改进款全麦豆沙酥

主料

全麦粉500g；水约200ml；白砂糖30g；红豆沙150g；

辅料

植物油50ml；

全麦豆沙酥的做法步骤

1：面粉400g，植物油15g，水200ml左右。和面饧30分钟，分成小块。

2：面粉100g，植物油35g，和面后与第一步面团等分。

3：将一块大面团擀平，中间放上油面，铺平。

4：两边对折包好

5：直接擀长卷卷

6：将卷轻压擀成长片

7：中间挤入一条豆沙馅然后卷起。

8：卷好后放入烤盘，150-170℃，30分钟。酌情增减。

9：出炉，切开一个，好吃！

10：剖面效果图

黑全麦豆沙烧饼

主料

中筋面粉300克；黑全麦粉200克；

辅料

那秋之林红豆馅大概600克；酵母5克；水300克；白糖10克；

黑全麦豆沙烧饼的做法步骤

1：准备好食材，那秋之林红豆馅，200克黑全麦粉和300克中筋面粉放一起，酵母也放在面粉上。

2：面包机内桶依次放入300克水 10克糖 混合面粉 5克酵母，用筷子搅成面絮状，开启面包机和面程序和成面团，然后发酵到2倍大。

3：天然之林红豆馅分成35克一个，豆馅多少看自己喜好，一斤面粉的量差不多用了2袋共600克的红豆馅。

4：发酵好的面团揉匀排气，然后搓成长条，切成均等份面剂，一个大概50克左右。

5：所有面剂依次揉圆，盖上保鲜膜或者湿布，以免表皮风干。

6：取一面剂擀成边缘薄中间后的圆饼状。

7：放入一颗豆沙馅，50克左右的面剂包35克一个的红豆馅大小正好，红豆馅太大最后会不好包。

8：像平时包包子一样包好，收好口不要露馅哦。

9：然后轻轻按扁，就是豆沙烧饼生坯，不用再用擀面杖擀。

10：豆沙饼生坯盖保鲜膜二次醒发10分钟左右就可以，时间不够继续延长醒发时间，豆沙烧饼变大变轻盈即可。

11：电饼铛提前预热1分钟，放入饼坯盖好盖子上下火开始烙。

12：大概2分钟翻一次面，底部已经上火候，关掉上火继续再烙2分钟，翻面再烙1分钟就好了。

13：全程用时5分钟左右，用铲子按压发面烧饼迅速回弹就表示熟了，把剩余的饼坯全部烙完。

14：取出豆沙烧饼就可以吃了，吃不完的豆沙烧饼放保鲜袋储存，吃时加热就可以了。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。

