凉菜，桔梗拌肉丝

主料

黄瓜一根；牛里脊一碗；桔梗一碗；红尖椒一根；蒜片适量；

辅料

藤椒适量；辣椒油适量；香油适量；绵白糖适量；食盐适量；老抽适量；黄酒适量；嫩肉粉适量；

桔梗拌肉丝的做法步骤

1：黄瓜切丝、红尖椒切丝，牛肉（黄瓜条）切宽丝（条），蒜切片。

2：牛肉放黄酒、香油，食盐。

3：肉锅放油，炒肉。

4：肉熟时放一铲子老抽。

5：裹好汁儿，捞出。

6：碗内放绵白糖、香油，食盐，辣椒油，藤椒，蒜片。

7：把黄瓜丝，肉丝放进碗搅拌，放进摆盘后，最后撒上桔梗。真的很好吃，我就是拍的不好看，焦急。

8：配的石锅拌饭，好吃哟。

油拌白菜梗子

主料

白菜适量；

辅料

盐适量；辣椒油适量；生抽适量；

油拌白菜梗子的做法步骤

1：大白菜。

2：取白菜梗子切块。

3：放进开水里，放上盐将白菜梗子焯熟。

4：放进开水里，放上盐将白菜梗子。

5：焯熟。

6：沥水装碗里。

7：备辣椒油。

8：浇上辣椒油，淋上生抽即可。

9：拌好的白菜梗子。

凉拌白菜梗

主料

白菜5片；胡萝卜1个；黑木耳100克；

辅料

生姜10克；大蒜4瓣；小米辣4个；

凉拌白菜梗的做法步骤

1：将生姜、大蒜、辣椒都切碎，倒入一个小碗中备用；

2：将胡萝卜、黑木耳也切成细条状；

3：将白菜梗切成细条状；

4：锅内倒入适量清水，大火煮沸后，往锅中滴入几滴食用油，撒入适量食盐，放入木耳丝，煮沸后继续焯水5分钟左右捞出过凉水；

5：继续倒入白菜丝，炒至菜梗边缘稍微透明即可捞出过凉水；

6：最后倒入胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝颜色变深即可捞出过凉水；

7：起锅倒入适量食用油，烧至冒烟后，将油均匀淋入小碗中，搅拌均匀；

8：再倒入1勺白芝麻、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、半勺老抽、1勺辣椒油、1勺白糖、适量盐，搅拌均匀；

9：将调好的调料均匀淋入三丝中，搅拌均匀后静置10分钟左右装盘，撒上葱花、香菜即可。

小窍门

1、静置片刻能让三丝更入味，但是要注意天气，如果太炎热，建议放入冰箱冷藏；2、焯熟的程度可根据自己的喜好进行调整；3、还可以换成土豆丝、豆芽等其他食材，而且调料的调味也可以按照自己的喜好进行调整。

