香浓核桃露

主料

荞麦50克；糙米50克；核桃仁50克；花生仁20克；

辅料

糖适量；

香浓核桃露的做法步骤

1：将3汤匙（50克）荞麦和3汤匙糙米放入碗中，淘洗干净，加水浸泡。

2：将泡好的杂粮用高压锅蒸，上气后转小火蒸约10分钟左右，

3：将核桃仁和花生仁用微波炉或烤箱烤熟（我用的花生仁是外面卖的熟花生剥的）。

4：将所有食材放入料理机中，加1000ml温开水，打成糊状，然后根据自己的口味加糖。（如果是生的打的话，先将泡好的杂粮放入料理机中加适量水，打成糊状，再取一个锅，添水烧开，然后将打好的糊像勾芡那样慢慢倒入锅中，边倒边搅，煮开即可）。

小窍门

浓稠度根据自己的喜好调整。

核桃红枣派

主料

红枣45个；

辅料

核桃35个；

核桃红枣派的做法步骤

1：准备好大红枣和核桃。我用的新疆大个的红枣，个头很大，核桃也不小，红枣基本和核桃的个头差不多了。

2：红枣用清水清洗干净。再放太阳下晒干表面水分。

3：核桃取出核桃仁

4：烤箱150度烤八到十分钟，烤熟的核桃仁儿尽量去掉表面的核桃一，这样就可以去掉苦味。

5：用刀子一边切开去掉枣胡，另一面要连在一起。

6：用去核的红枣加满核桃仁儿。

7：放在模具中用力压扁压实。心形的模具个头比较大，需要上下各用一个红枣中间夹核桃仁，压平压实。长方形的一个红枣就可以了

8：全部做好后放烤网上

9：全部做好后烤箱100度，家热风循环烤两个半到三个小时。具体时间要根据枣的硬度，一定要烤干烤脆。如果厚度比较厚，需要时间更多些

10：烤好后凉凉就会酥脆。

小窍门

烤箱温度在100度，不要调高太高的温度，容易让表面变色。烤的时间可以久一些。总之要烤干为止。具体时间根据枣派的厚度来决定。

浓郁小核桃派

派皮

低筋粉100克

黄油30克

鸡蛋50克

白砂糖40克（红糖）

派馅

核桃仁60克

红糖50克

黄油20克

水20克

鸡蛋50克

浓郁小核桃派的做法步骤

1：黄油切小块放入大碗加入低筋粉用手来回搓揉

2：搓好的面粉普通粗玉米粉状。

3：缓慢加入蛋液，边加边切拌。

4：用手揉成软硬适中的面团盖好，静置15分钟

5：做派馅。红糖，水，黄油加入小碗，微波炉加热1分钟后拿出搅拌至糖溶化即可。

6：缓慢下去蛋液拌匀。

7：准备好的核桃仁掰碎一些，倒入糖浆内全部裹匀

8：模具内侧刷薄薄一层黄油防粘。

9：面团分6份

10：用擀面杖擀开些

11：提起面团放入菊花盏模具内大拇指压整齐，去掉多余面团

12：在底部用叉子叉很多孔洞防止烘烤时鼓起。

13：入烤箱中层180度烤10分钟左右

14：拿出稍微冷却

15：搅拌好的核桃馅

16：小心装入派皮中

17：烤箱180度烤12分钟即可

香浓牛奶麦片核桃粥

主料

牛奶适量；麦片70克；核桃适量；

辅料

蜂蜜1勺；

牛奶麦片核桃粥的做法步骤

1：准备好材料

2：麦片到入锅里

3：加一碗水覆盖住麦片煮熟

4：再倒入一瓶牛奶搅拌一下

5：撒入熟核桃煮两分钟关火

6：成品

小窍门

煮麦片要搅拌防止粘住锅底

原味香浓核桃酱

主料

生核桃仁约3000g；

辅料

橄榄油适量；

原味香浓核桃酱的做法步骤

1：择去干瘪的核桃仁，洗掉灰尘。

2：把锅烧热后中火炒干水分，然后中小火炒至金黄色，再小火炒至熟脆（中火-中小火-小火）。要不停炒，避免受热不均而导致有的焦黑了有的还没变色，炒好后在锅中摊开晾凉，最后的口感要香酥脆。把握不好火候的，可将核桃仁放入烤盘平铺，高火微波2分钟，烤箱也可。

