豆角炒肉丝

主料

豆角400克；猪肉100克；

调料

油15克

盐少许

酱油1勺

生抽1勺

老抽1勺

糖少许

葱姜适量

豆角炒肉丝的做法步骤

1：豆角清洗干净，控干水分，切成豆角丝。

2：猪肉选择精瘦肉，个人喜欢，切成肉丝，猪肉切时注意肉的纹理，猪肉要顺着纹理切，才可以哦。

3：葱姜切好备用，葱一般切片就行，姜切丝比较好。

4：豆角不容易熟，而且不熟的豆角吃着还会中毒，所以豆角一般处理是过油或是焯水，这里把豆角丝焯水断生，再过凉水口感会更好，控干水分备用。

5：炒锅里放适量的油，油热后先来炒肉丝。

6：炒至肉丝变色放入葱姜爆香，这样味道会更好，而且猪肉不腥。

7：接着放入调味料，酱油、生抽、老抽和盐翻炒，一是入味提鲜，二是去腥增色。

8：肉炒熟了，再加入豆角丝一起翻炒。

9：炒均入味后加糖调味，即可关火出锅啦。

小窍门

1.豆角的处理一定不能马虎，食用生豆角是会中毒的。2.猪肉先炒后用葱姜爆香，会让炒出来的猪肉更香更嫩更好吃。

豆角丝炒肉

主料

豆角适量；猪肉适量；

辅料

葱花适量；

配料

盐适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆角丝炒肉的做法步骤

1：将豆角择丝洗净，切成斜丝

2：切好葱花

3：将猪肉切成肉片

4：锅内倒入适量的食用油，加热后倒入肉片和葱花，炒至肉片变色

5：倒入豆角丝继续炒，豆角丝一定要炒熟，在炒的过程中可以加入少量的水多炒一会，然后加入适量的盐和耗油

6：豆角丝炒熟后加入适量的鸡精，即可出锅盛盘

小窍门

豆角一定要彻底炒、煮熟后，再食用。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。

肉末蛋丝豆角拌面

主料

肉末120g；鸡蛋2个；豆角100g；面2人量；

辅料

葱片适量；菜脯粒1勺；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

水淀粉适量

鸡精少许

油适量

肉末蛋丝豆角拌面的做法步骤

1：准备肉末、鸡蛋、豆角。

2：将鸡蛋打入碗调成鸡蛋液，用电饼铛煎成鸡蛋饼。

3：鸡蛋切丝、豆角切粒、肉末和葱片。

4：起锅热油，爆香葱丝。

5：放肉末入锅炒。

6：放一勺菜脯粒炒出香气。

7：倒入豆角粒。

8：放盐、酱油、蚝油炒入味，加适量的清水焖熟。

9：开盖后放入胡椒粉和鸡精。

10：倒入准备好的水淀粉(水 淀粉)，大火收汁。

11：倒入鸡蛋丝。

12：拌匀即可出锅，装盘备用。

13：煮开一锅水，面条烫熟捞起。

14：将炒好的肉末蛋丝豆角放入面条表面即可，喜欢可加一勺蒜蓉酱。

15：拌一拌更好吃。

16：成品图。

肉丝炒豆角

主料

豇豆1把；

辅料

猪瘦肉50g；小毛葱1个；姜1块；

调料

生抽适量

白糖1勺

味精适量

肉丝炒豆角的做法步骤

1：准备食材。

2：豆角摘去头尾，掰成段。

3：猪肉切丝

4：葱姜切片。

5：花椒、葱姜爆锅，加入肉丝炒至发白，加入酱油、白糖等调味料。

6：下入豆角翻炒，炒至有虎皮纹后加少许水，煮熟收汁。这个布骤防止豆角炒不熟而引起食物中毒。

7：收干汤汁，洒入味精出锅。

豆角肉丝卤面

主料

细挂面一把；肉丝少许；豆角一把；

辅料

辣椒少许；蒜少许；

调料

食用油少许

盐少许

老抽少许

料酒少许

豆角肉丝卤面的做法步骤

1：细挂面一把。

2：水开，上笼蒸15分钟。

3：已蒸好。

4：辣椒和蒜切碎。

5：豆角洗净，去蒂去筋。

6：切段。

7：肉丝加入盐、料酒和老抽腌五分钟，备用。

8：锅烧热放少许油，倒入肉丝煸炒一下，再倒入辣椒、蒜和豆角翻炒一下，加水刚刚没过锅里的食材，大火翻炒一分钟即可。

9：把蒸熟的面条倒入菜上，用筷子搅拌均匀。

10：水开，上笼蒸十分钟。

11：已蒸好。

12：出锅装盘。

13：好吃美味。

肉丝拌豆角

主料

豆角400克；肉150克；

辅料

麻酱1勺；盐1勺；蚝油1/2勺；香油1/2勺；醋1/2勺；生抽1勺；芝麻1克；

肉丝拌豆角的做法步骤

1：豆角洗净切段，入水焯烫，开锅之后再煮两分钟左右即可捞出！

2：过凉之后摆到盘子上！

