炒四季豆

主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

豆豉四季豆

主料

四季豆一把；

辅料

豆豉一勺；蒜少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐少许

豆豉四季豆的做法步骤

1：豆豉备用。

2：蒜切碎，备用。

3：四季豆洗净,掐头去尾撕去老丝，切段。

4：锅烧热放适量油，爆香蒜末，加入四季豆煸炒至绿色,加入豆豉，少许盐煸1分钟再加适量水，焖至断生即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜，香。

干煸四季豆

主料

蛇豆适量；肉末适量；芽菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：蛇豆改刀备用

2：低油温下锅，炸熟待用

3：将配料下锅炒香，下蛇豆炒制

4：调味即可出锅

四季豆牛肉

主料

牛肉适量；四季豆适量；

辅料

姜适量；洋葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；生抽适量；胡椒粉适量；糖适量；烹调油适量；

四季豆牛肉的做法步骤

1：牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

2：四季豆去筋切成长段。

3：坐锅烧水，把四季豆焯水。

4：炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎。

5：倒入焯过水的豆角煸炒

6：至表皮变皱后出锅。

7：利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。

小窍门

四季豆一定要熟透了才能吃。这个菜先焯水后煸炒，最后才跟炒好的肉拌在一起，这样可以保证肉质鲜嫩，四季豆的口感也恰到好处。

炒四季豆

主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

干煸四季豆

主料

四季豆350克；青椒几个；米椒2个；大蒜头几个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

干煸四季豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：四季豆掐头去尾，斜切成丝，大蒜头切成末，青椒斜切，米椒切成小圈。

3：起锅烧油，油七成热时，下入大蒜头和米椒煸香。

4：下入四季豆和青椒翻炒断生。

5：加盐翻炒至熟。

6：加入鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。

榄菜剁椒四季豆

主料

四季豆300克；猪肉馅50克；

辅料

橄榄菜1勺；剁椒1勺；盐0.5茶匙；糖1茶匙；料酒1勺；老抽1茶匙；鸡精1茶匙；姜1块；葱1段；蒜1个；

榄菜剁椒四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净切成丁。

2：猪肉馅儿加料酒和少许老抽拌匀。

3：准备配料，剁椒、橄榄菜备好，姜葱蒜切末。

4：锅中倒入少许油，加四季豆再加少许盐小火煸炒至四季豆断生变软盛出。

5：锅中少许油，加肉馅炒散，放入葱姜蒜爆香。

6：倒入四季豆，再加橄榄菜、剁椒、糖、鸡精炒匀即可。

7：装盘上桌吧。

小窍门

四季豆第一次煸炒要炒熟，炒时少放盐。随后二次炒时放入的剁掓和橄榄菜都挺咸。

炒四季豆

主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

香爆豉椒四季豆

主料

四季豆约300克；豆豉1汤匙；

辅料

干辣椒4只；蒜头4瓣；

配料

盐适量；糖1/2茶匙；料酒1汤匙；

香爆豉椒四季豆的做法步骤

1：把辣椒切成段、蒜瓣、豆豉切成茸；

2：把四季豆斜刀工成粒；即可。

3：把四季豆焯水至断生，焯水时加盐1茶匙和油2茶匙，这样豆子比较绿和鲜亮，捞起滤水；

4：锅热加油和干椒段，慢火煸出颜色；

5：改大火，加入蒜茸和豆豉茸，爆香；

6：倒入焯过水的四季豆，点放精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，攒入料酒，兜均匀即可。

小窍门

一、用油盐来焯蔬菜，使其有少少底味又能使其更鲜亮；二、要想辣椒的效果发挥得比较好，最好先用慢火煸出味和色来。

肉末四季豆

主料

四季豆400g；五花肉100g；

辅料

姜一片；

调料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

肉末四季豆的做法步骤

1：四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。

2：捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。

3：沥干水份。

4：切片一粒粒。

5：五花肉切小条再切小粒。

6：再剁几下即可。

7：起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。

8：大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。

9：倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。

10：保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。

11：大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。

12：一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。