主料

肉馅300克;鸡蛋6个;山药小半根;葱适量;姜适量;面包渣少许;冰糖适量;

辅料

盐适量;老抽少许;生抽适量;蚝油少许;黑胡椒粉少许;大料少许;桂皮少许;八角少许;花椒少许;香叶少许;

虎眼狮子头的做法步骤

1:准备需要的食材。山药小半根就行,最好的是荸荠,两者都没有就放莲藕,口感更脆爽。

2:山药切碎。鸡蛋5个煮熟备用。

3:肉馅里放入葱姜末,切碎的山药和一个生鸡蛋。少许的盐和生抽,老抽,黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌。

4:肉馅为了更紧致,一会儿容易裹鸡蛋,加入些面包糠是不错的选择。鸡蛋比较滑,裹的时候,要左右手来回摔打一下,让肉丸子有弹劲。

5:热锅里放入油,开始用小火炸丸子,家里做油炸的,总是浪费掉不少油,我用平底锅,为了能同时放几个进去,火候也好掌握,用小勺不断翻动丸子,保证受热均匀,炸的金黄色,表皮比较硬了就可以了。

6:丸子炸好了,准备葱段姜片,还有花椒、大料、香叶、冰糖,老抽生抽和蚝油,开始炖丸子

7:各种调料热锅凉油下锅后放入,放入丸子倒入温水,如果有高汤是最好的啦!等开锅后用中小火慢炖半小时左右,等丸子基本收汁后就可以出锅美美的品尝啦~~~

狮子头

主料

生姜适量;香菜适量;大葱适量;鸡蛋一个;猪肉馅一斤;

辅料

十三香适量;淀粉适量;鸡精适量;陈醋适量;食盐适量;白酒适量;白糖适量;酱油适量;

狮子头的做法步骤

1:鸡精食盐十三香白酒酱油

2:猪肉馅淀粉鸡蛋一个拌匀

3:葱花姜沫沿同一方向搅拌均匀

4:取鸡蛋大小的肉团

5:下油锅中小火炸至金黄

6:中火蒸15-20分钟

7:做芡汁鸡精酱油陈醋少量白糖食盐淀粉准备香菜沫

8:蒸好后放入炒锅加芡汁翻炒至芡汁包裹住丸子出锅放入香菜

小窍门

应该是肉丸子但还是叫狮子头大气一些哈哈

狮子头

主料

五花肉适量;

辅料

黑胡椒适量;鸡精适量;盐适量;山芋粉适量;老抽适量;老姜末适量;葱花适量;

狮子头的做法步骤

1:五花肉先切成片再切条,最后切成这种肉丁,肉片薄厚要均匀,不均匀就会造成肉的成熟度不一样

2:切完以后搅拌均匀使其更好的与调料融合,现在放入盐、姜末、黑胡椒、小葱、鸡精,都多放一些,搅拌均匀,然后再放入酱油

3:开始打劲(搅拌),加点山芋粉

4:打到发粘为止

5:捏成丸子形状准备下锅,水烧开了以后关小火,控制在水不沸腾的情况下,慢慢下入丸子,小火慢炖一个半小时

6:完成

实心实意的狮子头

主料

猪肉400克;

辅料

油菜2棵;白菜帮2片;葱1棵;姜1块;盐6克;十三香2克;胡椒粉少许;酱油1汤勺;香油少许;

实心实意的狮子头的做法步骤

1:大料3颗、花椒1小撮,桂皮少许,这些待用。猪肉8两,葱1棵,姜1块,白菜帮2片(正宗的应该放荸荠,没有荸荠可以放藕,没有藕可以放片白菜帮。)。

2:猪肉切片再切丝,最后切成小丁。

3:葱、姜、白菜切末。

4:将肉、菜混和在一起剁,反复的剁,剁成肉泥。

5:肉馅中加入盐、十三香、少许胡椒粉、酱油、香油,顺着一个方向搅拌,拌一会儿就会觉得阻力越来越大,肉馅自己就成团,这就叫上劲儿。

6:锅内倒入食用油,大火烧至6成热改中火,热油的过程就可以把肉馅团成丸子,待油温合适就下入锅中定型。

7:丸子刚放到锅里时不要动,可以用勺子往丸子上面浇热油,待外壳有些硬邦时,翻动它们,使肉丸表面受热、上色均匀。

8:炸至金黄色时捞出,图上色深的是一开始火大,后来的火小颜色就浅了。

9:锅内留底油,油热后放入花椒、大料、桂皮、葱、姜,烹香。

10:放入丸子,加水到丸子的一多半高左右,大火烧开转中火,炖半小时。中间将丸子翻翻,放少许盐。

11:炖的过程可以洗上两棵小油菜。

12:焯水、摆盘待用。

13:出锅前加点酱油、醋,收汁,然后将丸子盛出。(喜欢喝汤的,在汤盆里放点香菜、油菜什么的就可以开吃了。)

