酱香牛肉面

主料

牛肉适量；挂面适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；淀粉少许；食用油适量；

配料

姜丝适量；高汤适量；胡椒粉适量；香菜少许；

酱香牛肉面的做法步骤

1：牛肉洗净切碎，放入郫县豆瓣酱和少许淀粉搅拌均匀

2：挂面放入煮锅煮3分钟关火

3：面煮熟过凉水装盘备用

4：炒锅中加油烧热，加入拌好的牛肉和姜丝一起煸炒

5：加入适量高汤煮2分钟

6：放入少许胡椒粉关火

7：浇上牛肉汤，撒些香菜即可

小窍门

1、根据个人口味放入适量的郫县豆瓣酱，若没有放辣椒或者辣椒粉都可以。2、咸淡自己调节，高汤和郫县豆瓣酱是咸的，到最后盐不要加太多。3、吃面条完全是个人喜好，有把面条煮好后放入汤料，但也有人喜欢把面条和汤料一起煮。4、酱香牛肉面里别的料看你喜欢，可以放点香菜，青菜或者西红柿都可以。

牛肉炒面

主料

熟牛肉100克；拉面150克；

辅料

洋葱30克；西红柿2个；芹菜2、3根；

配料

番茄酱1汤匙；蚝油半汤匙；生抽半汤匙；盐1茶匙；糖1.5茶匙；鸡精少许；

牛肉炒面的做法步骤

1：将生面条入开水锅煮开后捞起，过凉水，沥干水分后加熟油拌匀，防止粘连

2：将所有配菜改刀，洋葱切丝，芹菜切寸段，牛肉切薄片，西红柿切块

3：锅热后放少许油，下入洋葱丝炒出香味后，放入芹菜煸炒

4：接着放入西红柿

5：将切好的熟牛肉一起放去，翻炒至西红柿变软出汤汁

6：加蚝油、生抽、盐调味

7：最后放入番茄酱，并加少许鸡精和白糖

8：翻炒均匀后即可盛盘

小窍门

1、面条不要煮的过熟软，锅开后就立即捞起2、煮好的面条一定要过凉水，并沥干加熟油拌匀，这一步可以很好的防止面条粘连

牛肉炒面

主料

青菜适量；胡萝卜适量；大蒜头两瓣；挂面适量；鸡蛋1个；卤牛肉适量；

辅料

料酒适量；香葱适量；

牛肉炒面的做法步骤

1：准备材料：胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片（也可用鲜牛肉或五花肉。个人建议挂面选择细圆形的比较好。）

2：锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。

3：煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。

4：沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。（倒入油是防止面条粘在一起）

5：锅里倒适量的油，鸡蛋打散加少许料酒。

6：倒入锅中

7：搅碎盛出备用。

8：锅里倒入适量的油

9：放入蒜末炒香

10：放入牛肉和胡萝卜翻炒

11：倒入料酒和美味鲜酱油翻炒

12：放入青菜的杆翻炒片刻（青菜叶子先不要放入因为叶子很容易熟）

13：倒入面条翻炒

14：放入青菜叶子翻炒

15：炒熟为止

16：倒入鸡蛋翻拌均匀

17：最后撒上葱花出锅

18：成品

19：成品

20：成品

21：成品

22：成品

小窍门

整个过程没有放盐和味精！因为酱油是咸鲜的所以这些都不要放。

牛肉炒面

主料

面条500克；牛肉150克；

辅料

洋葱1个；胡萝卜1个；蒜苗5棵；

牛肉炒面的做法步骤

1：炒面一定要买这种圆的面条，先放在水里面煮5分钟，不能煮太烂，否则就没有嚼劲了。然后将面条放到凉开水中过凉，再加入油拌匀，这样就不会粘在一起

2：萝卜洋葱切丝，蒜苗切碎

3：牛肉切丝加盐，生抽、淀粉抓匀腌制一会

4：热锅热油炒牛肉，变色后盛出

5：接着炒胡萝卜

6：然后放入面条一起炒

7：应该是用筷子和铲子捞

8：再次放入牛肉翻炒

9：最后放洋葱和蒜，加盐、胡椒粉、少许老抽、少许醋

10：出锅

香菇牛肉面

主料

牛肉适量；鲜香菇适量；

辅料

盐适量；料酒适量；红薯淀粉适量；青菜适量；胡椒粉适量；生抽适量；香菜适量；

香菇牛肉面的做法步骤

1：牛肉洗净，切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，红薯淀粉抓匀腌制10分钟。（抓匀的牛肉是比较干的状态）。

