家常菜酸奶牛角面包
主料
高筋面粉200G；酸奶70G；细砂糖25G；黄油30G；水30G；鸡蛋1个；
辅料
酵母2G；盐1G；黑芝麻少许；全蛋液10G；
酸奶牛角面包的做法步骤
1：高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
2：高筋面粉、鸡蛋、盐、糖、酸奶放入面包桶
3：面团揉好后稍凉放入小碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时
4：黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成长方形后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
5：面团冷藏好后和黄油一起取出，面团擀成长方形后，把黄油放上面，然后以对角对折的方法把四个角都往上叠好，把黄油包在里面
6：然后擀成长方形
7：三折叠好，然后再次放入面包桶，放入30克温水按面包面团程序继续揉面发酵
8：面团发酵好后取出切分割成6分
9：用擀面杖擀成一头大一头小的片状，盖上保鲜膜松驰10分钟
10：然后把面片从大的那头往小的那头卷起来，也就是大头卷在里面，放入铺了油布的烤盘中，送入烤箱中层，发酵程序发酵至两倍大
11：取出刷上全蛋液。取出时烤箱打开上下火220度预热
12：撒上少许黑芝麻
13：送入预热好的烤箱中层，烤至10分钟取出，晾至温热即可食用了
14：看看，组织很软的哦
小窍门
1、第1次揉面没有加水，面团会稍有点干，第2次加的温水，开水放凉点加入的，冬天时温度低温水比凉水好发酵些，也可以在第1次时把水加进去；2、烤的时候根据个人烤箱的温度进行调节，一般烤至表面上色后就差不多了。
炼乳奶酪面包
主料
炼乳60克；高筋粉310克；细砂糖23克；鸡蛋1个；盐4克；酵母3克；水140克；黄油25克；
辅料
奶油奶酪100克；奶粉50克；细砂糖30克；牛奶20克；糖粉10克；
炼乳奶酪面包的做法步骤
1：除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机
2：我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟
3：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
4：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序
5：取出面团，擀开排气
6：然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔
7：放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满
8：上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸
9：在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态
10：然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用
11：面包烤好后转移到冷却架上冷却
12：将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断
13：将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈
14：依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了
小窍门
这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉
炼奶牛肉肠香葱面包
主料
高筋粉100克；炼奶16克；鸡蛋10克；盐1克；奶粉5克；清水45克；酵母1.5克；黄油12克；
辅料
牛肉肠2根；葱3根；沙拉酱沙拉；番茄酱沙拉；蛋液少许；
炼奶牛肉肠香葱面包的做法步骤
1：面团：高筋面粉100克，雀巢炼奶16克，鸡蛋10克，盐1克，奶粉5克，清水45克，酵母1.5克，黄油12克。
2：将除黄油外的所有材料倒入面包机搅拌。
3：揉成光滑面团，加入黄油继续搅拌。
4：能够拉出薄膜。
5：分成4等份，滚圆，盖好松驰15分钟。
6：装饰：牛肉肠2根，沙拉酱适量，番茄酱适量，葱3根，全蛋液少许。
7：等待面团松弛的时候将葱切成葱花，牛肉肠剖成两半。
8：取一份面团擀开成厚面片，长度比牛肉肠略长。
9：将牛肉肠放在面片中央，按压到底，边缘周围可用手掌往里推堆下整形。
10：放入烤盘，发酵至面团涨到2倍大，表面刷蛋液。
11：分别挤上沙拉酱和番茄酱。
12：再均匀地撒一层葱花。
13：放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烘烤18分钟左右。
14：表面金黄，出炉。
小窍门
一次发酵比较省事，有时间也可以选择两次发酵。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
炼奶排包
主料
中种配方；高筋粉187克；水112克；酵母2克；
辅料
主面团配方；高筋粉80克；黄油21克；牛奶33克；酵母1克；细砂糖27克；炼奶40克；盐4克；全蛋液27克；