小窍门

1、没有黑全麦粉就全部用面粉，水量不要照搬，预留20克看面粉的吸水量增减，偏软的面团烙的烧饼会更好吃一些。2、没有电饼铛就用平底锅小火烙，勤翻面烙熟就可以了。

南瓜全麦豆沙饼

主料

南瓜泥200克；全麦面粉200克；中筋面粉600克；

辅料

豆沙馅适量；

调料

牛奶100克

清水40克

酵母粉6克

南瓜全麦豆沙饼的做法步骤

1：南瓜上锅蒸熟后，用料理机搅拌成南瓜泥；准备好中筋面粉和全麦面粉。

2：用牛奶加至温热，不烫手，放入酵母粉和匀。

3：将南瓜泥和面粉拌匀后，再添入牛奶，清水和成光滑的面团，和好的面团宜偏软一些。

4：面团发酵为2倍大，取出揉搓光滑；制作发面饼的面团，水量一般占55%左右，偏软一些，揉发面团时要揉至光滑，每一步的细节都可影响到成品哦。

5：面团分剂子后擀开。

6：包入豆沙，收口。

7：做成小饼状，放15分钟。

8：入锅烙制两面金黄，烙制时可加少许清水。

9：好看好吃的南瓜饼。

小窍门

烙饼时，加入少量清水，这样保持它的水分不流失。

藜麦豆沙卷

主料

牛奶52g；豆沙80g；新良藜麦糕点粉55g；糖60g；鸡蛋4个；玉米油40g；

辅料

柠檬汁适量；椰蓉适量；

藜麦豆沙卷的做法步骤

1：准备食材

2：分离蛋黄，蛋清。

3：蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀。

4：加入玉米油，搅拌均匀。

5：筛入面粉，搅拌均匀。

6：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发至中性发泡。

7：将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

8：将面糊倒入28*28的烤盘中，刮平面糊，震出气泡，烤箱预热，190度18分钟。

9：烤好后立即取出，震出热气，待晾凉到烤盘不烫手时，倒扣脱模。均匀的涂抹一层豆沙馅。

10：卷好蛋糕卷放冰箱冷藏定型。

11：蛋糕卷表层抹一层炼乳，撒椰蓉装饰。

12：好吃的藜麦豆沙卷就做好了。

13：新良藜麦糕点粉，做蛋糕，味道很不错哦！

14：新良品质一级棒！

黑全麦小熊豆沙包

主料

黑全麦自发粉100克；南方馒头自发粉120克；鲜牛奶160克；

辅料

竹炭粉2克；红曲粉少许；红豆沙60克；

黑全麦小熊豆沙包的做法步骤

1：材料准备好：黑全麦自发粉，南方馒头自发粉，鲜牛奶，竹炭粉，红曲粉，水洗红豆沙；黑全麦自发粉可直接使用，也可以搭配小麦粉使用，口感会有不同；南方馒头自发粉蒸出来的馒头口感更暄软还有甜味，用水量比同品牌的普通中筋面粉或者北方馒头自发粉用量要少一点；鲜牛奶可用室温清水代替。

2：先把6个红豆沙球准备好，每个重10克。

3：20克南方馒头自发粉和12克鲜牛奶混合成团，蒙上保鲜袋放一旁备用。

4：黑全麦自发粉和南方馒头自发粉分别称重100克，入大盆中；两种粉也可以分别用原味黑全麦粉和中筋面粉代替，需要额外加干酵母2克。

5：逐量加入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团；面粉的吸水率和牛奶的稀稠度不一样，所以要逐量加入，看面团状态来调整；做卡通馒头，为了塑形漂亮且立体感强，液体量不宜太多，面团不宜太软。

