茄汁鳕鱼

主料

鳕鱼肉500g；番茄200g；番茄酱50g；洋葱50g；

辅料

胡椒粉2g；盐2g；蒜15g；鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；

茄汁鳕鱼的做法步骤

1：买的冷冻的鳕鱼肉片

2：切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽，抓拌均匀腌制几分钟

3：面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊，

4：把腌好的鱼块在面糊中沾一下

5：油温7成热炸至表面金黄捞出备用。

6：锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎，

7：下入去皮的番茄丁，翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味

8：待番茄煮的软烂时再加入番茄酱

9：汤汁炖至浓稠

10：下入炸好的鱼块

11：翻炒均匀即可

番茄酱巴沙鱼

主料

巴沙鱼2条；

辅料

油适量；蒜适量；番茄酱适量；水适量；白糖适量；

番茄酱巴沙鱼的做法步骤

1：这种巴沙鱼，网购很便宜。解冻，如果着急用，就连着包装袋放入凉水锅里泡着，容易化。用厨房用纸吸了吸表面的水分，然后纵向，斜刀片成片。不用太小。蒜切沫，不用很多。

2：切好的鱼肉里放些白胡椒粉，盐，拌匀。再撒一些白面，拌匀。

3：拌好的鱼块。

4：锅里放油，把鱼放进去煎，熟了就行啦。鱼肉变白，不是透明效果就熟了。

5：煎好的鱼。放到盘里。外皮有些脆了。我的锅该换了，煎的型不好，味道不差。

6：炒锅里放少许油，油不要烧太热，小火，爆香蒜末，倒番茄酱，放水，煮开后放些白糖。拌匀。

7：把煮好的番茄酱倒到鱼身上。可以吃啦。鱼吃到嘴里番茄味道，鱼的外皮是酥的，鱼肉嫩嫩的。

小窍门

为了配色，加了点葱花。实际加葱味道不好，不推荐。

鳕鱼排番茄罗勒意面

主料

鳕鱼排适量；意面适量；松子仁适量；番茄适量；

辅料

罗勒适量；盐适量；糖适量；黑胡椒适量；

鳕鱼排番茄罗勒意面的做法步骤

1：罗勒，蒜，番茄，切碎备用

2：生松子仁放入少量油炒熟

3：意面放入盐水煮到八成熟

4：爆香蒜末，加入蕃茄丁翻炒，再加入罗勒碎

5：小火熬成番茄酱，加盐，糖，黑胡椒调味

6：八成熟的意面加入番茄酱中，继续煮，直到意面吸饱汤汁，完全熟

7：少量油煎鳕鱼排，熟后撒盐，黑胡椒调味。最后装盘，撒上松子仁，帕尔马奶酪粉，好好享用吧~~~

小窍门

煮意面的时候水里一定要方盐，因为意面很硬，不容易入味儿，只靠汤汁的味道面会非常没有味道。

番茄酱煎鱼

主料

皖鱼500克；生菜50克；

辅料

番茄酱20克；油5克；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜2克；沙姜1片；鸡粉1克；香葱3克；

