抹茶冰淇淋

主料

鲜奶油100ml；纯牛奶200ml；糖60克；抹茶粉2匙；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：准备好所有食材

2：将白糖加入鲜奶油中

3：将白糖奶油打发

4：将抹茶粉倒入纯牛奶中搅拌均匀

5：将拌好的牛奶抹茶液倒入打发的鲜奶油中

6：用刮刀翻拌均匀

7：将拌好的冰淇淋液倒入容器中，放入冰箱冷冻

小窍门

放入冰箱冷冻每隔半小时拿出来搅拌一分钟，这样冰淇淋就不会有冰渣，口感会更细腻。

抹茶冰淇淋

主料

牛奶250ml；蛋黄3个；抹茶粉1大勺；

辅料

白糖50g；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：材料图

2：蛋黄打到颜色变浅加入白糖

3：倒入牛奶搅拌均匀

4：小火加热冰淇淋液，边加热边搅拌至微沸，液体变浓稠关火。

5：加入抹茶粉搅拌均匀

6：隔水降温，晾凉后放入冰箱冷藏1小时

7：取出事先冷冻16小时以上的冰淇淋桶，放入面包机卡好，装上搅拌叶，倒入冰淇淋液盖上盖子

8：接通电源，菜单选择11iMix功能，按启动键，时间20分钟

9：20分钟后提示音响起冰淇淋就做好了，此时的冰淇淋是软的，如果想吃硬的，再放入冷冻室冷冻一段时间即可

小窍门

1第一次使用认真阅读说明书把冰淇淋桶先清洗一下擦干，再放到冷冻室冷冻16小时以上，就可以拿出来做冰淇淋了。2做出来的冰淇淋的软的，如果想吃硬的，再放回冷冻室冻一段时间即可。

抹茶冰淇淋

主料

蛋黄3个；淡奶油200克；

辅料

细砂糖80克；抹茶粉15克；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：3个蛋黄放入干净的搅拌碗中，加入80g细砂糖

2：用电动打蛋器高速搅打，直至提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落

3：200ML淡奶油和15g抹茶粉放入较深的搅拌碗中，

4：用电动打蛋机低速搅打到五分发的状态（即打蛋头划过能留下痕迹，脱离完全液体状态即可）

5：把抹茶奶油加入打发好的蛋黄中，

6：用蛋抽搅拌均匀后倒入不锈钢或珐琅容器中，在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻室冷冻5小时以上，中间不需要拿出来重新搅拌

小窍门

1.请不要使用来路不明的鸡蛋或不够新鲜买来很久的鸡蛋2.淡奶油请一定不要打发过头，因为抹茶粉会起到粘稠作用，所以只需打发到五分就好

抹茶冰淇淋

主料

蛋黄2个（40g）；牛奶250g；细砂糖40g；抹茶粉4g；香草豆荚半颗（可省略）；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：香草豆荚取出香草籽，同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用

2：蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白，如图能拉出不断开的线条（手动打蛋器即可）

3：步骤1中混合物慢慢加入2中，一边倒一边搅打混合均匀

4：混合物倒入奶锅中，最小火加热并不停地搅拌83度即可；或舀起能划出一条清晰的线即可（很重要）

5：过筛入抹茶粉，充分搅拌均匀

6：过滤至盆中

7：隔冰水快速降温偶尔搅拌；室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻

8：大约5分硬度，使用电动打蛋器搅打使空气充分进入（每隔1小时左右取出搅打，大约3次口感软绵顺滑即可）

小窍门

1.不添加抹茶粉的情况下也可以制作原味2.全脂牛奶奶味会更加浓郁，我这里用了普通的纯牛奶3.步骤四一定要注意，最小火并不停地搅拌，特别是接近70度，或感觉到略微黏稠时4.没有香草豆荚也可不放，抹茶味儿本身就很美味纯手工制作冰淇淋：为什么使用电动打蛋器为什么需要每隔一段时间搅打一次什么时间搅打合适挖冰激凌的小秘诀以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰淇淋一文中找到