6：将面团倒在案板上，用按压搓揉的方法将其揉成光滑细腻有弹性的面团；这个过程大约需要8分钟左右；这也是保证馒头表面光滑、内部细腻、暄软有弹性的重要步骤。

7：将大面团称重，分出6个小面团，每个重50克；剩下的面团用来做耳朵和鼻子。

8：将暂时不操作的面团用揉面盆扣住防水分蒸发；将小面团按揉几下，成光滑状，收口要小并压在下面。

9：将小面团的封口朝上，捏成小碗状，把豆沙球放在其中。

10：皮子和豆沙之间不要留空隙，封口捏严。

11：重新放在案板上揉圆，并用双手将其搓得高一点儿；这就是小熊头。

12：将6个小熊头依次处理，每做好一个就码放在铺了蒸屉的蒸盘里，并用保鲜袋覆盖严实。

13：将剩下的那个搓成细长条，切出6个小剂子，每个重3克，分别搓揉成椭圆形，用刮板一分为二。

14：刀口切面抹少许牛奶，贴在小熊头上方两侧。

15：剩下的面团搓得更细一点，切出小剂子，搓揉成生黄豆粒大小的圆球，这个是小熊的鼻子和嘴。

16：在小熊头中间部位抹一点牛奶，将鼻子嘴安放在上面，轻轻按压一下。

17：剩下的另一半白面团分成两部分。

18：一块揉进竹炭粉。

19：揉好的竹炭粉面团漆黑油亮。

20：搓成长条，切出18个小剂子，用来做眼睛和黑鼻头。

21：每个小剂子在手心中搓揉成绿豆粒大小的圆球。

22：在头部相应的位置抹牛奶，将眼睛和鼻头安放在上面。

23：将竹炭粉面团搓得更细，切出几段用来做嘴巴。

24：用牙签将小黑面条挑起，安放在抹了牛奶的鼻子下方。

25：剩下的一块白面团里揉入少许红曲粉。

26：揉好的红曲粉面团光亮柔软。

27：将其搓揉成细长条，切出12个小剂子，这个用来做小熊的腮红。

28：将每个小剂子揉成生黄豆粒大小的圆球。

29：将小圆球在手心上按扁，在小熊脸颊部抹牛奶，将腮红面片贴在上面；到此为止，小熊豆沙包全部完成。

30：将其放在蒸箱中，加热2分钟释放蒸汽并提升温度在40度左右，发酵20分钟左右，是原来的1.5倍大小即可开蒸，100度22分钟，焖5分钟再出锅；用普通蒸锅可凉水上锅，1.5倍大小时大火上汽蒸18-20分钟，焖5分钟出锅；剩下的边角料可搓揉成条，做成花式馒头。

31：黑全麦卡通豆沙包，暄软香甜！

小窍门

1.自发粉中按比例配好了酵母，所以只需加入适量液体就可使用，并且只需要一次发酵，节省了大量的时间；如果自己配比，可加入中筋面粉量1-2%的干酵母，为塑形漂亮，水量是面粉量的55-60%，也要根据面粉的吸水率和室温干湿度来调整；2.全程都要将面团和整形后的生坯蒙上保鲜袋；保鲜膜太薄，易粘在面团上，揭开时会弄破表皮，所以不建议使用；3.生坯不要发到2倍大，1.5倍即可开蒸，可保持成品不变形。

全麦豆沙卷

主料

高粉240克；全麦粉60克；水190克；盐4克；糖15克；奶粉15克；酵母3克；黄油20克；白芝麻适量；

辅料

豆沙馅适量；

全麦豆沙卷的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶，启动和面程序，和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

2：直到出现手套膜

3：发酵好的面团按50克一个分开

4：取一个面团擀成牛舌状并从一端卷起

5：卷好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟

6：再次擀成牛舌状并铺上一层豆沙馅，在一端预留出三分之一的地方不放豆沙

7：从有豆沙的一端开始卷起

8：口收紧并刷上蛋液

9：放进白芝麻中蘸满芝麻即可

10：做好所有的面包后放进烤箱进行二次发酵。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可

11：成品图

小窍门

面粉吸水性不同所以具体用水量要视具体情况适量增减。烤箱温度都稍有差异，具体烘烤温度要根据自己家的烤箱稍作调整。

豆沙全麦面包

主料

玉米豆渣适量；茶油2大勺；鸡蛋1个；白糖4大勺；盐2/3小勺；高筋粉1 2/3杯；全麦粉1/3杯；酵母2/3小勺；

辅料

红豆沙适量；

豆沙全麦面包的做法步骤

1：材料图

2：以上材料除红豆沙外按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在最上面

3：面包桶装入面包机卡好接通电源菜单选12自定义和面15分钟

4：一个和面程序结束后让面包机休息5分钟后再按一次和面程序15分钟

5：和面结束后切断电源自然发酵2倍大

6：取出面团排气后分成4份擀成牛舌状卷起

7：全部做好后松弛15分钟

8：把面团盘圆按扁包入适量红豆沙

9：像包包子一样收口

10：4份面团全部做好

11：把面包桶内的搅拌刀取出，面包生胚收口朝下摆入面包桶

12：自然发酵9分满

13：面包机再次接通电源菜单选18烘烤程序，中烧色，时间30分钟

14：时间到面包机发出提示音，这时面包就做好了

15：带上隔热手套提出面包桶倒出面包放凉即可食用

小窍门

1豆渣的量没有固定用多少，我每次都是把打豆浆剩的豆渣全部倒进去，和面的时候会守在旁边观察，如果面团太粘的话，再添加一些面粉进去就好了。2现在天气这么热，直接自然发酵是完全可以的。

