吮指香辣蟹

主料

大闸蟹2斤；黄酒1碗；白芝麻20克；白糖15克；干红辣椒45克；花椒10克；藤椒10克；大蒜1头；

辅料

糖蒜1头；老姜6块；草果1个；肉蔻5个；甘草片5片；丁香十几粒；桂皮1小段；香叶2片；盐2勺；

吮指香辣蟹的做法步骤

1：螃蟹清洗干净后用勺子把从蟹壳后面撬开

2：将螃蟹切成两段

3：中等辣度的干红辣椒45克。我做的口感是微辣，喜欢更辣或是不辣的朋友们可以根据自己的口感酌情增减辣椒用量

4：准备一碗黄酒和白芝麻。

5：准备好干香料。

6：冷油放入全部干香料，小火2-3分钟慢慢爆出香料的香味。

7：在放入大蒜，糖蒜、和芝麻。糖蒜特备提味，这道菜里糖蒜是必不可少的。

8：在放入干红辣椒。大家在制作这道菜的时候，炒香料的先后顺序要记清楚哦！

9：放入螃蟹翻炒片刻。

10：加入一碗黄酒。翻炒片刻后加盖焖3分钟左右。我用的浙江黄酒，1碗，十分提味，黄酒味道也很柔和，很适合用来做海鲜菜

11：加入15克白糖，翻炒片刻后在家盖焖2-3分钟左右就可以出锅了。加入白糖是为了让辣味变得更柔和，口感更好。如果不加白糖，辣椒的辣味干巴巴的辣。就好比我们为了让甜味变得更好会加少许盐是一个道理吧！

12：出锅后可以加少许香菜点缀。吃完的蟹壳和蟹腿，一定不要丢掉，留锅里的底油和蟹壳蟹腿加些清水在煮一下，就是一锅香辣的海鲜锅底料了，可以涮菜吃哦！

绝味吮指小龙虾

主料

小龙虾2斤；

辅料

大蒜10瓣；啤酒1听；

调料

姜3片

香砂3颗

甘草段1小节

白寇2颗

当归头切片2片

党参1小节

香叶2片

花椒适量

桂皮适量

八角2颗

干辣椒适量

草果1颗

白芷1片

盐适量

白砂糖适量

蚝油适量

老抽适量

生抽适量

鸡精适量

菜籽油适量

绝味吮指小龙虾的做法步骤

1：小龙虾杀好洗净，把头剪掉，去掉头里面黑色脏东西，留虾脑。

2：从尾部中间剪开虾壳，便于入味。

3：将香砂，甘草，白蔻，当归，党参，蒜头，香叶，花椒，桂皮，八角，辣椒，草果，白芷放入碗中备用。蒜头多一些。

4：菜籽油烧开盛出备用。

5：锅中加一点水（水不敢多，以刚好能浸泡上述调料的量为佳），放入一点食盐、白砂糖开火烧开。

6：烧开后放入碗中的所有调料，煮3分钟出味。

7：下入小龙虾翻炒2分钟，让调料水充分浸润小龙虾。

8：淋入备好的熟油后继续翻炒一会（不要超过2分钟）。

9：加入一罐啤酒，大火烧开煮5分钟。

10：碗中调入一小勺老抽、一勺生抽、一勺盐、两勺白砂糖、一勺鸡精、一勺蚝油搅拌均匀加入锅中翻炒均匀。

11：加入水淀粉翻炒均匀收汁。

12：出锅装盘。

小窍门

1、中药材只为去腥、增香调味，当归头切片、党参、甘草不能加太多，否则发苦。2、一定加入烧熟的熟油，不要加生油。3、虾头里的黑色脏东西一定要洗掉（重金属）。4、用到的这些调料如香砂，甘草，白蔻，当归头切片，党参，白芷一般家里做饭用的少，去市场买的时候少买点，各半两就可以了。

吮指香辣虾

主料

大海虾一斤；蒜一头；葱一根；

辅料

盐适量；酱油一调羹；老抽半调羹；花生油50克；干辣椒50克；红花椒一大把；鸡精少许；味精少许；

吮指香辣虾的做法步骤

1：买新鲜大海虾。

2：去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。

3：蒜去皮，切片。葱切寸段。

4：干辣椒剪成小段。

5：准备一大把红花椒。

6：.锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。

7：水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。

8：炒到吐油。

9：加入蒜片继续翻炒出香味

10：加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃，可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。

