酱油手撕鸡

主料

鸡1只；酱油适量；盐适量；玫瑰露酒适量；鸡粉适量；花生油适量；香菜适量；小葱适量；姜适量；淮盐花生适量；

酱油手撕鸡的做法步骤

1：备材料，鸡预先用酱油、与其他调味料腌上一晚

2：取一电饭煲，下2大匙的花生油，投姜片、葱白、香菜根

3：把鸡放电饭锅内，按煮饭键，中途翻一下

4：等煮饭键跳起后，任由电饭锅盖着保温20分钟左右

5：把鸡取出晾凉

6：把香菜杆与叶子分开并切段。葱的绿色部份撕成葱丝

7：把酱油鸡肉与骨分开，撕成条状，骨弄小块，把香菜叶搓碎放鸡里，下煮鸡的酱汁，拌均匀

8：把葱丝与香菜杆拌进

9：撒淮盐花生稍拌一下即可

葱香手撕饼

主料

面粉适量；小葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；

葱香手撕饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：加适量盐和花椒粉。

3：用水和成较软的面，醒20分钟。

4：案板上抹油，把面团放在案板上揉几分钟。

5：分成大小一样的小面团。

6：用擀面杖擀成薄片，上面刷一层油，均匀撒上葱花。

7：像折纸扇一样折起。

8：然后再从一头卷起。

9：擀成薄饼坯。

10：将饼坯放入平底锅中，两面煎至金黄即可出锅（锅里油要多些）。

11：趁热撕开，即可享用。

小窍门

面要软，油要多。

奶酪手撕饼

主料

手撕饼两片；

辅料

马苏里拉奶酪碎适量；

奶酪手撕饼的做法步骤

1：我买的是马苏里拉奶酪碎。

2：手撕饼放平底锅里小火煎两分钟后翻面(我这个手撕饼是从冷冻里面拿出来的，所以煎的时间久一点)。

3：在一侧撒上马苏里拉奶酪碎。

4：对折，继续小火慢煎一分钟即可(期间翻一下面，是两面受热均匀)。

5：满满奶酪味还能拉丝的手撕饼就做好啦！

手撕饼

主料

面粉500克；

辅料

热水300克；油50克；

配料

葱花适量；盐5克；五香粉3克；

手撕饼的做法步骤

1：500克面粉放入盆中，入2克的盐拌匀，慢慢加入开水，揉成柔软的光面团，盖上湿布醒发20分钟。

2：醒发的时间我们做油酥料。取一小碗放入30克的油、3克盐、20克的面粉和适量的葱花，3克五香粉，拌匀。

3：取出醒好的面团分成等份，取一份揉匀擀开擀薄。

4：抹上一层油酥料，一定要抹均匀，特别是四周边。

5：两边对折。

6：用刀切成条状，顶边不要切断。

7：切完后打开。

8：用手把饼向左右两边拉抻，还有上下也要拉扯。不要拉断哦！

9：之后把饼上下拼拢。

10：之后把饼上下拼拢。

11：由一边卷向另一边，卷紧。

12：把尾边压在底下，用手按一下。

13：依次都做好盖上湿布醒发10分钟。

14：二次醒发后取一份轻轻擀开成圆饼状。不用擀的太薄。

15：平底锅放少许油（不用放太多的油因为饼本身有油的），锅热入饼烙成一面金黄色，在翻面烙另一面。

16：烙好一面，翻过来烙另一面。

17：在烙好最后一面时用锅铲轻轻拿起摔打。饼就很自然的分开成手撕状。看看是不是很诱人呀，快快动起手来吧！

手撕饼

主料

普通面粉240克；温水130克；

辅料

葱花1小把；麻油1汤匙；植物油1茶匙；五香粉1小撮；盐4克；

手撕饼的做法步骤

1：切好的葱花放入碗中，加入盐、五香粉、麻油、植物油拌匀，备用；

2：将面粉倒入大碗，温水缓缓加入，边倒边用筷子向一个方向搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团；

