金盏牛肉豌豆粒

主料

牛肉3两；豌豆3两；玉米1条；红萝卜1根；香菇5朵；墨鱼干1小块；饺子皮8张；姜1小块；蒜2瓣；

辅料

盐5克；生抽适量；鸡精5克；花生油适量；胡椒粉少许；

金盏牛肉豌豆粒的做法步骤

1：准备好食材。

2：把牛肉，豌豆，玉米红萝卜，香菇，墨鱼干切丁。

3：把饺子放到红萝卜下面。

4：饺子皮围着红萝卜捏成角。

5：把红萝卜和捏成形状的饺子皮一起放进油里面炸，金盏定型后再移开红萝卜。

6：炸好的金盏。

7：把切好的各总丁放到油锅炒香。

8：把炒好的牛肉豌豆粒倒进金盏里面。

9：又香又脆的金盏牛肉肉豌豆粒。

小窍门

1.炸金盏的时候要饺子皮定型后再移开红萝卜。2.各种素菜粒可根据自己的口味自由组合。

豌豆辣牛肉

主料

牛肉适量；豌豆适量；

辅料

干红辣椒适量；

配料

植物油适量；酱油适量；料酒适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；

豌豆辣牛肉的做法步骤

1：干红辣椒适量

2：洗净的牛肉切丁备用

3：豌豆洗净备用

4：干红辣椒切段备用

5：将酱油、料酒、淀粉倒入牛肉丁中间拌均匀

6：将豌豆放入沸水中焯一下，捞出备用

7：葱姜切末备用

8：锅内倒油，待油五成热时倒入干红辣椒段

9：待辣椒烧至稍微变色，放入葱姜末炒出香味，倒入牛肉丁大火翻炒

10：待牛肉七八成熟时倒入豌豆一起翻炒，最后放盐、鸡精调味即可

豌豆嫩牛肉

主料

新鲜豌豆300克；红辣椒10克；姜5克；

辅料

牛肉300克；葱5克；蒜10克；玉米淀粉半小勺；蛋清少半只；白糖半勺；老抽1勺；盐半勺；鸡精半勺；

豌豆嫩牛肉的做法步骤

1：准备食材。

2：尽量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。（要尽量把肉上的筋膜去掉，不然会影响口感）

3：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓匀，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一个方向将肉抓匀，使肉上劲。最后往肉中放入半勺食用油抓匀后腌制10分钟。（腌肉也是为了让牛肉的口更加滑嫩）

4：锅中倒入适量的水，水烧开后将豌豆放入锅中煮2分钟捞出。

5：锅中倒入适量的油，油热后将牛肉放入锅中打散。

6：炒至牛肉全部变色即可。（一定不要炒太久，否则口感容易变老）

7：往锅中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒匀均，然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

8：将豌豆放入锅中煸炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精煸炒匀均即可关火盛出。

小窍门

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

豌豆炒牛肉粒

主料

澳洲牛肉230g；豌豆175g；胡萝卜少许；

辅料

料酒适量；香油适量；黑胡椒粉适量；生抽适量；植物油适量；食盐适量；

豌豆炒牛肉粒的做法步骤

1：食材图

2：牛肉和胡萝卜切成丁

3：牛肉丁中加料酒少许

4：滴上几滴香油润一润

5：撒上些黑胡椒粉

6：淋上些生抽

7：拌匀

8：锅内倒油，先下胡萝卜丁

9：倒入豌豆粒

10：拌炒至变色后倒入牛肉丁

11：加食盐适量盖盖2-3分钟即可

小窍门

1，胡萝卜和豌豆粒也可以先焯水处理一下，以便缩短炒的时间。2，胡萝卜先下油锅，因为它是溶脂性食物。

豌豆牛肉粒

主料

牛肉1块；黄瓜1条；豌豆粒5克；

辅料

淀粉1匙；料酒1匙；

豌豆牛肉粒的做法步骤

1：牛肉切1*1的小粒粒，放料酒、酱油个一汤匙，淀粉少许，腌制黄瓜切丁

2：起锅，倒入油，放入肉丁翻炒，放姜丝葱丝，再翻炒，倒入黄瓜丁，豌豆粒（豌豆：可以加水放微波炉转一下，再炒就不砰了）

3：加盐，翻炒，出锅。

豌豆仁炒牛肉

主料

豌豆仁150克；牛肉250克；

辅料

洋葱50克；红辣椒20克；蒜片10克；姜10克；

调料

蚝油1大匙

生抽1汤匙

老抽少许

清水适量

淀粉半汤匙

蛋清半个

精盐3克

食用油适量

豌豆仁炒牛肉的做法步骤

1：切牛肉，看到牛肉的切口，要横着纹路切，将它切断，这样炒制出来的牛肉口感不柴。可以购买切好的牛肉片或是问店家如何切。

2：腌制牛肉，腌制牛肉时，先加入清水，少量添加，顺时搅打，让牛肉完全吸收清水后再加下一次，后加入精盐、淀粉、蛋清半个继续搅拌上劲，最后加入少量的食用油锁住水分。半斤牛肉加入清水30克左右，也要看牛肉品质和搅打手法，有的注水肉不好添水了，拌好的牛肉湿润有光泽。如有小苏打，可加少量小苏打，会更鲜嫩。

