金灿灿的双色南瓜豆沙包

主料

普通面粉600g；南瓜250g；酵母6g；温水150g；白糖适量；红豆馅适量；

双色南瓜豆沙包的做法步骤

1：南瓜上锅蒸熟，捣成南瓜泥。等温度降到40度以下，加入3g酵母。

2：拌匀后加入300g面粉，充分揉匀成光滑面团，约10分钟。

3：制作白面团：面粉中加入适量白糖。温水溶解3g酵母，然后把酵母溶液倒入面粉，按照面团情况适量加水。

4：揉成光滑面团。

5：揉成光滑面团。将南瓜面团和白面团在温暖环境中发酵1小时左右，至发到两倍大。

6：拿出面团充分揉成排气。分别放在撒有面粉的案板上用擀面杖擀成约0.3厘米后的长方形面皮。（两个面团一起擀也可以）

7：叠在一起后从横向卷起，再切成1.5厘米长的小剂子。

8：将切面竖起，用手按扁，再擀成包子皮，边缘薄一些。

9：将切面竖起，用手按扁，再擀成包子皮，边缘薄一些。将面皮翻过来，放上红豆馅，用虎口慢慢收拢，收口处朝下。再稍稍整圆。

10：蒸锅内放入冷水。把做好的包子胚放在没有开火的蒸锅内醒20分钟。

11：蒸锅内放入冷水。把做好的包子胚放在没有开火的蒸锅内醒20分钟。加盖，开中火，等水煮开不断冒蒸汽后，再蒸10－15分钟关火。闷5分钟开盖取出，即可。

小窍门

1.南瓜含水量不同，需要根据实际情况加减面粉含量。白面团的水量也是。一不注意就发现南瓜面团大了很多所以用多出来的面团做了只有一色的南瓜红豆包。2.放白糖是为了能让面团发酵更充分。3.如果南瓜面团粘手，可是适当加点手粉。案板和擀面杖上也是如此。4.暂时不用的面团和剂子要用涂油保鲜膜盖着，以防变干。