全麦豆沙包

主料

小麦粉300g；全麦粉200g；红豆300g；

辅料

白砂糖100g；酵母粉5g；泡打粉3g；

调料

玉米油1勺

全麦豆沙包的做法步骤

1：红豆提前浸泡一个晚上，加入适量清水放锅中煮烂。

2：煮烂的红豆趁热加入白糖搅拌融化，放凉待用。

3：大碗中倒入小麦粉以及全麦粉。

4：再加入酵母粉。

5：以及无铅泡打粉。

6：倒入温水。

7：用筷子搅成棉絮状，最后倒入少许玉米油。

8：和成面团，放置温暖处发酵至两倍大。

9：面团搓揉排气，分成小剂子，擀成四边薄中间厚。

10：包入豆沙馅。

11：像包包子那样包好，封口朝下。

12：冷水上锅蒸，水烧开后再蒸八分钟，关火焖两分钟即可。

小窍门

煮豆沙馅的时候一定要时不时搅拌，以免粘锅底烧焦。

全麦豆沙包

主料

全麦自发粉200g；

辅料

温水130g；

调料

豆沙适量

全麦豆沙包的做法步骤

1：先来准备全麦自发粉，直接倒入盆中。

2：加入温水，先用筷子搅拌成絮状，使用自发粉制作面食有两点需要注意，一，要使用30度左右的温水和面，这样能更好地激发面粉内酵母活性，使做出的馒头更加柔软，水温不要过高，太高会将酵母菌烫死，二，面团要相对软一些，跟普通面粉的发面不同，使用自发粉是面团越软越容易发酵。

3：然后下手揉成团，表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时（当然如果时间充裕可以多放置一会儿）。

4：准备红豆沙馅儿，这是我自己做好冷冻在冰箱里保存，随时取用，非常方便。

5：松弛好的面团搓成长条。

6：切成一个一个的小剂子，大小可以根据自己的喜好来切。

7：取一个小李子用手压扁，用擀面杖擀成薄片，这个厚度也很随意，厚一点就是豆包的皮厚一些，反之就是薄一些。

8：包入适当馅料，捏紧收口。

9：将收口向下摆放，这样一个粗粮豆沙包就制作完成了。

10：按照上述方法，将所有的豆沙包包制完成，均匀摆放在蒸屉上，静置半小时，冷水上锅，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖5分钟。

11：出锅了，一股全麦的香气扑面而来，好香呀。

12：掰开看看，足足的豆沙馅儿，软软的外皮，吃一口觉得太满足了。

黑全麦豆沙包

主料

酵母5克；清水250克；黑全麦粉100克；中筋面粉400克；

调料

红豆沙500克

黑全麦豆沙包的做法步骤

1：用50克清水，将5克酵母，搅拌至融化。

2：称好面粉和黑全麦粉，然后将酵母水和余下的200克清水倒入面包桶。

3：将面粉也倒入面包桶，用筷子搅拌成絮絮状。

4：把桶放入面包机，揉成一个光滑面团，然后合上盖子进行室温发酵。

5：发酵至2倍大小时，用手指蘸面粉从顶部戳下去，表面不塌陷不回缩即可。

6：拔开面团，里面全是密集的气孔就说明发酵到位了。

7：取出面团按压排气，再重新揉至和发酵前差不多大小。

8：然后把面团搓成长条。

9：切成大小均匀的面剂子。

10：将每个小剂子揉圆，再擀成中间厚四边薄的圆片；其它剂子用保鲜膜盖上，防止风干。

11：在擀好的剂子上面，挤上适量的豆沙馅。

12：包成自己喜欢的形状，再盖上保鲜膜二次饧发10分钟。

13：用手指轻轻摁下：不会明显回弹或拿在手上感觉轻飘飘地，就说明饧发到位了，然后把它们分别放在蒸屉上。

14：冷水大火蒸，上汽后转中火蒸12~分钟左右，关火。

15：焖3分钟开盖，包子不会塌陷也不会回缩。

16：美味营养的黑全麦豆沙包子就做好了。

小窍门

1、不爱吃黑全麦口味的，可以全部用普通面粉做，也可以用玉米粉或其它杂粮面粉替代。2、品牌不同，其吸水量也会有差异，清水量可以预留10克左右，再根据面团的实际干湿情况添加。3、包子馅料，可甜，可咸；不爱吃豆沙馅的，也可按自家喜欢的口味更换。4、做好的包子生胚，一定要进行二次饧发，且蒸好后需焖3、5分钟再开盖，这样包子才会饱满不塌陷。