炼奶排包的做法步骤
1：将中种食材混合（中种：高筋粉187克水112克酵母2克），揉成团。
2：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3：将黄油除外的主面团食材（主面团：高筋粉80克牛奶33克细砂糖27克盐4克全蛋液27克炼奶40克黄油21克酵母1克）按照先液体后固体的顺序放入面包机里，然后将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动揉面程序，时间20分钟。
4：第一次揉面结束时放入黄油，再次启动揉面程序，时间为15分钟。
5：揉面程序结束，面团偏湿润，极容易拉出薄膜。
6：盖上保鲜膜，启动发酵程序，将面团发酵至两倍大。
7：倒入面团，用擀面杖擀开排气，然后分成6等份，静置松弛10分钟。
8：然后将每一份面团分别擀开，卷起。
9：排放入8寸的方形不粘蛋糕盘中，盖上保鲜膜，放入烤箱，启动发酵程序进行二次发酵，时间约40分钟。
10：面团发酵至1.5~2倍时，取出，刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤18~20分钟至表面金黄色即可。
小窍门
1、中种发酵法，时间比较长，如果打算早上做面包，则前一天中午准备中种面团，冷藏发酵。如果打算下午做面包，则前一天晚上准备中种面团，合理安排时间即可。2、该配方比较湿润，建议用面包机或厨师机揉面，手揉会很粘手，需要适量撒点手粉防粘。
牛角包
主料
面粉500g；鸡蛋1个；黄油20g；糖30g；牛奶250g；
辅料
盐2块；酵母3g；
牛角包的做法步骤
1：准备食材。
2：将除黄油以外的食材倒入面包机选择和面10分钟以后。
3：放入黄油继续搅拌。
4：开始发酵。
5：发酵到两倍大开始排气做造型切和成三角。
6：开始二次发酵。
7：涂上蛋黄撒上芝麻烤箱提前预热170度20分钟。
奶香牛角包
主料
高筋面粉250克；牛奶100克；蛋液40克；酵母3克；
辅料
黄油10克；盐2克；糖20克；刷表面蛋液10克；
奶香牛角包的做法步骤
1：把主料中的蛋液、牛奶、面粉、酵母放入面包桶内
2：搅拌几分钟成团即可，进行发酵
3：发好的面团撕碎，放入盐、糖、黄油搅拌30分钟
4：取出分成几份，醒15分钟
5：搓成水滴形
6：从大头往下擀
7：两头捏紧卷起
8：搓长点后整理成牛角
9：放入烤盘，进行发酵
10：发好的面包胚刷上蛋液
11：烤箱预热，180度上下火烤10分钟
小窍门
上色时盖上锡纸，液体量根据自己面粉吸水性。
炼奶牛油果
主料
牛油果1个；
辅料
炼奶2匙；
炼奶牛油果的做法步骤
1：成熟的牛油果
2：切开两半
3：把牛油果挖到碗里
4：在牛油果表面淋上炼奶
5：搅拌均匀即可
奶香牛角面包
主料
面包粉300克；纯牛奶130克；
辅料
鸡蛋1个；白砂糖30克；黑芝麻5克；
调料
酵母3克
盐1克
奶香牛角面包的做法步骤
1：准备好做面包所需要的原料。
2：把所有原料都加入到面包机桶内。
3：接通电源把面团揉光滑，至扩展阶段。
4：面团在面包机内发酵至2倍大。
5：发酵结束后把面团拿出来排气，擀成长方形的薄片。
6：把面团切成长三角形。
7：把面团从宽的一边向尖角边卷起，就是牛角形状了。
8：把整理好的牛角面包放在铺了锡纸的烤盘上。
9：二次醒发至面团是原来的两倍大。
10：发酵好的面团上面刷一层蛋黄液。
11：再均匀撒上一层黑芝麻。
12：烤箱预热200度，把烤盘放在下层烤15-20分钟。
小窍门
面团第一次醒发的时候，如果没有时间也可以不用醒发至两倍大，做好的面包尽快吃比较松软。烤箱温度和烤制时间以自己家烤箱而定。最后几分钟面包看着，表面不要烤焦了。
炼乳牛奶哈斯
主料
高筋面粉500g；炼乳100g；淡奶油100g；牛奶200g；盐6g；酵母6g；鸡蛋1个（带壳60g/个)；
刷面
炼乳20g
牛奶20g
炼乳牛奶哈斯的做法步骤
1：把主料全部放入面包机，按面团程序揉1个半程序。（我的面包机一个程序是30分钟，共揉了45分钟。全程打开盖子揉，防止面团温度过高。）
2：揉出大薄膜。
3：发酵至2倍大。
4：按压排气，分成10等份，松驰15分钟。（每份约96克。）
5：取一面团，擀开。
6：上下折叠至1/3处。（如图）
7：把面团转90度，擀成略宽长方形，底头边沿压薄。
8：由上而下卷起来，捏紧收口，整型成长条。
9：排放在烤盘上，盖上保鲜膜或锡箔纸，放温暖的地方二次发酵至2倍大。。
10：炼乳和牛奶（1：1）拌匀。
11：发酵好的面团刷上牛奶炼乳酱。
12：用利刀均匀划上5刀。（如图）
13：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
14：出炉，放架子上凉凉。
15：外甜脆内松软。
16：非常好吃的一款面包。
牛角面包
主料
黄油20g；鸡蛋50g；食盐2g；水110ml；
辅料
白糖40g；高筋面粉250g；酵母3g；
牛角面包的做法步骤
1：准备好食材
2：黄油化开，将各种食材依次倒入面包桶内选择和面功能开始和面
3：将和好的面搓成圆条分成几等份后擀成椭圆形切掉边缘部份呈成长方形状，再切成等腰三角形后从底部往顶角方向卷起。
4：选择自然发酵档，牛角面包发酵至原来的两倍后取出刷上蛋液。
5：选择上下管加热，上管160度，下管140度，定时15分钟，烘烤至上色即可(中途可以调节一下下管温度）
