猪肉炖粉条

主料

品鲜沂蒙山红薯粉条250g；五花肉250g；酸菜500g；

辅料

香葱白3-4根；生姜半块；八角1个；浓汤宝0.5块；盐少许；鸡精少许；东古酱油1匙；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：红薯粉条放冷水中浸泡10分钟，捞起备用。

2：酸菜快速洗净，切细丝，挤干水份备用。

3：五花肉切片备用。

4：葱白切小段，生姜切薄片，再准备1个八角。

5：锅里放少许油，下姜片翻炒出香味。

6：下葱白继续炒香

7：下切好的五花肉。

8：炒至五花肉变色。

9：倒入沥干水份的酸菜，继续翻炒出香味。

10：放入1个八角，1匙东古酱油，炒匀。

11：加入清水。

12：放入半块浓汤宝。

13：大火煮开，倒入砂锅中。

14：汤底煲10分钟后，放入品鲜红薯粉条。

15：继续煲20分钟，加少许盐和鸡精调味，香喷喷，热乎乎，无添加纯正的红薯粉条又Q又滑，酸菜脆脆的，汤汁开胃爽口，一锅美味就做好了！

小窍门

1、红薯粉条泡的时间短，煲的时间就长了点。2、这个用量够4-5人食用。

猪肉炖粉条

主料

五花肉适量；

辅料

冰糖两粒；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用，锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

2：锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香，放入焯过水的五花肉翻炒；

3：加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀，加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟；

4：打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水，待粉条软烂后即可盛出享用；

猪肉炖粉条

主料

猪肉适量；

辅料

白菜适量；粉条适量；葱姜八角适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：先用葱姜爆锅

2：把肉炒熟

3：放，白菜粉条八角

牛肉炖粉条

主料

牛腩1000g；红薯粉条100g；白菜500g；豆腐200g；木耳10g；

辅料

蚝油适量；海鲜酱适量；柱候酱适量；盐适量；红烧酱油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；柠檬酱适量；番茄酱适量；十三香适量；大枣适量；

牛肉炖粉条的做法步骤

1：牛腩买回来切成块，用清水充分的将血水泡出，约4个小时左右，中间换2-3次的清水。

2：准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。（用纱布包个小包)

3：去除血水后，将牛肉洗净，放入电压力锅依次的放入调料。

4：加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖。

5：加入适量的清水。

6：电压力锅30分钟左右。

7：炖好的牛肉自然冷却打开锅盖，加入适量的盐调味。

8：炖牛腩就做好了。

9：炖肉的时候准备配菜：白菜、豆腐。红薯宽粉条用温水泡软。木耳泡发备用。

10：豆腐炸成豆腐泡备用。

11：锅中放入适量的炖牛肉汤汁，馅放入粉条煮。

12：煮软粉条放入豆腐继续煮。

13：然后放入白菜和木耳。

14：翻拌，将粉条尽量翻拌到上面来，以免糊锅。

15：砂锅在炉子上加热备用。待白菜也软烂了，倒入砂锅，加入炖好的牛肉，拌匀。（天气太冷用砂锅保温，也可以直接用碗）

16：撒上一些小香葱即可上桌趁热吃。好美味的。

小窍门

炖牛肉的时候，肉要切的块大一些，这样会减少肉中芳香物质的溶解，使炖出来的肉味会比小块肉鲜美的多呢。

猪肉炖粉条

主料

五花肉半斤；大白菜4片叶；

辅料

粉条3两；葱花适量；姜适量；蒜适量；盐适量；味精适量；干辣椒适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：粉条提前用温水或冷水泡软（我用冷水泡的，大概需要一两个小时吧，这个时间未计入到本菜制作时间）

2：五花肉切一厘米左右厚度的小块（我用的梅花肉）。锅中烧开水，加入肉块紧一下，估计几秒钟即可。捞出沥干水分备用。

3：大白菜洗净掰成小块（图中是未掰之前的）

4：锅中加少许植物油，小火，加入两匙白糖。熬糖色必须用小火，避免烧焦。边熬边用铲子搅拌，待糖融化起泡颜色变深即为熬好

5：加入肉块并加入一匙老抽翻炒上色。加肉的时候如果有残余水分的话，会有油点飞溅，注意安全。

6：加入清水，大火烧开。由于粉条比较吸水，故水量要比平常炖菜的量大些。加入一个干树椒，一块桂皮，一个八角，两片香叶，一匙料酒或高度白酒，葱姜蒜。水烧开后，改中小火，盖盖子，炖20分钟。再加入白菜，继续炖10分钟。最后加入泡软的粉条，让汤汁没过粉条，盖盖子烧开即可关火。

7：静置3-5分钟，开盖加盐、味精调味即成。

小窍门

1、粉条提前一晚就泡上，比较妥当。2、肉块飞水后尽量沥干，避免炒糖色的时候嘣油。3、粉条吸水强，炖的时候水量要稍大。4、最后开锅之后关火，焖3-5分钟粉条即熟而不过，避免长时间煮粉条软烂一夹就断。

