凉拌手撕鸡

主料

鸡腿4只；

辅料

香菜适量；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

辣椒粉适量

辣椒面适量

芝麻适量

香油适量

蚝油适量

生抽适量

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：准备葱，姜，蒜，辣椒粉，辣椒面，芝麻。

2：淋上热油。

3：加生抽，蚝油，盐，搅拌均匀。

4：加葱花搅拌均匀。

5：鸡腿改花刀，熟的快。

6：冷水下锅，煮开，撇去浮沫，大火在煮15分钟。

7：捞起，过冷水，浸泡5分钟，肉质更Q弹。

8：手撕一块块。

9：淋入料汁，加入香菜，搅拌均匀。

10：成品制作完成。

小窍门

鸡腿可以换成鸡肉，根据鸡的大小来控制烹饪时间哦。

凉拌手撕鸡

主料

鸡肉半只；

辅料

葱适量；花椒粉适量；白芝麻适量；姜适量；蒜适量；

调料

酱油适量

糖适量

辣椒油适量

料酒适量

味精适量

鸡精适量

盐适量

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：鸡肉洗好放入锅里，加适量水，葱姜。

2：再加入料酒，大火烧开，煮10分钟。

3：鸡肉捞起过冷开水，浸泡一下。

4：撕成条。

5：碗里加入蒜末，生抽，糖，花椒粉，八角粉，味精，鸡精，辣椒油盐，适量鸡汤拌匀，淋上即可。

6：撒上葱花。

凉拌手撕鸡

主料

鸡腿2个；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；黄瓜适量；蒜末适量；

调料

香油适量适量

六月鲜10克轻盐原汁酱油1勺

糖少许

醋适量

香油少许

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：准备原料。

2：锅里放冷水，放葱姜和鸡腿，水开后煮15分钟。

3：配菜切丝。

4：碗里放酱油、蒜末、糖、醋、香油。拌匀备用。

5：鸡腿捞出，晾凉后撕下鸡肉。

6：放配菜，倒入料汁。

7：拌匀，即可享用。

小窍门

料汁里不用放盐，酱油咸味足够了。喜欢吃辣的话，可以放辣椒油或者鲜辣椒碎都可。

凉拌手撕鸡

主料

鸡腿肉3只；莲子10克；黄芪4片；枸杞适量；香菜10克；小红椒3个；姜3片；蒜一根；

辅料

油20g；盐10克；香油10克；料酒10克；美极鲜5克；味精5克；鸡精5克；

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：锅中烧水，加姜片和料酒。沸水放入鸡腿肉，过水洗净。莲子、枸杞提前泡好备用。

2：将鸡腿肉、莲子、黄芪放入内锅，加水至4刻度。

3：外锅加1.5量杯水，将内锅放入外锅中。

4：加盖按下开关，煮至开关跳起。

5：将鸡腿肉捞出，放入冰水中浸泡3分钟。再加半量杯水至外锅，加盖按下开关继续炖煮莲子黄芪。

6：取出鸡肉撕成细条。将香菜和辣椒洗净，切小段，蒜切成末。

7：热油，放入蒜末和辣椒爆炒，再加香菜梗和其他调味料制成酱汁。

8：将鸡丝和香菜叶放入，搅拌均匀。

9：电锅开关后，加枸杞焖一会。然后加盐调味即可。

小窍门

温馨提示：1不喜欢黄芪味道的可以少加一点，喜欢甜一点的可以加些红枣。2鸡腿肉要选择新鲜腿肉。3电锅外锅第二次加水是为了让莲子炖得更烂一点。4煲汤时，盐要最后加喔。

凉拌手撕鸡

主料

鸡全腿2只；

辅料

香菜1把；

调料

花椒粒1小把

大蒜4瓣

香葱2棵

姜3片

干辣椒3个

生抽3茶匙

香醋2茶匙

白糖1/2茶匙

味精少许

辣椒面1茶匙

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：鸡腿两个洗净后冷水下锅，加葱结、姜片、一小把花椒粒、料酒

2：大火烧沸后撇去浮沫，中小火煮十五分钟左右至鸡腿熟透。

3：煮鸡腿的时候来调一碗料汁，香菜洗净切小段、大蒜切末、干辣椒切小段、香葱切末。

4：切好的蒜末、葱末、辣椒段和半茶匙辣椒粉一起放入碗中，干辣椒和辣椒粉尽量放在碗底部，葱和蒜末放在上面，烧热油，将热油分两次浇在蒜末上激出香味，拌匀备用。

5：煮好的鸡腿取出稍稍晾凉。

6：晾凉的鸡腿放入保鲜袋中，用擀面杖敲打几下，把鸡腿肉拍松，这样处理过的鸡腿肉更松散，更容易入味。这个处理鸡腿的方法类似四川名菜棒棒鸡丝的处理方法。

7：敲打过的鸡腿纹理非常松散，撕去鸡皮，顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。这个方法同样适用鸡胸肉

