家常菜酒酿
主料
糯米400g；
辅料
酒曲4g；
酒酿的做法步骤
1：取适量的糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。
4：接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲
5：装入无水无油容器室温30℃密封36小时以上即可
6：也可以用少量温水调开酒曲
酒酿番薯
主料
番薯740克；甜酒酿360克；
辅料
冰糖50克；
酒酿番薯的做法步骤
1：食材：番薯、甜酒酿、冰糖
2：将甜酒酿撕开包装，待用。
3：将番薯洗净、去皮。
4：放在案板上切成块。
5：接着，将番薯下入锅中。
6：搁入冰糖。
7：然后，加入一些清水煮开，煮至番薯熟软。
8：最后，合入甜酒酿翻动一下略煮，即成。
紫薯酒酿蛋
主料
米酒适量；鸡蛋一个；
辅料
紫薯若干个；
紫薯酒酿蛋的做法步骤
1：紫薯洗净，上锅蒸熟，碾压成紫薯泥。
2：根据个人口味在大碗里面加入适量的米酒，再加水稀释，上锅蒸。在米酒很热的时候，打入一个鸡蛋，搅成蛋花，蒸熟。
3：最后出锅以后，在蒸熟的酒酿蛋里面加入适量的紫薯泥。
小窍门
如果米酒是像我一样是自己作的，制作过程中需要加水稀释，如果是买的酒酿，可以直接做不用加水。紫薯和酒酿本身有甜味，不加糖更体现它们的原味。
桂花酒酿丸子
主料
小汤圆适量；鸡蛋一个；酒酿适量；
辅料
水适量材料；
配料
冰糖适量；桂花适量；
桂花酒酿丸子的做法步骤
1：准备材料：小汤圆，酒酿，鸡蛋，桂花，冰糖。
2：锅里加适量水，开火烧。
3：等待水烧开的时间里，将鸡蛋打开并打散。
4：将小汤圆打开包装，水开了倒入锅里，烧开。
5：看到小丸子浮起来了，加入酒酿，再烧开。
6：看到小丸子浮起来了，加入酒酿，再烧开。
7：将鸡蛋液一边打一边倒入锅里，然后用铲子轻轻地推一下，以免粘锅底。
8：稍等一下蛋花就会浮上水面，加入冰糖。
9：加入桂花。
10：轻轻地用铲子推几下，就可以起锅了。总时间只需五分钟左右，可谓是快速点心了。
小窍门
方便快捷。
紫薯丸子
主料
紫薯200克；糯米粉50克；
辅料
牛奶20克；白砂糖30克；
紫薯丸子的做法步骤
1：紫薯切片冷水下锅蒸15分钟
2：蒸好的紫薯压成紫薯泥与糯米粉，牛奶，白砂糖混合
3：揉成面团
4：手里蘸点粉搓成小面团
5：下油锅炸至浮起来就好了
6：成品
7：外酥里嫩
8：成品
桂花酒酿丸子
主料
糯米粉200克；糖桂花适量；
辅料
甜酒酿适量；
桂花酒酿丸子的做法步骤
1：备好材料。
2：将糯米粉加入适量温开水，和成软硬适中的面团，静置10分钟左右。
3：搓成丸子。
4：倒入沸水锅中。
5：煮至丸子浮起后，加入一小碗凉水，再次煮至浮起。
6：调入酒酿，煮1分钟左右。
7：盛入碗中。
8：待丸子温热，调入糖桂花，完成。
小窍门
1.煮丸子时，中途加一些凉水，丸子不会泥，会多一些嚼劲的。2.因为有蜂蜜，所以等丸子不烫手时才能放入自制的糖桂花哦。3.糖桂花的做法请看《自制糖桂花》哟。
酒酿鸡蛋丸子
主料
酒酿一碗；鸡蛋1个；红枣5个；红糖块一块；
辅料
姜3片；
酒酿鸡蛋丸子的做法步骤
1：原料来个大合影。
2：煮锅加水放姜与红枣。
3：冰冻糯米小丸子，超市有售，我是自己用手搓的。
4：水开后加入小丸子，直到煮熟为止。
5：丸子浮起胀大就是熟了。
6：鸡蛋打散。
7：水烧开后淋入鸡蛋液烧开，放入红糖块出锅，可以吃了。
8：女生常吃美容美颜。
小窍门
水煮开后才能下糯米丸子。
紫薯丸子
主料
紫薯1个；糯米粉30g；
辅料
白糖适量；油适量；
紫薯丸子的做法步骤
1：紫薯1个去皮
2：切厚片
3：放入蒸锅蒸20分钟左右
4：蒸软后取出压泥
5：加入糯米粉，白糖，温开水调均
6：和团后醒15分钟，盖个食品袋，不然会变干
7：取出分小块搓成丸子形
8：锅中放多一些油，油温升热后依次放入丸子炸至丸子浮起即可
9：成品
小窍门
和团时一定要用温水，不可用冷开水，否则不易粘连
酒酿紫薯小汤圆
主料
酒酿适量；自制紫薯糯米汤圆适量；鸡蛋1个；
辅料
白糖适量；
酒酿紫薯小汤圆的做法步骤
1：准备好酒酿，鸡蛋打散放碗里备用紫薯糯米汤圆自己做的，做法链接198362.html。
2：锅里水烧开，把汤圆放里面煮，不要搅拌的
3：等汤圆全部浮起来就是熟了
4：汤圆熟了就放一大勺酒酿
5：待水再次烧开
6：倒入鸡蛋液
7：倒入鸡蛋后马上用筷子搅拌均匀了，搅拌的同时把火关了，因为水的余温就可以把鸡蛋煮熟了，这样做出来的蛋花很好看。
酒酿
主料
糯米400克；
辅料
酒曲4克；纯净水少许；
酒酿的做法步骤
1：糯米浸泡5小时以上
2：以手指能碾碎为准。
3：然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干，一定要凉透！
4：继续加入酒曲，装入无水无油容器
5：也可以用少量温水调开酒曲
6：室温30℃密封36小时以上即可！
