农家炖蛋

主料

鸡蛋3；肉米1汤匙；青蒜叶1棵；

辅料

盐1勺；味精1勺；菜籽油0.5汤匙；老抽0.5汤匙；

农家炖蛋的做法步骤

1：一份三个蛋

2：炒好的肉米

3：青蒜叶切小段

4：一勺盐

5：一勺味精

6：半汤勺菜籽油

7：半汤勺老抽

8：放入蛋中

9：肉米蒜叶也放入

10：打匀

11：水是蛋的2倍

12：出来啦非常香非常好吃

农家菠菜

主料

嫩菠菜500克；

辅料

小葱50克；蒜1头；农家酱适量；

农家菠菜的做法步骤

1：主辅料：嫩菠菜、小葱、农家酱、蒜

2：把菠菜、小葱摘洗干净，沥干水分。

3：将其切段。

4：先把菠菜梗放入盘中。

5：再放小葱。

6：把菠菜叶放在上面。

7：放适量的农家酱。

8：再放一些蒜。

9：即可上桌，拌匀即可食用。。

小窍门

1、一定要用新鲜的嫩菠菜。也可以搭配一些香菜。2、不用农家酱，用生抽、醋也可以。

农家豆腐

主料

豆腐一大块；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒适量；蒜末适量；葱花适量；

农家豆腐的做法步骤

1：备好的豆腐

2：备好的配料

3：把豆腐切成块

4：等油温热把蒜末放入油锅爆香在把豆腐加入翻炒在加入少许的水和适量的盐、生抽、味精、胡椒、辣椒小煮一会在加入葱花翻几下即可

5：做好的豆腐

农家饭

主料

面粉适量；小日圆适量；水适量；

辅料

胡麻油适量；

农家饭的做法步骤

1：小日圆洗净后切细丝

2：加面粉

3：和切好的小日圆一起搅拌

4：然后均匀地撒在蒸锅里

5：蒸大约12到15分钟后，倒出

6：然后用炒锅，倒上胡麻油，葱花，花椒一起翻炒（小火炒）至金黄色，放少许盐，就可以出锅了

7：再配上一道熱菜，土豆，窩瓜，豆角燴在一起。一道凉菜，凉拌松根丝。一顿地道的农家饭就ok啦

南瓜子农家面包

主料

高筋面粉500g；盐6g；麦芽糖2g；干酵母1g；水400g左右；

辅料

南瓜子100g；

南瓜子农家面包的做法步骤

1：南瓜子烤熟切碎备用

2：除南瓜子外所有材料混合，厨师机2档搅拌，完全混合即可。因为水分比例特别高，所以混合后是很稀黏的状态。

3：南瓜子加入面团中

4：再搅拌2分钟，南瓜子和面团搅拌均匀

5：沿着盆边，把刮板插入面团下面，向中央折叠，每折一下转一下盆，折叠4次正好一圈。盖上保鲜膜静置半小时，同样的操作再进行一遍

6：第一次发酵，大约3小时，室温就可以，大约26℃

7：案板上撒大量的手粉，把一发结束的面团转移到案板上。因为面团水分特别大，因此转移到案板上之后，面团表面有被撕扯的网络状组织。

8：面团略向四周扯平，然后左右各向中央折叠三分之一

9：上下再各折叠三分之一，然后翻面，静置15分钟（这里有个需要说明的地方，如果折叠的时候拉伸一下再折叠，就会增强面团的筋性，如果只是平常的折叠，就不会增加筋性，是否出筋的问题在开篇就提过，主要是硬度、风味和口感上的差别）

10：翻面之后再静置15分钟，然后把面团扯平，用割面刀分割成4份

11：略整形，盖上保鲜膜室温第二次发酵大约40分钟

12：面团二发结束后，撒上手粉，用刀斜向划一个割口

13：烤箱250℃预热，面团入烤箱前后均喷蒸汽（带石子预热浇热水或者直接喷壶喷热水均可以制造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大约烤20分钟。

14：成品2

15：成品3

16：内部组织1

17：内部组织2

小窍门

1、这个面包是农家面包基础面团 南瓜子，加入别的就变成别的农家面包，可以随意发挥，注意加入材料的含水量，调整面团水份含量2、面团折叠时，如果拉伸再折叠，则增加筋性，面团膨胀高，内部孔洞大，成品口感相对轻盈；如果直接折叠，则不增加筋性，面团膨胀不高，内部孔洞小，口感相对扎实

