牛杂汤

主料

牛心100克；牛肠100克；牛肚100克；牛头肉100克；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；香菜适量；白胡椒粉适量；辣椒面适量；醋适量；鸡精适量；

牛杂汤的做法步骤

1：将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠

2：牛心

3：牛头肉

4：牛肚。（做的时候没用这么多）

5：把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。

6：最后加盐，鸡精。

7：将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好

8：根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。

小窍门

1、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2、牛杂根据喜好可随意更换；3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。

酸汤肥牛酱煮杂蔬

主料

猪肉200克；蘑菇100克；海鲜菇200克；瓢儿菜100克；火腿肠2根；番茄1个；藕1根；姜3片；蒜2瓣；野山椒3粒；

辅料

酸汤肥牛酱1袋；

酸汤肥牛酱煮杂蔬的做法步骤

1：所有食材备好。

2：肉片加豆粉拌匀。

3：锅中烧开水煮蘑菇。

4：煮瓢儿菜。

5：煮藕。

6：锅中倒油炒姜蒜。

7：加入酸汤肥牛酱炒香。

8：加1碗水烧开。

9：放入肉片煮熟。

10：其它煮好是食材放入碗里把煮好的肉片和汤一起倒入即可。

11：完成撒野山椒。

小窍门

食材的搭配根据自己喜欢的搭配。

杂蔬牛肉面

主料

西红柿1个；牛肉1块；挂面1袋；

辅料

木耳适量；香菇适量；胡萝卜适量；油菜适量；

配料

香油适量；蘑菇粉适量；盐适量；黑胡椒适量；葱适量；

杂蔬牛肉面的做法步骤

1：熟牛肉一块

2：牛肉切片备用。

3：西红柿切块。

4：西红柿切块。

5：木耳几朵。

6：熟香菇6朵。

7：香菇切丝备用。

8：油菜洗净备用。

9：胡萝卜切丝备用。

10：葱切末备用。

11：胡萝卜切丝备用。

12：锅中烧水。

13：胡萝卜切丝备用。

14：加入适量牛肉汤。

15：加入西红柿煮。

16：加入西红柿煮。

17：加入黑木耳煮。

18：加入香菇。

19：加入煮熟的面条。

20：加入油菜。

21：加入适量盐。

22：加入胡萝卜丝、蘑菇粉。。

23：加入牛肉片。

24：加入蘑菇粉。

25：加入黑胡椒粉

26：面煮熟后加入适量葱。

27：加入适量香油。

28：成品图

小窍门

挂面提前煮熟，这样的面汤清，味道更棒。

杂蔬小牛腩浓汤

主料

小牛腩500克；土豆200克；番茄200克；胡萝卜100克；西兰花50克；洋葱1个；

辅料

油适量；糖适量；盐适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；葱适量；

杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤

1：准备好小牛腩

2：准备好杂蔬与番茄酱，

3：小牛腩冷水下锅，

4：煮开5分钟，捞出，用温水漂净。

5：取高压锅，放入牛腩，加适量清水，

6：放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。

7：把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，

8：番茄洗净，用开水烫去皮，切块，

9：锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，

10：锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。

11：取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，

12：把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，

13：加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，

14：放入西兰花煮开2分钟，

15：加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，

16：加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

小窍门

1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。

杂蔬大骨汤

主料

大骨1根；西红柿300g；玉米3根；

辅料

姜1块；花椒适量；盐适量；

杂蔬大骨汤的做法步骤

1：备好食材

2：大骨焯水

3：西红柿切片，黄花泡水，玉米切断

4：姜拍一下

5：大骨、西红柿、黄花、姜片、花椒、切断的玉米（忘了拍，嘿嘿）放入高压锅中，加入水，大火上汽后该下火煲30分钟，加盐、鸡精调味即可。

小窍门

煲汤时盐一定要最后放

牛肉炒杂蔬

主料

青椒5g；元蘑菇20g；木耳15g；洋葱30g；牛肉50g；芹菜10g；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；葱适量；

