藤椒鱼

主料

鲈鱼1条；藤椒30粒；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；郫县豆瓣酱5克；辣椒酱5克；清水适量；

藤椒鱼的做法步骤

1：准备新鲜鲈鱼1条。

2：准备工作做好：鲈鱼去头去骨后片片，鱼头鱼骨留用，准备鸡精，鸡蛋，干藤椒，绿豆芽，姜片蒜蓉。

3：片好的鱼片用蛋清、食盐和胡椒粉抓拌均匀后腌制半小时。

4：起锅烧油炒香姜片蒜蓉。

5：倒入郫县豆瓣酱和辣椒酱炒出红油。

6：倒入清水煮沸。

7：加入食盐，藤椒和鱼头鱼骨闷煮15分钟。

8：下入焯烫过的绿豆芽垫底。

9：下入腌好的鱼片煮10分钟后关火。

10：出锅后撒上香菜即可开动。

蒜炒南瓜藤

主料

南瓜藤300克；蒜1枚；

辅料

油适量；盐适量；辣椒适量；鸡粉适量；

蒜炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤择去老茎，撕去外面带绒毛的表皮。

2：择好的南瓜藤放水里洗净后控干水分备用。

3：蒜去皮切碎，辣椒切小圈。

4：炒锅倒油烧热，下蒜末和辣椒煸出香味。

5：放入南瓜藤翻炒一会。（可加少量清汤翻炒）

6：调入少量的盐和鸡精翻炒。

7：调入少量的生抽翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

炒南瓜藤时可加少量的清汤翻炒以免糊炒。辣椒的用量按个人的口味放入。

瓜藤菜

主料

瓜藤250g；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

瓜藤菜的做法步骤

1：折成长3公分左右的断，折处坏叶。

2：洗净凉水，同时切适量的蒜片。

3：烧油加入蒜片。

4：爆香蒜片加入洗好的瓜藤，炒2分钟左右加入适量的盐起锅。

5：简单好吃。

清炒南瓜藤

主料

南瓜藤适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

清炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤剥去外层老筋，掰小段洗净。大蒜切碎。

2：锅中放少许油，加入大蒜碎煸香。

3：加入南瓜藤炒软。

4：加入盐和鸡精调味。

蒜香藤藤菜

主料

藤藤菜300g；

辅料

油适量；盐2g；大蒜2瓣；干辣椒2个；鸡精1g；

蒜香藤藤菜的做法步骤

1：备好食材：藤藤菜（也叫空心菜）、大蒜、干辣椒

2：藤藤菜洗净后摘成小，大蒜拍碎，干辣椒去籽掰小段

3：锅中倒油，开中火，油热后放入大蒜和辣椒段爆香

4：下入藤藤菜大火煸炒片刻

5：调入盐后继续煸炒

6：炒软至熟后放入鸡精炒匀后起锅

7：盛入盘中便可开吃啦，清香脆嫩，蒜香浓郁。非常爽口哦！

小窍门

1、选择藤藤菜时，最好是颜色偏浅的，这样的比较嫩2、藤藤菜的叶子最好别丢弃，合着一起食用营养非常好3、大蒜要拍碎之后才能煸出香味

蒜炒红藤菜

主料

红藤菜适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

蒜炒红藤菜的做法步骤

1：红藤菜洗干净折成段。

2：没折的时候是长这样的。

3：准备好蒜，我这蒜是做别的菜多的，要不然我平时是拍大块的。

4：热锅下油，爆香蒜。

5：倒入红藤菜爆炒。

6：爆炒。

7：五成熟时放入适量盐。

8：翻炒均匀，全部断生即可。

9：脆脆的有点滑，挺好吃。

藤椒鸡

主料

三黄鸡半只；秋葵200克；

辅料

藤椒10克；花椒12克；姜8克；大葱10克；小葱2克；小米椒2克；水600毫升；

调料

盐适量

花生油适量

藤椒鸡的做法步骤

1：锅中放水烧开，把三黄鸡放入水中焯一下，皮黄捞出。

2：把鸡腿和鸡翅分离切开，大葱切断、姜切片。

3：锅中加入花生油、大葱、姜片、花椒、盐，然后放入三黄鸡，加入600毫升水，选择【黄焖鸡】模式。

4：秋葵热水中煮一分钟，切段，铺在盘中。

5：三黄鸡捞出切条，铺在秋葵上，浇上两勺鸡汤，撒上小米椒和小葱，滕椒铺顶。

6：最后淋上热油即可。

7：完成。

藤椒鸡

主料

鸡腿1个；藤椒油适量；

辅料

小米辣适量；味极鲜酱油适量；盐适量；鸡汤适量；

藤椒鸡的做法步骤

1：冷水锅里放进葱，姜，料酒

2：放进鸡腿开火煮，中火煮20分钟

3：20分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了

4：先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩

5：取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致

6：冰水泡鸡腿的时间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放点

7：倒些味极鲜酱油

8：藤椒油放进去，（自己熬的藤椒油特别香）

9：鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的

10：从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤

11：做好的调料汁

12：把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里

13：浇上调料汁就可以吃了，非常简单

小窍门

煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮，煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行，并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出，这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹，冰水要事先准备好，是开水放进冰箱制冷的冰开水，不是水龙头直接接出的生水，做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺，因为是白切鸡本身没有味道，只有调料汁味重点吃见才有味道。

藤藤菜

主料

藤藤菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；食用油适量；

藤藤菜的做法步骤

1：在锅内倒入食用油。

2：食用油内加入少量盐。

3：倒入备好洗净的藤藤菜进行翻炒。

4：加入适量或少量味精进行调味。

5：装盘出锅端上餐桌。

小窍门

1.先在锅内放盐是首步骤。2.翻炒过程不宜过长。3.掌握好火候。4.味精不宜多放。5.藤藤菜食用次数不能过量，过量易中毒。

炝炒南瓜藤

主料

南瓜藤四两；

辅料

大蒜两粒；盐适量；油适量；

炝炒南瓜藤的做法步骤

1：南瓜藤用盐水浸泡二十分钟捞出备用，蒜拍碎。

2：锅烧热放油，爆香蒜粒放南瓜藤爆炒加盐即可

3：也可盖上焖三四秒，出锅