番茄酱煎鱼的做法步骤

1：鱼洗净，切大块，中间划几刀；放盐、料酒、酱油、油、鸡粉拌均；

2：把番茄酱加入，拌均腌制8分钟；

3：热锅，倒油，放入腌制好的鱼块中小火煎；

4：翻转另外一面继续煎，放原来腌制的番茄汁倒入，收汁，放葱即可；

5：生菜洗净，沥干水；

6：摆盘，放生菜、煎好的鱼块，在生菜上淋上番茄酱、挤出奥运五环及字体即可。。

小窍门

1.鱼一定要腌制，才入味；2.煎鱼的时候火不能太大；3.料酒、生姜、沙姜都可以去鱼腥。

番茄酱

主料

番茄适量；

辅料

冰糖适量；

番茄酱的做法步骤

1：番茄洗好在上面划十字。

2：锅内加水把划好的番茄摆好，大火蒸15分钟，看这十字划得，小伙子干的不错奥！

3：蒸至这个样子就可以了。

4：番茄蒸好后才发现豆浆机坏了，没办法带上橡胶手套干活吧！那就把外皮去掉用手捏碎吧！用豆浆机的话，就直接去皮后打碎就可以了。

5：锅内加入冰糖大火烧开后转小火慢熬，中间要不停搅拌奥！

6：熬至锅内番茄成酱状就大功告成了。我的有点酸又加了几块冰糖。最后盛入提前准备好的无水无油的广口瓶内，存入冰箱保存就可以了。

小窍门

1最好是用冰糖来做，做出来颜色很亮。

番茄酱

主料

西红柿750克；

辅料

白沙糖200克；

番茄酱的做法步骤

1：西红柿洗干净，划十字放入炒勺煮一下，方便去皮。

2：去皮的西红柿。

3：放入料理机打碎。

4：打碎的西红柿放入汤锅。

5：打开燃气灶，放入白沙糖。

6：开中小火，熬煮30分钟，要不停的搅拌防止糊锅。

7：等水分蒸发的差不多。很浓稠了就可以了。

8：做好的番茄酱。

9：放凉装入干净的容器里放入冰箱冷藏。没有添加剂不能放太久。

小窍门

番茄汁要不停的翻炒，直到番茄酱浓稠。我用的汤锅，不粘锅比较好。不能用铁锅，容易掉色。

酱香鳕鱼

主料

鳕鱼2条；

辅料

油20克；盐5克；白糖2克；料酒10克；醋15克；郫县豆瓣酱15克；黄豆酱15克；葱姜蒜适量；

酱香鳕鱼的做法步骤

1：把鳕鱼收拾干净，沥净水分

2：然后靠背部打一字刀

3：热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

4：放入葱姜蒜炒香

5：放入鳕鱼，旺火，烹入醋和料酒

6：加入黄豆酱

7：加适量清水烧制10分钟

8：加少许盐白糖调味，翻面后再烧制3分钟

9：旺火收汁后即可关火

10：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、烧制时一定不要盖盖，敞盖烧制便于腥味的蒸发。2、也可以加适量番茄酱，就可以提味，又可以调色。

番茄酱鳕鱼

主料

鳕鱼块500克；胡萝卜半根；葱丝姜丝适量；蒜末适量；橄榄油适量；

辅料

盐适量；胡椒粉少许；糖适量；醋少许；料酒适量；淀粉少许；番茄酱适量；

番茄酱鳕鱼的做法步骤

1：鳕鱼块解冻后去除掉鳞片，洗净沥干水分。

2：加入盐、胡椒粉、葱姜丝腌制半小时。

3：半根胡萝卜洗净切片，准备适量豌豆粒备用。

4：热锅后放入适量橄榄油（或者色拉油），中火煎鳕鱼，两面稍微金黄后捞出，然后切成小块。

5：用备好辅料（料酒、糖、醋、番茄酱、蚝油）做出一碗调味料，同时准备些水淀粉备用。

6：坐热油锅，少许底油，然后爆香蒜末，放入胡萝卜片翻炒。

7：接着倒入调味料，再加入豌豆粒。

8：加入鳕鱼块，让汤汁充分包裹鳕鱼块，这个过程一直中火即可，最后放入水淀粉，汤汁浓稠后盛出。

9：鳕鱼基本没有小刺，肉质很香嫩，拌上一大碗米饭食用，是绝好的搭配。

开胃的番茄鳕鱼

主料

南极银鳕鱼扒200克；番茄2个；

辅料

小葱1棵；大蒜5瓣；油少许；

调料

盐少许

番茄酱20克

番茄鳕鱼的做法步骤

1：材料准备好：鳕鱼提前数小时从冷冻室取出，放冷藏室慢慢解冻，如果着急吃，可放凉水盆中解冻；肉厚汁多的大西红柿、小葱、大蒜清洗干净。

2：西红柿去蒂切丁，皮根据个人喜好可去可不去。

3：大蒜拍碎剁末，小葱切末。

4：炒锅中倒少许油，将蒜末和少许葱末倒锅中煸炒出香味。

5：西红柿入锅，中火翻炒变软，盖盖子，小火焖炖5分钟。

6：西红柿丁被熬成了浓稠的酱，倒少许番茄酱或沙司增加红润度，根据口味撒少许盐，混合均匀盛出备用。

7：净锅加热，倒适量橄榄油，将鳕鱼平放在锅中，煎1分钟翻面。

8：鱼扒比较大，腹部这边会出现卷曲状，可用铲子将其切断使鱼扒平整，翻面煎受热更均匀；底面煎1分钟出锅、摆盘，撒少许小葱末增色添香。

9：红色的西红柿酱酸甜开胃，雪白的鳕鱼肉香嫩多汁。

10：鱼肉的纹路清晰可见，像花瓣一样舒展，鱼肉无刺，老少皆可食用。

11：这款新西兰银鳕捕捞自南极洲的罗斯海海域，上面这个小蓝鱼标识说明这是一款可持续的南极银鳕鱼。什么是可持续呢，就是保证它不会因为过度捕捞让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。

12：带有小蓝鱼标识的南极银鳕鱼是来自经过海洋管理委员会（MSC）认证的渔场，MSC是一个国际非盈利组织，选择有MSC认证的海产品，有助于对海洋资源的保护。

小窍门

1.银鳕鱼的脂肪含量较高，如果不喜欢煎制，可改成蒸制，入开水锅中蒸3分钟即可；2.番茄熬得浓稠，充分释放出酸味更开胃；除了番茄酱，还可以将小番茄烤熟或者煎熟，与芦笋等蔬菜搭配，又能开发出新的鳕鱼菜品。

番茄鳕鱼汤

主料

番茄1个；鳕鱼20g；

辅料

姜粉1勺；

番茄鳕鱼汤的做法步骤

1：番茄去皮后切片，鳕鱼切片后用盐和姜粉码味。

2：水开后放入番茄。

3：再次水开后放入鳕鱼片。（鳕鱼片要裹一点儿玉米淀粉，保持鱼肉滑嫩。）

4：汤里加入适量盐即可出锅。