简易版蛋挞

主料

蛋挞皮6个；鸡蛋1个；牛奶200ml；

辅料

白砂糖20克；

简易版蛋挞的做法步骤

1：半成品蛋挞皮，取出常温下放置15分钟。

2：牛奶，鸡蛋，白砂糖搅拌均匀，制成蛋挞液。

3：蛋挞皮内可加入葡萄干，水果等

4：蛋挞皮倒入调好的蛋挞液，八分满。

5：烤箱预热。上火240度，下火200度，烤25分钟。表面看起来焦黄色即可！

小窍门

每家烤箱不一样，做两次就可以掌握，自己烤箱的烤制时间了。

飞饼版无花果派

主料

飞饼皮4张；无花果6个；

辅料

砂糖30g；黄油少许；玉米淀粉5g；柠檬1/4个；蛋液少许；

飞饼版无花果派的做法步骤

1：无花果切成颗粒

2：平底锅里加入适量黄油

3：加入无花果翻炒

4：加入砂糖继续翻炒

5：我还挤了点柠檬汁

6：加入玉米淀粉炒匀起稠即可盛出备用

7：这是准备好的主要材料

8：取出冷冻的飞饼皮，放冰箱冷藏松驰15分钟左右，然后切去四边成正方形，再在中间对半切开

9：放上无花果馅用，四周刷上蛋液

10：把另一半盖上，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀

11：排入垫上油纸的烤盘里，表面刷上一层蛋液，我的边角料也一起烤

12：烤箱预热后180度20-25分钟至表面金黄即可

小窍门

飞饼皮放太软后容易变得又粘又软，所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续最后烤的过程中间，可以取出多刷一次蛋液，会让派皮颜色更金黄漂亮

飞饼版苹果派

主料

苹果2个；黄油15g；飞饼4张；白砂糖20g；

辅料

蛋液少许；清水适量；生粉1勺；

飞饼版苹果派的做法步骤

1：两个苹果削皮去核后切成小块。

2：热锅放黄油后转中小火，倒入切块的苹果，翻炒均匀至苹果变软。

3：加入20克白砂糖，翻炒均匀后会看到苹果析出水份。

4：准备一小碗，添入一小勺生粉，加少许水拌匀。

5：把调好的生粉水倒入锅中，锁住苹果析出的水份，同时让炒软的苹果有芡汁包裹住，然后盛出放凉。

6：取4张原味飞饼，室温解冻放软后，两张为一个单位，分别把飞饼圆圆的边角切掉成正方形。

7：取两张饼皮叠起，切掉的边角料围着饼皮边边叠起，围成一个方形带凹造型的形状。

8：在饼皮中间用叉子轻轻叉几个洞（这一步忘记拍照了），填上炒好的苹果酱，边边用蛋液刷面，烤箱预热，180度25分钟即可。

9：成品图。

10：成品图。

11：成品图。

小窍门

飞饼要选原味或者味甜的，苹果酱也可以换成其他酱，这种开放式派上色不要太深。

飞饼皮做的紫薯蛋挞

主料

印度飞饼皮5张；

辅料

淡奶油100；细砂糖35g；牛奶80g；低筋面粉9g；蛋黄2个；紫薯适量；

紫薯蛋挞的做法步骤

1：准备工作:将飞饼皮拿出晾晾软化，一包5个刚好可以做10个蛋挞。紫薯整熟去皮切成小块备用。

2：将牛奶、淡奶油、糖混合放小锅小火加热，等糖完全融化就可以关火冷却。

3：冷却后加入蛋黄和低筋面粉混合均匀。

4：用筛网过滤成细腻的蛋挞液备用。

5：饼皮软化后卷起。

6：在中间切一刀。

7：拿一块竖起用手按扁。

8：全按扁。

9：取一块擀开，放入蛋挞模再捏开。

10：放入紫薯粒。

11：倒入蛋挞液，七八分满的样子。

12：放入预热好的烤箱200度20分钟出炉。

13：赶紧乘热吃。

14：甜蜜的蛋挞和紫薯很配。

小窍门

对了，飞饼皮要买甜味的哦！

飞饼版肉松蛋黄酥

主料

飞饼4片；豆沙适量；咸蛋黄6个；糯米饭适量；

辅料

蛋黄一个；杏仁片少许；

飞饼版肉松蛋黄酥的做法步骤

1：糯米粉加少许糖分次加入开水搅拌。

2：揉成团。

3：分成14克一份揉成团。

4：咸蛋黄蒸熟烤熟都可以，出炉喷少许白酒。

5：每一份糯米团压扁，分别包入10克豆沙，5克肉松，半个咸蛋黄。

6：包入馅料的糯米球搓圆。

7：每张飞饼分3份，飞饼融化不好操作放冰箱冷冻一下。

8：每小份飞饼包入揉园的糯米球，糯米球的收口向下。

9：包好揉园。

10：收口向下，刷蛋黄液，撒杏仁片。

11：烤箱预热，上下火200度15分钟左右。

12：烤制金黄即可，趁热吃。

飞饼版红豆千层饼

主料

飞饼6张；蜜红豆一碟；

辅料

鸡蛋1个；干面粉1勺；食用油10ml；

红豆千层饼的做法步骤

1：红豆半斤隔天晚上泡的，煮的时候水过红豆面就好，高压锅压半个小时，开锅后加糖煮至红豆没有水，甜度可以自己控制，喜欢甜的多加点，喜欢淡的少加点。也可以买现成的蜜豆或者红豆馅。

