爆炒腊鸡腿肉

主料

腊鸡腿适量；

辅料

姜适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

爆炒腊鸡腿肉的做法步骤

1：腊鸡腿一个，。

2：鸡腿切丁，辣椒和姜切丝。

3：烧油放进鸡腿炒匀，淋点料酒翻炒翻炒。

4：再放进姜和辣椒。

5：再放点盐让辣椒入味。

6：淋上生抽将辣椒炒熟炒香。

7：放点味精炒匀出锅。

8：炒好的腊鸡腿。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸脯肉一块；淀粉适量；植物油适量；甜面酱一勺；

辅料

黄瓜一根；花生仁一把；大葱一段；料酒一勺；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，加入料酒抓匀，腌制15分钟

2：黄瓜切成丁

3：在腌好的鸡丁中加入淀粉抓匀

4：平底锅中倒入底油，倒入鸡丁滑散

5：炒至鸡丁颜色变白，加入葱花爆香，关火

6：将炒鸡丁剩余的油倒入炒锅中，中火加热，下甜面酱炒香。

7：下鸡丁翻炒，加入黄瓜丁翻炒几下，最后倒入油炸花生米

8：翻炒几下，出锅装盘

小窍门

因甜面酱本身带咸，所以这道菜可以不用放盐。

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉一块；生瓜子适量；

辅料

烧烤酱适量；蚝油适量；

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1：准备原材料，生瓜子没有的，可以不用。鸡胸肉切成丝，不用太薄。我用的是半块鸡胸肉

2：倒入适量烧烤酱，蚝油，用手抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

3：锅里放少些油

4：油微热后倒入瓜子

5：小火慢煸，铲子不停的翻，省得糊了。炒至微黄后盛出放凉。孩子很喜欢用勺子挖着吃

6：锅里放油，把腌制好的鸡肉拿出来，不停翻炒至熟。不用放盐。

7：孩子老人最爱的菜

酱爆鸡胸肉

主料

鸡胸肉适量；

配菜

青椒适量

胡萝卜适量

木耳适量

香菇适量

酱汁

甜面酱适量

海天黄豆酱适量

酱油适量

白糖适量

葱姜水适量

葱姜水

葱末适量

姜末适量

淀粉水

淀粉适量

冷水适量

酱爆鸡胸肉的做法步骤

1：准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水3.淀粉水：淀粉加水。

2：鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。

3：切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。

4：青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。

5：热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。

6：胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。

7：另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。

8：放酱汁，炒一分钟。

9：加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。

10：盛盘，完成。

小窍门

1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；

辅料

食用油100ml；食盐半勺；料酒1勺；淀粉1勺；葱姜末适量；豆瓣酱1勺；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉去其筋膜切成小块装盘。

2：盘中加入食盐、料酒和淀粉搅拌均匀并腌制半小时。

3：黄瓜洗净后切成1厘米见方的小丁。

4：起锅烧油。

5：油温六成热下入鸡丁炸制。

6：为避免粘锅，用锅铲滑散。

7：炸成微黄关火捞出。

8：用锅中底油爆香葱姜末。

9：下入豆瓣酱煸炒。

10：下入黄瓜丁煸炒。

11：黄瓜断生变软之后下入鸡肉丁翻炒。

12：成品图。

酱爆鸡珍

主料

鸡胗10个；鸡心10个；

辅料

胡萝卜1个；青椒1个；姜1块；甜面酱3勺；蒜茸辣酱3勺；糖1茶匙；料酒1匙；

酱爆鸡珍的做法步骤

1：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

2：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

3：鸡胗和鸡心切成丝

4：水里加少许盐和料酒，水沸和倒进鸡胗和鸡心烫一分钟左右

5：碗里加入甜面酱，蒜茸辣酱，水，用1:1:1的比例。再撒少许白糖进去

6：锅中热油倒进姜末炒出香味

7：之后到进去调好的酱汁

8：过完水的鸡胗和鸡心倒进去爆炒一分钟左右

9：最后放入胡萝卜和青椒片和少许孜然就可以出锅了

【酱鸡腿】

主料

鸡腿9个；

辅料

料酒1勺；老抽1勺；生抽3勺；葱2棵；姜片2个；蒜瓣3个；八角3个；香叶2个；桂皮1小块；干山楂2片；冰糖30克；

酱鸡腿的做法步骤

1：原料图

2：鸡腿洗净沥干，擦去血水，加入1小勺盐腌15分钟(这样既入味，煎的时候也不会油花四溅)

3：锅烧热，倒入适量油润锅，下鸡腿煎制

4：煎至两面金黄

5：冲入热开水，水量为鸡腿的3分之2

6：加料酒、生抽

7：调入老抽上色

8：放葱姜蒜和香料

9：投入冰糖

10：盖盖转小火焖30分钟

11：转大火烧制，鸡腿翻面，将酱汁不断浇在鸡腿上吸味

12：烧好后的样子

13：成品欣赏

14：孩子们的最爱!

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉两块；

辅料

胡萝卜半根；黄瓜一根；姜适量；

配料

黄豆酱两勺；甜面酱一勺；料酒两勺；清水一勺；盐适量；淀粉适量；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。

2：用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。

3：将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。

4：将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。

5：将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。

6：姜切片备用。

7：锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。

8：用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。

9：锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。

10：倒入调好的碗汁。

11：将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。

12：加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。（如果碗汁已经够咸，可以不再放盐）

酱爆鸡丁

主料

鸡腿2个；

辅料

胡萝卜适量；黄瓜适量；姜末适量；玉米淀粉适量；胡椒粉少许；

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱1勺

六月香葱伴侣甜面酱1勺

糖1勺

食用油适量

料酒适量

酱爆鸡丁的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡腿去骨切小块,料酒、少许白胡椒粉、玉米淀粉、抓匀,腌制备用。

3：碗里加入六月香葱伴侣甜面酱,1勺六月香葱伴侣豆瓣酱,糖,搅拌均匀,

4：锅里加油，改小火，下入腌制好的鸡丁,滑炒至鸡肉变色。

5：放黄瓜丁，胡萝卜丁，控油捞出备用。

6：锅中开小火,加少量的油,下入姜末，准备好的酱汁,小火煸炒

7：下入鸡肉和配菜,快速翻炒。

8：炒匀，关火。

9：享用吧！

小窍门

传统做法要把酱先蒸制，去除豆腥味。六月香葱伴侣豆瓣酱和六月香葱伴侣甜面酱味道咸鲜味美，可以省略蒸制这一步。腌制鸡肉的时候不用放盐，六月香葱伴侣甜面酱和六月香葱伴侣豆瓣酱咸味足够。

酱爆鸡丁

主料

鸡胸肉1块；黄瓜1根；

辅料

食用油4勺；食盐半勺；甜面酱2勺；六月香豆瓣酱2勺；葱适量；淀粉5克；白砂糖2克；姜末适量；

酱爆鸡丁的做法步骤

1：鸡胸肉化冻后去其筋膜，切成肉丁。

2：碗中加盐，料酒和淀粉。

3：搅拌均匀后腌制20分钟。

4：黄瓜洗净切丁。

5：锅中用宽油烧开，下入鸡胸肉丁炸制。

6：用锅铲滑散鸡肉丁。

7：鸡肉丁变色之后捞出。

8：另起锅烧油，炒香葱姜末。

9：下入黄瓜丁翻炒，再加入甜面酱、豆瓣酱翻炒。

10：加入白砂糖翻炒均匀后关火。

11：成品图。