家常菜蒜苗炒猪肝
主料
猪肝适量；蒜苗几根；
辅料
海米适量；
调料
生抽两勺
醋一勺
糖适量
盐适量
植物油适量
淀粉适量
蒜苗炒猪肝的做法步骤
1：蒜苗洗净切小段，把蒜白从当中破开。
2：猪肝切薄片。洗净，加适量淀粉，搅拌均匀待用。
3：小碗中放入两勺生抽一勺醋少量糖，少量盐，适量淀粉适量清水，调匀。
4：锅中放入适量植物油，放入猪肝翻炒至变白。
5：盛出待用。
6：锅中剩少量底油，爆香蒜白。
7：然后加入蒜叶。
8：倒入猪肝。
9：马上倒入小碗中的调料。
10：大火烧开汤汁浓稠翻炒均匀关火出锅。
11：成品图。
大葱炒猪肝
主料
猪肝250克；大葱1/2个；
辅料
姜1个；蒜1个；盐1勺；糖1/2勺；
大葱炒猪肝的做法步骤
1：热锅热油，这次用的猪油
2：姜蒜爆香
3：放入猪肝
4：加入料酒
5：加入大葱
6：放入少量开水
7：收汁出锅
8：原料处理，猪肝切片后浸泡在加了料酒的水里
蒜味猪肝
主料
卤猪肝300克；
辅料
大蒜5个；生抽3勺；醋2勺；
蒜味猪肝的做法步骤
1：卤好的猪肝切片装盘
2：蒜拍碎切粒
3：蒜粒撒在猪肝上
4：淋上生抽和醋即可
大葱炒猪肝
主料
大葱40克；猪肝300克；洋葱30克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；姜10克；醋少许；蛋清少许；
大葱炒猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片加入适量水和白醋浸泡。
2：浸泡一段时间后的猪肝冲洗去醋味控净水，加入适量盐、鸡精、木茨粉、小苏打、蛋清、油抓匀腌制好备用。
3：料头切好备用。
4：锅烧热下油、葱、姜、洋葱爆香。
5：下猪肝翻炒，有条件最好猪肝拉过油更好。差不多熟时调好味，下香油翻匀出锅。
6：装盘。
大葱炒猪肝
主料
猪肝145克；大葱50克；
辅料
淀粉适量；
配料
料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
大葱炒猪肝的做法步骤
1：材料：猪肝、大葱（已切成段）
2：将猪肝放在案板上切成片。
3：用清水浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
4：捞出，控干一些水分。
5：随后，加适量的料酒。
6：加适量的盐。
7：加适量的淀粉。
8：拌匀腌制一下。
9：接着，将腌制过的猪肝下入沸水中焯一下，捞出待用。
10：烧锅倒油烧热，下入大葱翻炒翻炒至断生。
11：然后，合入焯好的猪肝翻炒一下。
12：最后，加适量的生抽。
13：加适量的盐。
14：加适量的鸡精。
15：调味炒匀，即成。
16：出锅，装盘。
糖蒜猪肝
主料
猪肝适量；糖蒜汤适量；
糖蒜猪肝的做法步骤
1：猪肝切片。
2：入锅煮熟。
3：用腌糖蒜的糖蒜汤拌即食。
【蒜苔炒猪肝】
主料
猪肝适量；蒜苔适量；蒜片适量；姜2片；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；生粉适量；
蒜苔炒猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净。
2：切薄片，然后用清水泡10分钟。
3：把水倒干，调入料酒，盐，生粉，搅匀，腌制10分钟。
4：蒜苔洗净切段，姜、蒜切片。
5：锅内热油，放入蒜苔，调盐炒匀出锅。
6：锅内热油，把蒜片姜片炒香。
7：倒入猪肝翻炒。
8：加少许水炒一下。
9：收汁倒入蒜苔翻炒。
10：最后调入盐和酱油炒匀出锅即可。
炒猪肝
主料
猪肝300g；
辅料
泡菜适量；
调料
葱适量
姜适量
炒猪肝的做法步骤
1：猪肝清水洗净。
2：猪肝切薄片，用大葱段，姜片腌制，加盐。（炒锅烧油前挑出葱姜扔掉，放少量湿芡，混匀后放少量植物油，少量花椒油，以及步骤3的姜末混匀）。
3：准备姜末，大葱段，泡菜（酸姜、酸辣椒、酸萝卜等）切片。
4：锅里放油，植物油和猪油都放，猪油融化完了后倒出。
5：锅里继续放泡菜翻炒，倒出待用。再炒葱段，倒出待用。
6：把油重新倒回锅里，烧烫，然后倒入猪肝（大火）稍微翻炒，然后倒入备好的泡菜稍微翻炒，然后倒入备好的葱段稍微翻炒，翻炒10s,尝尝盐味，适量添加盐和味精出锅。
小窍门
1.猪肝喜油，但不吸油，油可以偏多。2.猪肝切的越薄越好，炒的时候大火爆炒。3.步骤5里炒泡菜和葱不用放油，因为锅里把油倒出后仍然粘有些许余油。
蒜苗炒猪肝
主料
蒜苗2颗；猪肝1块；
辅料
豆瓣酱1勺；泡椒5个；葱段1根；姜片3片；大蒜1颗；
蒜苗炒猪肝的做法步骤
1：猪肝放白酒和淀粉腌一下，热油炒猪肝半分钟捞出备用。
2：热油放入姜片蒜片爆香。
3：放入豆瓣酱和泡椒。
4：翻炒片刻然后放蒜苗翻炒。
5：放入备用的猪肝。
6：起锅前加入适量盐味精调味放入葱段。
7：可以啦！
蒜香猪肝
主料
新鲜猪肝一块；蒜苗三根；
辅料
味精少许；酱油少许；淀粉少许；姜五片；胡椒粉少许；白酒一匙；花椒粉少许；干辣椒四个；
蒜香猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片洗几次去掉血水，挤干水分下白酒胡椒粉小腌一会再下少许淀粉抓匀
2：配料
3：先爆干姜片关小火后下辣椒爆香下少许花椒粉
4：转开大火下肝片稍许再翻面炒熟后下调味
5：洒上蒜苗
6：盛饭吧香
小窍门
猪肝一定切薄多洗几回