双色豆沙包

主料

面粉500克；红薯200克；菠菜200克；

辅料

红豆沙300克；酵母10克；

双色豆沙包的做法步骤

1：红薯削皮切块蒸熟

2：用勺子压成泥

3：加入面粉、酵母

4：揉揉盖上保鲜膜饧发

5：菠菜榨汁加入酵母和面粉揉揉盖保鲜膜饧发

6：发好的红薯面团

7：发好的菠菜汁面团

8：揉搓排气

9：摞在一起

10：擀成大片

11：卷起来

12：切成小面剂

13：花纹朝上擀圆形

14：自制的红豆沙

15：包入

16：像包包子一样捏紧

17：褶皱面朝下整形

18：待二次饧发，冷水上蒸锅，上汽后蒸20分钟再虚蒸3分钟

19：成品

双色包菜

主料

包菜250g；紫甘蓝50g；蒜泥5g；干辣椒丝5g；

辅料

鸡精2g；盐10g；油25g；

双色包菜的做法步骤

1：将包菜紫甘蓝洗净切成丝控水备用

2：锅里加油烧热后放入蒜泥干椒丝炒香

3：放入包菜紫甘翻炒加盐鸡精

4：美味出锅

双色包

主料

面粉500克；

辅料

猪肉馅适量；酱油适量；料酒适量；五香粉适量；食用油适量；葱姜适量；鸡精适量；盐适量；

双色包的做法步骤

1：准备和面的用料，蒸南瓜捻泥。

2：和成两个面团，其中一种是用南瓜泥和的面。

3：将面团擀成两个面皮待用。

4：将两片重叠在一起，从一侧卷起。

5：卷好所需大小的卷。

6：和好的馅料。

7：可切成馒头。

8：包成包子。

9：蒸熟的包子。

10：饧制的刀切馒头。

11：上屉煎十二分钟。

12：蒸熟的刀劫馒头。

紫薯南瓜双色豆沙包

主料

南瓜250g；紫薯150g；燕麦100g；豆沙馅若干；面粉若干；

辅料

干酵母适量；

紫薯南瓜双色豆沙包的做法步骤

1：取适量干酵母粉，约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。

2：制作面团的材料，紫薯、燕麦和南瓜。

3：紫薯和南瓜，上锅蒸20分钟，蒸熟。燕麦直接用。

4：取三个盆子，勺入适量的面粉。

5：南瓜蒸熟，用勺子碾压成南瓜泥。将南瓜泥、泡好的干酵母，倒入面粉盆子里，搅拌均匀。

6：将南瓜面团，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放40度左右的温暖地方发酵。

7：紫薯蒸熟，用勺子碾压成紫薯泥。将紫薯泥、泡好的干酵母，倒入第二个面粉盆子里，搅拌均匀。

8：将紫薯面团，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放40度左右的温暖地方发酵。

9：第三个盆子的面粉里，加入燕麦、泡好的干酵母，搅拌均匀。

10：将燕麦面团，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放40度左右的温暖地方发酵。

11：这个是发酵好的面团。其他两个都差不多。发酵一个钟头，发酵至2倍至2.5倍大就可以了。

12：发酵好后，南瓜面团、紫薯面团，各取一块相同大小的面团，擀成厚度相同、大小相同的面饼。将两块面饼叠在一起。

13：将面饼从长的一边卷起来，卷成长条形。

14：将卷好的面卷，用刀切成一个一个的小剂子。

15：从冰箱取出适量的豆沙馅，揉成一个一个豆沙球，备用。（豆沙馅的制作方法，在我的上一篇《红绿豆沙糕》中，有介绍。）

16：取一个小剂子，竖起来。

17：摊开，摊成一块面皮。

18：放入一个豆沙馅。

19：像包包子一样收口，最后把开口封闭起来。收口朝下放置。

20：做好的豆沙包，放蒸笼上，醒发20分钟后；蒸15分钟；蒸好后闷5分钟再出锅。因为马上出锅，豆沙包的皮忽然遇冷，容易皱。

21：我做了两款双色豆沙包，紫黄豆沙包和黄白豆沙包。

22：做好的豆沙包，可以开吃啦！

小窍门

1，豆沙包的的旋转线条和面皮卷起来的圈数有关，卷的圈数多，旋转条纹就多且细；卷的圈数少，旋转条纹就粗且厚。不过两种花纹都挺好看，看个人喜好。2，豆沙馅包入面皮中的时候，豆沙馅要对准面皮外面的旋转圈的中央放置，这样蒸出来的豆沙包的旋转条纹就是正的，否则是歪的斜的。

双色豆沙

主料

绿豆适量；眉豆适量；红豆适量；

辅料

冰糖适量；陈皮半片；红糖适量；

双色豆沙的做法步骤

1：绿豆、眉豆比例1:1，洗好、泡3个小时左右，加入冰糖煮熟。

2：用搅拌机把绿豆、眉豆搅拌至无颗粒的糊状，倒入锅中，加入适量食用油。炒绿豆用的是铸铁锅，很粘锅。

3：不断翻炒，水蒸气冒出。

4：水分越来越少，绿豆糊渐渐结合在一起，成块状。

5：这样就炒好了，完成成一块。

6：再来做红豆沙。将红豆洗净，浸泡3个小时以上，加红糖、陈皮煮熟。

7：将红豆放入搅拌机搅拌成糊状，加入不粘锅中，加入食用油。炒红豆沙用的是不粘锅，立马看出区别了，轻快，容易操作。

8：这是准备结块时的状态。

9：这样成为一块就炒好了。

10：装盒。双色豆沙完成啦！(^@^)/直接吃，或者包汤圆、泡鲜奶，都很不错！以后可以用来做冰皮月饼的馅料。

小窍门

分享3点十分重要的经验：1、一定要用不粘锅，这样炒干水分的时间不会太长，十分钟以内就可以了，而且不粘锅，很好处理。2、尽快食用，一周以内比较合适。如果太多，建议分盒放冰箱冷冻格，但仍需要尽快食用哦！3、一定要炒到结块，不然很难成型。

双色餐包

主料

豆浆面团：高筋粉260g；细砂糖55g；面团一：高筋粉300g；

辅料

面团一：胡萝卜泥160g；鸡蛋1个；黄油20g；耐高糖酵母5g；盐1g；面二：耐高糖酵母1个；淡奶油50g；

配料

豆浆110g；淡奶油（面团一）80g；

双色餐包的做法步骤

1：1、把胡萝卜洗净，取100克切成小块，料理机中加80ml水，倒入胡萝卜块，将其打成胡萝卜泥。取出160克备用。2、将胡萝卜泥以及除黄油以外的所有材料倒入面包机中，模式选择面团。大概揉20分钟左右，手动停止。

2：3、把面团从面包机中取出来，放到案板上，再揉至面团光滑，放入黄油，揉至扩展阶段。放入深点的盆中，用保鲜袋包好盖住。面团二（豆浆面团）1、将除黄油以外的所有材料倒入一个大盆中，和成雪花状，倒到面板上，揉至能够抻出容易破裂的薄膜时，加入软化的黄油。2、继续揉至扩展阶段。（抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段。小餐包（包括甜面包）揉到这个状态就OK了（我用时25分钟）。3、把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜用膜。4、然后赶紧去揉胡萝卜面团。步骤见面团一3。

