莲藕花生炖猪蹄

主料

猪蹄2斤；莲藕1斤；花生50g；

辅料

姜少许；

调料

酱油2匙

蚝油1匙

莲藕花生炖猪蹄的做法步骤

1：准备的食材。

2：所有材料清洗干净，切块，一起加入沙煲中，加适量清水。

3：先中火炖半个小时，再转小火炖半个小时。

4：炖到猪蹄Q弹的时候，加入适量食盐、蚝油、酱油调味即可。

5：成品。

焖猪蹄

主料

猪蹄2斤；

辅料

油1勺；盐1勺；生抽2勺；白糖1勺；黄豆酱半勺；葱10棵；姜10片；大蒜10瓣；干辣椒20个；小米椒20个；青椒10个；料酒1勺；陈醋5滴；

焖猪蹄的做法步骤

1：猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。

2：所有的配料切好洗净待用。

3：坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。

4：加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。

5：放入干辣椒一起大火煮开。

6：倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。

7：焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。

8：加入辣椒和葱白。

9：再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。

10：成品。

11：成品。

小窍门

可以直接在炒锅里焖，不过要很长时间，水也要放多点。中途要看着以防谁烧干。用高压锅比较省事。高压锅压的时间根据自己材料多少而定。喜欢吃硬一点可以减少时间。

【黄豆莲藕猪蹄汤】

主料

猪蹄600克；

辅料

黄豆80克；莲藕50克；

配料

姜片适量；料酒15毫升；盐适量；

黄豆莲藕猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄拔去残余的毛，多的话可用火烧，然后洗净备用

2：黄豆、莲藕准备好

3：黄豆用清水浸泡半小时以上

4：猪蹄剁成大块

5：莲藕去皮切块，洗去外层的粉质，姜切片备用

6：锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水

7：把猪蹄捞出冲洗，检查看还有没有残余的猪毛，后移入沙锅中，放入姜片

8：放入浸泡过的黄豆

9：放入莲藕

10：大火烧开转最小火煲2小时

11：喝前入适量盐调味即可

12：成品

小窍门

1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来；2、黄豆应事先浸泡，这样比较容易煮软；3、因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜。

莲藕焖猪皮

主料

莲藕400克；猪皮350克；

辅料

生抽1汤匙；老抽1/2茶匙；盐1茶匙；姜5片；蒜3瓣；

莲藕焖猪皮的做法步骤

1：冷水放入猪皮、姜5片，大火煮5分钟；

2：放凉将猪皮的油脂用刀刮去，再切成块；

3：莲藕去皮，切成大块；

4：热锅冷油，放入姜、蒜炒香；

5：倒入莲藕、猪皮翻炒；

6：调入生抽、老抽、盐，炒匀；

7：转入沙锅，放入清水；

8：大火煮开转小火焖1小时，即可。

莲藕炖猪蹄

主料

猪脚约1000g；莲藕约600g；

辅料

生姜适量；

调料

盐适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

莲藕炖猪蹄的做法步骤

1：水烧开，剁好的猪肉放入，并放生姜和料酒焯水。

2：猪脚沥干水。

3：猪脚和生姜放入高压锅中，压8分钟。

4：莲藕去皮清洗干净，检查有泥没有。

5：高压锅下气后再放入莲藕压6分钟。

6：将炖好的莲藕和猪脚捞出，然后放入铁锅中。

7：加入老抽、生抽和盐，倒入适量炖猪脚的汤。

8：大火烧开，改小火焖干。

9：出锅。满满的胶原蛋白。

猪蹄炖莲藕

主料

猪蹄1个；藕1节；

辅料

八角1个；桂皮1个；姜片适量；蒜瓣适量；干辣椒适量；

调料

黄冰糖适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

郫县豆瓣酱1勺

猪蹄炖莲藕的做法步骤

1：准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。

2：先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。

3：锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。

4：放入猪蹄翻炒均匀上色。

5：再放入八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱一起炒均匀。

6：再放入藕，加入适量的热水没过食材，大火烧开后转小火炖90分钟。

7：一锅香喷喷热乎乎的炖菜就好了！

莲藕猪蹄汤

主料

莲藕500克；枸杞1小把；姜片5片；

辅料

猪蹄半个；胡椒粉2克；米酒20克；清水适量；

莲藕猪蹄汤的做法步骤

1：准备好食材，莲藕要买老的熬汤，吃起来口感是粉糯的，枸杞清洗一遍备用，猪蹄买刮去皮毛烧掉砍成小块。

2：猪蹄冷水下锅，焯水一遍，焯水的猪蹄会去除腥味，让汤喝起来更鲜甜。

3：等到猪蹄里的血水全部出来后，捞出猪蹄，用温水清洗一遍。

4：莲藕切小块，用水清洗一遍。

5：猪蹄放入尚尼汤锅里，加入莲藕块，再加入胡椒粉和米酒，姜片，倒入适量清水。

6：大火烧开后，继续熬煮50分钟，最后10分钟调入枸杞盐调味。因为熬煮的时间比较久，为了不浪费燃气，我都会边熬汤边蒸菜，用尚尼的汤锅煮，汤熬好了菜也就做好了。一锅汤大约1小时的时间，能蒸出好几个菜，也不用炒菜吃油烟，特别好用。

