巧克力芒果千层

主料

黄油40g；淡奶油400ml；低粉（过筛）140g；鸡蛋4个；低脂巧克力粉（过筛）40克；全脂牛奶650ml；

辅料

白糖适量；糖粉（过筛）80克；芒果适量；蓝莓适量；柠檬2片；

巧克力芒果千层的做法步骤

1：准备材料，先把糖粉、低粉、巧克力粉分别过筛好备用。

2：鸡蛋4个，搅匀。

3：过筛后的低粉、糖粉和巧克力粉加入搅匀的蛋液里。

4：牛奶慢慢倒入蛋粉里，搅匀至无颗粒。

5：搅拌后的蛋奶液过滤一下，然后把提起融化的黄油倒入过滤后的蛋奶液里。

6：加了黄油后的蛋奶液。

7：8寸平底锅烧热，小火把饼皮烙至两面熟透。饼皮的厚度约为1元硬币的厚度，或者再薄一些。

8：烙好的饼皮放凉后用保鲜膜包一下保持湿度，放冰箱冷藏一下。

9：淡奶油分几次加入白糖和些许柠檬汁完全打发。芒果切粒。

10：一层巧克力饼皮一层奶油，撒入芒果，重复这个步骤约15层饼皮的高度。放入冰箱冷藏2小时。

11：用水果装饰一下，撒些糖粉就完成了。

12：切开的巧克力千层，是不是很有层次感呢。

小窍门

这个份量烙出的饼皮刚好15张，适用于8寸千层。

新年巧克力千层，大吉大利

主料

白糖120g；黄油100g；牛奶250g；鸡蛋6个；

辅料

吉士粉30g；玉米淀粉150g；低粉80g；巧克力粉适量；淡奶油250g；

巧克力千层的做法步骤

1：材料准备好。

2：白糖，黄油切块，牛奶放一个盆，隔水煮沸，搅拌均匀。

3：全蛋液一个盆，搅拌均匀，慢慢倒入上步骤混合液中，边倒边搅。

4：将吉士粉，玉米淀粉，低粉加入上步搅拌均匀的液体中，因为做巧克力千层，适当加入巧克力粉，有颜色就行。

5：搅拌好，用筛网过滤，用小勺上平底锅，小火煎至边缘发白，翻面再煎，有香味即可。

6：食材分量大概可以煎20层左右，注意不能太厚，影响口感！用模具切出形状。

7：淡奶油打发到纹路不消失即可，一层一层铺好，如果想要甜一点，可以筛一些糖粉。

8：顶层可以用糖粉，巧克力粉，也可以用奶油点缀哦。

小窍门

1.平底锅不用油，要注意煎的时候，火小，翻面后有香味，面粉才熟哦。2.可以在奶油中加水果颗粒，也可以加奥利奥碎。

多层巧克力饼干蛋糕

主料

巧克力ripple饼干250g；鲜奶油600ml；细砂糖1茶勺；香草精1茶勺；可可粉20g；

辅料

可可粉适量；新鲜覆盆子适量；薄荷叶适量；

多层巧克力饼干蛋糕的做法步骤

1：在无水，无油干净的大碗中倒入鲜奶油，糖和香草精，使用电动搅拌机高速不停搅拌直到奶油变得坚挺。

2：加入可可粉，搅拌均匀。

3：准备一长条容器用来放置蛋糕。在容器的中心用少许打发好的奶油涮上一长条，当作底部，用于让饼干能树立起来。拿一块饼干，在一面刷上薄薄一层巧克力奶油，然后用另一块饼干黏在一起。把两块黏在一起的饼干树立着插入之前准备的奶油长条上。以此类推，直到所有饼干用完，最后做成木棍形状的饼干长条。

4：用剩余的奶油涂满饼干条的四周。插上牙签，包上保鲜膜放入冰箱直到冷藏6个小时。在食用之前，撒上可可粉，最后用新鲜覆盆子和薄荷叶做点缀

小窍门

1.如果做原味的，只需省略加入可可粉这一步。2.在购买鲜奶油的时候要注意买标注可以打发的奶油，有的奶油是不能打发的。3.打发鲜奶油的时候要注意奶油的浓稠度，小心不要过度打发了。4.制作过程中，可以自由发挥蛋糕的口味和形状。5.最后需要留足够的奶油用来涂抹整个蛋糕，不能太薄。6.切蛋糕的时候，确保能展现饼干一层一层的层次感。7.制作完成后切记要放入冰箱冷藏长时间，这样饼干才有足够时间吸收奶油里的水份，产生足够的湿度，从而变得类似蛋糕的口感。8.测试饼干是否已经足够湿润的简单方法就是用牙签。如果牙签能轻松的插入饼干内部就说明冷藏时间已经足够。

