豆沙包

主料

普通面粉200克；牛奶60克；细砂糖10克；酵母1克；豆沙100克；

豆沙包的做法步骤

1：准备大盆中加入面粉和酵母，小碗中牛奶融化细砂糖

2：面粉和酵母搅拌一下

3：将牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌

4：搅拌至成棉絮状

5：拿去筷子用手将面粉揉成光滑面团

6：盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。

7：取出发酵好的面团加少许干面粉排气搓回原来大小

8：搓长条切成等大的剂子

9：准备豆沙

10：取一个小剂子搓圆擀成中间厚两边薄的面皮

11：包入适量豆沙，右手转圈捏出褶子

12：包好的豆沙包放入蒸笼，之间隔一定距离。室温醒发10分钟后，入蒸锅大火蒸15分钟

13：蒸好后闷3分钟左右再打开盖子

14：成品

豆沙栗子面包

主料

面粉250克；奶粉16克；糖45克；酵母4克；水130克；盐1/2小匙；栗子6个；蛋1个；白芝麻适量；豆沙适量；

豆沙栗子面包的做法步骤

1：剥好的栗子放点糖,隔水煮10分钟沥干.

2：豆沙压平中间放1颗栗子包好.

3：全部滚圆做好备用.

4：全部材料放入盆中,酵母加温水化开.

5：鸡蛋分离开,蛋白放入面粉中.

6：酵母倒入面粉中,揉拌成团,加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。盖上保鲜膜发酵至2倍大.

7：发酵好的面团排气,分割成6小团松弛15分钟.

8：压平放入馅料包好.

9：粘上白芝麻,全部做好放入烤盘.放入烤箱2次放酵50分钟.

10：拿出刷上蛋黄液(有2个没蛋液了,想看看有何区别,就没刷了.)

11：烤箱预热175度烤20分钟.

12：出炉晾凉就可食用了.

豆沙馒头包子

主料

面粉适量；豆沙适量；

辅料

白糖适量；酵母粉适量；

调料

水适量

豆沙馒头包子的做法步骤

1：和面水：取一碗水放白糖酵母，拌匀和面。和好的面醒几分钟揉下。

2：取一面团，手按下捏成饼状。

3：开始包馅。（馒头，包子皆可）。

4：包好，放蒸笼发到两倍大，蒸十分钟即可。（蒸好后不要立即揭盖子，闷个几分钟，放在盆里盖着）。

5：成品。

豆沙包

主料

面粉200g；水100g；酵母3g；糖1小勺；

辅料

红豆沙馅适量；

豆沙包的做法步骤

1：面粉里面加入水，酵母，1小勺的糖揉匀成光滑的面团

2：盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小

3：取出揉揉排出空气，分成均匀的等份

4：再将每一份揉圆松弛后10分钟

5：将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮

6：包入豆沙馅

7：将收口朝下

8：将每一个稍微戳一下，成高高的圆柱形

9：所有的做好后，蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）

10：好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

柿子豆沙饼

主料

柿子泥200克；面粉200克；奶粉20克；

辅料

酵母3克；

柿子豆沙饼的做法步骤

1：柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（用搅拌机打了一下感觉更均匀）

2：柿子泥中加入面粉、酵母粉、少许奶粉，不断的搅拌均匀，加揉成面团，盖上保鲜膜发酵直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）

3：将发酵好的面团取出，排气后切成适当大小的小面剂子

4：用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中（可以按照口味放自己喜欢吃的馅料）

5：像包包子一样将口收紧，压扁即可，拍上一层黑芝麻

6：柿子饼放入不粘锅中，开最小火煎一会，让柿子饼定型。等待一面上色后翻面，两面都上色了，把周边的边边也略炕一下就可以出锅了

7：柿子只有秋冬季才可以买到，所以柿子饼绝对可以说是秋冬季节甜食中最受欢迎的美食

8：甜软糯的柿子饼，应该是这个秋天最好的味道！

9：刚出锅趁热吃，表面微脆内里暄软，放置到凉透即可用保鲜袋装起来，扔到冰箱冷冻室可以存放很久，吃的时候取出可蒸馏透食用更加柔软。

10：香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦！

小窍门

1.不用加水就是纯柿子泥揉面2.柿子要选熟透软软的那种3.由于面粉吸水性不同，水量自行调整4.很多人会问把面粉换成糯米粉好不好，因为糯米粉做的凉了会硬，加热也比较麻烦。5.每次翻面后最好都记得盖上锅盖，使其受热更均匀，保留部分水汽，烙出来的饼也不至于太过干硬。

