辣酱烧二丁

主料

豆腐干1块；胡萝卜1根；

辅料

油1汤匙；辣椒酱1汤匙；盐3克；味精2克；

辣酱烧二丁的做法步骤

1：主辅料：豆腐干、胡萝卜、辣酱

2：把豆腐干切丁。

3：把胡萝卜去皮洗净、切丁。

4：热油，放入胡萝卜丁。

5：小火反复翻炒1分钟。

6：炒至胡萝卜丁断生，放入辣酱。

7：炒匀，加适量清水。

8：烧开后，放入豆腐干。

9：加少许盐补充调味。

10：烧制2分钟左右，即可关火。

11：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为辣酱已有咸味，所以最后的盐要少放。2、如果汤汁多了，出锅前，可以用旺火稍稍收汁。

一步法炒猪肝

主料

猪肝适量；生抽适量；芹菜适量；泡椒适量；姜适量；蒜适量；

辅料

生抽适量；豆瓣酱适量；料酒适量；鸡精适量；盐适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

一步法炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切片，生抽，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，淀粉，胡椒粉一起加入猪肝拌匀备用

2：泡椒，姜，蒜，芹菜备用

3：泡椒，姜，蒜爆香后下猪肝翻炒几下放芹菜在翻炒几下起锅，不用放任何调料了，油温一定要高，火要大

4：我叫它一步炒猪肝，因为猪肝容易炒老，所以放调料会手忙脚乱，这样不用放任何调料了，猪肝炒好后尽快食用哦，不然就会变老

5：刚炒好的猪肝特别嫩，特别好吃

6：来碗米饭开吃吧

酱蒸排骨（有详细步骤图）

主料

排骨适量；红椒（装饰用）没有可用葱适量；红椒（装饰用）也可以用红辣椒适量；海天黄豆酱适量；大蒜适量；姜片适量；葱适量；

辅料

酱油适量；白糖适量；盐适量；淀粉适量；香油适量；料酒适量；

酱蒸排骨的做法步骤

1：主要材料准备

2：大蒜一颗磨成泥；一颗切成碎，青红椒切成小丁

3：在小锅里烧开水放几片姜和几根葱

4：然后放入排骨，烫下去掉血水，然后关火，捞出姜片和葱，倒掉水，沥干排骨放一个干的容器里

5：现在开始调味，首先一大勺海天黄豆酱

6：一大勺料酒

7：小勺的一点盐

8：一勺白糖

9：一勺淀粉

10：一小勺酱油

11：一小勺香油

12：切好的大蒜碎

13：磨好的蒜泥

14：调好后搅拌均匀

15：摆到一个盘子里，要有幅度的盘子，因为蒸好后会有一些汤汁

16：把剩余的酱一起淋上去

17：入蒸锅蒸1小时，从水烧开开始算时间

18：在最后剩余的10分钟打开锅盖（要小心不要让蒸汽水流到盘子里去）撒上青红椒

19：再盖上盖子蒸完剩下的时间即可

20：蒸好后可稍微搅拌一下让一些青红椒进到汤汁里

21：可以直接脱骨了

步步高升的高升排骨

主料

猪仔排1斤；

辅料

黄酒1勺；米醋2勺；白砂糖3勺；生抽4勺；大蒜半头；白芝麻适量；清水5勺；

高升排骨的做法步骤

1：准备一斤漂亮的猪仔排，把血水洗干净，沥干水分备用。

2：现在来调制高升调料，在碗里放1勺黄酒。

3：2勺米醋，3勺白砂糖。

4：4勺生抽和5勺清水。

5：搅拌均匀。

6：拿出Harthsun的炒锅，先加入窄油润锅。

7：放入5瓣被拍散的大蒜，炒出香味。

8：下猪仔排，翻炒至表皮变色。

9：仔排变色后放入高升调料，大火烧开。

10：汤汁翻滚后转最小火。

11：盖盖子焖30分钟。

12：大火收汁。

13：关火，把鲜嫩多汁仔排捞出来，撒上漂亮的白芝麻，简单又美味的高升排骨完成了！

二伏炸酱面

主料

面条1000g；青椒100g；猪肉300g；黄瓜2根；土豆100g；茄子2根；

辅料

有机大酱适量；油适量；盐适量；生抽适量；淀粉适量；葱花适量；

炸酱面的做法步骤

1：茄子选长条的洗净后备用。

