奶汁豆腐汤 融入一座城市美味

主料

豆腐200克；猪油50克；面粉1汤勺；白芝麻1小碟；

辅料

盐少量；鸡精少量；

奶汁豆腐汤的做法步骤

1：准备北豆腐200g猪油50g炒熟的白芝麻一小碟

2：做这个汤，猪油是必备品，我也曾尝试用植物油替代猪油，但是出来的味道完全不一样。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

3：猪油入锅加热，温度控制在70度左右，也就是油开始有烟即可。

4：一汤勺面粉倒入油锅中。

5：快速用勺底将面粉与油充分搅拌。

6：浸满猪油的面粉微微发黄。

7：汆入开水，用勺子慢慢将面粉团打散。有没有奶粉的感觉。

8：将豆腐入锅，加少许盐与鸡精小火熬制5分钟，撒上炒熟的白芝麻即可出锅。

小窍门

油温不能过高，否则面粉容易糊盐少许，此汤就是要炒制出动物油脂与面粉和豆腐的融合的鲜美

入口即融，巧克力浓情——巧克力慕斯

主料

淡奶油100克；甜炼奶15克；牛奶35克；牛奶巧克力10克；黑巧克力15克；吉利丁片1/2片（2.5克）；可可粉5克；

辅料

可可粉适量；蓝莓适量；红树莓适量；

巧克力慕斯的做法步骤

1：吉利丁片用冷水泡软。

2：牛奶、牛奶巧克力、黑巧克力和可可粉隔热水座融。

3：加入已经泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

4：淡奶油加入甜炼奶。

5：低速打发至出现明显纹路。

6：倒入巧克力溶液，搅拌均匀。

7：慕斯液倒入容器至九分满，放入冰箱冷藏4小时至凝固即可食用。装饰：将配料里的可可粉筛在已经凝固的慕斯表面，再放上篮莓和红树莓即可。

把爱融入鸡蛋里---鸡蛋炖花蛤

主料

花蛤6个；鸡蛋1个；

辅料

盐巴适量；

鸡蛋炖花蛤的做法步骤

1：材料：花蛤6个鸡蛋1个盐巴适量

2：花蛤洗净放入温水内煮，待花蛤打开了捞起备用。

3：蛋打入碗里，打散打均匀。

4：倒入适量的盐巴，再倒入1汤勺半的水再打均匀。

5：蛋液过筛2次，过滤掉蛋筋和泡泡。

6：把花蛤摆入碗里，倒入蛋液盖上保鲜膜大火蒸12分钟。

小窍门

*我是用冷水上锅，待蒸汽出来了再蒸5分钟。具体要看火力来蒸，别太久了不然太老了。*保鲜膜要用牙签扎几个小洞洞来透气。*花蛤放入盐水里吐沙半个小时，用牙刷把外壳刷干净要是怕不干净的就剥掉壳。

蒜香回锅排骨丨排骨与蒜融合的蒜香味十足？

主料

排骨600g；

辅料

豆豉30g；

调料

豆瓣酱10g

青椒4个

大蒜4瓣

蒜香回锅排骨的做法步骤

1：准备好所需要的食材！！！！

2：第二步：锅中倒冷水，将洗净的排骨倒入锅中。大火煮至水沸腾，用勺子撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

