荞麦鸡丝冷面

主料

荞麦面150g；

辅料

黄瓜30g；生菜2片；鸡丝50g；

调料

香葱1根

食盐1匙

味淋2匙

生抽1匙

白糖2g

昆布高汤料

昆布1块

白萝卜半根

苹果半个

味淋1匙

生抽1匙

食盐适量

荞麦鸡丝冷面的做法步骤

1：煮锅中小半锅清水，放入泡发的昆布，萝卜，苹果块煮个一刻钟左右，加入味淋，生抽和适量食盐，撒上木鱼花关火盖盖子焖一会。

2：将煮好的高汤捞出昆布等食材，放冰箱冷藏备用。具体做法参照之前的荞麦冷面菜谱，小贴士里面有链接。

3：荞麦面冷水下锅。

4：煮至荞麦面无硬心。

5：捞出投凉洗净，沥干水份。

6：加冰块和矿泉水放冰箱冷藏。

7：取一小碗，加一匙生抽一匙味淋，一小勺白砂糖微波炉盯一下，让白糖融化，搅拌均匀。

8：加一勺昆布高汤调成酱汁。

9：黄瓜和生菜洗净切细丝，香葱切葱花，准备好鸡丝。

10：将荞麦面从冰水里面捞出沥干水份。

11：放入碗中，依次将黄瓜丝，鸡丝和生菜摆在荞麦面上，撒上葱花。

12：将调好的酱汁浇到碗中即可。

13：喜欢吃辣的话可以加少许芥末，混合拌匀即可开吃！

小窍门

昆布高汤的详细做法参照之前的荞麦冷面食谱/recipe/556344/

凉拌荞麦面

主料

荞麦面100g；

辅料

豆芽儿20g；

调料

醋2勺

辣椒油2勺

盐适量

花椒粉1勺

凉拌荞麦面的做法步骤

1：水开以后，放入荞麦面煮开。

2：煮开三次，到面条熟。

3：捞出放入凉水中过凉。

4：加入各种调料搅拌均匀。

5：装盘。

荞麦拌面

主料

自制荞麦面条300克；西芹茎3根；虾仁鲜贝80克；花生米1小把；

辅料

蒜头3瓣；洋葱少许；

调料

呷哺呷哺小龙虾调料50克

荞麦拌面的做法步骤

1：荞麦面条煮好后用凉开水过凉，可倒些食用油抓匀防粘。我这次做的面条分了两锅煮，这是第二锅，断得一塌糊涂（第一锅还可以）。

2：蒜头和洋葱切成粗末。

3：芹菜茎用刨皮刀削去表皮，切成段，水开下锅焯熟，捞起沥水。

4：虾仁鲜贝也水开下锅煮熟，捞起沥水。

5：锅中下油，冷油下花生米炸熟，捞起沥油。

6：刚刚的油锅，油热下蒜末、洋葱末炒香。

7：下小龙虾调味料炒匀，可适当加点开水煮开。

8：荞麦面条放大碗中，加入西芹段、虾仁鲜贝，倒入炒好的料汁拌匀。

9：撒上花生米。

10：装盘享用吧！

小窍门

1.荞麦面条最好做好即煮，煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条，不要等水沸腾再下；面条下水后不要盖锅盖，准备好冷水，看到水将要沸腾时立马浇入锅中，再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。2.我用的这个小龙虾调味料味道挺好，就是比较咸，这次还是放多了。不想用现成调味料的话可以1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、少许盐调味，或者根据你自己的口味或习惯调整。

虾酱鹅蛋拌荞麦冷面

主料

荞麦冷面200g；

辅料

鹅蛋2个；虾酱4勺；香葱20g；

调料

油1勺

盐1匙

味精0.5匙

虾酱鹅蛋拌荞麦冷面的做法步骤

1：荞麦冷面在清水中浸泡十五分钟。

2：浸泡开的荞麦冷面清洗干净，锅中烧开水下入荞麦冷面，煮至熟透而不软烂。

3：煮好的荞麦冷面立即放入冷水中过凉，再沥干水份备用。

4：准备香葱、鹅蛋、虾酱。

5：香葱切成小粒状备用。

6：锅中倒入底油加热，放入香葱爆香。

7：倒入打散的鹅蛋液，大火开始翻炒。

8：鹅蛋炒至七成熟，放入虾酱。

9：虾酱和鹅蛋炒至完全融合放入香葱。

10：最后放入盐和味精，调味均匀即可出锅享用。

11：沥干水分的荞麦冷面摆入盘中，再淋上鹅蛋虾酱就大功告成了。

12：搭配清新小水果和螃蟹一起吃超级美味。

13：虾酱鹅蛋拌荞麦冷面营养价值非常丰富，还是减脂的最佳食材。

14：看着就好有食欲，口水直流噢！

15：荞麦冷面入口筋道爽滑，混搭鹅蛋虾酱独有的鲜香，让人回味无穷。

16：每天为家人最不同的营养健康早餐，是我最开心的事情！

小窍门

食物纤维含量比一般面条高得多,因此摄取食物纤维后血糖上升速度会较慢,有利于血糖的控制,膳食纤维对肠道健康也有一定的帮助,其中赖氨酸的含量比普通面条高,因此有时吃荞麦也能很好的补充氨基酸。

