港式吐司

主料

高筋面粉500g；绵白糖80g；奶粉16g；盐1/2小勺；酵母2小勺；蛋液60g；水270g；

辅料

黄油50g；

港式吐司的做法步骤

1：将面团中除黄油以外的所有材料混匀，揉成面团，出膜后再加入黄油，继续揉至出手套膜。

2：将面团揉圆，盖保鲜膜进行基础发酵。

3：基础发酵至体积变为原来的2倍。

4：基础发酵结束后，取出面团，称重后平均分为6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

5：将面团按扁排气，擀成长椭圆形。

6：将长椭圆形两边向中间对折，按扁，擀成长条形，卷起。

7：将面卷收口向下放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

8：二次发酵至模具的9分满，刷蛋液。

9：烤箱预热后，以上火180度、下火190度，烤制35分钟。

10：出炉后，振动模具几下，立即脱模，晾凉，以保鲜袋密封保存

【黄桃班戟】---家中自制经典港式甜品

主料

鸡蛋1个；牛奶240克；低粉80克；黄油15克；糖粉20克；

辅料

黄桃适量；淡奶油适量；

黄桃班戟的做法步骤

1：鸡蛋里加入糖粉。

2：轻轻搅拌均匀。（鸡蛋不要打发哦，只是搅拌均匀）

3：加入牛奶搅拌均匀。

4：筛入过筛了一次的低粉。（一定不要偷懒，要过筛哦，我喜欢过筛两遍）

5：加入事先融化好的黄油。

6：搅拌均匀，静置20分钟到半小时（夏天可以放入冰箱冷藏）.

7：然后过滤一遍。

8：不粘锅小火加热，舀入一勺面糊。

9：小火煎至蛋皮凝固，取出，依次做完冷却备用。（煎的时候无需翻面，也不要煎得时间过长）

10：上下分别往中间包起。

11：然后两头对折。

12：包好后收口朝下摆放。从中间切开，就能看到诱人的班戟内馅。

小窍门

诗心片语：1、班戟的口味有很多，为了区分不同的口味，甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料，比如芒果班戟大多为黄色，榴莲班戟则一般为绿色。自己在家做就无所谓了，原味就好。2、把黄桃换成其他的水果，就可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、猕猴桃、草莓、榴莲等等。3、煎班戟皮的时候，建议用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来，不要煎的时间太长，否则班戟皮会变色，而且包馅的时候也容易开裂。

港式叉烧

主料

梅花肉960克；

辅料

蜂蜜2勺；红曲粉少许；

调料

姜片3克

蒜瓣5克

葱段20克

料酒3勺

叉烧酱7勺

港式叉烧的做法步骤

1：准备好食材。

2：梅花肉浸泡后洗净，改刀切大块。

3：放入大碗中，加入叉烧酱和红曲粉。

4：再加入葱、姜、蒜和2勺料酒。

5：加入1勺蜂蜜。

6：抓拌均匀后室温腌制1小时，再拣出葱姜蒜等调料，盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏腌制过夜。

7：腌好的肉均匀铺在空气炸锅网架上。

8：表面刷些，腌肉时渗出来的叉烧汁。

9：启动自动菜单，200度烤20分钟。

10：10分钟后打开上盖：先刷层叉烧汁，翻面、再刷层叉烧汁。

11：合上盖子，继续，直至结束，若觉得上色不够增加时间，直至颜色满意为止，我合计烤了30分钟。

12：最后用一勺蜂蜜 少许温水搅拌均匀，刷在肉上面，再烤10分钟。

13：色香味俱全的港式叉烧肉就烤好了。

14：取出，吃时切片。

15：酱香浓郁，外焦里嫩，咸鲜中带着淡淡地甜味，且甜而不腻，非常好吃下饭。

小窍门

1、做叉烧肉，可以选择梅条肉、夹花肉或猪颈肉，口感最佳。2、若时间允许，可腌制过夜，再拿出来烘烤，会更加地入味。3、没有空气炸锅，也可以用烤箱，平底员或是电饭锅来烹饪。4、具体的烘烤温度和时间，需根据自家情况和肉量来自行掌握。

港式吐司

主料

高筋粉225g；低筋粉25g；牛奶135g；橄榄油25g；砂糖50g；

辅料

食盐2g；奶粉8g；酵母3g；蛋液30g；

港式吐司的做法步骤

1：原配方里面是水，我换成了牛奶，135g，放进面包桶里面，先加入食盐2g

2：加入50g砂糖

3：加入30g打散的鸡蛋液

4：筛入225g高筋粉

5：筛入25g低筋粉

6：然后加入8g奶粉

7：加入3g酵母

8：最后加入25g橄榄油

9：然后按一个和面的程序

10：和面程序完成了不要打开盖子，一直自然发酵一个多小时，八分满了就可以烘烤了

11：设置烘烤程序，我设置的是40分钟

12：刚烘烤好的样子，上表面上色也是很均匀的！

甜品

主料

糯米粉适量；

辅料

白糖适量；黑芝麻适量；花生米适量；

甜品的做法步骤

1：将糯米粉加水调均衡

2：入锅蒸20分钟

3：起锅后用筷子夹小

4：沾上调好的白糖，黑芝麻，花生即可

法式甜品【芙纽多】

主料

谈奶油280克；牛奶220克；越蔓莓干50克；朗姆酒50克；鸡蛋2只；砂糖50克；低粉50克；盐1克；黄油20克；

芙纽多的做法步骤

1：准备材料。

2：鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。

3：筛入低筋面粉和盐。

4：搅拌均匀

5：缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。

6：模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。

7：倒入步骤5中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。

8：烤箱预热，中层，以180-190度烤约50-60分钟，至表面出现图片中的颜色即可。

小窍门

◎原方中用的是8颗西梅和50克葡萄干，我家蔓越莓干囤货多的很，所以我换成了蔓越莓。◎芙纽多烤的时候会膨胀，出炉后会回缩是正常的。◎关于烘烤的容器，用固底的模具都可以，瓷的烤盅或铝的模具都行。