3：将两盆面团，盖好保鲜膜，放到温暖的地方（这个季节青岛室温22度左右。室温要1.5小时-2小时）发酵至两倍大。

4：将发酵的面团，拿出来排气，再套上保鲜袋静置10分钟。7、将两种面团各取出350克，各分成25克的小面团，揉成圆形备用。

5：8、两种面团各取一块，用手压成扁，叠在一起，圈起来，用擀面杖擀一下，再圈一下，放到模具中。

6：用烤箱来进行第二次发酵。温度调至35度，把烤盘放入烤箱上层，在另一烤盘里倒入开水，发酵40分钟左右。发酵过程中可换一至二次开水，发至两倍大。取出生面胚。

7：8、烤箱上下管170度预热。9、等待预热的空当，面包表面刷一层全蛋液。搬家搬的羊毛刷和不锈钢勺子都找不见了。我一着急拿筷子抹。抹的这个难看啊！

8：10、将生面胚放入预热好的烤箱中层。加热方式选择上下管同时加热。时间调为20分钟（时间不是固定的，尤其是新烤箱，需要摸摸脾气）。11、烤好后，脱模晾置即可。

小窍门

不喜欢胡萝卜的人，可以用南瓜代替胡萝卜。

双色豆腐肉包

主料

肥瘦相间猪肉1小碗；大豆腐1/2块；家用面粉300g；

辅料

香菇1个；葱2棵；姜2片；菠菜5棵；

调料

盐2勺

酱油2勺

十三香1勺

甜面酱4勺

老干妈辣酱2勺

玉米油4勺

酵母7g

泡打粉1/3勺

双色豆腐肉包的做法步骤

1：菠菜洗净，用热水焯一下，一小碗温水一起放入搅拌机中打成汁，用来和面。

2：200克面，5克酵母，配料表里泡打粉用量的1/2一起用温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵40分钟。

3：100克面，2克酵母，剩余的泡打粉一起用菠菜汁和面，揉光滑的面团用盖上保鲜膜发酵40分钟。

4：猪肉，香菇，葱一起剁成馅，把姜挤成泥放入，大豆腐用手捏碎，然后放入所有调料向着同一方向搅拌均匀出香味。

5：面醒好后揉几下排气，然后白色面切成小剂子，绿色面切成长条。

6：用绿色面缠在白色面外边，按实让面充分黏在一起。

7：赶成包包子的面皮开始包包子。

8：包好后放进笼屉里进行二次醒发10分钟。

9：锅里水烧开，上汽后放上装包子的屉，蒸20分钟后关火闷5分钟。

10：成品出锅，香喷喷。

小窍门

进行二次醒发是让面充分膨胀一些，这样包子面才柔软有嚼劲。肉馅的咸淡自己可以适当调整，我的比例咸口，不需要再沾酱油之类。

双色沙拉

主料

紫甘蓝50g；大头菜200g；

辅料

千岛沙拉酱适量；

双色沙拉的做法步骤

1：大头菜洗净后泡水半小时，控干水分备用。

2：紫甘蓝洗净备用。

3：切细丝备用。

4：加入千岛沙拉酱拌匀即可。

小窍门

加入千岛沙拉酱拌匀即可。

萌萌哒——双色小熊豆沙包

主料

高粉270克；豆沙馅一碗；

辅料

黑巧克力适量；可可粉5克；奶粉12克；酵母4克；黄油30克；盐2克；蛋液20克；糖40克；白巧克力适量；

双色小熊豆沙包的做法步骤

1：将所有的食材除黄油、可可粉和豆沙馅除外。全部分成两份。一份放入面包桶，先设置两个揉面程序，将面团揉至光滑后放入15克黄油，继续一个发面程序后，将揉好的面团取出，放在温暖的地方发酵。

2：在原味面团发酵的时候，将另一半食材加上可可粉放入面包桶，同样揉好，和原味面团一起发酵好。

3：绿豆提前浸泡好。高压锅压熟后，稍微放凉，用料理机打成泥，加入适量的油和糖，中火慢慢炒干水分备用。

4：将两团发酵好的面团分别排气。

5：原味面团、可可面团每30克一份，揉成光滑的面团，绿豆泥每20克一个，也同样揉成面团。（按照方子的量，面团和豆沙球各做16个，还剩下少许面团，留做小熊的耳朵）

6：取一份原味面团，压成圆饼状，将豆沙球包在里面。收口处捏紧，用手心尽量团圆。

7：所有的面包胚都做好后，颜色交叉放入正方形活底模内。

8：剩下的面团大约各14克，搓成长条后，切成同样大小的份量，错圆，放在豆沙球的两边，用筷子沾水，帮助定型。

9：将做好的面包胚放在温暖湿润的地方，二发至两倍大。轻轻刷上鸡蛋液。

10：烤箱180度预热后，将面包胚放进去，中下层烤制30分钟，最后10分钟注意观察上色情况，如果面包颜色金黄，及时加盖锡纸。

11：烤好的面包稍微放凉后脱模，用融化的黑白巧克力画上五官即可。

小窍门

1、绿豆提前用清水浸泡，最好是浸泡一个晚上，可以减少后期煮的时间。煮的时候稍微少放点水，煮出来的豆沙含水量少一点，能减少炒制的时间。2、炒豆沙最好选择不粘锅，以防豆沙加入糖后容易粘锅。3、分割面包胚的时候，最好用厨房秤称重，同样的重量做出来的成品才会大小一致。看起来更漂亮。4、最后十分钟的时候我盖上了锡纸。5、这个份量的豆沙馅，大概需要150克的绿豆。