玛德琳

主料

黄油100g；糖75g；鸡蛋2个；面粉100g；香草精2滴；

玛德琳的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中

2：加入糖搅拌均匀

3：加入黄油搅拌均匀，之后滴入几滴香草精（我做了好几种口味的，这时候可以加柠檬汁，橙汁，巧克力液体等）

4：筛入面粉，2克泡打粉，拌匀

5：装入裱花带，放冰箱保鲜内2-3小时。（有人说一晚上，我也不太清楚有什么区别）

6：烤箱预热190度，中上层烤12分钟，出现小肚子即可。

柠香玛德琳

主料

低粉100克；泡打粉2克；黄油90克；鸡蛋2个；细糖80克；柠檬皮半个；

柠香玛德琳的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　

2：黄油隔水融化或者用微波炉化开，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。

3：　柠檬用盐搓洗干净，

4：用擦皮工具将柠檬皮擦成屑。　　

5：化好的黄油放凉，分次加入蛋液中，小量多次添加。　　

6：倒入柠檬皮屑，拌均匀。

7：　　将泡打粉和面粉混合过筛，拌入面糊中。　　　　　　　　

8：用切拌的方法拌至面粉细腻均匀。静置一小时或者冷藏半小时。

9：取出面糊，装入裱花袋中。

10：逐一挤入模具中，

11：烤箱中层，190度，15分钟左右。

小窍门

玛德琳面糊拌好后需要放置，可以冷藏，夏季以外的季节，室温放置也是可以的。往模具中挤面糊时，不必在意形状，受热后会自行调整，烤出来都很漂亮。我的烤箱比较大，我用的两个9粒连排模，文中的配方量可以烤18个，我翻倍用量，烤了两次。

香草玛德琳小蛋糕

主料

低筋面粉100g；

辅料

鸡蛋2个；

配料

黄油100g；泡打粉2g；白糖适量；

香草玛德琳的做法步骤

1：准备所有原料

2：鸡蛋打散后加入白糖

3：搅拌均匀

4：滴入香草精

5：搅拌均匀

6：黄油软化呈液态

7：将面粉筛入到鸡蛋糊中

8：搅拌均匀

9：倒入融化的黄油

10：再次搅拌均匀

11：盛入模具

12：上下火200度15分钟即可

小窍门

黄油放入到微波炉中高火叮半分钟就可以融化了也可以小火加热烤箱的温度酌情掌握我家的烤箱温度低所以要200度一般的烤箱大约在190度就可以啦

香草柠檬玛德琳

主料

低筋面粉55g；黄油60g；鸡蛋65g；

辅料

杏仁粉15g；牛奶10g；泡打粉2.5g；柠檬皮屑1/2个；

调料

细砂糖36g

柠檬汁6g

香草精3～5滴

香草柠檬玛德琳的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：柠檬用盐搓洗干净，切皮去白瓤，切成柠檬皮屑。