2：桌面撒一点干面粉，冰箱取出一片飞饼，一定要用一张取一张，飞饼在室温下很快就变软了，所以动作要快。把飞饼分成四份，每一份的中间放红豆馅，对折把边捏紧，最好用小叉子按压一下，时间紧迫，这一步没有拍到照片

3：烤盘底刷一层油，包好的红豆饼整形放好，中间划两刀，上面刷一层全蛋液，烤箱预热，上火200，下火180，烤十分钟就可以了

4：各种形状，味道一样好吃

5：酥香的外皮，配上香甜的红豆，老少皆宜的小点心

葡式蛋挞---飞饼版

主料

思念飞饼2张；奶油100克；牛奶85克；炼乳1汤匙；蛋黄2个；

辅料

玉米淀粉10克；白糖15克；

飞饼版葡式蛋挞的做法步骤

1：准备所需材料。飞饼提前解冻。

2：两张飞饼重叠在一起。

3：撒干粉防粘，擀成长方形薄面片。

4：从长边卷起，卷紧成为圆柱形面卷，收口捏紧。

5：用利刀将面卷分成12等份。

6：两个小面卷切口向上重合在一起。一共六个。

7：蛋挞液材料在大碗中混合，搅拌均匀。

8：用滤网将蛋挞液过滤。

9：取一个面卷，擀成圆形。

10：蛋挞模中撒入一层面粉防粘。

11：将挞皮放入蛋挞模，从中间向四周推，挞皮比模具大一圈。

12：做好所有，排在烤盘上。松弛15分钟。

13：将蛋挞液加入蛋挞模内，七分满。送入预热220度的烤箱，中层烤20分钟，再移至上层烤3-5分钟上色。

14：成品图。

小窍门

1、蛋挞皮在烤制过程中会回缩，挞皮要做得比模具高，蛋挞液也不能过满，七分满即可。2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。3、达到自己满意的上色程度即可，最后几分钟要看好。

飞饼蓝莓蛋挞

主料

蛋黄2个；飞饼2张；低粉7克；牛奶60克；淡奶油60克；白糖30克；

辅料

炼乳10克；

飞饼蓝莓蛋挞的做法步骤

1：取出蛋黄备用。

2：将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖搅拌均匀隔热水融化。

3：加入搅拌均匀的蛋黄。

4：筛入低粉搅拌均匀后过筛。

5：飞饼两张摞起来。

6：用擀面杖尽量擀成方形。

7：从一边卷起来。

8：切成小块。

9：每个按扁。

10：两个剂子摞起来按压入模具。

11：倒入蛋挞液七八分满。

12：放入蓝莓。

13：烤箱预热后放入，中层200°烤25分钟左右，蛋挞表面有焦斑即可。

小窍门

1可以放入自己喜欢的各种水果。2烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气来调整。

榴莲酥---飞饼版

主料

思念飞饼2张；榴莲1块；

辅料

蛋黄液（装饰用）适量；

榴莲酥的做法步骤

1：飞饼2张提前解冻、榴莲1块。

2：用勺子将榴莲捣烂。

3：撒干粉防粘，将飞饼稍擀薄成长方形。

4：平均分四份。

5：取一张饼皮，中间放榴莲馅。

6：对折后用叉子将三边压实。一个榴莲酥生胚做好。

7：做好所有，排在铺好油纸的烤盘上，空开距离。

8：一个蛋黄打散，用刷子在榴莲酥生胚表面刷一层薄薄的蛋黄液。送入预热180度的烤箱上层，上下火烤15分钟左右，烤至外皮起诉，表面金黄即可。

9：榴莲酥成品图。

10：稍冷却，装盘开吃。

小窍门

1、榴莲酥生胚，三边要压实，以防烤制过程，內馅爆出。2、榴莲酥属于薄片食物，烘烤放置烤箱上层。3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。4、如果榴莲酥烤好后颜色不满意，可适当调高上管温度，再烤2-3分钟上色达到满意程度。

飞饼版 紫薯芝士蛋挞 超简单

主料

原味飞饼皮2张；牛奶100 克；早餐奶酪70克；

辅料

糖粉50克；奶粉70克；

紫薯芝士蛋挞 的做法步骤

1：飞饼解冻，裹成如图两张棍状的圆柱体；冷柜冷冻10分钟，以方便切块

2：每个飞饼圆柱，切成大约3个剂子

3：将每个剂子擀成圆饼，放入蛋挞模具中，用手随着模具形状捏成厚薄均匀的薄片

4：每个蛋挞模具中放入大约三颗紫薯颗粒。紫薯需要预先用白水煮熟沥水代用

5：蛋挞水的做法：牛奶100克，糖粉50克，奶粉70克，用搅拌器搅拌均匀；加入早餐奶酪，用搅拌器搅拌均匀；用滤网过滤蛋挞水，倒入磨具中，大约9成满即可

6：烤箱200度预热10分钟；将蛋挞放入烤箱，200度上下档，烘烤20分钟即可