抹茶冰淇淋

主料

冰淇淋粉100g；纯牛奶1瓶；

辅料

白糖5g；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：准备的食材。

2：将纯牛奶倒入一盘里，然后倒入冰淇淋粉。

3：用搅拌器搅拌冰淇淋粉，让其溶解，加入少量白砂糖。

4：打开搅拌器，搅拌3到5分钟。

5：装入一玻璃容器。

6：密封放入冰箱冰冻至少5个小时。

7：冰冻后取出，挖成球。

8：成品。

小窍门

天气热，拿出来要马上吃哦，不然会融化掉的呢。

抹茶蛋奶冰淇淋

主料

牛奶400克；奶油200克；鸡蛋2个；

辅料

抹茶粉10克；琼脂3克；

调料

白糖120克

抹茶蛋奶冰淇淋的做法步骤

1：把鸡蛋、抹茶粉、白糖放入碗中。

2：加入牛奶，充分搅拌均匀。

3：然后放入微波炉加热至微开状态、取出后晾凉。

4：奶油搅打至粘稠。

5：倒入晾凉的鸡蛋牛奶糊。

6：再次搅拌均匀。

7：放入冰箱2小时，取出搅拌均匀。

8：每隔2小时取出搅拌一喜欢。

9：冷冻至自己喜欢的口感即成。

10：装盘即可品味。

小窍门

1、加一点琼脂能使蛋奶糊粘稠一些，没有琼脂的可以不放。2、白糖的用量可以按照自己的口味增减。

抹茶冰淇淋

主料

抹茶10克；叶酸菊粉10克；蛋黄2个；淡奶油150毫升；

辅料

砂糖70克(B)；牛奶150毫升；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：准备所需的原材料。

2：将牛奶加热到快要沸腾即可。

3：将蛋黄和砂糖（B）放入大容器内。

4：打发至接近白色状态即可。

5：将加热后的牛奶分3次倒入到打发好的蛋霜内搅拌均匀。

6：将混合溶液倒回奶锅内小火加热，直至浓稠状。（加热的好处可以让砂糖融化；杀菌；去除蛋黄中腥味。）

7：将砂糖A倒入容器内。

8：将抹茶粉倒入容器内。（抹茶说几句：抹茶的好坏关系着整体的色泽和口感，所以建议大家不要购买太便宜的那种。老话没错一分价钱一分货，毕竟是自己吃。）

9：再加入叶酸菊粉。（叶酸菊粉对冰淇淋的稳定性和口感有非常大的帮助，做出来的冰淇淋不仅没有冰碴而且还特别香醇浓郁口感超过哈根达斯。据我所知欧洲很多高端品牌的甜品和烘焙品中都会用到，高端品牌更看重健康方面，因为叶酸菊粉还有非常好的通便排毒功效和稳定血糖的作用。）

10：将混合粉末搅拌均匀

11：将少量的浓稠溶液（6）倒入混合粉末中搅拌均匀使之成为酱状。然后将抹茶酱倒回溶液中搅拌均匀。

12：然后隔冷水降温，接着放入冰箱中冷藏半小时后取出。

13：然后将淡奶油加入到冷藏好的溶液中。

14：搅拌均匀后倒入冷冻盒内，入冰箱冷冻。

15：每隔2小时拿出来搅拌一次。共搅拌3次。

小窍门

1、抹茶的品质很重要，自己选择吧。2、配方不要改动。这个配方的口感非常香醇好吃无冰碴。3、冷冻每隔2小时搅拌一次，要仔细搅拌均匀。

抹茶冰淇淋

主料

抹茶粉5克；蛋黄2个；淡奶油200ml；牛奶200ml；

辅料

糖50克；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻12小时以上

2：准备好所有材料

3：蛋黄加入糖搅拌成淡黄色，再加入牛奶搅拌均匀

4：小火煮至微沸浓稠关火

5：加入抹茶粉搅拌均匀，冷却备用

6：倒入淡奶油搅拌成冰淇淋液（这个步骤忘记拍照了）

7：把提前冷冻好的冰淇淋桶取出，装好底部的变速箱，安装入面包机内，装好搅拌叶片

8：倒入冰琪淋液，盖上盖子启动程序，时间设置30分钟

9：放入有盖的容器入冰箱冷冻2小时即可食用

抹茶冰淇淋

主料

抹茶冰淇淋粉100克；牛奶100克；

调料

纯净水100克

奥利奥饼干1块

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：牛奶加入纯净水搅拌均匀，再边加入抹茶粉边搅拌均匀。

3：用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态，然后静置15分钟使其充分融合。

4：然后用东菱无线打蛋器搅拌4分钟左右，速度可以根据冰淇淋糊糊的状态自由调整。

5：搅拌好的冰淇淋糊糊呈浓稠状态，这样做好的冰淇淋才能细腻顺滑无冰渣。

6：使用合适的容器盛放，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，时间在2——5小时，具体要根据冰淇淋糊糊冷冻的状态，我这里冷冻了一个晚上。

7：取出冷冻好的冰淇淋糊糊，用冰淇淋勺挖出球球。

8：然后把奥利奥饼干掰掉一小块，捏碎撒上冰淇淋球球上，再把剩下的奥利奥插在冰淇淋球上，稍微装饰一下就可以啦。

小窍门

1.没有牛奶也可以完全用纯净水来做冰淇淋，只是口感上不如有牛奶的细腻顺滑。2.用电动打蛋器搅拌的时间要根据糊糊的状态来定，一般不低于4分钟。3.放入冰箱里的冷冻时间，也要根据自己的具体情况来定。

抹茶冰淇淋

主料

淡奶油250ml；牛奶200ml；抹茶粉15克；蛋黄2个；

辅料

盐2克；糖15克；

抹茶冰淇淋的做法步骤

1：蛋黄，砂糖和盐加入牛奶，小火加热，不用开锅

2：抹茶粉称好放入小碗

3：少量蛋奶液加入抹茶粉搅拌均匀

4：加入剩余的蛋奶液搅拌均匀，放凉备用

5：淡奶油用电动打蛋器打至六七分发，能挂出尖尖即可

6：打发好的奶油和抹茶蛋奶液混合放入冰箱冷冻

7：两小时后拿出来搅拌一次，一共搅拌四次

8：八小时后即可享用美味的抹茶冰淇淋啦

小窍门

加一点盐更能凸显甜味，热奶的时候不要烧开，加热即可