羊排汤

主料

羊排一斤半；

辅料

红枣8颗；桂圆8颗；黄芪15片；党参2根；当归4片；盐适量；

羊排汤的做法步骤

1：羊排焯水放姜片花椒料酒

2：羊排洗干净加药材加水煲

3：大火煲开

4：小火煲1.5小时

5：成品

冬瓜粉丝排骨汤

主料

猪排骨适量；冬瓜适量；粉丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；料酒适量；盐适量；味精适量；

冬瓜粉丝排骨汤的做法步骤

1：主要原料。

2：排骨洗净焯水。

3：焯好水的排骨，洗去浮沫，放高压锅里加水，放入料酒，葱姜，大料，炖汤。

4：用高压锅炖制15到20分钟即可。

5：冬瓜洗净去皮，和粉丝一起放锅里，加盐。

6：倒入排骨汤，煮开。加味精。即可。

7：冬瓜粉丝排骨汤。

小窍门

天气太热，为了省事我用的高压锅熬汤。要用砂锅小火慢熬效果最好了。冬瓜用这种切块卖的大冬瓜味道不错，这季节也有卖小冬瓜的，毛茸茸的扎手，但是不好吃，肉很薄，都是冬瓜籽。

粉汤羊血

主料

羊血1块；粉条1小把；小葱1根；香菜2棵；菠菜4棵；

辅料

盐1勺；生抽适量；花椒粉1.5勺；白胡椒0.5勺；油泼辣子2勺；

粉汤羊血的做法步骤

1：粉条用凉水泡一晚上泡软。

2：羊血切条，用开水烫一下。

3：小葱和香菜洗净切碎备用。

4：准备一个大碗，加入盐，花椒粉，白胡椒，生抽和油泼辣子，放入小葱和香菜。

5：锅里倒入水烧开，舀两勺倒入碗里，将调料化开。

6：放入粉条煮熟，捞进碗里。

7：放入羊血煮熟。

8：在放入菠菜烫熟，全部捞出控干，倒入碗里。

9：我的口味不太重，喜欢重口的花椒粉和辣椒加倍，吃后酣畅淋漓更过瘾！

10：粉汤羊血，麻辣过瘾！

羊排汤

主料

羊排800克；柠檬1个；姜1块；白萝卜500克；枸杞10克；红桔皮2个；

辅料

大枣20克；

羊排汤的做法步骤

1：羊排侵泡1小时，换水5次以上，水中放入料酒

2：羊板油切粒直接放入热锅煸至出油

3：羊油备用

4：羊排放入砂锅中加入适量的清水中火烧开

5：枸杞、大枣、红桔皮、姜块备用

6：烧开后去掉面上的血水泡泡

7：在放入调料，挤入一个柠檬汁小火炖4小时

8：在放入盐、萝卜块煮20分钟

9：最后洒上葱花，香菜即可

羊排汤锅

主料

羊排500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；

羊排汤锅的做法步骤

1：将羊排骨清洗干净，土豆胡萝卜打皮切滚刀块备用

2：将羊排汆下水去血，中间加料酒去膻味

3：油锅加热，准备放汆好的羊排

4：将羊排下入油锅中翻炒，加入葱，姜，蒜，大料，酱油炒香加水

5：炒香的羊排加入砂锅，放土豆块和胡萝卜块，加入盐小火炖

6：炖到汤汁入味，收锅即可

羊肉丸子粉丝汤

主料

羊肉500g；粉丝一小捆；

辅料

淀粉50g；葱少量；花椒少量；酱油少量；鸡蛋一个；姜少量；老抽少量；盐少量；

羊肉丸子粉丝汤的做法步骤

1：（第一次发表菜谱，忘了拍照片了）绞好的羊肉馅，加入料酒花椒水，姜水，葱末，盐，酱肉，老抽淀粉，一个鸡蛋搅匀上劲，让丸子有弹性

2：锅里烧水，水热下丸子，不要开了再下，不然丸子皮熟了，丸子心还生，煮时间长丸子容易老，

3：丸子都下锅后，静置开锅，撇出浮末，加入粉丝，汤里不要加酱油，形象口感，准备出锅前加入香菜，白胡椒粉，大功告成

粉汤羊血（羊肉汤版）

主料

羊血300g；细粉条100g；羊肉400g；豆腐300g；

辅料

生抽少许；盐少许；香菜少许；葱适量；辣椒油适量；香叶适量；姜适量；花椒适量；大料适量；草果适量；

粉汤羊血羊肉汤版的做法步骤

1：豆腐、羊血切成条。

2：羊肉切块，开水焯一下。

3：起炒锅加油，将羊肉翻炒，加入生抽。

4：羊肉倒入高压锅，加入开水，加适量盐。

5：香料放入茶包，投入高压锅，开始炖羊肉，15分钟，自家锅情况时间可酌情增减。

6：豆腐开水中烫一下。

7：羊血也烫熟。

8：粉丝温水泡开，再用开水煮到软糯。

9：把烫好的豆腐、羊血、粉丝、炖好的羊肉码在碗里。

10：香菜，葱花切碎，再来点辣椒油。

11：加炖羊肉的汤，加香菜葱花，辣椒油，可以吃了！

小窍门

这个汤要烫口吃才好吃，因为豆腐和羊血是提前烫好的，放凉后再加入羊肉汤的话，汤就不太热了，可以在微波炉转一下，再加葱花、香菜，口感更佳。

白菜粉丝羊排汤

主料

羊排400g；白菜300g；粉丝100g；

辅料

葱20g；姜10g；盐8g；清水适量；

白菜粉丝羊排汤的做法步骤

1：羊排切块洗净。

2：白菜切块洗净。

3：锅中加适量清水放入羊排。

4：大火烧开用手勺撇去浮沫。

5：加入葱段和姜片。

6：盖盖转小火炖1个时。

7：加入白菜和盐煮10分钟后再加入粉丝。

8：盖盖再煮10分钟关火即可。

9：成品图

小窍门

盐不要放的太早。小火慢炖。

牛排骨粉丝汤

主料

牛排骨370克；粉丝50克；

辅料

桂皮适量；大料适量；咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；

牛排骨粉丝汤 的做法步骤

1：食材：牛排骨（已清洗焯水）、粉丝、桂皮、大料、咖喱块

2：将已焯好的牛排骨下入高压锅中。

3：搁入桂皮和大料，加入一些清水。

4：加适量的料酒。

5：接着，盖上盖用中小火烧煮40分钟后关火。

6：焖至没气后开盖。

7：然后，合入粉丝，搁入咖喱块翻动一下煮开。

8：最后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：调味翻匀，即成。

羊杂粉丝汤

主料

羊肉2斤；红薯粉丝80g；羊杂150g；

辅料

葱1根（装饰）；姜10片（煸炒）；黄酒一锅铲；盐适量；油一锅铲；水适量；白胡椒粉适量；大蒜2根（装饰）；香菜2根（装饰）；

羊杂粉丝汤的做法步骤

1：羊肉焯水，洗净备用。

2：起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。

3：倒入一锅铲的黄酒。

4：翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。

5：直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。）

6：红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。

7：大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。

8：羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。）

9：羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。

10：煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。

11：煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

小窍门

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。