潮汕反沙芋头番薯

主料

番薯2个；芋头半个；

辅料

白糖10勺；葱花少许；水少许；油1碗；

潮汕反沙芋头番薯的做法步骤

1：准备半个芋头、两个红薯，削皮洗干净。

2：芋头和红薯切小块条。

3：葱花和橘子皮洗净后切碎，葱花选叶子绿色的部分更好。

4：热锅倒油。

5：红薯和芋头分开炸，中火，期间不断翻搅，让其受热均匀，炸熟后捞起沥干油。

6：用同样方法中火炸芋条。

7：炸好的红薯条和芋头条。

8：倒出锅内余油，倒入白糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

9：糖浆加入橘子皮和葱花继续翻炒一会。

10：把炸好的芋头条和红薯条下锅，翻炒裹上糖浆后立即熄火，把锅拿开冷却或者用风扇对锅内吹风。

11：继续翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

12：盛盘趁热吃，口感香脆。

潮式芋包

主料

面粉1000g；芋头500g；

辅料

酵母8g；白糖2勺；白醋半勺；盐适量；葱30g；猪油20g；五香粉适量；沙茶包1包；温水适量；玉米油5g；生抽2g；碱面少量；

潮式芋包的做法步骤

1：面粉中加入白糖、白醋（促进酵母发酵），用温水和面，用筷子将面搅成絮状，边倒边加水，切勿一次性加水。

2：放入5g玉米油（放油是为了包子表面光亮，不沾蒸布），揉成软硬适中的面团。

3：面团盖上湿布，放置温暖处发酵5个小时。

4：葱切粒，芋头切小四方块备用。

5：锅中放入少许猪油，放入芋头炒香。

6：炒至微微变色放入葱粒，五香粉、沙茶包、盐调味，少许生抽、白糖提鲜。

7：炒匀盛出晾凉备用。

8：面团发酵成两倍大后，取出加入少量碱面，排酸揉匀，多揉几遍，皮吃起来才筋道。

9：面团揉好，分成小剂子，揉一下，用擀面杖，擀成中间厚边缘薄的大面皮。

10：加入两勺馅料，捏褶包紧。

11：包好成型的大包子。

12：蒸笼放入湿蒸笼布，放入包好的包子，小火静置10分钟。

13：没有馅料，做了几个馒头。

14：大火蒸20分钟后，关火焖5分钟（防止面皮遇冷收缩），即可出锅。

15：出锅啦。

16：薄皮大馅的大包子，满满潮汕味道。

小窍门

面团发酵时间以实际情况为准，手按压不回弹或布满蜂窝状都是面团发酵成熟的标志。

番薯大米粥

主料

番薯1只约250克；五常米1杯；

辅料

纯净水适量；

番薯大米粥的做法步骤

1：番薯1只，削皮

2：切厚片

3：五常米1杯

4：洗净

5：把番薯，大米放入高压锅中加适量的纯净水

6：如图，水量的多少看米的量，盖盖中火煮上气后小火压10分钟

7：等气泄后打开盖子，粥就好了

8：成品图。

9：再来一张

番薯粥

主料

番薯2个；大米半碗；

调料

冰糖5~15颗

番薯粥的做法步骤

1：准备食材。

2：把米浸泡一晚。

3：把番薯切块。

4：把所有食材都放在锅中。

5：上锅大火煮30分钟，放冰糖,关火闷5分钟。

6：这样粘稠的状态就可以吃了。

小窍门

番薯要切的小一点。

番薯粥

主料

番薯2个（小）；大米小半杯；水适量；

番薯粥的做法步骤

1：所需要的材料

2：番薯削皮切小块，米洗好一起放电饭煲里按稀饭就可以了

3：十分钟后就可以了，健康美味的番薯粥

潮汕虾粥

主料

东北大米1杯；鲜虾20只；

辅料

油适量；香油适量；盐少许；胡椒粉少许；

配料

姜一小块；葱适量；香菜适量；大蒜适量；虾米一小把；菜埔一小把；

潮汕虾粥的做法步骤

1：准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水泡发。

2：去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3：砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4：保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象

5：加菜埔略煮，让粥有底味。

6：加入虾米

7：再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

8：完成

潮州砂锅番薯粥

主料

红芯番薯1个；大米120g；

辅料

纯净水适量；

潮州砂锅番薯粥的做法步骤

1：选取一个大小合适的红芯番薯洗净

2：去皮

3：去除头尾

4：滚刀法切成喜欢的大小

5：大米倒入锅中

6：淘洗干净后加入切好的番薯

7：加入适量的水，水量根据自己的喜好调节

8：加盖大火煮沸

9：大约4分钟时水即将沸开，会浮现一层浮沫，此时需要用勺子搅均，防止粘锅

10：煮至浮沫开始要溢出锅口时转小火

11：撇去浮沫

12：转中火继续煮

13：大约10分钟后米汤开始变浓稠

14：10分钟的状态

15：继续煮5分钟全程用中火煮米汤会很浓稠

16：清甜香糯的砂锅番薯粥就完成了

17：正宗潮州砂锅番薯粥

小窍门

注意浮沫溢锅锅开后无需再加盖

番薯小米粥

主料

番薯60克；小米30克；水700毫升；

番薯小米粥的做法步骤

1：用料

2：番薯洗净去皮

3：切小丁

4：小米淘洗两遍

5：将小米和番薯装入壶中

6：加入清水

7：盖上盖子

8：通电

9：选择开水功能

10：设置火力为800W

11：水沸腾后

12：将火力调整到300W

13：再次出现溢锅，换个药膳功能

14：米烂粥成

15：关机拔电

16：倒出食用

小窍门

此粥也可以用锅直接在炉灶上煮制。番薯切成小丁看起来跟小米更相衬。煮好的粥可以根据自己口味调味食用。

简单的潮汕番薯粥

主料

大米一晚；

辅料

番薯2个；

潮汕番薯粥的做法步骤

1：准备大米，番薯切块备用。（煮粥可以选用珍珠米比较好一点，煮出来的粥爆满好吃，有些人吃不惯也可以用正常的煮饭那种米，番薯也可以弄成丝，但是我比较喜欢弄大块的吃起来比较有口感，哈哈哈！）

2：大米和切好的番薯放入高压锅里面煮（电饭煲砂锅粥也可以）。

3：到高压锅起气2分钟左右关掉，然后等到没气了打开就可以啦～一份简单清甜的番薯粥就出来进到我们的胃啦～

潮州砂锅粥

主料

大米150g；冬菜10g；姜一小块；盐适量；

辅料

基围虾20只，250g；海米20g；胡椒粉5g；葱一根；

潮州砂锅粥的做法步骤

1：1.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。

2：虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。

3：砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4：保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5：加冬菜略煮，让粥有底味。

6：加入海米。

7：再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。

小窍门

菜谱小贴士：1.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。2.因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。淘宝陶瓷店〔唯尚品陶瓷〕