3：肉切丝之后下锅炒熟，放点盐！炒熟之后摆到焯烫好的豆角上！

4：凉拌汁:生抽，醋，盐，蚝油，麻酱，芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

快手豆角肉丝焖面

主料

豆角适量；胡萝卜适量；肉丝适量；面条适量；

辅料

蒜末适量；干辣椒段适量；葱花适量；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

醋少量

白糖适量

盐适量

香油少量

快手豆角肉丝焖面的做法步骤

1：准备食材：豆角切段，胡萝卜切丝，肉丝用的是现成的，面条6两左右。

2：热锅凉油，放入葱花和一半的蒜末，煸出香味。

3：放油干辣椒，煸出香味。

4：放入胡萝卜丝煸炒。

5：放入豆角，翻炒片刻。

6：放入适量生抽和盐调味、少量老抽上色，适量白糖提鲜，搅拌均匀，加入热水淹没食材。

7：将面条散放在菜上，盖锅盖大火烧开，小火慢焖。

8：中途用筷子翻动一下面条，挑散。

9：汤汁剩下不多时，放入肉丝，用筷子翻拌至汤汁基本收干。

10：放入另一半蒜末，沿锅边滴少量醋提香。

11：翻拌均匀，滴入几滴香油，即可出锅。

小窍门

1、蒜末分两次放入，出锅前放入一部分可明显增香；2、出锅前的锅边醋也是提香用的，少量即可。

肉沫豆角丝

主料

猪肉150g；豆角200g；姜5g；蒜2瓣；红椒2/1个；

辅料

生抽1汤匙；料酒2/1汤匙；白糖少许；淀粉3g；盐少许；

肉沫豆角丝的做法步骤

1：材料准备好

2：猪肉剁成肉沫

3：调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉，腌制15分钟

4：豆角洗净，撕去老筋，斜切成段，红椒切丝，姜蒜切沫

5：锅里倒入比平时多一倍的油，放入豆角煸炒

6：炒至豆角由浅绿变翠绿，接着变深绿，表皮发皱至微焦即可盛出

7：锅里留少许油，放入肉沫

8：大火快速炒散至变色

9：放入姜末，继续炒一会

10：翻炒出香味

11：放入豆角同炒

12：加入红椒丝、蒜沫

13：拌炒均与，调入少许盐即可

肉丝炒豆角

主料

豆角300g；肉适量；料酒适量；淀粉适量；鲜酱油适量；蚝油适量；植物油适量；葱1段；姜1片；

辅料

盐适量；

肉丝炒豆角的做法步骤

1：肉洗净切丝，加入淀粉、鲜酱油、蚝油、料酒腌制片刻

2：锅中放适量植物油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变色盛出备用

3：豆角洗净切丝

4：锅中放适量水煮沸，将豆角放入焯水，焯好水的豆角过凉水

5：葱切片姜切丝备用

6：锅中放适量植物油，放入葱姜炒香

7：放入焯好水的豆角翻炒

8：放入肉丝翻炒

9：加入适量的盐调味

10：加入鲜酱油炒匀

11：成品

豆角肉丝焖面

主料

面条200克；豆角100克；肉丝50克；

辅料

小米椒1根；大蒜3瓣；

调料

生抽2汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

生姜粉1克

豆角肉丝焖面的做法步骤

1：准备食材。

2：豆角清洗干净放案板上切成细丝。

3：大蒜去皮切成大薄片，小米椒切成小段。

4：肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒和一克生姜粉。

5：搅拌均匀腌制十分钟。不要嫌弃料汁多，一会劲肉丝就会把料汁吸收掉，多下来也没事，一下倒入锅中煮面条。

6：热锅热油放入蒜片翻炒出香味。

7：锅中放入肉丝。

8：大火将肉丝翻炒数分钟左右。

9：锅中放入豆角丝，快速翻炒至豆角丝变软。

10：刚刚腌肉丝的碗别浪费了，加一汤匙生抽、一汤匙老抽和一汤匙蚝油搅拌均匀。用同一个碗，到时候洗碗的时候可以少洗一个。

11：将调好的料汁倒入锅中翻炒均匀。

12：锅中加一大碗开水。

13：大火煮开后盛出一勺汤汁。这步不能少，焖面最后会变得很干很干，盛点汤汁出来，一会面焖好后倒入锅中，这样面条不会粘在一起，也很滑爽。

14：锅中铺入面条，大火煮开。

15：盖上盖子转小火焖五分钟左右。

16：放入料汁翻拌均匀出锅。

17：美味的豆角肉丝焖面就做好了。