3：揉好的面团，盖上湿布醒30分钟；

4：在案板上撒一点面粉，把面团揉一会儿，再擀成薄的长方形；

5：在面片上均匀涂上葱花；

6：用刀在面饼上切间隔0.5厘米宽的细条，注意两端不能切断；

7：将一端开始卷起成长条形；

8：把长条从一端卷起；

9：全部卷起成面团，松弛15分钟；

10：将面团擀成大的圆形，根据自家平底锅的大小；

11：将饼放入平底锅用中小火煎，煎好一面，再翻过来煎，煎至两面金黄，用筷子将饼挑松；

12：盛入碗中，即可开吃啦。

小窍门

1、配料可根据的自己的口味调整。2、面坯卷好后，不要急于擀，松弛一会儿，这样才能达到手撕饼外焦里嫩的口感。

手撕酱拌菜

主料

黄瓜2条；生菜1棵；尖椒1个；甘蓝0.5个；

辅料

白糖适量；白米醋适量；一品鲜酱油适量；辣椒油适量；豆瓣酱适量；味精适量；

手撕酱拌菜的做法步骤

1：准备用全部食材

2：个种蔬菜洗净，控干水份

3：事先准备好辣椒油，

4：用手把生菜撕小块，辣椒，甘蓝掰小块，

5：黄瓜拍一个下，掰成小块

6：全部放到一个小盆里，加入适量一品鲜酱油，白糖，醋，味精，辣椒油

7：最后放一大勺豆瓣酱

8：全部调料放完，用手轻轻抓拌均匀既可。

9：成品图

小窍门

豆瓣酱要买盒装的，好牌子的，散装的不行。

手撕饼

主料

普通面粉200克；盐3克；鸡蛋1个；小葱2棵；玉米油10ml；芝麻酱1勺；

辅料

黑胡椒粉0.5匙；

手撕饼的做法步骤

1：面粉放入大盆中，加入少许盐拌匀

2：打进一枚鸡蛋

3：用筷子稍微搅拌一下

4：适量70度左右的温热水，缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌

5：搅拌成棉絮状

6：拿去筷子，用手将面团揉成光滑的面团盖保鲜膜醒一会儿。

7：小葱切碎放入小碗中并倒入少许玉米油，用微波炉加热1分钟左右。

8：取一勺芝麻酱加入葱油中

9：洒少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

10：面团搓长分成几个小剂子。

11：取其中一个搓圆擀开成较薄的面皮

12：抹上薄薄一层葱油酱

13：用刮刀平行的划开一道道长条，两端不要切断。

14：从一端卷起，如图

15：盘成螺旋形

16：再次擀开成椭圆形的薄饼。

17：平底锅加热后改小火，倒入适量油，将饼放进去慢慢煎至两面金黄即可出锅。

18：用筷子轻轻抖开…

葱香手撕饼

主料

面粉适量；盐适量；酱油适量；葱适量；

辅料

花椒粉适量；开水适量；

葱香手撕饼的做法步骤

1：面粉加开水和成面团，醒面30分钟

2：植物油，盐，酱油，花椒粉，加点葱一起腌制一会儿

3：面团摊薄，大概跟饺子皮差不多，刷上腌制好的调料，撒上葱

4：用刀划条，两头不要断，可以划粗一点的，我这个太细了

5：卷起来

6：再从一端卷起来

7：用手压一压稍微摊开

8：平底锅刷一层油，煎至两面金黄即可

9：脆脆的～

10：女儿说像蜘蛛网，哈哈

11：配上稀饭或豆浆

手撕饼

主料

面粉适量；

辅料

黑芝麻适量；

手撕饼的做法步骤

1：烫面和面

2：碗内少许面粉将热油泼入，油酥做成

3：将熟芝麻用面棍擀一下即可

4：面做成剂子

5：杆开将油酥抹匀

6：四面对折

7：如卷馅料对折双面放入

8：卷

9：竖起轻轻按压

10：做好

11：擀开馅不外撒

12：因为是烫面无需时间长，烙至两面微黄即可

13：馅料都在里面不会撒在锅里或餐桌上

14：手撕也行，刀切也行

小窍门

和面用烫面节省烙至时间，加之油酥的作用烙出的饼酥脆松软

手撕饼

主料

面粉200克；

辅料

热水150ml（视面粉吸水程度）；香油20克；香葱20克；盐5克；五香粉10克；黑芝麻10克；

手撕饼的做法步骤

1：食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。

2：面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。

3：醒发好的面团再次揉圆。

4：擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。

5：从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。

6：从一头螺旋状卷起。

7：按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。

8：热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。

9：直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

小窍门

1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。2、揉好的面不能太硬。3、必须要把面团醒发20分钟以上。