豆豉鱼

主料

鲤鱼1条；姜适量；蒜适量；豆豉适量；干辣椒碎适量；香葱半小碗；

辅料

盐适量；鸡精适量；料酒适量；

豆豉鱼的做法步骤

1：把鱼花刀用盐，料酒腌20分钟

2：烧热油，入鱼炸

3：两面金黄捞出。

4：锅内剩油放入姜丝，蒜片，辣椒碎，豆豉，炒香

5：加入一大碗开水

6：把鱼放入

7：盖上，煮5分钟，中间给鱼翻个身

8：放入香葱，鸡精

9：勾芡收汁

10：起锅装盆

小窍门

豆豉要多放些，别有一番风味；鱼用盐腌过，豆豉又比较咸，一般不用再放盐了，也可以起锅时尝一下盐，不够就加点

豆豉焖凤爪

主料

虎皮鸡爪500克；

辅料

豆豉1勺；蚝油1.5勺；酱油1勺；姜适量；葱适量；调和油1勺；盐适量；朝天椒1个；

豆豉焖凤爪的做法步骤

1：凤爪去掉指尖，对半切开，洗干净滤干水。

2：所有辅料加进去拌入味腌半个钟。

3：不粘锅中火，不用加油把凤爪倒进去加盖焖10分钟即可。

4：装盘开餐。

青椒焖鱼

主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

豆豉焖草鱼

主料

草鱼330g；豆豉20g；姜1块；大葱叶5g；料酒1勺；生抽1小勺；

辅料

盐少许；

豆豉焖草鱼的做法步骤

1：备好材料

2：豆豉用水浸泡2分钟左右后洗去杂质

3：新鲜草鱼切块，姜切片，蒜叶切段

4：草鱼用少许盐和1勺料酒腌渍片刻（因为豆豉是咸的，请酌情放盐）

5：烧热油锅，放入姜片煸香

6：摆放入鱼块，中火煎片刻

7：翻面再煎片刻

8：淋入1小勺料酒

9：放入豆豉

10：加入1勺生抽，加2汤匙清水焖至鱼熟入味

11：出锅前放入葱叶，炒均匀就关火，装盘即可

小窍门

1.要选用新鲜的草鱼,要现杀的，而不是那种杀死后摆在那里卖了几个小时那些哦2.因为豆豉是咸的，请酌情放盐

豆豉焖鲶鱼

主料

鲶鱼一条；

辅料

豆豉5匙；沙姜6克；大蒜1个；姜2克；盐适量；酱油2ml；陈皮2块；调料酒适量；

豆豉焖鲶鱼的做法步骤

1：把内脏取出，然后用盐巴洗干净

2：把鱼切成抉状

3：放进锅内，然后放上沙姜，姜，蒜头，豆豉，盐，酱油，食用油，调料酒，陈皮

4：加入水，水跟鱼水平

5：然后出锅装碟

焖黄豆---豆豉香

主料

黄豆适量；

辅料

盐适量；油适量；姜适量；蒜适量；尖椒适量；味精适量；黑豆豉适量；

焖黄豆的做法步骤

1：嫩黄豆，

2：嫩黄豆去壳，

3：切点蒜，姜，尖椒，黑豆豉少许。

4：烧油放进姜，蒜，尖炒香。

5：再放进黑豆豉炒匀，

6：倒进黄豆炒匀，

7：放点盐入味，

8：放点清水，

9：煮熟煮入味，

10：撒上味精即成。

11：焖好的黄豆。

青椒焖鱼

主料

鱼4条；青椒3个；

辅料

葱2条；姜1块；料酒1匙；盐适量；油适量；蒜1个；

青椒焖鱼的做法步骤

1：我养了两天才吃，让它们把脏东西吐出来

2：把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下

3：加热锅，放油，在油里放点点盐防止鱼粘锅，开小火慢慢煎

4：切葱姜蒜和青椒

5：放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒

6：放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟

7：味精你可先选择放与不放，但我觉得鱼本身甜了，就没必要放了，最后放葱叶出钟

小窍门

不要总翻鱼，不然容易碎

豆豉青椒银鱼

主料

银鱼干一把；青椒4.5个；

辅料

豆豉一小勺；蒜辦儿3个；葱段少许；

豆豉青椒银鱼的做法步骤

1：用长条青椒。把银鱼干用温水泡20分钟

2：把青椒切斜刀，蒜切片，泡发的银鱼捞起来

3：热锅，放油，少放一点！油热下豆豉炒香，下银鱼，蒜辦，青椒，葱段儿！炒匀，小银鱼易熟，青椒炒断生，下一勺蚝油！炒匀就可起锅了！

4：开饭啦！

腊八菜-豆豉焖鱼头

主料

鱼头半个；

辅料

豆豉适量；生姜适量；大蒜适量；葱花适量；

腊八菜豆豉焖鱼头的做法步骤

1：姜、葱、蒜切碎。

2：鱼头洗干净，用盐淹十分钟。

3：豆豉。

4：炒锅烧干水份，倒入油，烧热，放入鱼头，煎至两面金黄。

5：翻另一面。

6：加入适量清水。

7：加入豆豉，姜，蒜。

8：加入酱油。

9：盖上锅盖，中小火收汁。

10：撒入葱花翻炒几下，上锅。（晚上光线，请大家将就一下。）

小窍门

豆豉不要放多了，会咸。

豆豉鱼

主料

鲫鱼3条；豆豉1个；

辅料

菜油1000克；姜1块；蒜2个；盐4勺；味精1勺；葱2棵；干辣椒3个；

豆豉鱼的做法步骤

1：将鲫鱼洗净并将鱼两面斜刀剖几道口

2：将鱼的两面都抹上盐，腌制半个小时

3：将炒锅烧热并倒入菜油烧到十成熟，然后依次将鱼炸熟，并使表面呈金黄色后起锅装盘

4：将锅内剩余的油继续留在锅中，将豆豉倒入锅中进行翻炒，有香味的时候，依次将姜粒、蒜粒倒入锅中翻炒，最后放入干辣椒、葱花、味精翻炒几下。（事先将干辣椒、姜、蒜、葱用刀切成颗粒）

5：将炒好的料平铺在炸好的鲫鱼上面就OK了！

6：成品出炉！

小窍门

炸鱼的时候一定要将油烧到十成热才能将鱼下锅，不然鱼会粘锅的。