港式吐司

主料

黄油25克；酵母3克；盐2克；牛奶135克；高筋面粉250克；鸡蛋液30克；奶粉8克；

辅料

白糖50克；

港式吐司的做法步骤

1：材料中除了黄油全部倒入和面盆

2：用筷子搅匀至无干粉的面团

3：移至揉面垫进行手工和面（刚开始会很沾手）

4：当面团揉至不沾手，而且表面光滑时加入事先软化好的黄油继续揉面

5：揉至可以拉出薄膜即可

6：收圆盖上保鲜膜进行发酵

7：面团发酵至两倍大

8：排气后分成三等份，盖上保鲜膜松弛二十分钟

9：松弛后用擀面杖擀开

10：翻面后卷起

11：三个面团擀卷后盖上保鲜膜松弛十分钟

12：松弛后用擀面杖擀开

13：翻面卷起（2.5～3圈）即可

14：放入不粘吐司模，进行二次发酵

15：当面团发酵至八九分满时盖上吐司盖，放入上下火180度预热好的烤箱底层烤制四十分钟

16：烤好后马上倒出

17：放在架子上晾凉

18：切片后就可以吃喽！

19：奶香味很浓，很好吃！

港式虾饺

主料

虾仁500克；淀粉50克；澄粉150克；胡萝卜粒50克；肥猪肉适量；生粉适量；

辅料

鸡精适量；白糖适量；水适量；香油适量；

港式虾饺的做法步骤

1：将鲜虾处理干净后，（注意虾线必须挑干净）然后将处理过的虾子切成颗粒状~~

2：胡萝卜切小丁备用，（如若有笋，可切笋丁，这样更正宗），然后将猪肉也切小丁~（打好的猪肉馅也可以）

3：将虾仁，猪肉馅，胡萝卜粒，盐鸡精，白糖，香油，生粉放入碗中调匀，然后腌制20分钟左右

4：将腌制好的馅料反复摔打，使虾子变得粘稠起劲，这要出来的虾饺会更Q更弹。（馅做好了，开始和面）

5：将澄粉和淀粉混合后，用沸水分数次倒入，期间要不断的搅拌揉和，最后将所有的面粉揉搓成一个大面团，（搅拌是最好用筷子，小心烫伤手哦）

6：将烫好的面揉搓均匀后，加入适量的植物油进行揉搓，揉搓均匀即可。然后将揉好的面团用湿布盖好，醒发20分钟，然后取出一小块面团揉搓成长条，拽成小剂子。（这个过程跟做饺子皮差不多）

7：然后将拽好的剂子，搓圆，擀成圆皮。（或者用模具印出圆形。建议即取即包）

8：虾饺皮尽量薄一点，越薄包出来的虾饺就越剔透。（看看自己的饺子皮是否接近透明呢~~）

9：放上馅料，不要太多，以免把饺子皮撑破。

10：包的时候，要一只手推着虾饺皮，一只手捏住推过来的虾饺皮，形成褶皱，就这样以此类推全部捏好，并且要捏紧，以免裂开。。。

11：将包的虾饺，放在铺好油纸的笼屉上，（如果没有油纸，用胡萝卜片代替也可以，只要不粘在笼屉上就好）

12：锅中烧开水，放上笼屉，加盖蒸至4~5分钟即可，（火力不要开最大，中等偏大就好，太猛虾饺皮会裂开的）

13：出锅后即可食用（小心烫哦）

港式蛋挞

挞皮

黄油90g

糖粉40g

鸡蛋液12g

淡奶油8g

低筋面粉165g

蛋挞液

鸡蛋液120g

细砂糖60g

淡奶油45g

牛奶150g

港式蛋挞的做法步骤

1：黄油室温软化，加糖粉，打发至颜色发白。加入鸡蛋液搅拌均匀。

2：加入淡奶油搅拌均匀。

3：筛入低筋面粉拌匀成团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时。（夏天需要放冰箱冷藏，冬天不用。）

4：冷藏挞皮的时候制作挞水。鸡蛋液加糖、牛奶、淡奶油搅拌均匀，过筛两次后即可。放入冰箱冷藏室。

5：取出冷藏后的面团，取15-20g搓圆，按入模具内，一边转圈一边按压面团，使面团紧贴模具四周，注意厚薄均匀。（如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。）

6：全部完成后放入冰箱冷藏室20分钟。

7：从冰箱冷藏室中取出挞水倒入挞皮，8分满即可。烤箱预热170度上下火中层烤15分钟。挞皮边缘微黄就烤好了。

小窍门

1.蛋挞水一定要过筛，口感才细腻。2.如果你有圆形切膜，可以把面团擀成薄片，切出圆形放入模具内整形。个人喜欢按压入模的方法。3.如果你的模具不是不沾材料，需要提前抹一层黄油防粘。

港式甜品【火龙果班戟】

主料

低筋粉80克；纯牛奶240克；红曲粉1克；鸡蛋1个；黄油15克；糖粉20克；

辅料

淡奶油200克；细砂糖20克；火龙果1个；

火龙果班戟的做法步骤

1：将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。

2：加入纯牛奶，拌均匀。

3：筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。

4：黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。

5：将面糊过筛两三遍。

6：放入冰箱冷藏静置半个小时。

7：6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。

8：小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。

9：班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。

10：包好后翻过来，摆盘即可。

小窍门

1、加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。