巧克力双层Cookie

主料

鸡蛋2个；黄油150克；红糖180ml；普通面粉400ml；可可粉30克；

辅料

香草精1勺；盐1茶匙；小苏打1茶匙；夹层黑巧克力50克；夹层奶油奶酪50克；夹层淡奶油30克；表层黑巧克力100克；表层淡奶油100克；表层巧克力酱30克；表层杏仁或腰果碎30克；

巧克力双层Cookie的做法步骤

1：准备好原料

2：黄油软化放入一个大碗，打散

3：两个鸡蛋打散

4：分三次把鸡蛋倒入打散的黄油碗里，用打蛋器打散

5：加入一勺香草精

6：准备好红糖

7：将红糖倒入大碗中，继续用打蛋器搅拌

8：将面粉、盐，小苏打倒入筛网

9：加入可可粉一起过筛！

10：过筛后将粉分次倒入大碗里，充分搅拌

11：分次倒入面粉喔，先用抹刀沿一个方向搅拌！不可用打蛋器，会搅得到处都是。

12：混合得干粉不多时再用打蛋器搅拌均匀。

13：烤盘中抹油，将面糊倒入

14：抹平后即可入烤箱

15：烤箱预热180度，上下火20分钟

16：时间到就可以拿出，待稍凉即可脱模，切去上面凸起的顶部。

17：切掉顶部和旁边微黑的部分

18：然后再从中部切开，做夹层，增强湿润与多层口感

19：切开成两片

20：准备夹层和表层材料。坚果碎可以用搅拌机也可以用擀面杖压碎。淡奶只要你用来调节黏稠度的，夹层我加了奶油奶酪

21：黑巧克力隔水融化，加入奶油奶酪搅拌均匀

22：夹层不需要太稀，将底片cookie放在一个大盘上。倒上夹层酱

23：把酱抹均匀，盖上上面那片cookie

24：调一下表层酱，表层要稀一点！

25：将表层酱倒在表层，然后左右倾斜一下盘子让酱铺满

26：表层撒上杏仁或腰果碎末装饰一下就好了！

27：完成图

28：配上买给外婆的康乃馨

29：切下一片！

让人魂牵梦萦的巧克力千层

主料

低筋面粉180克；细砂糖30g；鸡蛋液180g；牛奶500g；

辅料

可可16g；盐6g；黄油30g；淡奶油300g；可可粉适量；

巧克力千层的做法步骤

1：把低筋面粉、可可粉、细砂糖、盐放在盆里，混合均匀，加入鸡蛋液，混合均匀；

2：黄油微波炉加热几分钟，融化，倒入可可面糊中，混合均匀；

3：牛奶分次倒入面糊中，混合均匀；

4：用面粉筛过滤面糊，静置30分钟，然后就可以开始制作饼皮了；

5：将平底锅预热后，刷上一层黄油，以免粘锅，倒入30ml的面糊，动作要快，摊平和摊均匀即可（黄油只在初次摊皮的刷一次，第一个饼可以不食用，接下来都不需要刷黄油）

6：等锅底布满面糊之后，改小火，当面皮上出现气泡之后就关火；

7：凉10s左右，等气泡消失，用刮刀在边上刮一下，这样就可以直接将面皮揭开放置一旁待用（如果怕面皮烫到手也可以将锅子倒扣，继续用刮刀刮，直到面皮掉在桌子上）；

8：待稍凉一会，把面皮铺平，用干净的抹布擦一下锅子，继续制作冰皮，这些面糊应该可以摊25张皮，全部摊好之后，放凉后就可以进行巧克力千层的制作了。

9：用慕斯圈印下自己所需要的尺寸

10：接下来制作巧克力千层的馅料，将30克的细砂糖分三次加入淡奶油中，淡奶油能提出坚硬的尖角状态就表明淡奶油打发好了。

11：放一层皮，放一大勺奶油抹平，再放一层皮，放上淡奶油抹平，重复直至面皮用完；

12：放冰箱冷藏1h，拿出来撒上可可粉就可以吃啦。

生巧克力

主料

黑巧克力150克；淡奶油83克；水麦芽8克；黄油8克；

辅料

可可粉适量；

生巧克力的做法步骤