14:将汤盆里的丸子摆盘,汤中的佐料捞出。

15:汤汁倒回锅中加热,勾点薄芡,倒在丸子上。收工。

16:美食不可多用,搭配点青菜,营养均衡。

小窍门

1,自己剁的肉比绞肉机出来的馅劲道些,剁到什么程度停止的,记住那它,做好以后尝尝口感,就知道下次应该剁到什么样。  2,炸肉丸的时候,不要开大火,免得炸焦,不必炸透,外表定型色泽好看了就行,炖的时候自然熟透。  3,淀粉、蛋清没有加,加点儿淀粉可以增加口感的滑爽度。

狮子头

主料

肉泥500g;马蒂几个;

辅料

葱一条;姜几片;

狮子头的做法步骤

1:垛好的肉泥加少许盐,白胡椒粉,用手顺一方向揉搓,不时用力甩,马蒂切碎

2:锅放水,放葱粒,姜片,半茶匙盐,胡椒面

3:把肉泥搓成圆球,不要太小

4:水开放肉丸,中火,用勺子撇开沫

5:滚至肉丸漂起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,时间太长容易柴

6:肉丸熟时捞起沥水

7:2汤匙蚝油,半茶匙生抽和老抽,糖,麻油,淀粉放入碗中,搅拌均匀

8:兑好的汁用锅煮开成芡,放少许香油

9:倒入肉丸,用锅铲将汁淋上肉丸,均匀粘上,出锅

小窍门

丸子不要放太多盐,汤汁调好,味道才能好,忘了放点小葱末点缀了

狮子头

主料

五花肉适量;鸡蛋适量;

辅料

酱油适量;生抽适量;料酒适量;八角适量;桂皮适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;淀粉适量;

狮子头的做法步骤

1:五花肉剁成馅,加人葱姜粒搅拌均匀

2:加入少许盐,淀粉,一个鸡蛋,胡椒粉,逆时针搅拌均匀

3:用手转成团

4:锅内倒热水,放入姜片,葱花煮沸

5:入肉团,煮至肉团浮起来

6:关火,用漏勺除去上层杂质

7:加入冰糖,生抽,老抽,八角,桂皮,大火煮开,收汁

8:捞出肉团装盘

9:浇汁

狮子头

主料

肋条肉500克;鸡蛋1个;山药80克;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;白糖适量;冰糖适量;老抽适量;先抽适量;姜适量;葱适量;八角适量;桂皮适量;淀粉适量;五香粉适量;

狮子头的做法步骤

1:准备好食材

2:肋条肉洗净,把肥肉切成丁,稍微剁几下。

3:把瘦肉切成丁,再剁碎。

4:山药去皮洗净,切成米粒大小的丁。

5:把肥肉瘦肉丁放入大碗,加些清水往一个方向搅拌匀,

6:放入姜,葱末,白糖,盐,料酒,五香粉,先抽搅拌匀,

7:磕入一个鸡蛋,放入山药,2小勺淀粉,

8:继续往一个方向搅拌上劲。

9:手心里沾些水,抓适量肉糜,反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下,再团成肉圆子。

10:锅里放入400克植物油,7分热时,放入肉丸子,

11:炸至表面金黄成型,捞出控油.

12:取砂锅,放入姜,葱,八角,桂皮,炸好的肉丸子,

13:加入冰糖,

14:加老抽,加与肉丸子持平的清水,

15:中火煮开,小火慢炖60分钟.

16:把狮子头取出装盘,

17:砂锅里的汤汁倒入炒锅,用水淀粉勾芡,撒些葱花,

18:把芡汁浇在狮子头上即可食用。

小窍门

1.肥肉与瘦肉的比列,最好是3;7,当然,不想吃太肥的,2;8也可以,太瘦了口感不好。2.如果没有藕,用山药,荸荠等都可以。3.如果没有时间切肉,就买现成的肉糜,也可以,但是口感会打折扣.

狮子头

主料

猪肉适量;藕一段;葱适量;姜适量;大蒜头适量;

辅料

鸡蛋一个;淀粉适量;

调料

油稍宽(炸)

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

胡椒粉适量

老抽少许

狮子头的做法步骤

1:猪肉(七分瘦三分肥)和藕都剁成末。

2:肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉,鸡蛋搅拌均匀,顺一个方向搅拌上劲。

3:拌好的肉。

4:团成大圆形。

5:起锅烧油,油温4成热时,下入肉丸炸。

6:翻面。

7:炸至金黄色捞出。

8:锅中留少许油,下入姜片和大蒜头煸香。

9:加适量的水(或高汤)。

10:下入肉丸,加盐、蚝油、老抽,大火煮开,转小火煮30分钟,捞出肉丸摆盘,锅中留少许汤汁,加鸡精和胡椒粉调味,最后加入淀粉水,煮好的汤汁淋在肉丸上,撒上葱花即可。

11:成品图。

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