砂锅酿豆腐煲

主料

肉末150克；北豆腐400克；玉米淀粉1勺；生抽1勺；料酒1勺；蚝油1勺；黄豆酱2勺；水淀粉1勺；葱1棵；小红辣椒1个；

砂锅酿豆腐煲的做法步骤

1：肉末里加入一勺料酒，一勺生抽和少量盐，一勺淀粉拌均匀备用。

2：准备好豆腐，葱和辣椒切碎。

3：将豆腐平切成两半，并切成相等份，用小勺将每块豆腐中间挖个小坑。（底部不要挖穿）

4：将每块豆腐塞入肉馅。

5：上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄。

6：煎好的豆腐排入砂锅里。

7：另上锅入少许油，加入两勺黄豆酱略拌炒。（注意油喷出烫手，喜欢大蒜的话可加入一起爆香）

8：再加入一勺蚝油和适量的盐，适量的生抽略拌炒均。

9：加入约一小碗的水煮开离火，换上砂锅。

10：将汁料倒入砂锅豆腐里。

11：盖紧煮10分钟左右豆腐入味。

12：最后加入一勺水淀粉使汤汁浓稠关火。

13：成品。洒上葱碎和辣椒做装饰完成。

砂锅豆腐煲

主料

豆腐250克；

辅料

植物油100克；盐适量；八角2个；桂皮1块；花椒5个；孜然1勺；香叶2块；蒸鱼豉油适量；蚝油适量；

砂锅豆腐煲的做法步骤

1：豆腐，辣椒，蒸鱼豉油，耗油，香叶，八角，桂皮

2：切薄片

3：热锅凉油，大火煎至两面金黄

4：煎好的豆腐盛出来

5：放冰糖炒糖色

6：放炸好的淀粉加老抽，生炒拌匀

7：放辣椒面，孜然，八角，桂皮，香叶，加开水末过豆腐

8：大火煮滚转小火慢慢炖20分钟

9：放蒸鱼豉油，耗油，盐，大火收汁，洒少许青蒜末

10：不放肉吃出肉肉好滋味

小窍门

豆腐要炸至两面金黄再加上开水小火慢慢炖

砂锅豆腐

主料

豆腐1块；猪肉适量；

辅料

葱适量；生抽适量；黄豆酱适量；麻辣油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；蚝油适量；料酒适量；

砂锅豆腐的做法步骤

1：猪肉，切成沫

2：豆腐切成小块，锅中烧水焯一下

3：肉沫放入碗中，加葱花，耗油，生抽，料酒，拌一下放置十分钟腌一下

4：锅中加油！放入黄豆酱炒香，再放入腌好的肉沫，炒一下

5：炒好的料放入砂锅中，加入清水，把豆腐放进去，加十三香，盐，鸡精，少许老抽

6：加上麻辣油，炖20分钟至半个小时，要出锅时加水淀粉勾芡，撒点葱末出锅。

小窍门

最后没等撒葱花，已经开始吃了。

砂锅鸡煲

主料

鸡腿肉适量；土豆适量；青椒适量；红椒适量；蘑菇适量；洋葱适量；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

胡椒粉适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

料酒适量

糖适量

啤酒适量

砂锅鸡煲的做法步骤

1：鸡腿肉切好加入姜片，盐，酱油，蚝油，料酒，糖，胡椒粉，老抽拌匀腌制入味。

2：土豆切丁。

3：配料洗净切好。

4：姜蒜。

5：锅里热油倒入姜蒜，花椒炒香，倒入土豆炒至微焦黄，加入洋葱，香菇，适量盐一起翻炒均匀。

6：转入砂锅，放入鸡肉，倒入一罐啤酒，大火烧开转小火炖半个小时。

7：加入辣椒煮2分钟，再加些盐调味即可。

砂锅煲

主料

虾10个；鱼丸6个；圆白菜100克；干豆腐100克；

辅料

盐8克；味精2克；鲜汤1碗；葱适量；姜适量；

砂锅煲的做法步骤

1：食材：青虾、鱼丸、圆白菜、干豆腐。

2：把青虾剪去虾须、虾爪、虾箭、剔除虾线。

3：干豆腐切条、鱼丸切两半备用。

4：圆白菜掰成块，洗净沥干水分。

5：先把圆白菜铺在砂锅里。

6：再放干豆腐条。

7：放入适量的葱姜、盐。

8：再把虾和鱼丸放在上面。

9：放入鲜汤或清水，把砂锅放在炉灶上烧开。

10：盖上锅盖，小火烧制10分钟左右。

11：然后再根据自己的口味，用盐、味精最后调味。

12：即可上桌。

小窍门

食材可以按照自己的喜欢搭配。

砂锅肉末豆腐煲

主料

豆腐适量；肉馅适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；鲜香菇适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

