番茄鱼头鸡汤火锅

主料

鱼头适量；番茄适量；姜片适量；

辅料

橄榄油适量；浓汤宝适量；

番茄鱼头鸡汤火锅的做法步骤

1：备材料

2：取一锅，烧热橄榄油，爆香姜片

3：下鱼头，两面稍煎

4：下适量的水烧热

5：下浓汤宝

6：5浓汤宝煮化后，下番茄稍煮，火锅汤底就成了，配搭上个人喜欢的蔬菜食材，涮火锅就开始了

番茄鱼头

主料

鱼头半个；番茄一个；

辅料

小米辣适量；葱适量；姜适量；

调料

盐适量

料酒适量

酱油适量

番茄鱼头的做法步骤

1：鱼头加入姜丝，料酒，盐，酱油拌匀腌制半个小时。

2：番茄切丁摆入盘中，烧开水上锅蒸10分钟。

3：切好葱花。

4：小米辣剁碎。

5：鱼头蒸好取出，放入葱花，一半小米辣。

6：锅里热油爆香剩余小米辣。

7：淋上热油。

8：美味。

番茄鲫鱼汤

主料

鲫鱼200g；番茄两个；生姜三片；

辅料

油适量；盐适量；

番茄鲫鱼汤的做法步骤

1：备好食材，把鲫鱼清洗干净。

2：热锅下少量油，把鲫鱼放锅里煎至表面变微黄，再反另一面煎。

3：鱼煎好放砂锅里，加入适量水和姜片开始用中火煲开。

4：番茄切成小块。

5：鱼汤煲至奶白色后把番茄加入（煲开后转小火继续煲15分钟左右）。

6：继续煲至番茄软烂，加入适量盐便可熄火。

小窍门

1.鲫鱼先用锅两面煎至微黄后再煲，这样煲出来的汤才不会那么腥而且汤色更奶白。2.煎鱼的时候要小心别煎破皮，以免煲的时候鱼刺会掉出来。

番茄鱼汤面

主料

汪刺鱼350克；西红柿220克；手擀面120克；

辅料

洋葱30克；葱2棵；姜10克；白胡椒2克；盐4克；油25克；

番茄鱼汤面的做法步骤

1：汪刺鱼洗净，准备好姜末葱花，冰箱拿出之前做好的手擀面。

2：去腥利器洋葱，切丁备用。

3：西红柿切片备用。

4：热锅入油，加入姜末葱花洋葱丁爆香。

5：爆好葱姜洋葱，加入汪刺鱼煎好。

6：煎好鱼后放入部分西红柿翻炒，这样可以让汤中有西红柿的酸香。

7：西红柿炒软加入适量开水，再次烧开后转小火炖10分钟。

8：放入面条，用筷子划一划，防止面条粘连。

9：面条煮好后，放入盐和白胡椒调味，再放入剩下的西红柿片，散上葱花关火出锅。

10：美味酸鲜的番茄鱼汤面好了

番茄豆腐鱼头汤

主料

鱼头一只；番茄一只；豆腐一块；

辅料

姜几片；

调料

油适量

盐适量

番茄豆腐鱼头汤的做法步骤

1：第一步肯定是处理干净鱼头。不过我是前一天晚上处理好的，因为是吃过晚餐才回我家的，所以鱼拿回来只能处理了，留鱼头煮汤，鱼身腌腌煎了晒干，要不然那么多鱼肉不知道吃多少餐，煎了晒了就不一样了，而且好存放。