7：时间到试一下咸淡即可上桌，猪蹄口感Q弹，莲藕粉糯，汤水清爽好喝，很适合夏季哦。你要是也喜欢喝汤，那么一定记得试一试，一周吃个三五次，皮肤一定能水灵不少呢！

莲藕炖猪蹄

主料

猪蹄一只；粉藕一个；

辅料

葱适量；姜适量；水适量；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

油适量

莲藕炖猪蹄的做法步骤

1：准备食材备用。

2：猪蹄冷水下锅加入料酒煮出血末。

3：再捞出洗干净。

4：莲藕削皮切成滚刀块，放在清水中浸泡，防止氧化变黑。

5：起锅烧油，下入姜片炒香。

6：加入猪蹄翻炒几下，加入适量的清水。

7：加入葱段。

8：煮出血末，撇去浮沫。

9：然后加入莲藕，再煮一分钟。

10：再转入高压锅里面按豆类蹄筋键闷煮45分钟。

11：煮好后加入适量的盐，鸡精调味。

12：撒上适量的葱花。

13：一道美容养颜滋补的莲藕炖猪蹄就做好了。

14：成品图！

莲藕猪蹄汤

主料

猪蹄1500g；

辅料

莲藕1000g；姜1块；料酒少许；盐少许；

莲藕猪蹄汤的做法步骤

1：处理好食材。猪蹄剁成小块，洗净，冷水下锅焯水一遍，莲藕洗净切滚刀，一块姜用刀拍破。（猪蹄焯水时放入一少许料酒，可以去掉猪蹄上的气味。我们家吃炖的莲藕是不削皮的，用淡盐水洗掉上面的淤泥就行，藕节处也不削掉。这些，都根据自己家口味调整就可以）

2：猪蹄焯水后，再重新接一锅冷水，放入猪蹄和姜（一次性加入足量的水，中途不要添加，即使要加也要加开水，否则影响汤的鲜美）

3：再次开锅，用勺撇去最后一点血沫（这样能让汤更白净），开锅后关成小火，加盖炖一小时左右（我家炖猪蹄不喜欢炖成脱骨状态，那样猪蹄吃起来太油腻闷人了，汤也不够清淡。我大约炖一小时刚刚软烂即可，这样吃起来还虐待嚼劲）（各位亲可以根据自家口味延长炖制的时间）

4：炖好后倒入莲藕

5：炖制十分钟左右即可，炖好后放一点点盐即可

6：上桌，我家吃炖的东西一般都上蘸水的，所以前面放盐时也放很少，大约汤有点点盐味就可以，猪蹄可以配蘸水吃，所以没放太多盐。（蘸水的调料是:香菜、盐，味精，醋，少许味极鲜，熟油海椒，熟油花椒）

7：猪蹄香嫩，莲藕甘甜，汤汁清爽不油腻

小窍门

暖心提示:这道汤非常简单，不要用太多香料来调节，这样反而适得其反。当然，还是依据个人口味和习惯的。猪蹄焯水时最好开锅的时候放一点料酒，这样料酒的去腥功能挥发得更好。如果不吃蘸水的亲们，在最后放盐时可以略微多放一点。撑入碗里时还可以放点香葱末，也很鲜美。喜欢猪蹄是脱骨状态的亲们可以延长炖的时间。莲藕我是不去皮的，只用水洗干净就好，介意的亲们可以去皮。

猪蹄莲藕芦笋汤

主料

黄豆100克；清水1200毫升；猪蹄2个；莲藕1节；芦笋1小把；

辅料

盐适量；姜片10片；料酒适量；

猪蹄莲藕芦笋汤的做法步骤

1：黄豆提前一晚上浸泡。

2：100克黄豆和1200毫升水，这次由于煲汤用，所以豆浆这次研磨的多一些。用豆浆新款p3破壁豆浆机，研磨豆浆后完全没有渣，省略了特别麻烦繁琐的过滤环节，让做饭也更加省时便捷了。

3：猪蹄洗净斩成小段，洗净备用。

4：芦笋切斜段，用开水焯2分钟，捞出备用。

5：藕去皮切大块。

6：炒锅里放满清水，放入洗净的猪蹄段、适量料酒和数片姜片。煮开后猪蹄捞出备用。此步很必要，只要是肉类，高温烹煮都会出来浮抹，这一步可以把煮开后的浮抹撇干净。

7：将适量的豆浆、猪蹄、新切好的姜片、藕块倒入高压锅。选择蹄筋这档，30分钟。

8：半小时的高压烹煮，猪蹄就已经比较软烂了，根据口感放入适量盐。接着放入芦笋，因为芦笋已经焯过，完全熟了，所以利用还很热的汤汁，使得芦笋迅速入味

9：味道很不错。

小窍门

这里和大家说明：周末我做过两次，一次用砂锅煲，一次用高压锅做。砂锅用了近2个小时，高压锅30分钟。而且品尝后发现用豆浆煲汤，如果是鸡肉鸭肉这样的，确实是砂锅长时间小火慢炖好，因为主要是喝汤。而猪蹄这类的，在口感上两种烹制方法，差异是不大的，不信您试试。