白菜梗拌海蜇

主料

海蜇230克；白菜梗110克；

辅料

盐适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；

白菜梗拌海蜇的做法步骤

1：食材：海蜇（已漂洗干净）、白菜梗（已清洗）

2：将已清洗好的白菜梗放在案板上切成丝，待用。

3：将已漂洗干净的海蜇放在案板上切成丝。

4：放入大碗中。

5：接着，合入切好的白菜梗。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的芝麻油。

10：加适量的辣椒油。

11：调味拌匀，即成。

凉拌白菜

主料

大白菜适量；

辅料

蒜末适量；干辣椒适量；

调料

味极鲜适量

醋适量

盐适量

鸡精适量

白糖少许

凉拌白菜的做法步骤

1：切好的大白菜。

2：放上蒜末。

3：加入味极鲜醋盐鸡精在炸个辣椒油浇一下。

4：成品。

凉拌白菜

主料

白菜适量；

调料

食用油1勺

葱绿2根

蒜头3瓣

香醋1勺

白糖1小勺

食盐1小撮

小米辣1个

白芝麻1小勺

辣椒油大半勺

蒸鱼豉油1.5勺

凉拌白菜的做法步骤

1：准备好白菜和配菜。

2：取适量白菜，洗净后用刀从中间对半切开，方便食用。

3：配菜洗干净，小米辣切圈，香葱和蒜头切末，放在一旁备用。

4：接下来准备凉拌汁：碗中放入1勺半蒸鱼豉油，增加咸鲜味道，没有，也可以换成生抽酱油。

5：然后放入1勺香醋，醋和蒜，都有开胃和杀菌的作用，为凉拌菜必备调料。

6：1小撮食盐和1小勺白糖，中和酸咸味道，可以根据自家口味增减。

7：再加大半勺辣椒油，增进食欲；能吃辣的可以多放些，味道更好。

8：1小勺白芝麻和一半的葱末、蒜末，丰富口感。

9：起锅烧油，油热后，把小米辣和余下的一半蒜末，用小火煸香。

10：趁热倒入碗中，激发香豉香味道，搅拌均匀；此外熟蒜和生蒜混合，味道最香了。

11：不用洗锅，直接加适量清水，烧开后放入白菜，利用锅边的少许余油焯烫下白菜，油亮又爽口。

12：焯至白菜断生变软，捞出，沥干水分，摆入盘中；焯烫时间不要过久，差不多40秒~1分钟左右即可。

13：接着把调好的凉拌汁，淋在白菜上面。

14：最后撒上葱花点缀提香，一道家常版的凉拌白菜就做好了。

15：吃上一口，香辣咸鲜，还带着点酸甜的味道，爽口下饭，非常地好吃。

小窍门

1、配菜和调料，可以根据自家喜好及口味调整。2、白焯烫时间不要长，差不多40秒~1分钟左右即可。

凉拌白菜

主料

白菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

芝麻油适量

糖适量

陈醋适量

生抽适量

盐适量

老干妈适量

凉拌白菜的做法步骤

1：白菜洗干净。

2：烧一锅开水，把白菜放下去烫熟。

3：捞出来放凉。

4：备点蒜。

5：把白菜切碎后，挤一下水，用手挤挤就可以了。

6：热锅下油倒入蒜爆香。

7：关火加入陈醋白糖生抽盐老干妈，拌匀。

8：把酱料倒入白菜里，拌匀就可以了。

凉拌白菜

主料

白菜1/4颗；火腿肠1根；

辅料

陈醋5匙；食盐适量；生抽2匙；白糖1匙；香油1匙；

凉拌白菜的做法步骤

1：-白菜帮切细长条备用

2：-火腿肠切薄片

3：-放入山西老陈醋，盐，生抽，糖，香油搅拌均匀即可

小窍门

用山西老陈醋最好，也可以用葱花油代替香油

凉拌裙带梗

主料

盐渍裙带梗一条；

辅料

香菜适量；蒜末适量；小米椒适量；熟芝麻适量；

调料

糖适量

醋适量

蚝油适量

油辣子适量

酱油适量

盐适量

凉拌裙带梗的做法步骤

1：新鲜裙带菜。

2：用清水浸泡两个小时，期间换几次清水，彻底洗干净盐分。

3：切段再浸泡一会。

4：准备蒜蓉。

5：香菜。

6：小米椒。

7：碗里加入所有调料，搅成酱汁。

8：逐样加进裙带菜里拌匀即可。

凉拌介菜梗

主料

介菜适量；

辅料

干辣椒适量；花椒适量；食用油适量；

配料

盐适量；味精适量；

凉拌介菜梗的做法步骤

1：原料。

2：介菜撸去叶子后洗净。

3：切段。

4：焯水。

5：焯熟后捞出，加少许盐，味精拌匀。

6：放些干辣椒碎。

7：炒锅倒油炸香花椒粒。

8：把花椒油倒入介菜中。

9：拌匀即可。