五香卤素鸡卷

主料

素鸡卷1个；

辅料

花椒1克；八角2个；桂皮1段；香叶3个；盐3克；白砂糖6克；老抽1勺；香醋0.5勺；玉米油500克；

五香卤素鸡卷的做法步骤

1：准备素鸡卷一根，约400克

2：将素鸡卷洗净切厚0.5厘米左右的片

3：准备大料。

4：不沾奶锅中倒入小半锅油烧至六成热

5：逐一将切片的素鸡卷放入锅内中火煎炸。

6：炸至素鸡卷两面全部布满气泡即可

7：将炸好的素鸡卷放入小砂锅内

8：加入大料

9：加入适量清水漫过素鸡卷，大火烧开。

10：烧开后调入老抽一勺

11：香醋小半勺

12：再调入适量糖

13：调入一小勺盐

14：烧开后转小火闷煮3分钟即可关火。

15：成品。

五彩春卷

主料

春卷皮适量；豆苗适量；紫甘蓝适量；韭黄适量；金针菇适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；香油适量；色拉油适量；

五彩春卷的做法步骤

1：将胡萝卜、韭黄、豆苗、紫甘蓝、金针菇，五种五彩蔬菜切小段。

2：少许色拉油，炒锅煸炒2分钟关火、淋香油少许，加盐拌匀。

3：开始卷馅

4：尽量卷的紧点且大小相同。

5：平底锅加入色拉油，等油热放入春卷，煎至金黄。

6：摆盘——爆竹声声辞旧岁！（什么？什么？配菜是酸辣萝卜！嗯嗯，下个菜。）

脆嫩五彩白菜卷

主料

白菜6片；瘦肉适量；玉米粒适量；青豆适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

胡椒粉适量

香油适量

花生油适量

盐适量

脆嫩五彩白菜卷的做法步骤

1：白菜叶烫1分钟。

2：瘦肉剁碎，香菇切丁，葱、姜切碎。

3：肉馅中加入一勺耗油、半勺香油、食用油、胡椒粉、盐。

4：再加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒搅拌均匀。

5：白菜切掉菜帮，留下菜叶部分。

6：把拌好的肉馅儿用白菜卷起来。

7：长出的两头向下折，放入蒸锅蒸20分钟。

8：出锅时滤掉部分汤汁，重新摆盘。

9：蒸白菜的汤汁入锅，加入蚝油、胡椒粉、水淀粉勾芡浇在白菜上即可。

五彩米卷

主料

五彩米适量；

辅料

水适量；寿司海苔1张；

五彩米卷的做法步骤

1：云南五彩米洗净做成米饭，我没浸泡因为是彩色糯米，蒸饭的水也较平常大米饭水少些，否则不成型。

2：取出米饭装盘中，温温的。

3：取1张寿司海苔。

4：将米饭均匀的铺在海苔上，再放入薄膜，用擀面杖擀至平整。

5：掀去薄膜，用刀切去四周不规则处，使之有型。

6：翻过来将海苔面朝上，从一侧轻轻卷起成圆柱型。

7：再用刀均匀的切成件。

8：装入盘中，云南五彩米是用天然花草浸染而成，颜色漂亮、无任何添加、口感粘糯、非常好吃。

素菜春卷

主料

春卷皮1斤；笋干3片；木耳1把；韭菜1把；

辅料

葱4根；

调料

花生油适量

盐1匙

鸡精半匙

蚝油1勺

生抽1勺

素菜春卷的做法步骤

1：准备食材。

2：所有食材清洗干净，笋干切片，木耳切丝，韭菜切小段。

3：起锅烧油，下葱白炒香。

4：倒入笋干，翻炒均匀。

5：再倒入木耳，翻炒几下。

6：翻炒1分钟。

7：加少量清水，1勺生抽，翻炒1分钟。

8：再倒入韭菜。

9：炒至韭菜变色变软。

10：倒入1勺蚝油，翻炒均匀。