老抽适量

鸡精少许

食用油适量

香菜适量

砂锅肉末豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切成大小合适的块或片，放入热油锅中炸至金黄捞出。

2：鹌鹑蛋洗净煮熟放凉，剥皮备用。

3：木耳泡发洗净撕成小朵，鲜香菇洗净切片。

4：葱、蒜切片，姜切丝，辣椒切段，瘦肉剁馅。

5：砂锅倒入食用油烧热，放入肉馅翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒出香味。

6：放入香菇和木耳翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。

7：放入豆腐、鹌鹑蛋，倒入清水没过食材。

8：大火烧开，加入盐，转小火炖20分钟左右。

9：大火收汁，放入香菜末。

砂锅鱼杂豆腐煲

主料

鱼杂600克；

辅料

豆腐320克；枸杞20克；水适量；

配料

油适量；盐适量；葱45克；姜8克；白胡椒粉适量；料酒1大勺；

砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤

1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。

2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。

3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。

4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。

5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。

6：豆腐切成厚片。

7：打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。

8：继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。

9：葱10克切成葱花，枸杞洗净。

10：放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。

小窍门

1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。

砂锅麦豆煲

主料

麦豆150克；莲藕半根；胡萝卜1根；五花肉100克；

辅料

油20克；盐3克；酱油10克；姜片2片；

砂锅麦豆煲的做法步骤

1：将材料准备好，麦豆买那种带壳的比较嫩，水分流失少。胡萝卜和莲藕切丁，姜切片，五花肉也切丁，事先用盐和酱油腌制下五花肉丁

2：锅内放适量油，将姜片爆香，五花肉放入，翻炒至变色即盛出。

3：倒入麦豆，翻炒

4：加入胡萝卜丁和莲藕丁。翻炒，

5：调味。

6：将所有材料，连五花肉丁一起倒入砂锅中，加适量温开水，加盖，小火煮。

7：煮至里面的材料全熟即可盛出。

小窍门

砂锅要小火，水也不要加太多，砂锅水份消耗比较少。

砂锅豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

鸡蛋2个；小葱适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；生抽适量；蒜适量；小米辣适量；白菜200g；

砂锅豆腐的做法步骤

1：豆腐切厚片。

2：倒入蛋液。

3：锅内放少量油，放入豆腐。

4：煎至两面金黄。捞出备用。

5：砂锅内放白菜。

6：放入豆腐。

7：锅内留底油，葱蒜小米椒炒香。

8：放入半碗水。

9：加盐，鸡精。

10：生抽，耗油。

11：倒入砂锅。

12：盖盖子，煮5分钟。

13：撒葱花，出锅。大功告成，不会的朋友私信我。求赞，求关注，求收藏。

砂锅酿豆腐

主料

油豆腐300g；猪肉500g；白菜适量；

辅料

葱花适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

淀粉适量

鸡精少许

清水少量

砂锅酿豆腐的做法步骤

1：猪肉剁成末。

2：油豆腐。

3：一小颗白菜清洗干净。

4：用酱油、蚝油、淀粉、鸡精和水调一个芡汁备用。

5：猪肉末放入葱花、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉和油搅拌。

6：再加入少量的清水搅打上劲。

7：油豆腐用筷子挖开一个小孔。

8：酿入调好的肉馅。

9：依次酿完。

10：准备砂锅，锅底放油，垫上白菜，作用是防粘锅。

11：豆腐摆入锅内。

12：加入适量的水煮开，盖上盖转小火慢炖15分钟。

13：时间到。

14：浇入芡汁，盖盖收汁2分钟后离火。

15：成品。