2：准备好豆腐和番茄。番茄这是两只，煮的时候没用那么多。

3：热锅下油，下姜，再下鱼头，先小火慢煎。

4：翻过面煎。

5：鱼头煎好了放水。

6：烧开后放豆腐和番茄。继续烧。

7：加点盐，也可以加点糖提鲜。小火烧到各种味道充分混合，大概要十分钟吧。

番茄鱼丸汤

主料

番茄1个；鱼丸n颗；干笋10g；

辅料

番茄酱15g；

调料

胡椒粉1勺

味精1匙

盐1匙

番茄鱼丸汤的做法步骤

1：准备好相关材料。鱼丸数量任意。

2：把番茄切碎，备用。锅里倒适量油烧热，然后倒入番茄翻炒。

3：锅里有些红之后，倒水没过番茄。

4：接着加入鱼丸、干笋、番茄酱和盐，并且搅拌。

5：盖上锅盖焖片刻，直至番茄差不多煮化。留一些番茄也没关系。

6：加入味精和胡椒粉之后出锅，可以撒一点葱花进行装饰与调味。

小窍门

（1）鱼丸可以选择自己制作的，也可以用火锅丸子替代。对于原料，没有要求；（2）干笋本来就有盐，所以盐要少放；（3）可以把干笋替换成其他食材，只是需要多放一些盐。

番茄鱼汤

主料

鱼一条；西红柿2个；粉丝一把；

辅料

盐适量；味极鲜适量；料酒适量；玉米淀粉适量；黑胡椒碎适量；葱适量；姜一片；蒜一瓣；

番茄鱼汤的做法步骤

1：鱼，去麟去内脏去鱼鳍鱼尾。

2：鱼头中间劈开，鱼切段，加入料酒，味极鲜，黑胡椒碎，玉米淀粉拌匀腌制15分钟。

3：西红柿去皮，切小丁，备用

4：锅里多放一点油，油热放入姜片，蒜片，变色后放葱花。

5：倒入西红柿丁，翻炒。

6：西红柿炒成糊状，加入开水或者高汤。

7：放入盐调味，待水开后，放入鱼头，煮几分钟，放入鱼肉。

8：待鱼肉快煮熟，放入事先冷水泡好的粉丝，煮熟就可以出锅了，不要煮太久，一分钟即可，否则就变成糊了。

9：出锅啦~~~出锅前倒一点香油提味儿即可。

小窍门

切成鱼片也可以，应该更入味儿吧。也可以把粉丝换成金针菇或者其他想吃的菜。

酸汤番茄鱼

主料

花鲢鱼尾1400g；番茄600g；

辅料

熟白芝麻3g；料酒50ml(放汤)；木姜油30颗(放汤)；高汤2000ml；鸡蛋1个(腌鱼片)；花椒5粒；白胡椒粉1g(放汤)；盐30g(放汤)；木姜子油2ml(放汤)；鸡粉20g(放汤)；菜籽油150ml；香菜2棵(点缀)；白醋50ml(放汤)；生粉40g(腌鱼片)；白砂糖50g(放汤)；生姜1块；

酸汤番茄鱼的做法步骤

1：鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。

2：番茄切碎，有料理机的直接打碎，我的料理机罢工了，留一个番茄不切最后点缀用，香菜切断，生姜切片。

3：坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透。

4：给番茄碎炒出汁。

5：给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃，喜欢啃鱼骨头的亲可以捞出来点盆底，加入放汤的盐，鸡粉。

6：改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。

7：这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。

8：滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。

9：成品图

10：成品图

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

根据个人情况酌情加减调料用量，若还有什么不明白的地方可V信我「VJJ1987」

茶汤番茄焖鱼头

主料

鱼头1个；葱3根；香菜3颗；味精少许；

辅料

盐2小勺；蒜头3颗；胡椒粉少许；番茄2个；

茶汤番茄焖鱼头的做法步骤

1：食材洗净后鱼头用盐和胡椒粉生抽腌制十分钟

2：开水把茶叶泡开约2-5分钟

3：锅里倒上些许油加热

4：把蒜拍好了油热后把大蒜倒入油里爆炒至变微黄

5：把鱼头到如热油中

6：爆炒至有点微黄后

7：把茶叶捞起来，把茶汤倒入锅中和鱼头一起煮盖上锅盖焖至10分钟后

8：放葱和番茄如锅开小火盖上锅盖焖烧4分钟

9：把香菜放在汤碗中把鱼头捞起来淋上去

小窍门

茶叶去鱼腥味鱼头补脑

鱼头番茄豆腐汤

主料

鱼头半个；番茄4个；豆腐2块；

辅料

食用油适量；盐适量；料酒1少勺；

鱼头番茄豆腐汤的做法步骤

1：鱼头清洗干净。

2：番茄、豆腐切丁备用。

3：把鱼头用料酒和姜片腌制10分钟。

4：锅中倒入适量油，放入鱼头煎。

5：煎到鱼头表面变色即可，鱼头一定要煎好，鱼汤才奶白和鲜美。

6：加入凉水之后大火煮开。

7：鱼汤己经变白了，开火慢慢熬，最少要二十分钟。

8：鱼汤加入豆腐、番茄继续炖，大概十分钟左右，加入少许盐。

9：出锅了，超好喝的鱼头汤。