农家炒辣子

主料

青椒150g；

辅料

花椒粉半匙；酱油2匙；盐2匙；白砂糖1匙；

农家炒辣子的做法步骤

1：将辣椒洗干净。

2：辣子切圈，蒜切片。

3：锅中倒入适量油，放2匙盐。

4：油热后倒入辣椒和蒜片。翻炒片刻后加入2匙生抽、1匙白砂糖、半匙花椒粉。进行翻炒。

5：翻炒两三分钟后出锅！

6：大饼夹辣子，好吃又地道；或是就饭吃，都是非常美味的！希望大家喜欢！

农家小炒鸡【子璇家】

主料

鸡肉适量；青椒2个；豆瓣酱适量；

辅料

肥猪肉适量；姜适量；生抽适量；

农家小炒鸡的做法步骤

1：鸡肉切小块，

2：爆香肥肉榨油

3：加入姜、再放鸡肉、放点豆瓣酱，爆炒5分钟

4：最后放青椒

5：出锅前放上盐、生抽

6：猪油香的小炒鸡出锅啦

7：碎碎的肉，很是入味。

小窍门

炒鸡肉时用几片肥肉爆，更香

农家烧茄子

主料

茄子适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；红椒适量；淀粉适量；

配料

黄豆酱适量；生抽适量；料酒适量；烹调油适量；

农家烧茄子的做法步骤

1：　　材料图。　　　

2：茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。　　

3：将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。　　

4：切好的蓑衣茄子。

5：　配料改刀。　　

6：肉切片，加生抽盐料酒抓均匀。

7：　　准备黄豆酱约40克。　　　

8：　将切好的茄子拍上淀粉。　　

9：起油锅，将茄子过一下油，不需要炸太狠，过一下就可以了，将茄子轻轻捞出淋油，过油后的茄子已经软塌了，

10：将油倒出，留下一点油，炒香配料，将腌过的肉放进去炒香。　　

11：将黄豆酱倒入锅中，炸好的茄子回锅，加一点水或者高汤，小火炖至茄子入味儿。　　

12：开锅放上葱花，出锅即可。

小窍门

农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱，这个我做了改良。用蓑衣刀切茄子，烧出来口感很好，也很入味儿。当然，不用也可以烧的。

农家小炒

主料

红椒40克；青椒70克；豌豆150克；胡萝卜80克；猪血丸子120克；

辅料

菜籽油适量；葱少许；料酒适量；老抽少许；食盐2小勺；白糖1勺；味精少许；姜适量；

农家小炒的做法步骤

1：猪血丸子切片

2：浸泡半小时左右洗净

3：青红椒洗净后切小块

4：胡萝卜洗净后切小丁

5：锅中水烧开后滴少许菜籽油

6：放入新鲜豌豆

7：待豌豆浮起放入胡萝卜和1小勺食盐，煮变色后捞出

8：锅中再倒入适量菜籽油

9：放入青红椒和1小勺食盐，炒变色后盛出

10：留底油放入猪血丸子

11：煎制两面是焦黄后烹入少许料酒

12：再倒入少许温水、老抽和1勺白糖，大火煮开

13：重新倒入煸好豌豆和青红椒

14：大火炒匀后撒少许味精关火

15：盛入碗中即可

小窍门

1、猪血丸子为腌制品味咸，所以适当浸泡一会儿可减少多余的盐份

农家小炒

主料

猪肉50g；青椒3个；胡萝卜1根；白菜帮8片；蒜2瓣；姜1小块；葱白2根；干豇豆1小把；

辅料

盐适量；油少量；生粉适量；郫县豆瓣1匙；

农家小炒的做法步骤

1：猪肉切丝，加生粉和郫县豆瓣拌匀腌制10分钟上色入味；青椒、胡萝卜、白菜帮子都切细条，干豇豆提前用温开水泡发之后切小段，姜蒜切末备用。

2：锅入油烧热，将肉丝入锅加姜末爆炒至变色，盛出备用。

3：锅内留少油，下蒜末青椒爆香，再加胡萝卜炒至稍微软一点，接着加白菜帮子一起翻炒片刻，加适量盐。

4：因为干豇豆是有盐味的，所以最后入锅，炒匀断生之后出锅。