韭菜烙饼

主料

韭菜300克；面粉400克；

辅料

鸡蛋两个；姜少许；粉条少许；

配料

盐适量；味精适量；酵母粉适量；

韭菜烙饼的做法步骤

1：韭菜洗净控干水份切碎待用

2：粉条温水泡软

3：鸡蛋炒碎，晾凉

4：用温水和开酵母粉活面。和成面团静置一个小时。

5：等面团发酵成原来面团的两倍大，并切表面成蜂窝状就可以了

6：揉均面团，到表面光洁。在放置十分钟

7：利用这个进间把泡好的粉条切碎，姜切沫。

8：放入所有原料，加入盐少许味精调好馅料

9：把面图分成大小均匀的小剂子。

10：擀成薄饼，包入陷料

11：做成像这样的小圆饼

12：电饼铛预热。这里也可以放少许油，这样烙出来的韭菜饼颜色非常好看

13：放入做好的小面饼。合上盖子

14：等到两面都是金黃色时就可以。

15：好了。大功告成

烙韭菜盒

主料

普通面粉150克；韭菜200克；鸡蛋4个；

辅料

玉米油10克；盐5克；黑胡椒粉少许；热水适量；

烙韭菜盒的做法步骤

1：准备面粉，加入适量70度左右的热水，边倒水边用筷子搅拌。

2：将面粉搅拌成絮状即可。

3：稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上湿布备用。

4：韭菜摘去老叶洗净控水。

5：鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量，打散。

6：平底锅烧热转小火，锅内淋少许玉米油

7：将适量蛋液倒入锅内，薄薄一层就行。

8：煎好的蛋皮。

9：将蛋皮切碎

10：韭菜也切碎

11：韭菜中淋入玉米油搅拌匀

12：蛋皮倒进韭菜中拌匀。

13：加入剩下的一半盐，胡椒粉。

14：拌匀的韭菜馅。

15：面团搓长条切等大的小剂子。

16：取一个小面团搓圆压扁

17：擀开成较薄的圆形面皮

18：面皮上装适量拌好的韭菜馅

19：对折成半圆形，边缘捏紧。

20：用手压出花边。

21：包好的韭菜盒

22：干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。

23：烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。

24：称热食用很开胃。

烙韭菜盒子

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐2匙；十三香粉适量；食用油适量；

烙韭菜盒子的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加入鸡蛋加入水

3：和成光滑的面团，边揉面边摔打使面团有弹性，盖上盖子醒面

4：韭菜切碎，鸡蛋打散备用

5：锅中热油，倒入鸡蛋，用筷子迅速将鸡蛋搅散

6：韭菜中放入盐，十三香，食用油，放入鸡蛋，调好馅

7：面幹成面皮，包馅，将面皮从中间到边缘依次捏紧，

8：手笨总是包不好，好在是自己吃，不用它出来见人，嘻嘻，

9：包好的韭菜盒子放入电饼档或平底锅中，倒入油，中小火烙至两面金黄即可

小窍门

和面团时加入鸡蛋，吃的时候会松软一些，烙韭菜盒子要中小火哦！

婆婆丁馅锅烙

主料

面粉200g；鸡蛋3个；婆婆丁1把；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；莫股份适量；耗油适量；

婆婆丁馅锅烙的做法步骤

1：面粉加入适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。兑少许料酒去腥提鲜。炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

3：采摘回来的婆婆丁摘洗干净，切碎撒点盐，腌制10分钟，攥掉水分备用，婆婆丁切碎后会出浆氧化，颜色很快变深色，放的时间越长颜色越深。葱去皮洗净切碎，多加点葱提味。