2：切成1CM左右的丁备用。

3：黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。

4：黄瓜切细丝备用。

5：选用有机大酱备用。

6：少许玉米淀粉备用。

7：锅烧热后加入少许油。

8：放入肉丁翻炒至变色。

9：加入大料翻炒。

10：肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。

11：大酱在油中炒香。

12：加入生抽。

13：肉和大酱翻炒均匀。

14：肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。

15：炒至茄子变软。

16：肉丁和茄子丁翻炒均匀。

17：加入黄瓜丁。

18：翻炒均匀。

19：土豆放入一角

20：加入青椒丁翻炒。

21：再次加入少许生抽

22：翻炒均匀。

23：加入适量水

24：水盖过菜或者和菜表面相同即可

25：盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。

26：加入盐调味。

27：加入水淀粉和葱花

28：汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。

29：锅中水烧开后加入盐。

30：加入自制面条，迅速用筷子划散。

31：煮至面软烂即可。

32：面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。

33：加入黄瓜丝和炸酱汁即可。

小窍门

　1、煮面水中加入盐，防止面黏在一起。　　2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。

糖醋猪软骨详细步骤

主料

猪软骨适量；

辅料

葱一根；蒜适量；香叶1-2片；桂皮1个；三蒸酒适量；五香粉1-2茶匙；白胡椒粉1茶匙；陈醋适量；冰糖适量；酱油1勺；盐适量；熟芝麻适量；

糖醋猪软骨详细步骤的做法步骤

1：猪肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次，去除血水。加一根葱适量大蒜。1-2茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。

2：白芝麻放入不粘锅，小火慢慢烘焙。

3：不定时翻动一下芝麻，让其受热均匀。

4：炒到芝麻表面变油亮，微黄色，香味出来就可以出锅了，可以找一个小瓶子放起来，以后随时能用上。

5：锅里放上一点油，中火将排骨下锅。

6：煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点，这样做出来的肉表面会比较硬，看个人口味。

7：锅里留一点点底油，待油温降低后。然后加入适量的冰糖。

8：炒至糖色冒泡就下入排骨。

9：排骨翻炒到均匀粘上糖色。

10：加入温水或热水

11：放入香叶桂皮、以及适量的酱油，大火烧开后转小火煮18分钟左右。

12：开锅加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右

13：然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右，接着开大火收汁，等汤汁编浓稠，再加入适量的醋，出国前再点入一点点醋。

14：装盘后撒上适量的白芝麻即可。

小窍门

1、醋不要过早放入，这样酸味会煮散2、醋分次加入可以保证菜肴的酸味合适3、凡是炖肉、煮肉汤，盐一定不要过早加入，否则肉会炖不烂。4、汤汁收到何种浓度，看个人口味，如果你喜欢用汤汁来拌饭，就可以多留一些，不用的话就收到几乎看不见，都包裹在肉上也是可以的。5、糖色最好用冰糖，当然白糖黄糖也是可以的。只是冰糖做出来的色泽最红润。