豆沙柿子饼

主料

面粉适量；临潼火晶柿子6个；酵母适量；

辅料

豆沙馅适量；

豆沙柿子饼的做法步骤

1：食材

2：火晶柿子洗净用开水烫过再揭去皮

3：去皮的柿子和面粉酵母合成较软的面团

4：经40分钟发酵（应时常温），成为半发面

5：搓成长条切剂子

6：用手压扁(或用擀仗）放入豆沙馅

7：包好收口

8：翻面压扁

9：全部做完

10：平底锅上火入油烧5成热下柿饼煎制

11：两面翻转煎成深黄色柿饼成熟即成

小窍门

传统做法是不放酵母。尝试了少放一些酵母（凉水泡）发酵时间是平时的一半。成品口感佳。和面不用放水，用柿子代替水和面。注意事项1.不宜与酸菜、黑枣同食；3.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；4.食柿子前后不可食醋。

豆沙包子

主料

食盐2克；酵母3克；白糖10克；清水150克；牛奶250克；中筋面粉340克；

辅料

红豆沙180克；

豆沙包子的做法步骤

1：准备好所有食材

2：将食材依次放入面包机内，启动和面程序

3：揉至光滑后，搓圆盖膜至温暖处发酵

4：准备好红豆沙，以15克/份搓圆球

5：发酵好的面团，戳洞不回缩不塌陷

6：取出面团揉几下排气后，同样分割12等份

7：取一小面团擀成边缘薄中间厚的包子皮，并放上豆沙馅

8：将四周皮包紧捍成褶子

9：一个豆沙包就做好了

10：依次包好放入蒸屉中饧20分钟

11：上气后大火蒸10~12分钟

12：关火后焖2~3分钟左右

13：取出蒸屉

14：白白胖胖的豆沙包上桌开吃咯

小窍门

1、包子面团：天冷用温水和面，天热可用冷水和面2、面团和好后发酵至2.5倍大时即可，不易过短或过长否则面团要么不足、要么发过3、包子胚包好需再饧20分钟后上锅蒸熟4、关火后不要直接开锅而是让其闷2~3分钟后开盖

豆沙包

主料

面粉500克；豆沙馅适量；

辅料

酵母粉5克；清水适量；

豆沙包的做法步骤

1：取500克面粉，加入5克酵母粉。

2：向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。

3：用手揉成一个光滑的面团。

4：盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

5：将豆沙馅料搓成小球备用。

6：取出发酵好面团充分揉匀排气。

7：将面团取出滚成长条。

8：分割成均匀的小块。

9：搓圆按扁。

10：擀成皮。

11：取一张皮，在皮中间放入馅料。

12：转圈捏起来，包成包子状。

13：收口朝下放置，略微按扁一些。

14：取一把干净的梳子，在豆沙包表面随意压上几条花纹。

15：全都这样做好，用梳子压出任意自己喜欢的花纹。

16：放入蒸锅中，盖上盖子静置十五分钟。

17：大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖就蒸好了。

18：装盘就可以吃了。

豆沙包

主料

面粉250g；豆沙馅150g；温水100ml；

辅料

酵母一点点；

豆沙包的做法步骤

1：200g面粉，温水，酵母和面，盖盖后饧发30分钟。

2：饧发后加入50g面粉柔匀。

3：揉好的面分七份，擀皮包入豆沙馅。

4：蒸锅中火15-20分钟即可。

豆沙辫子包

主料

高筋面粉210克；全麦粉10克；酵母3克；奶粉3克；细砂糖30克；鸡蛋1个；清水50毫升；盐2.5克；黄油20克；红豆沙馅250克；

辅料

鸡蛋液适量；桃仁片适量；

豆沙辫子包的做法步骤

1：将除黄油外的所有食材按先液体后粉的顺序倒入面包机中；启动面包机的和面程序30分钟；和面程序结束前的10分钟，加入软化的黄油，继续和面至和面结束；然后启动发面程序90分钟；这是发酵好的面团；（我的日志中有详细的面包机的和面、发面步骤，所以这步暂略啦）

2：发面程序结束后，取出面团在面板上揉面排气，用擀面杖擀成长面片；豆沙馅擀成面片的1/2大小，放于面片左侧，然后将另一侧的面片折过来盖住豆沙馅，用擀面杖擀成约0.5厘米的长面片；

3：用刀切成均匀的12条，醒发15分钟；

4：然后每3条排列在一起，编成辫子状，全部编完后放置在铺有油纸的烤盘上，；

5：再利用烤箱的发酵功能，温度38度，湿度80%的条件下，再二次发酵40分钟；

6：发酵好的面包胚，原来的两倍大；

7：在表层刷上蛋液；

8：撒上桃仁片；（这里杏仁片也可以，自己喜欢就行）

9：烤箱以上火190度，下火180度预热，将面包胚放进烤箱的中层，烤20分钟左右即可；

小窍门

（这里湿度的控制只需用家庭用的方式——即在烤箱的最底层放上一晚开水，面包胚放最上一层，即可保证发酵啦）