1：淡奶油和水麦芽搅拌均匀后加热至沸腾。

2：快速倒入巧克力搅拌均匀

3：再倒入黄油搅拌均匀

4：趁热倒入提前铺好保鲜膜的容器里，冷藏一晚。

5：取出冷藏凝固的巧克力切成随意大小。

6：切好的巧克力滚满可可粉即可

小窍门

当温度低时，拌好的巧克力有点凝固时，可以再隔热水加热至巧克力能流动。

巧克力奶

主料

巧克力曲奇4只；甜牛奶1包；

辅料

水一点点；

巧克力奶的做法步骤

1：先把甜牛奶和巧克力曲奇拿出来。

2：去微波炉烤上30秒。

3：成品图。

小窍门

水不要加太多

巧克力千层可丽饼

主料

面粉190g；可可粉60g；砂糖75g（奶油酱用）；鸡蛋4个；牛奶600ml；奶油300ml；马斯卡邦尼奶酪150g；草莓适量（，树莓等水果）；

辅料

可可粉15g（用于撒在顶部的）；

巧克力千层可丽饼的做法步骤

1：先把鸡蛋打好后倒入牛奶，搅拌均匀

2：把过筛面粉和可可粉分次加进去，每次倒入一点搅拌均匀后继续加入剩下的部分,这样做出来的面糊里才不会出现小小颗粒～

3：倒入砂糖，搅拌均匀

4：开微火，纸巾上放少许黄油涂在锅里，把一大勺面糊倒入锅里，转一下让面糊均匀分布在锅面上。如果火过于大的话饼里会出现很多泡泡，所以火一定不能太大一面烤好以后反过来继续烤另一面。这样重复做出大概13-15个左右颗丽饼，做好后最好是密封好放进冰箱冷藏２０分钟以上直到可丽饼完全变凉为止。

5：利用这个时间打发奶油首先倒入奶油和砂糖，开始打发奶油打发好以后放入马斯卡邦尼奶酪搅拌一两分钟直到搅拌均匀为止。

6：现在开始就把可丽饼一张一张拼起来哦～放一张可丽饼，涂一层奶油酱，这样重复十次多久可以～注意这时候可丽饼一定是完全凉的状态，要不然放上去的奶油酱都会马上化起来。

7：最后那一层可丽饼上多涂一些奶油酱以后，撒少许可可粉，再加上草莓树莓等水果就完成拉～做好的可丽饼千层呢一定要放进冰箱冷藏２个小时以上让饼和奶油酱都好好凝固在一起再食用哦～

巧克力焦糖奶油千层蛋糕

主料

饼用低粉90g；可可粉8g；白砂糖30g；鸡蛋90g；牛奶270g；黄油15g；

辅料

焦糖淡奶油用水30ml；淡奶油120g；白砂糖120g；打发淡奶油240g；

巧克力焦糖奶油蛋糕的做法步骤

1：低粉、可可粉、白砂糖、鸡蛋、牛奶、融化的黄油混合均匀，过筛。

2：热锅，小火，舀入面糊，将锅轻轻转一下，使面糊摊圆，饼表面凝结不湿了就可以啦，晾凉。

3：趁晾饼的时间，做焦糖奶油，锅中放水，白砂糖，开火，轻轻转动锅使其均匀受热，待其成焦糖色关火，倒入淡奶油，注意不要被热气烫到手，搅拌均匀，晾凉。

4：打发淡奶油。

5：将淡奶油与焦糖奶油混合均匀。

6：将饼与奶油逐层混合，入冰箱冷藏2个小时，吃时撒可可粉。

7：切件享用吧

小窍门

一定要趁凉吃

巧克力

主料

可可脂适量；可可粉适量；

辅料

水适量；糖适量；

巧克力的做法步骤

1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。

2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。

3：放入可可粉搅拌均匀。

4：倒入淡奶油搅拌均匀。

5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。

6：放入冰箱冷藏定型即可。