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鹅肉焖粉条怎么做,食谱大全

茶树菇焖鹅肉

主料

鹅肉500;茶树菇100克;

辅料

姜1个;酱油2匙;盐1匙;料酒2匙;蒜蓉3块;青红椒1段;蒜苗1段;香菜1棵;

茶树菇焖鹅肉的做法步骤

1:鹅肉洗净切件

2:放入姜末

3:加入少许盐与料酒腌制半小时

4:准备好蒜蓉、青椒红椒、蒜苗

5:茶树菇泡发洗净切成两截

6:热油锅下鹅肉炒片刻

7:加入蒜蓉继续翻炒

8:加入茶树菇还是炒

9:注入温水(刚好没过肉面便可)

10:盖好盖子焖至汤汁粘稠

11:加入青红椒翻炒片刻

12:加入蒜苗再翻炒

13:好了,装盘放香菜美一下!开动~

小窍门

不喜欢茶树菇也可以换成其它的材料,比如莴笋也不错,随心搭配~做你所好,嘻嘻!

啤酒焖鹅

主料

鹅1只;蒜苗200g;啤酒1000ml;

辅料

姜适量;蒜适量;香叶适量;八角2个;桂皮适量;柱候酱2勺;糖1勺;盐适量;酱油适量;油适量;蚝油适量;鸡精少许;干辣椒3个;

啤酒焖鹅的做法步骤

1:鹅肉清洗干净后斩块。

2:焯水去血腥味。

3:捞起后,将鹅肉表面的血沫清洗干净。

4:蒜苗切段,备用。

5:准备配料:姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角。

6:起锅烧油,将配料放锅里炒香。

7:放鹅肉入锅翻炒。

8:炒至表面微黄。

9:放盐、酱油、柱候酱、蚝油、糖入味。

10:倒入2瓶500毫升的啤酒。

11:啤酒与鹅肉大约齐平面。

12:盖上盖,大火煮开后转中小火焖30分钟。

13:时间到,开锅。

14:放入蒜苗,拌匀后焖两分钟。

15:撒上少许鸡精完成,鹅肉营养丰富,鲜嫩味美。

香芋焖鹅

主料

鹅1000克;香芋500克;大蒜100克;姜20克;蒜25克;

辅料

盐2克;冰糖20克;豆豉10克;柱候酱30ML;米酒20ML;

香芋焖鹅的做法步骤

1:准备材料:鹅半只(1000克),将鹅斩件,香芋半个,削皮切块,大蒜切段。

2:炒锅烧热油,将香芋两面煎至金黄。

3:将煎好的香芋捞起待用。

4:利用锅里剩余的油炒香大蒜,盛起待用。

5:炒锅爆香姜、蒜和豆豉。

6:放入柱候酱和冰糖。

7:炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒,将冰糖炒熔化。

8:放入鹅肉,翻炒。

9:将鹅肉炒至上色,加入米酒。

10:加入没过鹅肉的开水,烧开后转小火焖15分钟。

11:加入芋头块,翻炒均匀,盖上盖子将芋头焖软烂。

12:加入大蒜翻炒,大蒜能提升鹅肉香味。

小窍门

1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱,适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类。

酸笋焖鹅,南雄鹅王,醉鹅

主料

鹅一只;干小米椒10g;大蒜苗5根;生姜100g;草果2个;酱油60ml;啤酒3瓶;

辅料

酸笋4块;新鲜小米椒10g;沙姜3g;桂皮5g;八角5g;蚝油30ml;盐3勺;

酸笋焖鹅的做法步骤

1:食材准备:酸笋切成薄片,生姜洗净后拍碎,新鲜小米椒切成两段。有条件的可以在市场上买整只活鹅来煮,买不到鹅的情况下,用鸭煮也一样好吃。

2:二、把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份。

3:炒干水份后会有些粘锅,但不用急着出锅。

4:直到鹅皮上的油脂全部炒出来,炒到不粘锅,鹅肉金黄为止。

5:将切好的酸笋、香料、辣椒,放入锅中,加少许食用油继续翻炒。

6:闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入啤酒,啤酒能淹没鹅肉就好(因为我煮的是一整只鹅,份量大,所以用了三瓶啤酒),

7:放入大蒜苗一起焖煮。

8:中大火焖煮5分钟后,转小中火焖煮,直到只剩少许汤汁为止,整个过程大概需要30~50分钟。

9:五、焖煮入味后,加蚝油上色增鲜,出锅摆盘。

小窍门

1、鹅肉炒干水份后,会粘锅,千万不要立刻出锅,要继续翻炒,直到鹅肉的油脂炒出来为止。2、酸笋是客家独有的一种万能配料,市场上可能买不到,没有酸笋会少了一种独特的味道,但没有酸笋也很美味。

砂锅红焖肉粉条

主料

五花肉300克;粉条200克;葱适量;蒜适量;姜适量;

辅料

糖适量;八角适量;料酒适量;酱油适量;十三香适量;鸡精适量;