8：撕好的鸡腿肉中加入调好的油料汁，然后依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋

9：少许味精

10：1/2茶匙白糖

11：加入所有调料后，充分抓拌均匀即可。

12：成品！

小窍门

1、将鸡腿肉用擀面杖拍松更容易撕成丝，也更容易入味。2、调味汁中的用量比例可以根据自家食材多少或者口味酌情增减。

凉拌手撕鸡

主料

鸡大腿2个；姜3片；葱2颗；香菜1颗；辣椒面1勺；小米辣2个；蒜蓉2勺；花生米25克；盐少许；生抽2勺；陈醋2勺；香油半勺；

辅料

食用油1勺；

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：准备好两个大鸡腿。

2：上锅入适量水，将鸡腿凉水下锅，放入姜片盖紧，煮约20分钟至熟。

3：煮熟的鸡腿捞出过一下凉水，用手撕成鸡丝。

4：将葱辣椒蒜，香菜洗净切好。

5：取一小碗加入1勺辣椒面和蒜蓉，淋入一勺烧热的食用油。

6：加入生抽、少许盐和醋拌均。

7：再加入葱香菜、香油、辣椒和花生米拌均。

8：将拌好的香汁料淋入鸡丝里。

9：拌均食用。

小窍门

可加入一小勺的白芝麻，我忘记下了。

凉拌手撕鸡

主料

鸡胸肉1块；

辅料

料酒适量；胡萝卜半根；木耳6朵；黄瓜小半根；葱适量；姜2片；蒜2瓣；醋30g；鲜酱油15g；白糖5g；麻油适量；熟芝麻适量；盐适量；

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：锅中放入适量的水，放入鸡胸肉，葱段、姜片

2：倒入适量料酒，大火煮沸转小火煮5至10分钟

3：蒜切末

4：胡萝卜切丝

5：木耳提前泡发切丝

6：黄瓜洗净切丝

7：煮好的鸡肉放在盘子中盖上保鲜膜自然冷却

8：锅中放适量水煮沸，将胡萝卜和木耳分别焯烫一下

9：焯烫好后过凉水

10：调碗汁，糖、醋

11：鲜酱油

12：加入适量的盐调匀备用

13：冷却好的鸡肉用擀面杖打散，用手撕成丝

14：将木耳、黄瓜和胡萝卜丝与鸡肉丝混合

15：放上切碎的蒜末

16：倒入碗汁

17：倒入适量麻油，拌匀

18：撒上熟芝麻，完工

凉拌手撕鸡

主料

鸡半只；

调料

油适量

大蒜适量

生姜适量

桂皮适量

八角适量

花椒适量

葱花适量

辣椒粉适量

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：鸡肉冷水下锅，30分钟，中间没有红肉即可，捞出过凉水。

2：准备，大蒜，姜，葱，花椒，桂皮，辣椒粉。

3：锅中烧油，油温6成热，淋入碗中，放入生抽，盐调味。

4：鸡肉用手撕成条状。

5：将鸡肉倒入料汁，拌匀。

6：成品。

凉拌手撕鸡腿

主料

鸡腿2只；

辅料

香菜少许；小米辣少许；蒜少许；

调料

生抽2勺

蚝油2勺

陈醋1勺

盐少许

辣椒油2勺

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净后加料酒，姜片煮熟，过凉水！

2：鸡腿去皮撕小块，放入香菜。

3：灵魂酱料:小米辣 白芝麻 蒜蓉 辣酱面 淋上热油再放入生抽 蚝油 陈醋 少许盐搅拌均匀！

凉拌手撕鸡

主料

鸡胸肉200g；花生100g；

辅料

香菜3棵；小葱1棵；蒜头3瓣；大葱1小截；

调料

盐焗鸡粉适量

油适量

凉拌手撕鸡的做法步骤

1：提前用盐焗鸡粉把洗净的鸡胸肉腌制入味。

2：将腌入味的鸡胸肉蒸熟。

3：戴手套把蒸熟的鸡胸肉手撕成小块，备用。

4：蒜剁蒜沫，大葱切段备用。

5：香菜切小段，香葱切葱花。

6：油锅爆香花生米，也可以买熟的花生米。

7：捞起花生米油锅爆大葱，把焦黄的大葱捞掉。

8：爆香蒜沫，趁热把蒜油浇到香菜和香葱上面。

9：把拌料倒入撕好的鸡胸肉上，拌均匀。

10：加入花生米拌均匀。

11：可撒点白芝麻，没有芝麻可加一点点麻油。