2：鲜香菇洗净，切去老根，切片。

3：锅中倒油烧热，倒入香菇翻炒。

4：香菇炒软后，加入适量开水。

5：待汤煮开后，倒入腌制好的牛肉，用筷子轻轻搅散。

6：加盐调味。

7：青菜洗净，沥干水分。

8：香菜洗净，切小段。

9：锅中加水烧开，放入面块，煮开后，放入青菜。

10：将煮好的面和青菜捞出，放入大碗中。

11：浇上适量的香菇汤。

12：撒入香菜。

小窍门

这样做出的汤珠煮粉干更好吃。

香菇牛肉面

主料

牛肉适量；面条适量；香菇适量；油菜适量；洋白菜适量；香菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；香叶适量；生抽适量；料酒适量；辣椒油适量；白胡椒粉适量；

香菇牛肉面的做法步骤

1：主要原料。

2：洋白菜洗净撕成块。

3：将油菜，洋白菜分别焯水。

4：将鲜香菇焯水备用。

5：将焯好水的油菜，洋白菜过凉水，使之更脆更绿，加盐味精拌匀入味。

6：牛肉切块，加冷水煮开，撇去浮末。加入葱姜，大料，香叶，生抽，料酒炖熟。加入白胡椒粉，盐，做好牛肉汤。

7：开水下锅煮面条。

8：煮好的面条放碗里。

9：放上洋白菜，油菜，香菇，牛肉，浇上牛肉汤，撒香菜，放辣椒油即可。

小窍门

牛肉建议提前炖好，下班就可以很快吃到美味实惠的牛肉面了。

香菇牛肉面

主料

手擀面100克；牛肉3块；

辅料

小油菜2棵；香菇2棵；香菜3棵；

香菇牛肉面的做法步骤

1：和面，面稍硬一点，醒十多分钟

2：手擀面，要不时补干面，以免粘连

3：准备切面

4：面切好了

5：切好的面条准备下锅

6：面煮3-4分钟

7：小油菜、香菇焯水备用

8：放入香菇，牛肉老汤加热

9：牛肉片、焯熟的小油菜放到面上

10：叫上老汤，放上香菜末

11：搅拌匀，香菇牛肉面就成了

牛肉炒面

主料

牛肉适量；面适量；

牛肉炒面的做法步骤

1：先把牛肉逆纹路切片

2：腌制

3：放油，盐，糖，姜，料酒

4：却配菜备用

5：煮面

6：将煮好的面过冷水

7：爆蒜葱

8：放牛肉炒8成熟

9：放配菜

10：就OK了

香辣牛肉面

主料

牛腩适量；胡萝卜2根；腐竹3根；

辅料

八角两个；桂皮1个；姜片适量；蒜适量；陈皮1块；干辣椒适量；

调料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖3个

盐适量

火锅底料适量

香辣牛肉面的做法步骤

1：准备食材。

2：将配菜切好备用。

3：将砂锅里倒油，油热后放入干辣椒，姜蒜爆香，再放入一块火锅底料。爱吃辣的小伙伴可以多放些干辣椒。

4：牛肉先焯水，去掉浮沫，捞出备用。

5：砂锅内放入焯过水的牛肉，倒一勺白酒，没有白酒料酒也行，再放入八角，桂皮，陈皮，冰糖，老抽和生抽炒至均匀上色。

6：再倒入淹没过牛肉的开水，放入葱和香叶煮开后，关小火盖上盖子炖1小时。

7：一个小时后加入腐竹和胡萝卜再盖上盖子焖40分钟。

8：时间到，最后放入盐，胡椒鸡精调味即可！

9：牛肉进味又软烂，再白水煮点面，浇上美味的臊子，一碗香喷喷的牛肉面就好了！

香辣牛肉面

主料

牛肉1000g；

辅料

鸡精适量；姜50g；白豆蔻5g；草果10g；八角25g；丁香5g；花椒10g；桂皮10g；小茴香5g；良姜10g；胡玉美辣椒酱300g；香叶10g；盐适量；干红辣椒1把；油300g；

香辣牛肉面的做法步骤

1：准备牛肉

2：把牛肉切成小块

3：不要切太大

4：配料

5：小红辣椒1把，根据个人口味多放或少放弃

6：姜切片

7：炒锅烧热后加油

8：放入配料，改中小火

9：另取汤锅加水烧开后加入牛肉，熬出浮沫后去除浮沫

10：除去浮沫后把牛肉捞出沥水

11：配料炸变色后捞出，

12：加入姜片

13：放入小红辣椒

14：红辣椒炸至变色

15：放入牛肉

16：炸10分钟牛肉中水份就没有了

17：倒入胡玉美辣椒酱300g

18：炸出红油

19：炸出红油，如果喜爱特辣的，放胡玉美的同时可以加点辣椒面

20：加2倍左右的清水熬至1小时，熬汤时汤中可以根据个人喜爱放入鸡蛋、鹌鹑蛋、烤肠之类的

21：另取锅下面条

22：把熬好的午肉汤料浇在上面就行了

23：一碗香喷喷的香辣牛肉面就做好了

24：成品图