砂锅红焖肉粉条的做法步骤

1:五花肉洗净切小块,锅内少油,放配料,肉,煎至出油变色

2:倒入砂锅,撒一勺料酒,放一小勺糖,八角,添适量水

3:放适量酱油,十三香,盐,开始焖,

4:砂锅比较小,所以我单独起锅把粉条焯到七分熟,投凉。

5:砂锅煮50分钟时放入粉条,再小火焖十分钟,撒上鸡精就可以了,

6:可以不用把汤收没,留些拌饭好很香

焖鹅翅鹅掌

主料

鹅翅4个;

辅料

鹅掌4个;

焖鹅翅鹅掌的做法步骤

1:鹅翅鹅掌洗净。

2:加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。

3:腌制的同时,准备姜、葱、蒜。

4:热锅下油,可以放多一点,然后下姜蒜煸炸出香味。

5:下主材料下锅,中火炸。

6:炸至变色即可。

7:接下来就是焖啦。我用了两碗水,半碗酱油,三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水,两碗酱油,三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少,就适量减少焖鹅的汁。

8:大火煮开,转小火焖三十分钟,途中要记得翻翻哦。

9:最后如果还有很多汁的话,大火收一收,收至一碗水的样子,把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。

10:加入水淀粉,大火煮开,下葱段,翻炒一下下即可。

11:最后就是浇载上面就可以啦。第一次做,望见谅。

焖鹅翅鹅掌

主料

鹅翅4个;

辅料

鹅掌4个;

焖鹅翅鹅掌的做法步骤

1:买来的鹅翅、鹅掌洗净。

2:加入少许老抽腌制。时间一下下就好了,就是为了上色。

3:在腌制鹅翅的同时可以准备姜、葱、酸。葱切段,长短按个人爱好;大蒜拍开就行,姜切片,我比较懒,只是洗净连皮都没削。

4:热锅下油,如果想炸的好一点就放多一点油,我没放很多。

5:放姜、蒜炒香。

6:接着就是放鹅翅鹅掌了。中火炸就行。

7:感觉炸的差不多就可以了。具体怎么差不多我还真不知道怎么说。然后就把鹅翅鹅掌都捞出来,多余的油要也可以,不要也可以。

8:然后就是煮啦。一般煮一只鹅就用三碗水,两碗酱油,大半碗米酒。我这个就用了两碗水,半碗酱油,三分之一的米酒。碗就是平时吃饭的碗。

9:大火煮开,转小火,盖盖子焖半个小时。途中要翻翻哦。

10:煮到后面如果汁还有很多,可以大火收一收,大概剩下大半碗那样子,把鹅翅鹅掌捞出装盘,试一下如果吃很咸的话加一点水,再加点生粉,觉得不够味的话就可以加一点点盐。煮开。

11:加入葱段,翻炒几下即可。

12:最后就是浇在鹅翅鹅掌上面啦!很下饭哦。

肉末粉条

主料

粉条200克;肉末50克;红辣椒2个;

辅料

老抽适量;蚝油适量;

肉末粉条的做法步骤

1:先把粉条拿温水泡软

2:把肉切成小丁

3:油热了先把肉丁炒熟

4:放入粉条,倒点水以免太干,放入辣椒,老抽,耗油

5:待水收的差不多了,放点葱花即可

小窍门

倒上点醋味道也不错

肉末粉条

主料

红薯粉条120g;肉末80g;

辅料

虾仁适量;红辣椒适量;青椒适量;蒜末适量;葱花适量;

调料

油适量

豆瓣酱1勺

酱油适量

鸡精适量

肉末粉条 的做法步骤

1:粉条用温水泡发。

2:肉剁成末。

3:准备配料:青椒、红椒、虾仁、葱花、蒜末。

4:起锅烧油,肉末入锅炒。

5:肉末炒至变色,放入蒜末和虾仁,炒出香气。

6:放一勺豆瓣酱。

7:再放入酱油和青红椒。

8:加入适量的水。

9:煮开后倒入粉条。

10:收干水分。

11:最后放入葱花和鸡精,翻拌均匀即可。

12:成品。下饭的很。

土钵焖鹅

主料

鹅适量;

辅料

芹菜适量;洋葱适量;葱适量;八角适量;啤酒适量;香叶适量;桂皮适量;花椒适量;红辣椒适量;干辣椒适量;蒜适量;姜适量;

调料

红99火锅底料适量

土钵焖鹅的做法步骤

1:鹅肉洗净斩件,沥干水分备用。

2:锅烧热放油,冷油下入葱、姜八角、花椒、香叶、桂皮、干红辣椒,小火煸香后捞出香料,留油备用。

3:大火烧热,下鹅肉炒至变色,放入红99火锅底料,翻炒至水分收干,倒入啤酒大火烧开,倒入土钵中,盖上锅盖转小火焖煮。

4:焖至汤汁浓稠时,放入红辣椒、葱、洋葱、芹菜、蒜苗,翻拌均匀即可。

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