拌荞麦面

主料

荞麦面适量；

辅料

水1200ml；

调料

生抽适量

花生油适量

拌荞麦面的做法步骤

1：准备好荞麦面，分量自定。

2：锅中准备好1200mI的水。

3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。

4：煮好后捞出沥水。

5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。

6：搅拌均匀即可。

小窍门

1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。

荞麦冷面

主料

荞麦面250克；西红柿1个；黄瓜1根；煮鸡蛋1个；火腿1根；

辅料

盐10克；芝麻1克；苹果梨汁200克；醋1勺；生抽1勺；辣椒酱适量；

荞麦冷面的做法步骤

1：各种材料备用。

2：黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。

3：锅里放水加荞麦面条煮熟。

4：把荞麦面捞到水里过凉。

5：生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。

6：把面捞到调料汁里。

7：加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即可。

8：冰凉爽口。。

小窍门

荞麦面过凉以后可以加到冰水里，吃起来更加好吃。

荞麦冷面

主料

荞麦面250g；

辅料

鸡蛋3只；秋葵3只；西红柿1只；

调料

生抽1勺

料酒1勺

白砂糖20g

高汤

昆布50g

木鱼花10g

白萝卜1只

苹果半只

生抽1匙

食盐适量

其他

冰块适量

纯净水半瓶

荞麦冷面的做法步骤

1：昆布洗净浸泡半小时以上。

2：白萝卜削皮切大块，苹果洗净直接切成厚块。

3：把昆布，白萝卜和苹果放汤锅中加水，慢炖两小时。

4：两小时后白萝卜已经炖软糯了，放入木鱼花加适量食盐和一匙生抽调味，关火焖至温热。

5：捞出木鱼花和食材，留下来的就是高汤了。

6：荞麦面冷水下锅，煮开后再加一小碗冷水继续煮开，直至煮熟。

7：捞出投凉。

8：荞麦面沥干水份，加冰块。

9：倒入纯净水放冰箱冷藏备用。

10：生抽，料酒，白砂糖1：1：1的比例调匀。

11：再加入昆布高汤调成冷面汤。

12：秋葵洗净切掉头和尾。

13：放开水中快速飞水。

14：投凉。

15：切成小段。

16：将荞麦面沥干水份，铺在盘中，上面放上秋葵，荷包蛋和海苔碎。

17：也可以加西红柿或山药等。

18：夹一筷子荞麦面浸入汤料中，酸甜开胃，口感软滑劲道。

荞麦冷面

主料

荞麦冷面二包；西红柿一个；午餐肉一块；苹果一个；熟鸡蛋2个；黄瓜一根；

辅料

芝麻一把；香菜一把；

调料

食用油适量

冰镇矿泉水300ml

荞麦冷面的做法步骤

1：一包荞麦冷面里面有冷面、冷面汤、辣椒面、油料包

2：冷面汤配料:饮用水、白糖、盐、醋、酱油、味精等，油料包配料:食用油、辣椒面、芝麻粒，辣椒面配料:辣椒面、芝麻粒

3：准备食材。苹果削皮切丝，黄瓜去皮切丝，芝麻炒熟，午餐肉切片，鸡蛋煮熟，西红柿切片。

4：将冷面在冷水中揉搓分离

5：锅里烧点清水，水开后放入冷面，搅动防止糊锅

6：煮1分钟左右即可，煮面时间不宜过长，否则太软不够劲道。

7：将煮好的冷面捞出放入冷水中冲凉

8：把冷面捞出沥干水分放入汤碗中

9：将浓缩冷面汤与300ml冰镇矿泉水倒入汤碗中搅拌均匀备用，可以根据个人口味添加水量。再把搅拌好的冷面汤倒入装冷面的汤碗中

10：放一点黄瓜丝、苹果丝、西红柿和午餐肉，熟鸡蛋切两半摆在上面，撒一点熟芝麻，撒上香菜即可。

11：成品。面条劲道，汤汁清爽，酸酸甜甜，非常好吃。

小窍门

我配料表中的材料是2人份，做了2碗，一个人吃的话减半。

花式荞麦冷面

主料

荞麦冷面300克；黄瓜10克；辣白菜20克；鸡蛋半个；香肠20克；

辅料

一品鲜酱油0.5匙；醋0.3匙；雪碧100ml；盐0.3匙；糖1匙；水1000ml；

花式荞麦冷面的做法步骤

1：准备好荞麦冷面备用

2：锅中倒入适量清水大火煮荞麦冷面

3：煮面的时候用筷子将面扯开大火大约煮3至4分钟即可

4：煮好的荞麦冷面立即放入冷水中浸泡两分钟捞出沥干水份备用

5：处理好的荞麦冷面盛入容器中

6：凉白开水，雪碧、一品鲜酱油、醋、糖、盐调匀放入冰箱冷藏半小时后倒入冷面碗中，鸡蛋煮熟切开一半撒上黑芝麻，辣白菜摆在冷面上，香肠和黄瓜切片摆出自己喜欢的花样，将圣女果底部片一小部分下来再用剪刀修饰成兔耳朵插在兔身的三分之一处取两粒黑芝麻做兔眼睛即可摆在黄瓜片上

7：炎热的夏天吃上冰凉爽口的荞麦冷面真是一件非常幸福的事情噢

8：花式冷面吃起来会更有一番韵味

9：搭配樱桃、酸奶这样营养价值是不是要爆表了

10：亲们也快行动起来吧

小窍门

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品，荞麦中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸，它们可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和脑神经的重要成份，所以还有调节、增强生理机能和健脑的功能。

荞麦冷面

主料

荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；

辅料

生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；

荞麦冷面的做法步骤

1：准备食材。（干虾先泡水）

2：食材，肉丸

3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）

4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。

5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。

6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱

7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。

小窍门

这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。