11：再加1匙盐，半匙鸡精调味。

12：翻炒均匀即可。

13：包春卷的菜炒好了，装盘备用。

14：春卷皮一斤很多吃不完，分一点用保鲜袋包好，不密封春卷皮干了就不好吃了。

15：把春卷皮对折再对折，折成这样的扇形，吃的时候方便拿取。

16：拿一个盘子，铺上春卷皮，再夹几筷子炒好的素菜铺在春卷皮上。

17：先从下面往上折。

18：再把两边的皮向中间折，最后向上卷起来即可。

19：成品。包好用手抓着吃，吃几个就饱了。

五彩鱼卷

主料

鱼卷一根；洋葱适量；黄椒适量；红椒适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

五彩鱼卷的做法步骤

1：材料全部切好块。

2：锅里热油爆香蒜头，倒入辣椒，洋葱大火翻炒均匀，适量加些水。

3：断生后加入鱼卷，盐，酱油，耗油，糖，料酒翻炒均匀，盖盖子焖一分钟即可。

4：出锅。

五彩蛋卷

主料

晓芹海参适量；鸡蛋适量；

辅料

午餐肉适量；西红柿适量；洋葱适量；

调料

油适量

盐适量

番茄酱适量

五彩蛋卷的做法步骤

1：准备好的材料切丁备用，锅加油烧热，下洋葱丁炒香。

2：下西红柿丁炒出酱，加入午餐肉海参丁翻炒均匀，炒好的丁丁盛出备用。

3：锅刷净，重新加少许油烧热，鸡蛋加少许盐打散，淋入不粘锅，把炒好的丁丁均匀铺上。

4：端起锅子轻轻转动，让多余的蛋液向四周流动，看到边缘凝固，中间即将凝固，用铲子从一边向另一边卷起，卷好用铲子推向锅中间煎一下。

5：再翻面煎一下，两面煎成金黄即可，盛出切段装盘淋入番茄酱即可。

简单素菜--【五彩葱油豆皮】

主料

豆皮适量；

辅料

尖椒适量；胡萝卜适量；葱适量；红干椒适量；芝麻适量；

配料

生抽1大勺；酱油3大勺；糖1大勺；盐少许；鸡精适量；

五彩葱油豆皮的做法步骤

1：先将豆皮切丝入沸水中快速汆熟，捞出入凉水中静置备用。

2：尖椒、胡萝卜、大葱切丝备用，大葱多一些。

3：调汁，依次加入糖、少许盐、生抽、酱油、鸡精拌匀至溶解，生抽、酱油比例1:3。

4：泡豆皮凉水倒掉，倒入调好的汁拌匀，放上胡萝卜和尖椒丝，葱丝放在最上层，干辣椒切小段，撒点芝麻。

5：锅中倒油加热至冒烟，油温一定要够。

6：热油慢慢淋在葱丝上，搅拌一下即可。

素包菜卷

主料

包菜适量；面筋适量；萝卜干适量；白菜适量；香菇适量；

辅料

蚝油适量；葱花适量；生粉适量；花生油适量；葱适量；

素包菜卷的做法步骤

1：面筋用厨房剪刀剪成小块状

2：香菇泡发以后切好待用

3：萝卜干切碎

4：白菜切碎

5：所有材料混合一起加入耗油和生粉还有花生油适量。

6：加入葱花抓均匀

7：包菜叶子和葱过一下开水变软

8：取一片包菜包入材料

9：从根部卷起

10：然后用葱扎好

11：上锅蒸十分钟。出锅淋些许酱油k即可

12：是不是有肉的感觉啊。

五彩缤纷素杂炒

主料

素火腿2根；胡萝卜10克；青豆30克；玉米20克；葱花10克；

辅料

油20克；盐2克；酱油5克；鸡精3克；

五彩缤纷素杂炒的做法步骤

1：准备火腿肠切小粒

2：准备玉米粒备用

3：锅中烧水，加入青豆和胡萝卜丁煮片刻

4：盛出沥水

5：锅中加入适量的油，炒香葱花，加入火腿和青豆胡萝卜翻炒片刻

6：加入玉米和盐等调料翻炒均匀

7：盛出即可食用

小窍门

五彩缤纷素杂炒