3：把焦糊的黑渣筛出来，留取大颗桃仁。

4：将脆桃仁倒入搅拌机打碎。

5：核桃仁碎到一定程度会粘在杯壁上，这时倒入适量橄榄油（玉米油，色拉油等味道清淡的油都可以）

6：将核桃碎与橄榄油继续搅拌，直到成为细腻的泥状，核桃酱就做好了。用硅胶刮勺把搅拌杯壁上的核桃酱都刮入耐热玻璃密封罐中。（PS：所有接触核桃的容器都必须要干燥的，这样在保存中不会变质）。

7：将耐热玻璃密封罐底部硅胶圈取下来，把核桃酱放入微波炉高火加热1-2分钟，中途打开看看，避免气泡溢出。

8：取出罐子安装硅胶底圈，将核桃酱晾凉。

9：待凉后盖上密封盖，放入冰箱冷藏，随吃随取。切记要用干燥勺子挖取，取前搅一搅。

小窍门

※购买技巧具体鉴别以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已严重变质，不能食用。※食用技巧核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

香浓蔓越莓核桃派

主料

派皮：低筋面粉145克；黄油25克；水15克；细砂糖30克；核桃馅：核桃仁200克；蔓越莓20克；红糖65克；鸡蛋30克；

辅料

可可粉15克；

香浓蔓越莓核桃派的做法步骤

1：派皮制作：低筋面粉、可可粉混合过筛并和细砂糖在碗里混合均匀

2：将黄油切成小块，和过筛后的面粉混合在一起。用手用力抓、搓，使油和粉均匀混合。呈现粗玉米粉的状态

3：将水倒入，揉成光滑的面团然用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏1个小时，冬天可不用冷藏。

4：垫上撒些薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上开始擀圆。

5：将擀好的面皮铺在派盘里，用手轻轻向圈底边按压，使派皮贴合派盘，并擀面杖在派盘上滚过，这样能把多余的派皮移去。

6：在派皮底部用牙签或叉子扎一些小孔，防止派皮膨起。

7：将派皮上铺上一张油纸或者锡纸，在油纸和锡纸上放一些豆子或小石块之类的重物，然后放入预热好烤箱倒数第二层，上下火180℃烤15分钟取出放凉。

8：蔓越莓核桃馅的制作方法：红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入玻璃碗里，放入微波炉高火加热1分钟，取出搅拌糖油溶化。或放在锅中隔水至溶化。

9：等糖液冷却到不烫手倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀后将桃仁蔓越莓倒液体中拌匀即成核桃馅。

10：将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。

11：烤箱预热好上下火170℃，倒数第二层。烤30-35分钟出炉，烤和时候看烤箱而定，每个烤箱温度都有差异。

12：出炉后可以刷上蜂蜜或少许黄油提亮。

小窍门

1这款核桃派我尝试了用生核仁去烤,却发觉口感要比熟核桃仁少了涩感,更好吃2核桃蔓越莓一定要充满整个派皮,不然加的蛋糖液会沉底3派皮底下扎些小孔是防隆起,上面一定要隔纸加小豆子或小石子给派皮定型

