炒茼蒿

主料

茼蒿1斤；蒜3瓣；

辅料

油适量；蚝油适量；

炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿一斤，根那个地方切一刀，切掉脏的地方或老的地方。摘洗干净、沥水。

2：茼蒿切段。蒜切沫。

3：锅里放油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿翻炒，茼蒿熟了以后，加一大勺蚝油，翻炒均匀出锅。

4：成品图。香香的素材。

小窍门

除了蚝油，其他调料不用放了。

茼蒿蛋糊饼

主料

茼蒿150克；面粉125克；鸡蛋1个；盐2.5克；水100克；胡椒粉1克；花椒数颗；

辅料

油少许；

茼蒿蛋糊饼的做法步骤

1：用料：茼蒿150克，面粉125克，鸡蛋1个，盐2.5克，水100克，胡椒粉1克，花椒数颗，油少许

2：茼蒿洗净切碎。

3：鸡蛋磕入大碗，加入盐，胡椒粉搅打均匀。

4：筛入面粉，稍微搅拌。

5：加入水，

6：搅拌成均匀稀面糊。

7：倒入茼蒿，拌匀。

8：加入花椒粒，

9：拌匀，静置5分钟，备用。

10：平底锅烧热，刷油，

11：挖一大勺茼蒿糊，放入锅中摊成薄饼，中小火煎烙。，

12：表面稍微凝固，翻面，煎另一面。

13：两面烙出金色，出锅。

小窍门

茼蒿和面粉的比例可以根据自己喜好酌情调整。煎烙时不宜用大火，以免面糊焦糊而不熟。调料可以根据自己喜好酌情调整。

茼蒿蛋饼

主料

茼蒿35克；鸡蛋1个；胡椒粉少许；盐适量；

茼蒿蛋饼的做法步骤

1：用料：茼蒿35克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，盐适量

2：茼蒿洗净切碎。

3：鸡蛋磕入碗中，加入盐，胡椒粉。

4：搅拌均匀。

5：加入茼蒿，

6：拌匀。

7：平底锅烧热，刷油，

8：倒入茼蒿蛋糊，小火煎烙。

9：表面开始凝固后翻面，煎另一面。

10：两面煎出焦色，熄火。

11：切块装盘。

小窍门

茼蒿的用量可以随自己喜好酌情调整，但不宜过多，以免难以成型。调料用量可以根据自己喜好酌情增减。煎烙时火不宜太大，以防焦糊。

茼蒿鸡蛋饼

主料

茼蒿1把；鸡蛋3个；面粉20g；

辅料

盐1匙；植物油1勺；

茼蒿鸡蛋饼的做法步骤

1：茼蒿切小段

2：打入鸡蛋

3：加入面粉和盐

4：加入少许清水搅拌成糊状

5：电饼铛加入植物油，倒入面糊，铺平，煎至两面金黄即可。

蒜蓉茼蒿

主料

茼蒿适量；剁椒适量；味极鲜美酱油适量；

蒜蓉茼蒿的做法步骤

1：准备材料；茼蒿洗净，沥干，切成4cm左右的段。蒜瓣拍成蒜蓉

2：锅烧热，倒入油

3：加入蒜末和剁椒，小火炸出香味

4：倒入茼蒿，转大火

5：倒入酱油，翻炒几下即可出锅。

6：开吃咯

小窍门

1、蒜蓉多用一点，蒜香味儿更足。2、茼蒿可以生吃，所以大火快炒，炒匀即可出锅，保持清脆口感。3、这道菜，可以不用盐，只用酱油调味，选择一款好的鲜味酱油很重要。

茼蒿饼

主料

茼蒿125克；面粉30克；鸡蛋1个；胡椒粉1/2小勺；白芝麻1小勺；

辅料

水20克；盐1/2小勺；

茼蒿饼的做法步骤

1：用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克

2：茼蒿洗净切碎。

3：鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。

4：一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。

5：加入2水，搅拌均匀。

6：加入胡椒粉，搅拌均匀。

7：倒入茼蒿，拌匀，

8：加入芝麻，

9：拌匀，

10：静置10-15分钟。

11：平底锅烧热，表面刷油，

12：取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。

13：底面煎黄，翻面，再煎熟秒，

14：出锅，稍凉后食用。

小窍门

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。煎烙时用小火，以防焦糊。

蒸茼蒿

主料

茼蒿1把；面粉适量；

辅料

蒜泥适量；醋适量；芝麻油少量；盐适量；

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿摘洗干净，控水。

2：茼蒿斩大段，放入容器，加适量面粉拌匀。

3：把拌匀的茼蒿放入蒸锅。大火烧开，换小火继续蒸5分钟。中间可以翻一次，把茼蒿打散。

4：蒸好的茼蒿放到盘子里，吃的时候沾醋和芝麻油的蒜泥即可。也可以预先拌好，喜食辣椒的，可以同时拌辣椒酱。

茼蒿鸡蛋饼

主料

茼蒿200g；鸡蛋2个；

辅料

面粉少许；盐少许；

茼蒿鸡蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋2个、茼蒿、面粉适量

2：茼蒿切段

3：鸡蛋磕开加面粉、少许水搅拌均匀

4：放入茼蒿加少许盐拌匀

5：不粘锅倒少许油倒入蛋液摊平

6：定型后翻面

7：两面煎制焦黄即成

8：稍凉后切块食用

小窍门

可以添加自己喜欢的各种蔬菜。

茼蒿菜鸡蛋饼

主料

茼蒿150克；鸡蛋1个；

辅料

面粉60克；

调料

盐4克

茼蒿菜鸡蛋饼的做法步骤

1：准备食材。

2：锅中放入二碗水，加二克盐和少许食用油大火煮开。

3：茼蒿菜洗净放入开水中焯水三十秒捞出过冷水。

4：焯过水的茼蒿菜挤干水分放案板上切成小段。

5：鸡蛋磕入盆中，放入六十克面粉，加二克盐和五十毫升水。

6：将鸡蛋和面粉充分搅拌均匀至无干粉。

7：将茼蒿菜放入鸡蛋面糊中搅拌均匀。

8：平底锅加热，刷上薄薄一层食用油。

9：用勺子将面糊挖入锅中，中火煎至底部面糊凝固。

10：将茼蒿鸡蛋饼反个面，中火煎二分钟即可。

蒸茼蒿

主料

茼蒿适量；

辅料

面粉适量；蒜适量；

调料

香油少许

醋2勺

生抽2勺

蒸茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗干净，控下水，以免粘太多面粉。

2：拌上面粉或玉米面。

3：调一碗蒜汁。

4：水开上锅蒸五分钟即可，蘸蒜汁开吃。