3：第三步：将青椒洗净，切成段状。蒜洗净，切成末状。将切好的青椒段和蒜末装入碗中，备用。

4：第四步：调酱汁。碗中倒入适量的豆豉和豆瓣酱，搅拌均匀。

5：第五步：将煮好的排骨捞出，装进碗中，用厨房纸沥干水分，备用。

6：第六步：锅中倒油，倒入切好的蒜末和青椒段，翻炒至青椒断生。倒入沥干水分的排骨，翻炒几下后倒入调好的酱料。再次翻炒几下，翻炒至均匀上色就可以了。

7：盛出装盘即可！！！

小窍门

炒好的蒜香回锅排骨一定要趁热吃，一口排骨蒜香味十足，特别的下饭。你也赶紧回家试试吧！

腊肠焗年糕——20分钟搞定中西融合早餐

主料

大米年糕片200克；腊肠两根；马苏里拉奶酪约120克；

辅料

青豆少许；

腊肠焗年糕的做法步骤

1：年糕是超市很容易买到的这种大米制品

2：年糕片掰开

3：普通腊肠两根

4：切片

5：冷冻的青豆提前解冻

6：微波炉叮两分钟

7：冷冻的奶酪丝也是头天晚上置室温下

8：烤盘最底层先铺一层年糕片

9：洒上青豆

10：放上约一半的腊肠

11：接着是约三分之一的奶酪

12：再铺一层年糕片

13：码上另外的青豆

14：以及其余的腊肠

15：最后盖上剩余的全部奶酪

16：用微波炉的中火叮约3分钟，如是最高火，两分钟就差不多了

17：这是出微波炉的效果，总之，时间要结合年糕的量和自家微波炉的特性，主要是快速把年糕片搞熟

18：微波的时候，烤箱就可以预热了，烤盘放烤箱中层，上下火约200度，烤5-10分钟

19：年糕也可以用炒锅或平底锅先煎熟，相对微波炉来说，稍稍麻烦一点点

20：两种软糯，两样Q弹，漂洋过海的马苏里拉，与中国稻米的配对，还算完美吧。

冰墩墩雪容融元宵

芝麻馅

黑芝麻150克

细砂糖40克

奈特兰淡味黄油40克

元宵皮

糯米粉250克

奈特兰淡味黄油25克

玉米淀粉25克

糖粉20克

沸水180克左右

蔬果粉适量

冰墩墩雪容融元宵的做法步骤

1：准备好食材。

2：先来准备芝麻馅，芝麻和细砂糖放入破壁机内磨成细腻的粉状，会出油是正常的，用研磨机磨最好。

3：加入热水融化的奈特兰淡味黄油拌匀。

4：入冰箱冷藏1小时，团成10克一个的小芝麻球冷冻备用。

5：糯米粉和玉米淀粉混合均匀，将沸水边倒入粉里边拌匀成絮状，趁热加入奈特兰黄油揉匀后分成2个面团，手脚比较慢的可以把1/5的面团煮熟后再揉一起，这样韧性更好不容易干燥。

6：准备冰墩墩面团：白色面团60克 黑色小面团10克 红色小面团5克 橙色小面团5克 黄色小面团5克 绿色小面团5克。

7：15克白面团包住芝麻馅做成冰墩墩的头，再做出脸，鼻子，眼睛和耳朵，用菜色面团搓成线缠在脸周围即可。

8：准备雪容融面团：大红色面团 黄色小面团5克 黑色小面团5克 白色小面团。

9：取20克红色面团包裹住芝麻馅做成雪容融的脑袋，压出灯笼纹理，贴线再做出五官即可。

10：做好的冰墩墩雪容融汤圆水开后再煮3分钟浮起就可以出锅啦！

11：外形超可爱，咬开香软的元宵皮，一股浓郁奶香直扑鼻息，细腻的芝麻馅香喷喷，真的超好吃。

12：学会了元宵节做起来，给家人都实现冰墩墩雪容融自由吧！

小窍门

【馋猫小贴士】1，汤圆加入黄油可以增加奶香味，如没有可以用猪油代替，但是香气稍差一些。2，面团分成颜色面团时候多出来可以全加入白色原味面团内，其余用果蔬粉揉出颜色即可，比如红色红曲粉，绿色抹茶粉，蓝色蝶豆花粉，黄色南瓜粉，紫色紫薯粉。3，芝麻馅要冷冻硬后才好包，包好后可以稍放一下再压扁做造型。3，做造型的时候要一边做一边用保鲜膜盖住以免水分蒸发干裂，做好的汤圆吃不完可以蒸5分钟定型后冷冻存放哦，祝大家都一次成功，在家实现冰墩墩雪容融自由

蚝油小白菜:清香与清鲜的清脆交融

主料

五花肉适量；粉条适量；小白菜适量；

辅料

姜丝适量；蒜末适量；盐适量；糖适量；生抽适量；蚝油适量；

蚝油小白菜的做法步骤

1：小白菜去根洗净，滚水焯烫过凉

2：　五花肉切薄片、粉条温水泡发使之绵软（这一忙活粉条没拍片子%>_

3：　姜丝、蒜末、干辣椒丝

4：　油锅烧热加五花肉煸炒出多余油脂，蒜末、姜丝、干辣椒爆香入小白菜煸炒后加入粉条，放蚝油、糖、盐调味点香油出锅

小窍门

粉条因使用的淀粉不同泡发时间也是不一样的，热水中煮粉条5分钟，凉水泡10分钟左右粉条就可以使用了

好吃到你味蕾都融化—葱香苏打饼

主料

低筋面粉100g；小苏打0.5g；黄油20g；

辅料

牛奶25g；盐1至2g；香葱碎2至3g；

葱香苏打饼的做法步骤

1：黄油切小块室温软化，加入面粉，盐，小苏打，酵母混合均匀，再加入牛奶揉成面团

2：香葱碎脱水后加入，充分揉匀面团，使香葱碎混合于面团中(也不要过份揉搓，只要混合均匀即可)盖上保鲜膜，室温饧20-30分钟

3：在案板上撒少许面粉或垫一张保鲜膜防粘，将饧好的面团放在案板上，擀成所需的薄片(尽量不要太厚)

