双色包

主料

面粉500克；

辅料

猪肉馅适量；酱油适量；料酒适量；五香粉适量；食用油适量；葱姜适量；鸡精适量；盐适量；

双色包的做法步骤

1：准备和面的用料，蒸南瓜捻泥。

2：和成两个面团，其中一种是用南瓜泥和的面。

3：将面团擀成两个面皮待用。

4：将两片重叠在一起，从一侧卷起。

5：卷好所需大小的卷。

6：和好的馅料。

7：可切成馒头。

8：包成包子。

9：蒸熟的包子。

10：饧制的刀切馒头。

11：上屉煎十二分钟。

12：蒸熟的刀劫馒头。

素馅大包子

主料

胡萝卜两根；香菇适量；木耳适量；

辅料

粉条适量；油菜适量；鸡蛋三个；

调料

生抽适量

老抽适量

素馅大包子的做法步骤

1：香菇洗干净焯水过凉水，攥干水分，切片。

2：木耳泡洗干净焯水。过凉淋干水分。

3：处理好的香菇木耳一块搅碎。

4：胡萝卜去皮洗干净切片。

5：放入搅碎机打碎。

6：油菜摘洗干净焯水过凉挤干水分切碎。

7：在次挤干水分。

8：烫好的粉条切碎，加生抽两勺，老抽一勺十三香适量搅拌均匀。

9：炒蛋花。

10：腌葱花，葱花里放盐，香油十三香搅拌均匀。腌制十分钟。

11：起锅烧油，油要多些，放葱姜碎炒出香味。

12：放胡萝卜碎煸炒断生。出锅放凉。

13：把所有的食材放在一起搅拌均匀即可。

14：面发好后，掐成均匀的小集子。擀面皮包好后醒发十分钟。

15：凉水上锅，水开蒸十二分钟，焖三分钟，出锅啦。

16：看看这胖乎乎的大包子，好吃。

素馅包子

主料

面粉300克；酵母4克；绵白糖适量；清水适量；

辅料

鸡蛋适量；小瓜适量；虾皮适量；木耳适量；盐适量；花生油适量；香油适量；花椒粉适量；

素馅包子的做法步骤

1：面粉中加入少许白糖，用清水或蔬菜汁和面，放置发酵到两倍大！

2：鸡蛋炒碎，加入虾皮搅拌均匀！

3：加入泡发后切碎的黑木耳！

4：小瓜擦丝，撒上一些盐去除水份，挤干加入，搅拌均匀！

5：加入调味料搅拌均匀即可！

6：发酵好的面团取出，分成各等小份，擀成中间后边缘薄些的面皮，开始包包子喽！

7：包好了！

8：上锅静置10分钟，开始蒸！

9：蒸好了，不要及时开盖，闷5分钟再开盖！

凉拌双色素丝

主料

莴笋50g；胡萝卜50g；

辅料

辣椒油1勺；

调料

盐适量

凉拌双色素丝的做法步骤

1：莴笋去皮切成细丝。

2：胡萝卜切成细丝。

3：把两种丝放入盘中。

4：加入盐抓匀，浇上辣椒油即可。

素菜馅包子

主料

面粉400克；酵母4克；西葫芦1条；胡萝卜2条；黑木耳干2两；鸡蛋3个；低于40度的温水适量；

辅料

白糖35克；盐6匙（根据自己口味添加）；生抽15ml；蚝油20ml；鸡精2匙；食用油15ml；芝麻油5ml；

素菜馅包子的做法步骤

1：面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2：等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3：面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4：办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5：蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味

素馅包子

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；角瓜适量；圆葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

素馅包子的做法步骤

1：准备蔬菜去皮洗净

2：切丝我切的有点大自己做可以切细点最好切丁撒上花椒盐适量熟油酱油也可放些葱花

3：搅拌均匀多出来的水可以倒掉点

4：忘了一步面粉适量用温水把酵母调开和进面粉揉成团醒半小时然后切小块擀皮准备包包子

5：蒸锅上水蒸帘上刷点油包子摆好醒5分钟开火开始计时20分钟。

小窍门

自己在家做先和好面。再做菜馅这样馅不会出太多汤。

酸菜猪肉馅双色包子

主料

金龙鱼饺子粉400g；牛奶适量；酸菜适量；猪肉适量；

辅料

火龙果汁适量；橄榄油适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；五香粉适量；葱适量；蘑菇粉适量；姜适量；

酸菜猪肉馅双色包子的做法步骤

1：准备食材：面粉加牛奶、火龙果汁，注意，火龙果榨汁后，要过滤掉火龙果籽。面粉一分为二，一半用牛奶和面，一半用火龙果汁和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧着。