牛肉炒杂蔬的做法步骤

1：准备材料

2：锅中加入适量油热锅凉油

3：葱花爆香。

4：加入各种杂蔬翻炒。

5：加入蘑菇。

6：加入适量生抽。

7：加入牛肉

8：大火翻炒，加入适量盐即可

小窍门

按照顺序炒，不易熟的现炒，容易熟的后加。

杂蔬汤

主料

玉米1根；胡萝卜三分之一根；猪肉1小块；瑶柱8颗；

辅料

葱花适量；姜丝适量；香菜适量；

调料

花生油1小勺

食盐半小勺

鸡粉半小勺

生粉1小勺

料酒1小勺

生抽1小勺

杂蔬汤的做法步骤

1：材料大合照，瑶柱预先洗净，开水泡开。

2：猪肉切块，姜切丝。

3：以这种调味料小勺为准，加入食盐，花生油，生粉，生抽，料酒，鸡粉。

4：搅拌均匀，腌制半小时。

5：胡萝卜切丁。

6：玉米剥成一粒粒，清水浸泡。

7：煮开水，放入瑶柱，浸泡瑶柱的清水不要扔掉，煮汤非常鲜甜，胡萝卜煮绵。

8：胡萝卜软后放入玉米继续煮。

9：玉米熟透后放入猪肉，搅拌几下，不要煮太熟。

10：放入香菜，葱花，熄火。

11：汤料比汤汁多，哈哈哈，超级满足，可以做主食。

小窍门

煮汤过程中不用加调料，腌制猪肉的时候已经够味了。

蔬杂鸡汤

主料

鸡1只；

辅料

玉米1根；胡萝卜1根；马蹄几个；红枣1抓；枸杞1抓；

调料

食盐适量

蔬杂鸡汤的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸡洗干净砍小块，其他配菜备齐。

3：玉米铺锅底，中间放鸡肉，上面放马蹄、胡萝卜。

4：加清水、红枣、枸杞。

5：大火煮开，蒸汽上来转中火，继续煮5分钟即可。

6：出锅前加适量食盐调味。

7：成品。

小窍门

1、肉汤一般不需要加油，本身鸡肉带很多油，加适量食盐调味即可。2、蒸汽上来计时，最好不超五分钟，煮太久了会把胡萝卜、鸡肉煮烂。

牛肉炒杂蔬

主料

芦笋200g；平菇120g；牛肉130g；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

牛肉炒杂蔬 的做法步骤

1：食材有：芦笋、平菇、牛肉。

2：平菇、芦芛清洗后切好。

3：牛肉切片放盐、酱油、淀粉、胡椒粉腌制。

4：锅内烧开水，放入油和盐，下芦笋焯水2分钟后捞起。

5：再放平菇焯水1分钟。

6：锅中热油，放牛肉入锅炒。

7：炒至变色。

8：放入平菇和芦笋翻炒。

9：加适量的蚝油，翻拌入味后出锅。

10：成品。

牛尾竹荪汤

主料

牛尾800克；竹荪1把；

辅料

香葱1棵；盐少许；姜1块；大葱1段；

牛尾竹荪汤的做法步骤

1：牛尾清洗干净。

2：竹荪适量；好的竹荪是微黄的，无异味。

3：大葱切段，姜切片。

4：牛尾入凉水锅中，中火煮开。

5：随着水温的上升，浮沫逐渐涌现；将牛尾从开水处捞出，避开浮沫，这样就不用再清洗了。

6：焯牛尾时，土砂锅里倒适量水，烧热；牛尾焯水后直接捞入热水中，再放上姜片、葱段。

7：盖上盖子，中小火加热，待水完全沸腾后，转微小火，保持锅中汤水微沸状态。

8：竹荪用清水浸泡，中途换几次水，按压掉泡出来的黄汤，使竹荪最后浸泡时的水能呈现无色透明状；经过这样浸泡的竹荪无干菜味，留下的是竹荪特有的味道。

9：将竹荪轻轻攥干水，剪成寸段，香葱切末备用。

10：待牛尾煮到肉烂汤鲜时，将竹荪段入锅中，焯汤2分钟。

11：根据口味撒适量盐，撒香葱末，关火。

12：牛尾竹荪汤，牛尾肉鲜嫩，竹荪清香！