4：擀好的面片将四周不规则的部分切掉(切出来的面团最后还可以再次团好，冷藏一下后取出继续制作)然后用叉子均匀地扎出小孔，防止面片膨胀

5：用模具或小刀刻出自己喜欢的形状，大小

6：摆入不粘烤盘里

7：智能烤箱，预热180度，中层烘烤10-12分钟左右，至饼干表面金黄，放至完全冷却时食用

8：再也不用出去买外面的饼干啦~

小窍门

烘焙涨姿势　　Q：什么叫苏打粉及作用?　　A：苏打粉又称“小苏打”，也是西点膨大剂的一种。苏打粉也经常被用来做为中和剂，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。　　Q：什么叫泡打粉及作用?　　A：泡打粉主要成分=苏打粉 酸性原料 玉米淀粉　　泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。　　但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量,泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。

鱿肉相融

主料

鲜肉馅200克；鱿鱼300克；

辅料

味极鲜酱油1勺；胡萝卜30克；蚝油1勺；味精0.3匙；盐1匙；韭菜30克；葱10克；香油1匙；玉米油1勺；姜5克；

鱿肉相融的做法步骤

1：鱿鱼去皮，将鱿鱼的内脏摘除清洗干净，尽量不要将鱿鱼的外形破坏噢影响美观滴

2：鲜猪肉馅放入葱、姜末

3：倒入味极鲜酱油和蚝油拌匀腌制入味

4：韭菜摘洗干净沥干水份备用

5：韭菜切成小碎末状备用

6：胡萝卜切成碎丁和韭菜一起放入腌制入味的肉馅中

7：放入盐、味精、香油、玉米油拌匀

8：为了肉馅和鱿鱼更好的粘合加入适量的水淀粉

9：拌匀入味的肉馅用勺子装到鱿鱼筒中，不要装的太满，我装了四分之三的量。因为在蒸制的过程中鱿鱼会膨胀，如果太满会炸开哦！

10：装好的鱿鱼筒用牙签在开口处给别住，鱿鱼须一起摆入盘中

11：蒸锅烧开水将鱿鱼筒放入笼屉中大火蒸制15分钟

12：鲜美的鱿鱼筒蒸好了，整只鱿鱼筒太饱满了好有感觉哦

13：蒸好的鱿鱼筒摆入盘中

14：将鱿鱼筒切成片状

15：锅中倒入蒸制鱿鱼筒的汤这可是原汁原味滴鲜美无比哦再加入适量清水烧开，加入一勺蚝油提鲜最后用水淀粉勾芡即可

16：将勾好的芡汁均匀的淋在鱿鱼筒上

17：鱿鱼这样吃真是非常特别，不但有鱿鱼的鲜美又有肉香

18：是宴客的佳品噢

19：亲们也快快动起来吧！

20：搭配着小白烧和闺蜜唠着小磕太暇意了

21：不吃一定会后悔噢！

小窍门

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

肉夹馍——米香和肉香的完美融合

主料

后腿肉约200g；高筋面粉250g；白砂糖2g；草果一个；花椒少许；姜一块；干辣椒六个；

辅料

青椒四个；酵母少许；盐1g；八角两个；陈皮两块；老抽两勺；

肉夹馍的做法步骤

1：先用水焯一道肉，然后用姜、草果、八角、花椒、陈皮、干辣椒、老抽炖煮肉，炖到肉能轻易分开，

2：250g面粉，

3：把糖，盐，酵母放进30度左右的水里（用手碰，不冰也不热的状态）

4：搅拌均匀静置几分钟，让它自我发酵几分钟，

5：用混合好的水和面，把面揉至光滑的面团即可，

6：用保鲜膜盖上，放进烤箱，38度左右发酵（天气太冷了，自然发酵用时太长，用烤箱可以节约时间）再放一杯水，增加湿度，发酵40min，

7：把炖好的肉捞起，原本是一整块的，炖到轻轻就可分开肉才行，得炖一个多小时的，

8：把肉切碎，

9：把青椒放进卤汁里烫熟，

10：和肉一起切碎，

11：搅拌均匀并用碗装起来，

12：发酵到原来的两倍大即可，

13：加入一点点小苏打水揉面，

14：揉好的面团分成等量份的四份，做成饼状，每个0.5cm厚，直接放进平底锅。不用刷油，

15：小火烙至两面金黄，再处理一下饼的四周，

16：烙熟的饼有原来的2倍--2.5倍厚，

17：用刀剖开饼子，最后连着一点，不要全部切断，放进做好的肉馅，并浇上一点卤汁，

18：美味的简单的肉夹馍就做好了，