2：猪肉洗净，切成2厘米左右的肉丁，放入德尔玛无线绞肉机中，根据自己喜欢的口感，点按几次，打成肉馅，记得提前充好电。

3：酸菜洗净剁碎，再清洗后攥掉水分，这是自家腌制的酸菜，脆嫩爽口，味道纯正。

4：葱姜去皮洗净切末，打好的肉馅放入盆中，加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、生抽、蚝油沿一个方向搅拌均匀后，再加入橄榄调和油拌匀，没有老汤少兑一点水也是可以的，然后加入酸菜拌匀。酸菜解腻，肉馅可以适量放点肥肉才香。

5：饧好的两个面团分别揉成长条，用紫色的面团包上白色的面团，然后捏紧，滚匀。

6：然后切成若干小面剂子，切口向上，按扁。

7：擀成薄饼，包上酸菜猪肉馅，捏成四角形。

8：每个边用手指推出褶皱，向中间捏紧，做成花样，也可以直接包成包子。

9：生的颜色很漂亮，码入蒸屉，锅中加入适量的水，大火烧开蒸15分钟。

10：出锅装盘。

双色包菜

主料

包菜250g；紫甘蓝50g；蒜泥5g；干辣椒丝5g；

辅料

鸡精2g；盐10g；油25g；

双色包菜的做法步骤

1：将包菜紫甘蓝洗净切成丝控水备用

2：锅里加油烧热后放入蒜泥干椒丝炒香

3：放入包菜紫甘翻炒加盐鸡精

4：美味出锅

双色餐包

主料

豆浆面团：高筋粉260g；细砂糖55g；面团一：高筋粉300g；

辅料

面团一：胡萝卜泥160g；鸡蛋1个；黄油20g；耐高糖酵母5g；盐1g；面二：耐高糖酵母1个；淡奶油50g；

配料

豆浆110g；淡奶油（面团一）80g；

双色餐包的做法步骤

1：1、把胡萝卜洗净，取100克切成小块，料理机中加80ml水，倒入胡萝卜块，将其打成胡萝卜泥。取出160克备用。2、将胡萝卜泥以及除黄油以外的所有材料倒入面包机中，模式选择面团。大概揉20分钟左右，手动停止。

2：3、把面团从面包机中取出来，放到案板上，再揉至面团光滑，放入黄油，揉至扩展阶段。放入深点的盆中，用保鲜袋包好盖住。面团二（豆浆面团）1、将除黄油以外的所有材料倒入一个大盆中，和成雪花状，倒到面板上，揉至能够抻出容易破裂的薄膜时，加入软化的黄油。2、继续揉至扩展阶段。（抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段。小餐包（包括甜面包）揉到这个状态就OK了（我用时25分钟）。3、把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜用膜。4、然后赶紧去揉胡萝卜面团。步骤见面团一3。

3：将两盆面团，盖好保鲜膜，放到温暖的地方（这个季节青岛室温22度左右。室温要1.5小时-2小时）发酵至两倍大。

4：将发酵的面团，拿出来排气，再套上保鲜袋静置10分钟。7、将两种面团各取出350克，各分成25克的小面团，揉成圆形备用。

5：8、两种面团各取一块，用手压成扁，叠在一起，圈起来，用擀面杖擀一下，再圈一下，放到模具中。

6：用烤箱来进行第二次发酵。温度调至35度，把烤盘放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右。发酵过程中可换一至二次开水，发至两倍大。取出生面胚。

7：8、烤箱上下管170度预热。9、等待预热的空当，面包表面刷一层全蛋液。搬家搬的羊毛刷和不锈钢勺子都找不见了。我一着急拿筷子抹。抹的这个难看啊！

8：10、将生面胚放入预热好的烤箱中层。加热方式选择上下管同时加热。时间调为20分钟（时间不是固定的，尤其是新烤箱，需要摸摸脾气）。11、烤好后，脱模晾置即可。

小窍门

不喜欢胡萝卜的人，可以用南瓜代替胡萝卜。

素馅水煎包

主料

面粉适量；

辅料

热水适量；温水适量；盐1克；

配料

葱花少许；姜末适量；虾皮适量；鸡蛋适量；香油适量；白胡椒粉适量；虾仁适量；木耳适量；韭菜适量；

素馅水煎包的做法步骤

1：将面粉倒入盆中，先倒入热水将面粉至雪花状，然后用少量凉水将面揉成面团（软一点），盖上盖子醒20分钟左右。

2：将韭菜与适量香油拌匀（这样做的馅不容易出水），将其它调料调匀，然后将两者混合，盐最后放。

3：加了鲜虾仁，量少点，不太出镜。吃的时候才会感觉到的。

4：包子做好了。

5：入锅煎至包子底面稍硬时，将水淀粉（淀粉不要放多了）倒入煎锅中，盖上盖子煎制。

6：煎到约6、7分钟左右，等水还未没时，将锅盖掀开，再煎几分钟。

7：煎包出锅了，装盘。

小窍门

1、面团和的软一点。2、淀粉要放少许，不然倒在锅中就成糊了。