步步高升：高升排骨

主料

肋排500克；蒜三瓣；姜两片；

辅料

黄酒15ML（1大匙）；米醋30ML（2大匙）；细砂糖3大匙（约40克）；生抽60M（4大匙）；清水75ML（5大匙）；

高升排骨的做法步骤

1：肋排切成小块用水冲洗干净。

2：用清水泡一会，将血水倒掉，来回的淘洗干净。

3：肋排沥干水份。

4：用15ML的量勺，准备三大匙的细砂糖备用。

5：锅内倒入少许的油，放蒜片姜片。

6：倒入沥干水份的肋排，煎炒至表面金黄

7：倒入1大匙黄油。

8：倒入2大匙米醋。

9：倒入3大匙细砂糖。

10：倒入4大匙生抽。

11：倒入5大匙的清水。

12：用最小火炖50分钟，至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。

小窍门

1、我用的是兔子家的铸铁锅，锁水的效果奇好，因此就是以上的调料放进去，炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色，开始炖的时候色没有成品这么深，但是最后收汁的时候就上色了。3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。4、全程不用再加盐了，成品是偏甜口的，做为北方人的我，感觉能接受，并且很好吃。

简易版酱猪骨

主料

猪骨1000g；

辅料

香其酱1代；葱适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；姜适量；

简易版酱猪骨的做法步骤

1：清水泡猪骨半小时泡出血水

2：煮一下猪骨并清洗干净

3：准备一口锅，我用了铸铁锅，加入一代香其酱开水莫过猪骨，葱姜生抽老抽料酒，大火烧开沸腾几分钟，使料酒挥发带走腥气，盖锅盖焖煮一个小时（主要看肉熟烂的情况）能用筷子插动就可以加适量盐，再焖到软烂，

4：小火炖慢慢煮才能更加入味

5：捞出猪骨放适量汤在炒锅里，加热大火烧开淋入香油，待汁收的很浓可以出锅了

6：夏天天气炎热厨房更是很多人不想去的地方，所以越简单越方便越好咯

酱香味猪大骨

主料

猪大骨半根；大葱1根；白酒少许；鸡粉少许；

辅料

洋葱1个；煮肉料少许；黄豆酱少许；

酱香味猪大骨的做法步骤

1：猪脊椎骨，凉水放锅里煮出血水脏东西来，开锅后继续煮五几分钟，捞出来。

2：洋葱切块，大葱切马蹄刀，洋葱和葱的比例是3:1。

3：.炒锅放油，油不能少了但是也注意别太多，这次我放的有点多了，下次注意。热锅凉油，一定是凉油，放洋葱，小火炒香，多炒会儿，把洋葱的水分炸干大约七分，放大葱，继续炒一下。

4：放配好的香料（花椒，大料，小茴香，桂皮，白胡椒，麻椒，辣椒面，我用的现成的煮肉料代替，家里没白胡椒放的白胡椒粉，没有麻椒就没放，这个不用太准，基本上差不多就行），小火炒一会儿，倒一勺白酒进去。

5：接着要放调好的酱了，酱很简单，黄豆酱和酱油，比例是黄豆酱2勺，酱油1勺，2:1就行。倒进去酱后继续小火翻炒，看炒的差不多了关火。

6：关火后放盐，鸡粉。盐放了三小勺，这个看待会儿炖的时候汤的多少，估摸着差不多就行。鸡粉随便抓了一点。炒好的酱：

7：高压锅烧开新水，把刚煮了的肉放进去，炒好的料放进去，尝一下薄咸，盖上高压锅，“呲呲”半小时，关火后焖一下就好了。

8：见证成果的时刻

9：煮出来很好吃。酱香味很浓，肉也软了。羊肉也是这么做。下次做个羊蝎子。我给自己打9分。下次油稍微小点。

10：需要注意的就是吃的时候要注意别吃到被切下来的指甲

小窍门

剩下的汤味道也很好，下一顿可以用肉汤煮点挂面吃，不浪费。第一次分享，有不到位的地方大家见谅。

步步糕

主料

中筋粉800G；

辅料

果汁100ML；酵母粉10G；

步步糕的做法步骤

1：果汁和面加酵母粉5克发酵

2：白色面团400克放酵母粉发酵

3：发酵好了排气做成大小一致的面饼

4：重叠起来颜色按自己带洗好搭配

5：小花做好扭一下花瓣

6：放在面皮最上边

7：二次发酵放温暖处大火蒸20分钟左右即可

小窍门

二次发酵用保鲜膜覆盖