姜葱鸡

主料

鸡1500g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；姜适量；葱适量；酱油适量；花生油适量；

姜葱鸡的做法步骤

1：用盐和胡椒粉抺匀鸡的全身，腌制入味一个小时后，入锅蒸45分钟。

2：鸡放凉后，剥成一块块的小肉片，装盘。

3：剁好的姜末、葱花。

4：起锅热油，放点盐再把姜末入锅炒香。

5：炒至姜末变色，倒入酱油，撒入葱花关火。

6：将姜葱酱浇入鸡肉表面，完成。

小窍门

如果鸡才2斤蒸25分钟就足够了。

酸姜焖鸡

主料

鸡肉600g；腌子姜适量；

辅料

啤酒400ml；

调料

油适量

盐适量

白糖2匙

酱油适量

料酒适量

鸡精少许

酸姜焖鸡的做法步骤

1：鸡肉剁成块。

2：自己做的腌子姜，教程在前几个菜谱。

3：起锅热油，鸡块倒入锅内翻炒。

4：炒至水分收干，表面微微泛黄。

5：放入盐、酱油、料酒、白糖调味。

6：放入酸姜，倒入啤酒。

7：盖盖焖十分钟。

8：时间到开盖，撒点鸡精提鲜，出锅。

9：成品。香味浓郁，酸姜解腻，咸香下饭。

姜葱焖鲤鱼

主料

鲤鱼1条；姜片200g；葱段50g；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；料酒少许；

姜葱焖鲤鱼的做法步骤

1：这条是鱼公~重3斤半哟~大条鱼比细条的鱼要好食~身材是比较瘦长的~鱼公的肉也比鱼乸的肉要滑和甜

2：先是切开鱼头~这样鱼就不怕乱动了~剩下就可以慢慢处理内脏了~切了头~还在在鱼尾切一刀~把中间那条筋抽出来~这是没那么腥和没那么燥(老人家教的)

3：鱼是不用劏肚的~先将头切后再切尾段~然后把内脏扣出来~鱼比较大就切切即可~如果鱼小就切两段即可~鱼鳞不用打~因为鲤鱼鳞是脆口的也是补钙的一大好食材~

4：烧热镬后下油开始炸姜~放多点也不怕~炸完姜的油可以用作煎鱼

5：将姜片炸至金黄色捞起

6：就用炸姜剩下的油来煎鱼~可以去腥也不浪费哟~在煎鱼的同时也烧些滚水来用~

7：将鱼的两面煎至金黄色即可~

8：将鱼煎好后赞点料酒~然后倒入滚水~可有汤水的就放点水~加入炸好的姜片~盖上镬盖煮到鱼熟

9：鱼熟后加盐调味~再撒上葱段即可

10：一份肉甜味美的焖鲤鱼就可以上台开吃咯~~嘻秋冬来补一补~好过冬哟~

小窍门

1.赞滚水煮鱼~鱼汤奶白色~又甜呀~

葱姜焖煎鱼

主料

鱼一条；

辅料

姜几片；葱适量；

调料

白糖适量

生抽适量

葱姜焖煎鱼的做法步骤

1：这是晒了一天的，之前有一条已经被烧了吃了。

2：热锅下油，放入姜和葱白煸香。忘了拍葱姜照了。

3：放入煎鱼，小火稍煎，两面都煎一下。

4：加入白糖，少许生抽，再一点水。鱼煎之前我用盐抹过腌的，所以生抽加一点点，要不然太咸。盖上锅盖小火焖一下，估计一边焖热了就翻个面。

5：两面焖过后，水几乎干完时倒入葱，再烧一下，让葱熟。我个人不喜欢生葱。

6：最好翻一下面，葱熟就可以了。

姜葱鸡

主料

鸡半只；

调料

葱末适量

姜末适量

酱油适量

盐适量

油适量

姜葱鸡的做法步骤

1：鸡清洗干净，放入锅内，加适量水，葱白，姜大火煮开后转小火，煮到筷子可以轻松戳穿捞起放凉。

2：葱姜剁碎，放入碗里，加适量盐酱油。

3：倒入热油，加适量酱油搅拌均匀。

4：鸡切好摆盘，淋上葱油即可。

子姜焖鸡

主料

鸡半个；子姜300g；胡萝卜1根；

辅料

酱油1匙；蚝油1匙；食用油1勺；生粉1匙；盐适量；

子姜焖鸡的做法步骤

1：备好材料

2：鸡肉洗净，用盐，酱油，生粉腌10分钟

3：胡萝卜滚刀切块，子姜切厚片，蒜拍扁

4：热锅下油，爆香蒜头

5：倒入鸡肉翻炒至变色，加入子姜和胡萝卜，加水末过面。

6：大火烧开后，小火焖15分钟，再大火收汁。

7：加入蚝油和盐调味。，装碟。

小窍门

腌鸡时已放过盐，起锅前加盐要注意分量，少盐少油身体好。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅1斤；

辅料

葱姜适量；花椒2克；冰糖10克；香叶2片；小茴香2克；山奈1个；八角2个；干辣椒1个；

配料

盐适量；料酒1勺；加饭酒1勺；黄豆酱油1勺；

黄焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。

2：油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。

3：冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。

4：中火炒至鸡翅裹上颜色。

5：放入葱姜和香料煸炒。

6：放入酱油、加饭酒、盐炒匀。

7：加入水，漫过鸡翅即可。

8：中小火炖20分钟后。

9：调大火，开始收汁。

10：不要收的太干了，汤汁浓稠即可。

小窍门

1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

姜3片；葱4段；八角2个；

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。

2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。

3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。

小葱焖鸡翅

主料

鸡翅5个；尖椒两个；大蒜一头；小葱适量；

辅料

生抽适量；糖适量；姜适量；麻油一勺；

小葱焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅切段焯水至八分熟

2：小葱洗净切段

3：尖椒洗净切段，姜蒜准备好

4：平底锅放少许油，放入鸡翅煸至两面金黄

5：下入大蒜和尖椒

6：放生抽，糖

7：下入小葱继续煸炒

8：点入麻油

9：出锅即可

10：来一块尝尝吧

酱焖鸡翅

主料

鸡翅中500克；

辅料

葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；

调料

酱油3勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖8克

酱焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。

2：姜蒜切片，葱切段。

3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。

4：放入甜面酱。

5：放入郫县豆瓣酱。

6：酱香浓郁。

7：放入酱油。

8：加入清水烧开。

9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。

10：扣上盖子，转中小火焖。

11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。