琥珀核桃仁

主料

生核桃仁500克；

辅料

冰糖50克；色拉油500克；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：生核桃仁，选购时注意颜色，色彩均匀为好，放入热水锅中煮三分钟，然后浸泡五分钟，冲洗干净后控干表面水分，免得入油锅溅油。

2：锅中放入150克左右的水，然后放入冰糖50克，如果孩子小可以糖减掉一些量。慢火熬糖，熬至粘稠开始冒泡的时候加入核桃仁翻炒，均匀蘸上糖浆。

3：在锅中倒入500克色拉油烧热，将蘸好糖的核桃仁倒入油中，油炸三分钟左右，注意火不要太大，核桃仁稍一变色即可，注意不要炸糊，个人经验边炸边尝，9成熟即可，捞出后表面的油还是很烫，凉了刚刚好，要是炸至刚好，实际上就已经火大了。

4：出锅装盘，凉凉后装入保鲜盒，每次不要多食。

琥珀核桃仁

主料

核桃仁300克；

辅料

白芝麻2勺；

配料

白砂糖4勺；油适量；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：准备材料。

2：把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。

3：取出晾凉备用。

4：炒锅中放底油。放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。

5：边熬边不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。

6：糖炒至酱红色关火。

7：将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀地裹上一层糖衣，撒上白芝麻。

8：出锅后稍稍晾凉。

9：将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。

小窍门

1烤箱烤核桃仁时一定要勤翻动，避免烤糊。2熬糖很关键要小火慢慢熬制，糖熬过了会发苦。3裹好糖浆的核桃仁要趁热一个个分开，方便食用。

琥珀核桃仁

主料

生核桃仁适量；

辅料

糖适量；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：锅内不放油，将生核桃仁炒熟盛出

2：锅内倒少许油，放糖炒化

3：糖全部融化，倒炒熟的核桃仁，快速翻炒

4：翻炒均匀，使每一粒核桃仁都裹上糖液，就可以出锅了，还能拔出丝呢

琥珀核桃仁

主料

熟核桃仁250克；

辅料

白砂糖4大勺；

琥珀核桃仁 的做法步骤

1：用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。

2：把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。

3：把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。

4：放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。

5：待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。

6：出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固），接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。

琥珀核桃仁

主料

核桃仁300g；芝麻60g；黄油30g；砂糖200g；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：把大约300克的生核桃仁放入烤箱，150度烤十五分钟左右，取出凉凉。

2：生芝麻小火在铁锅中慢慢炒熟，火要小，不停地翻炒，使芝麻均匀受热，听到不停地啪啪声，略有香味时基本炒熟，关火放一边备用。

3：用不沾锅开小火，放了30克黄油，约200克砂糖，慢慢翻炒均匀加热至全部溶化，微微有小泡冒出时可以将核桃仁加入，快速拌匀，撒入约50至60克芝麻拌匀，关火，倒在硅胶垫上放凉，用手将粘在起的大块分开成小块，放在密封全中保存。

小窍门

首先，烤核桃仁的时候，要根据核桃仁的湿度调节时间，可先烤十分钟看看，适度延长时间。糖的用量可以调整，这个配方的糖可以包裹每颗核桃仁了，如不喜太甜的，可以少放点。

琥珀核桃

主料

核桃300g；糖100g；

辅料

水100g；小苏打1勺；

调料

食用油100g

琥珀核桃的做法步骤

1：清水煮核桃仁同时加入小苏打。

2：开锅需要再煮2到3分钟，过清水清洗。

3：洗干净空水。

4：糖和水下锅中火熬。

5：熬到水分下去起大泡。

6：下核桃仁小火翻炒，把水分炒干后待用。

7：凉油把核桃仁加入一起小火翻炒到金黄取出。

8：趁热撒黑芝麻或者白芝麻，冷却即可。

琥珀核桃仁

主料

核桃仁500g；

辅料

冰糖100g；蜂蜜2勺；

调料

芝麻2勺

琥珀核桃仁的做法步骤

1：核桃仁水开煮五分钟去苦味。

2：煮好捞出沥干水分，放入烤盘。

3：180度上下火烤30分钟左右即可。

4：锅里放少许水和冰糖蜂蜜小火煮。煮至浓稠变黄即可。

5：撒入芝麻

6：放入核桃仁翻拌均匀即可关火。

7：翻拌均匀再撒少许芝麻即可。

琥珀核桃仁

主料

核桃仁500g；

辅料

盐10g；糖50g；橄榄油5ml；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：我用的是现成的核桃仁省去了扒核桃仁的时间！

2：核桃仁放入开水烫个热水澡！用牙签辅助脱去它有苦涩味道的外衣！

3：脱衣前的样子！

4：脱衣后的样子！

5：考验我耐心的给儿子做补脑益智的时候^_^^_^！

6：冲洗干净后，放入锅中加少许水，煮开放少许盐，橄榄油，3勺糖小火慢煮不可偷懒慢搅至汤汁浓稠即可！捞出沥干备用！

7：中火炸至琥珀色捞出沥干！撒上熟芝麻即可！

8：成品！放凉！香甜酥脆！

小窍门

扒核桃仁时的水冲净撒在毛巾上不好洗呀！

琥珀核桃仁

主料

冰糖100g；核桃500g；

辅料

水20ml；

琥珀核桃仁的做法步骤

1：核桃剥皮不用特地的整烂了也没关系的

2：剥皮的核桃仁放到电饼铛加热一会闻到香味可以关火

3：把核桃拿出来晾晾搓掉核桃外面的表皮因为加热了很好去掉

4：铁锅加少量水放入白糖和冰糖小火慢慢融化熬煮至冒泡泡不停的搅拌至粘稠，用筷子挑起一点放到凉水里如果立即凝固变脆就可以放入剥好的核桃了抓紧时间搅拌均匀

5：搅拌均匀后放到案板上把结团的核桃分来很快就变凉了吃起来又酥又脆香甜无比！我家老头最爱这口了～

小窍门

核桃仁可以不去里面的外衣但是嫌核桃外衣苦的就去了吧去了会更好吃的

琥珀核桃

主料

核桃肉300克；清水400克；细砂糖150克；

辅料

油适量；

琥珀核桃的做法步骤

1：准备食材，核桃剥壳取肉备用。

2：将核桃肉放锅里，加入适量的清水，煮至沸腾，熄火。

3：将核桃肉捞起沥干水备用。

4：将煮过的核桃肉，150克细砂糖，400克清水同放入锅里，细火熬煮，边煮边炒，大概15~20分钟。

5：炒至糖浆浓稠，熄火，静置15分钟，让核桃肉更入味。

6：大火起油锅，油温120度以上时，放入糖核桃油炸至金黄色，出锅。

7：冷却后装起，密封保存，1个月内吃完。

小窍门

1、挑选核桃的时候，最好购买纸皮核桃，容易剥壳。2、油炸核桃的时候，记得炸完后捞起核桃肉再熄火，不然核桃肉会随着油温的降低而迅速吸油。