核桃派

主料

核桃100克；蛋1个；红糖粉15克；蜂蜜15克；低粉25克；盐2克；黄油7克；咖啡粉1小匙；

辅料

低粉90克；小麦胚芽10克；糖粉25克；黄油40克；蛋黄1个；

核桃派的做法步骤

1：把饼底材料混合

2：混好饼底材料后放置冰箱冷藏待用

3：派馅材料

4：将蛋、红糖、蜂蜜、盐、黄油、咖啡粉混合均匀，把过筛低粉加入糖油中拌成糖油粉浆

5：把饼底取出放在饼模中，压结实，用牙签扎上小孔

6：把饼放在160度烤箱烤15-20分钟左右

7：取出饼底晾凉；在加州核桃内混入2/3的糖油粉浆，拌均匀

8：把拌好的核桃放在饼内，稍压实，把其余的糖油粉浆倒进饼内

9：把核桃派放在180度的烤箱内烤30-40分钟左右，要是怕核桃上色过度，中途加盖锡纸即可

红糖核桃派

主料

低粉（派皮）145g；可可粉（派皮）5g；黄油（派皮）60g；细砂糖（派皮）15g；水（派皮）45g；

辅料

核桃仁（馅料）200g；黄油（馅料）30g；细砂糖（馅料）40g；红糖（馅料）80g；水（馅料）15g；鸡蛋（馅料）30g；

红糖核桃派的做法步骤

1：材料准备好

2：低筋面粉和可可粉混合过筛

3：加入白砂糖混合均匀

4：将黄油切丁，和面粉混合

5：然后用手用力的搓、抓，让黄油和面粉充分混合

6：混合好的样子，粗砂状态

7：倒入水

8：揉成面团，然后用保鲜膜包好，静置1小时（天气热要放入冰箱冷藏）

9：之后擀成面皮

10：放入磨具中，擀去多余的面皮，放入烤箱180度，烤15分钟后拿出待用

11：核桃仁铺在烤盘里，烤箱预热180℃，烤8分钟，拿出放凉备用

12：红糖、细砂糖、水、黄油一起放入锅里，小火加热至糖全部溶解，然后倒入碗中放凉待用

13：鸡蛋打成蛋液，倒入红糖液中混合

14：放入烤过的核桃，拌匀

15：随后倒入派皮中，烤箱预热170度，烤35分钟即可

核桃甜杏派

饼底

凯旋门低粉105克

总统黄油50克

蛋液20克

糖粉30克

杏子酱

去核杏子260克

蛋液30克

绵白糖35克

柠檬汁适量

水淀粉适量

表面装饰

核桃碎适量

蓝莓适量

杏子半个

核桃甜杏派的做法步骤

1：软化黄油分两次加入糖粉搅拌均匀。

2：分两次加入蛋液。

3：筛入低粉。

4：翻拌均匀，混合成一个面团，冷藏一个小时。不要用力揉以免面出筋。

5：冷藏期间做杏子酱，新鲜杏去核。

6：放料理机中打成泥，然后倒入不沾平底锅中，挤入柠檬汁。

7：放入绵白糖。

8：通电，不停地搅拌以免糊锅。水分蒸发部分，酱变浓稠后加入水淀粉。

9：将杏子酱盛出来，冷却后加入剩余的30克蛋液，充分搅拌均匀，杏子酱就做好了。

10：将面团取出，两面垫上保鲜膜，擀成圆形。

11：将圆面片铺入8寸模具中。

12：铺上保鲜膜，用擀面杖擀一下，去除多余的面。

13：底部用叉子插孔，烤箱中层热风185度，十分钟。取出烤盘。

14：倒入杏子酱，摆放杏子片和蓝莓，撒少许核桃碎。

15：烤箱中层，热风185度，20分钟左右。

16：再来一张近距离的。

椰香核桃派

派皮

低筋粉170g

黄油65g

糖10g

水45g

馅料

碎核桃仁180g

黄油25g

鸡蛋1个

椰蓉50g

糖20g

低筋粉30g

水40g

椰香核桃派的做法步骤

1：黄油软化以后，加入低筋粉，水和糖。

2：用手不断揉搓，直到搓匀。

3：盖上保鲜膜，松弛30分钟。

4：把松弛好的面团擀成薄片。

5：将擀好的派皮放进8寸的模里，压平整。

6：融化后的黄油，加入水、蛋和糖，调合均匀了。

7：加入低筋粉和椰蓉，拌匀。

8：碎核桃仁入烤箱170°烘烤7~8分钟。

9：将烤好的碎核桃仁倒入之前拌匀的面糊里。

10：拌匀。

11：派皮底部用小叉子扎一些小孔，倒入拌好的核桃馅。

12：表面均匀的撒上椰蓉，做装饰。

13：烤箱预热后，入烤箱170°烘烤35分钟左右，出炉。

小窍门

1、方子是按8寸烤盘来做的。2、在擀派皮时，可以在下面垫上保鲜膜，这样派皮擀好后皮子很容易就能提起来。3、烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。