4：取大盆，放入所有食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、适量耗油搅拌均匀。

5：面团揉成长条，均匀的分成若干小面剂子，可以比饺子皮大一点，擀成长饼，包上馅，两边一对，中间部分捏紧就好好，两头可以不用捏。

6：包好的锅烙是这样的，皮薄馅大，婆婆丁馅香而不腻，还有股子清香味。

7：平底锅薄薄的刷底油，放入锅烙小火慢煎。

8：晃一晃平底锅或者用铲子推一推锅烙，底部能移动时，加入半碗水。撒上葱花，盖上锅盖焖2分钟，目的是让锅烙里外都熟透。

9：当汁液全部收尽，再小火煎至底面金黄即可出锅。

韭菜鸡蛋馅锅贴

主料

鸡蛋120g；韭菜350g；小麦粉500g；

辅料

姜适量；

调料

油适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

胡椒粉适量

韭菜鸡蛋馅锅贴的做法步骤

1：小麦粉和成面团静置30分钟。

2：鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些。

3：韭菜摘洗干净切碎。

4：韭菜放入盆中，加姜末、油、盐、老抽、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

5：添加鸡蛋碎搅拌均匀作锅贴馅。

6：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀薄作锅贴皮。

7：锅贴皮上添加馅料，提起面片中间捏严，包好锅贴。

8：平底锅烧热加少许油涂均匀，将锅贴入锅。

9：倒入适量水，盖上锅盖煎，煎熟即可关火。

10：盛出享用。

小窍门

馅料搭配依据个人偏爱。

鸡蛋韭菜馅锅贴

主料

鸡蛋120g；韭菜350g；黑木耳50g；小麦粉500g；

辅料

油适量；盐适量；老抽适量；生抽适量；胡椒粉适量；姜适量；

鸡蛋韭菜馅锅贴的做法步骤

1：小麦粉和成面团静置30分钟。

2：鸡蛋炒熟晾凉。炒碎些。

3：韭菜摘洗干净切碎。

4：黑木耳泡发后切碎。

5：韭菜、黑木耳、鸡蛋放入盆中，加姜末、油、盐、老抽、生抽、胡椒粉搅拌均匀作锅贴馅。

6：静置好的面团做成大小适中的面剂，擀薄作锅贴皮。

7：锅贴皮上添加馅料。

8：提起面片中间捏严，包好锅贴。

9：平底锅烧热加少许油涂均匀，将锅贴入锅。

10：倒入适量水，盖上锅盖煎，煎熟即可关火。

11：盛出享用。

小窍门

1、馅料搭配依据个人偏爱。2、煎制锅贴时掌握好火候，不要煎糊。

韭菜锅烙

主料

韭菜70克；面粉90克；

辅料

清水120克；盐0.5克；食用油1克；

韭菜锅烙的做法步骤

1：原料：韭菜、面粉。

2：韭菜择净清洗后切碎。

3：加入面粉、盐。

4：加入清水，用筷子搅拌均匀。

5：锅内抹少许油，将适量韭菜糊倒入锅中，用勺子的背面将韭菜糊慢慢抹平，可以抹得薄一些，这样有利于更快的成熟。

6：底部定型后，翻面烙另一面，两面呈金黄色时，取出即可食用。

7：成品

小窍门

为了保持韭菜本身的鲜味，我没有加别的调料，只用盐调味。肠胃不好的，可以减少韭菜的用量，面粉加多一些，清水可以多一些，这样做出来的锅烙比较柔软。

烙韭菜盒子

主料

高筋面粉适量；

馅料

韭菜适量

鸡蛋适量

虾米皮适量

葱适量

盐适量

味精适量

生抽适量

食用油适量

姜适量

烙韭菜盒子的做法步骤

1：准备面粉，温开水。

2：和成面团，面要和软一些，盖盖儿，一旁备用，先揉面，醒一会儿，更好吃。

3：准备馅料，鸡蛋摊熟，虾米皮用炒鸡蛋的锅，直接煸一下，不煸也行，把所有馅料调味料放一起搅拌均匀，盐不要太多，虾米皮就很咸了。

4：馅料拌好后，把面揉一下，分成均匀的小剂子。

5：把剂子檊成这样的面片。

6：放一半儿馅料。

7：用另一半面皮盖在有馅料的一边，捏紧，再轻轻擀薄一些。

8：锅底不放油，直接放进去。

9：烙一分钟，成这样了，在上面抹油，翻面儿。

10：再翻过来后，也要抹油，盖盖儿，烤两分钟，盒子鼓包，就熟了。

11：盛盘开吃。

12：配几个小菜，煮一锅菜粥，甚是美味。

牛肉馅锅烙

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300g；牛肉300g；胡萝卜1根；芹菜适量；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；白糖适量；白胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；老汤适量；葱1根；姜1块；

牛肉馅锅烙的做法步骤

1：准备食材：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，包饺子还是很棒的，不破皮，口感劲道，皮薄馅大。牛肉选择里脊肉，用绞肉机绞成肉馅，准备一点芹菜，摘洗干净。

2：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。如果第二天早上用就放入冰箱冷藏室保存。

3：拌牛肉馅：在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，很多人都是后加盐，其实先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。

4：芹菜焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀。

5：胡萝卜一根去皮洗净，切碎，拌到肉馅里，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。

6：将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，可以包成饺子，完整捏边，也可以包成锅烙，两边留口，烙的时候那味道才香呢。

7：今天小朋友要吃锅烙，先烙一锅锅烙，超级好吃。电饼铛薄薄滴刷层油，包好的锅烙码入锅中，盖上锅盖上下火，中火烙2分钟。

8：打开锅盖，加入半碗水，盖上锅盖焖1分钟，让牛肉馅熟。

9：打开锅盖，收尽水分，撒点蒜苗，好看又提味。

10：出锅装盘。

韭菜馅烙饼

主料

韭菜适量；面粉适量；

辅料

糖适量；盐适量；油适量；

韭菜馅烙饼的做法步骤

1：韭菜切碎。

2：面粉加清水，糖，盐揉成面团。

3：擀成薄皮。

4：放上切碎的韭菜抹平。

5：再卷成卷。

6：如图。

7：切段。

8：压平。

9：放进热油锅里油煎。

10：翻面。

11：两面煎黄煎香即成。

12：装盘。