3：炒牛肉配料和调料，备好料汁，料汁中有蚝油、生抽、老抽、清水，少量淀粉拌匀。

4：准备好的豌豆仁，开水下锅，大约煮二分钟后捞出过冷水。

5：炒香配料，后加入牛肉旺火翻炒，炒牛肉时火候不宜太小，要快速划散，让牛肉快速受热均匀，翻炒要快。

6：牛肉炒至变色后，加入豌豆仁、红辣椒，加入准备好的料汁翻炒均匀。

7：炒至均匀，收汁出锅了，豌豆仁翠绿，牛肉酱香鲜美又下饭，营养家常菜。

8：营养丰富。

小窍门

1、炒制鲜嫩牛肉，一是讲究切牛肉片，要横切断它的纹路；2、腌制牛肉时可加少许小苏打腌制后冲洗后，再加调料，小苏打有详细说明，可以按量使用小苏打；3、炒制牛肉时旺火快炒，提前备好调料汁，炒制省时快捷；4、上班族带饭可提睡前腌好牛肉冷藏，早上炒制就可以带饭了。

豌豆煮饭 春韵回甘——粒粒豌豆饭

主料

豌豆适量；面筋适量；米饭适量；

辅料

胡萝卜适量；

粒粒豌豆饭 的做法步骤

1：面筋切丁。

2：胡萝卜切丁。

3：面筋胡萝卜丁加油放入锅中，滴入少许料酒。

4：淋少许酱油炒熟。

5：将大米淘洗干净后，与炒好的面筋与胡萝卜一同放入电饭煲煮饭。

6：从豌豆荚剥出豌豆，煮熟放凉备用。

7：煮熟的豌豆粒拌入米饭即可。

小窍门

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“若愫生活”可以直接查看我的菜谱！

黄豆牛肉粒

主料

小青椒200g；泡辣椒100g；黄豆150g；小米辣50g；牛肉300g；

辅料

盐适量；鸡精适量；藤椒油偏多点；

黄豆牛肉粒的做法步骤

1：将黄豆泡软备用

2：辣椒全切筒状不是四川人吃的不辣的就把辣椒揣一道水去点辣味

3：将牛肉切丁码味码味需要白糖水淀粉盐和肉丁和辣椒大小相同

4：下锅溜一下牛肉捞起牛肉再倒入锅里加入所有辣椒然后把所有辣椒和黄豆下锅爆炒最后加入一些藤椒油需要多少的盐鸡精那些调料就不说了（不加酱油）

5：最后起锅时加入泡辣椒的里的水千万保证牛肉嫩牛肉熟的块熟了就起锅

小窍门

我是个川菜学徒所以有些话说的可能不太清楚明了不懂得来问我

莲藕豌豆粒

主料

豌豆粒300克；莲藕100克；

辅料

胡萝卜适量；葱适量；

调料

油10克

盐适量

莲藕豌豆粒的做法步骤

1：主辅料：莲藕、豌豆粒、胡萝卜。

2：把洗净去皮的莲藕、胡萝卜切丁。

3：锅烧开水，放入豌豆粒焯制熟透后捞出。

4：然后再放入莲藕和胡萝卜丁焯制断生即可。

5：把焯制的豌豆粒、莲藕、胡萝卜过冷水后，捞出备用。

6：热油，炒香葱花。

7：放入莲藕、胡萝卜翻炒均匀。

8：然后放入豌豆粒。

9：加少许水煨制1分钟。

10：加盐调味。

11：翻炒均匀。旺火收汁，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、豌豆粒焯制的时间要长一些，熟透为好。2、炒制时要先放入胡萝卜，炒匀后再放入豌豆粒。

豌豆粒炒鸡蛋

主料

豌豆粒适量；

辅料

鸡蛋两个；

调料

料酒适量

盐适量

植物油适量

豌豆粒炒鸡蛋的做法步骤

1：青豌豆粒洗净。

2：两个鸡蛋打散，加入适量料酒适量盐，适量五香粉，调匀。

3：锅中放入适量植物油，放入蛋液煎至凝固成形。

4：铲成小块，盛出待用。

5：放入豌豆粒翻炒。

6：加入适量盐翻炒两分钟。

7：放入鸡蛋。

8：翻炒均匀关火出锅。

9：成品图。