11：加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。

12：装盘。

柠香吮指鸡排

主料

鸡胸肉一块；鸡蛋液一个；面包糠适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；

辅料

葱适量；花椒适量；桂皮一小块；八角两粒；糖一小勺；盐一小勺；辣椒粉适量；胡椒粉适量；柠檬一个；蚝油一点；姜适量；蒜适量；

柠香吮指鸡排的做法步骤

1：新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松

2：葱姜蒜八角花椒桂皮料酒纯净水料理机榨汁

3：榨好的调料汁过滤掉调料渣颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁。

4：调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右

5：腌制好的鸡肉拍上一层面粉

6：丢到面包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠

7：油烧八成热放入鸡排炸至两面金黄中间记得要翻一次面，这次炸制只需要炸熟就可以了，不要炸老了

8：第一次炸完用吸油纸吸油一块鸡胸肉可以做两份鸡排炸完第一片放到吸油纸吸油微微冷却正好可以在冷却第一片的时候操作第二片

9：吸过油微冷却的鸡排放到油温较高的油锅里复炸如果油温较低鸡排会吸油不酥脆成品软踏踏的油温一定要热鸡排放进去滚一下翻个面就差不多了油温高，不要炸太久不然容易焦。

10：炸到自己满意的颜色就可以控油捞出来了撒上自己喜欢的调料我用了胡椒粉和辣椒粉

11：炸好的鸡排吸油纸吸油放到盘子里撒自己喜欢的调料我用了胡椒粉和辣椒粉大家可以根据自己的喜好来添加。

12：炸好的鸡排切块摆盘鸡排上挤一点柠檬汁在根据自己喜好挤上沙拉酱或者番茄酱这样一份美味的柠香吮指鸡排就做好了。加了柠檬汁吃起来味道特别棒。

13：炎炎夏日你还在为家人没胃口而发愁嘛

茶香吮指虾

主料

北极虾400克；铁观音10克；

辅料

椒盐10克；大蒜4瓣；植物油100克；

茶香吮指虾的做法步骤

1：10克铁观音入盆中

2：清洗一下后用热水浸泡，直到叶片舒展，盖上盖子更可留住茶香

3：北极虾自然化冻，因为是熟的，所以清洗干净即可

4：茶叶已经很舒展了，茶汤也显色了

5：将茶叶捞出，沥干水，将北极虾入茶汤中浸泡30分钟

6：北极虾捞出，用厨房用纸将茶叶和虾吸干水，椒盐、大蒜末准备好

7：炒锅中放油100克，小火将茶叶煎至褐色捞出，这是刚入锅时的颜色

8：将北极虾入锅中，中火煎炒

9：待表皮变酥脆，虾身缩小

10：将炸好的茶叶入虾锅中，再倒入适量椒盐，因为椒盐中有盐，所以可以根据口味来决定是否再加盐

11：入蒜末，继续翻炒一分钟，出锅

12：茶叶酥脆，虾入味，而且带着微微的茶香和椒盐和大蒜的味道，真是棒极了

小窍门

茶叶不要煎糊，否则就失去了茶香，变成浅褐色就可捞出；虾一定要煎透，虾身微缩，外壳酥脆，这样的口感更加的Q弹。

吮指鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

葱适量；蜂蜜适量；胡椒粉适量；盐适量；淀粉适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

吮指鸡翅的做法步骤

1：鸡翅从中间切开，更好的入味。

2：加盐和胡椒粉将鸡翅拌匀，腌制15分钟。

3：准备葱姜末。

4：准备葱丝。

5：起锅入少许油，鸡翅两面煎一下。

6：准备酱汁（酱汁忘记拍照片了）生抽，蜂蜜，淀粉，水。鸡翅煎好后，将葱蒜末放入锅里拌匀，再加入酱汁，搅拌匀。

7：盖锅盖焖煮10分钟，大火收汁。撒上葱丝儿。

原味吮指烤虾

主料

鲜虾200克；

调料

大喜大原味烤肉酱半袋

黑胡椒粉适量

原味吮指烤虾的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：鲜虾去虾线，去尖刺，倒入半袋烤肉酱。

3：加入适量黑胡椒粉搅拌均匀后腌制10分钟。

4：把腌制好的虾放入空气炸锅内，180°烤10分钟即可。

5：完成了，出锅。

6：颜色看着也很诱人。

7：赶紧来一只吧。

8：美味。

吮指油焖虾

主料

鲜虾500克；

辅料

葱30克；姜20克；蒜末30克；生抽15克；老抽3克；香油5克；

吮指油焖虾的做法步骤

1：鲜虾备好，剖开背部，拿出虾线。

2：锅中油热后放入虾炒制。

3：将虾炒出虾油后把虾盛出备用。

4：放入葱姜炒制，然后放入蒜末炒出蒜香，再把所有液态调料都放入烧开。

5：烧开后将虾放入。

6：就这样中小火炖煮二十分钟到汤汁收收干。

7：盛出快快享用吧，哦，闻到香味了吧，停不下来吧。

8：美味还是美味。

干锅吮指对虾

主料

对虾250g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

干锅吮指对虾的做法步骤

1：对虾挑去虾线。

2：准备葱姜蒜。

3：把葱白和姜蒜尽可能拍碎剁碎。

4：放入平底锅中干炒出香味。

5：加入少许油，然后倒入虾。

6：加入盐和料酒和生抽调味，也可以加半勺老干妈，盖上锅盖，中小火慢慢烧。

7：烧到这个程度，加少许糖收汁，也可以不加根据个人口味。

8：放入葱花。

9：一个少油，少添加的虾做好了，尝一个，口齿留香！

麻辣吮指皮皮虾

主料

皮皮虾适量；

辅料

麻椒随喜；辣椒随喜；蒜多点；姜随喜；

配料

盐适量；

麻辣吮指皮皮虾的做法步骤

1：该切段的切段，该切片的切片

2：清洗干净，腹部中间切开好入味

3：底油，凉油入大量麻椒，辣椒段小火炒出辣味

4：记得小火，否则辣椒会黑的辣味出来后加少许白糖，豆瓣酱，生抽，待糖融化倒入皮皮虾翻均匀，加水炖十分钟

5：勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜

6：勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜收汁，起锅。