猪肉炖粉条

主料

五花猪肉500克；红薯粉条300克；

辅料

大葱半根；姜一块；大蒜数瓣；八角两颗；老抽40克；盐适量；蚝油20克；清水1200克；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：五花猪肉洗净后，带皮切成小块，直接入不粘锅中煸炒出油，一定要煸炒出油，要不然吃时就会觉得太油腻了，而且锅中是不放一滴油，全靠五花肉自身的油脂来煸炒透

2：待煸炒出油后，放入葱段、姜片、大蒜、八角，及酱油、蚝油、盐

3：翻炒均匀，如果觉得颜色不够，可适量加入酱油，那盐量就要减少喽

4：倒入热水，就不要再翻炒了，这样就能最大限度地将酱油颜色保持在肉丝中

5：粉条直接放在肉和水上，也可以先事先清洗一下，（我偷懒了，直接放了）然后盖上锅盖，小火慢慢闷着，中途可以查看一下，看水量及颜色是否符合自己的要求

6：半小时后，汤耗得差不多了，肉也熟了

7：出锅，装盆中，开吃吧

小窍门

五花肉一定要先煸炒出油，这样吃时才不腻；放入粉条后，待水开，就要全程小火了，否则大火会导致汤干了，而肉还未熟；酱油和盐量视自己的爱好和口味来调整。

猪肉炖粉条

主料

五花肉300g；白菜适量；粉条适量；腐竹适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；干辣椒4个；八角3个；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

鸡精适量

蚝油适量

老抽适量

白糖适量

猪肉炖粉条的做法步骤

1：葱姜蒜、干辣椒、八角、肥瘦肉分开、白菜帮和叶分开、提前泡好的腐竹、提前泡好的粉条。

2：油热后下入肥肉。

3：炒出油脂后放入瘦肉。

4：倒入老抽。

5：白酒。

6：炒香后放入葱姜蒜、干辣椒、八角。

7：倒入白菜帮。

8：白菜帮炒断生后倒入适量开水。

9：依次放入盐、味精、十三香、白糖、蚝油。

10：搅拌均匀盖盖炖十分钟。

11：十分钟后依次放入腐竹、粉条、白菜叶。

12：盖盖再炖五分钟。

13：然后放入味精、鸡精，搅匀出锅。

14：装盘后先撒上葱花、香菜。

15：最后再浇上汤汁。

16：美味漂亮，香辣可口。

17：有菜有肉还有汤，营养全面！

小窍门

肥肉炒出油脂后再放入瘦肉，这样味道更加鲜美浓郁！

猪肉炖粉条

主料

猪五花肉1000克；宽粉条1把；

辅料

植物油适量；食盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；白糖适量；冰糖适量；红烧酱油适量；干辣椒适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：食材备齐

2：将五花肉切成2厘米左右的块

3：锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用

4：锅加油烧热，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深

5：待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色

6：在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味

7：加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油调色，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟

8：.加入宽粉条，盐，继续炖至粉条熟透即可盛出

9：成品图

小窍门

宽粉条产地不同，炖制时间也不一样，水要一次加足，中途最好不要加水用冰糖炒制糖色，肉的颜色红亮用的是红烧酱油，如果糖色没有炒好，可以用红烧酱油找一下颜色，效果一样很好

猪肉炖粉条

主料

五花肉200克；干粉条80克；

辅料

泡白菜适量；泡椒一个；

配料

生姜一块；大葱一段；大蒜瓣三瓣；老抽适量；盐适量；花生油适量；香叶一片；桂皮一段；料酒适量；

猪肉炖粉条的做法步骤

1：准备好原材料，干粉条提前泡软

2：锅里放入适量水加点盐，将粉条煮到8分熟

3：泡白菜用清水泡一泡

4：泡白菜切成小块

5：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段

6：粉条捞出过凉水冲洗一下

7：锅里放入适量水，加入香叶、桂皮、少许姜片、料酒，放入五花肉煮熟

8：煮熟的五花肉切成片，不用很薄

9：锅里放入少许花生油，煸炒五花肉

10：放入葱姜蒜，倒入适量老抽，继续翻炒

11：加入泡白菜翻炒

12：加入粉条

13：放入没过所有材料的水，大火烧开，中火炖至汤粘稠

14：酌情咸淡加入适量盐出锅

小窍门

一：先将粉条煮到八成熟后过凉水，这样煮出来的粉条比直接一起炖的粉条的口感更好；二：五花肉要多煸炒一会，煸炒出油来；三：泡酸菜要清洗一下再用口感更好。

牛肉萝卜炖粉条

主料

卤牛肉适量；白萝卜适量；红薯粉条适量；姜适量；茼蒿适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

牛肉萝卜炖粉条的做法步骤

1：粉条用水浸泡至软，白萝卜切成粗丝，姜切片

2：锅中放油，放入姜片煸炒，再放入白萝卜翻炒一分钟

3：倒入适量水，放入泡软的粉条，加盐调味后煮10分钟

4：预先卤好的牛肉切片

5：放入卤牛肉，加料酒、生抽调味，再焖煮1分钟。

6：出锅，盛到碗中

7：搭配了全麦花卷和水果就是今天的早餐了