3：柠檬皮屑加细砂糖，腌渍一会。

4：往柠檬细砂糖中加入全蛋液、牛奶和柠檬汁拌匀。

5：筛入低筋面粉和泡打粉。

6：加融化好的黄油拌至融合。

7：加入杏仁粉和香草精拌匀，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

8：模具涂黄油，撒点面粉，面糊倒入模具中。

9：入预热好的柏翠PE3040烤箱中，上下火175度约13分钟。

10：出炉之后，给玛德琳挤上榛子酱，撒点椰蓉或蔓越莓装饰。

11：简单易做又美味的玛德琳！

小窍门

根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。

香草柠檬玛德琳

主料

低筋面粉55克；黄油60克；柠檬皮1/2个；

辅料

鸡蛋65克；杏仁粉15克；细砂糖36克；泡打粉2.5克；

调料

柠檬汁6克

香草精3～5滴

牛奶10克

香草柠檬玛德琳的做法步骤

1：准备好需要的食材。

2：檬用盐搓洗干净，切皮去白瓤，切成柠檬皮屑。

3：柠檬皮屑加细砂糖，腌渍一会。

4：往柠檬细砂糖中加入全蛋液、牛奶和柠檬汁拌匀。

5：筛入低筋面粉和泡打粉拌匀。

6：加融化好的黄油拌至融合。

7：加入杏仁粉和香草精拌匀，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

8：模具涂黄油，撒点面粉，面糊倒入模具中。

9：入预热好的烤箱中，上下火175度约13分钟。

10：出炉啦

小窍门

烤箱使用柏翠pe3040，请根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。感谢风意画提供配方

柠香玛德琳

主料

黄油100克；低粉100克；柠檬皮屑1个；糖50克；蛋3个；

柠香玛德琳的做法步骤

1：蛋加糖，筛粉

2：加柠檬皮屑，加融化黄油，装裱花袋冷藏过夜

3：取出回温后挤在模具上

4：中上层190度10分钟

柠香玛德琳

主料

黄油100g；低筋面粉100g；鸡蛋2个；糖粉80g；

辅料

泡打粉2g；柠檬1个；食用油适量；

柠香玛德琳的做法步骤

1：食材准备好，

2：黄油隔水融化成液体，全蛋打散，加入糖粉拌匀，加入融化的黄油拌匀。

3：加入过筛的低筋面粉和泡打粉。

4：柠檬皮屑切碎备用，只取最外层的黄色部分。搅拌均匀。

5：在贝壳模上刷一层植物油，并撒上少许面粉防粘。

6：用汤匙将面糊舀入模具内，约8分满。

7：放入预热好的烤箱，170℃，约15分钟。

8：趁热吃上一个吧，味道很赞呢。

小窍门

1.没有柠檬，也可以用橙子的外皮，多少按自己的口味，不喜欢也可以不放。2、模具最好撒上干粉，让蛋糕的外观脱模漂亮。

香橙玛德琳

主料

低粉100g；鸡蛋2个；植物油60ml；白砂糖60g；橙皮一个；

辅料

泡打粉2G；

香橙玛德琳的做法步骤

1：准备材料。橙子用盐水提前泡半小时，洗干净表层，用削皮刀将表层橙皮刮掉备用。

2：橙皮加入到白砂糖中，搅拌均匀，让白砂糖充分吸取橙皮的香味。

3：打入两颗鸡蛋。

4：用打蛋器将鸡蛋打散，直到砂糖完全融化。

5：面粉混合泡打粉过筛，筛入打好的蛋糊里。

6：分次倒入60毫升的植物油，搅拌至植物油和面糊完全融合在一起。

7：将混合好的玛德琳糊装入裱花袋挤到模具里。我的是不粘模，不用做提前准备工作，直接挤进去就行。一般模具要做好防粘工作，首先用黄油刷一遍再筛一层高粉，最后将多余的高粉倒出，防粘工作做完了才能开始挤面糊。

8：烤箱上下火180度预热五分钟，放入中层烤12-15分钟，周围微微发黄即可。

9：出炉。咬一口，唇齿留香，橙子的香味混合蛋糕的香味，实在是太美好了。

小窍门

建议整个橙子一起用盐水泡，更容易取橙皮。橙子表面一定要洗干净，可以用颗粒盐搓一搓。

香草玛德琳

主料

鸡蛋1个；无盐黄油75G；低筋面粉75G；绵白糖65G；泡打粉2G；

辅料

香草精1G；

香草玛德琳的做法步骤

1：准备材料

2：将绵白糖和鸡蛋搅拌均匀

3：不需要打发

4：倒入香草精，搅拌均匀

5：将泡打粉和低筋面粉混合过筛倒入之前搅拌的蛋液中，

6：搅拌至没有颗粒状

7：无盐黄油隔水融化，倒入之前的面糊中，搅拌均匀

8：将搅拌好的面糊倒入裱花袋内，挤入模具至8分满左右烤箱预热150度，烘烤10分钟左右

小窍门

1原方子中还加入了转化糖还有糖是70G，个人觉得大师的方子偏甜所以省掉了转化糖和5G糖，相对甜度比较适合孩子吃。2因为有模具的关系所以一般贝壳反面颜色要比正面朝下的深，如果想着色均匀，可以烤到正面焦黄时，将贝壳翻身再烘烤1-2分钟。

草莓味玛德琳

主料

鸡蛋2只；细砂糖3满汤匙；草莓3只；泡打粉2/3茶匙；菜油4汤匙；低筋面粉6汤匙；

辅料

牛奶2汤匙；

草莓味玛德琳的做法步骤

1：用一大碗，打已经室温的蛋，用打蛋器高速打到起泡，放糖和菜油，再打发，再放牛奶，高速打匀；

2：筛入低筋面粉在一碗里，加入泡打粉，搅拌均匀备用，将面粉放入刚混合的蛋液，低速打匀，打时时不时顺时针和逆时针的转，不是打转子的自转，是指您握着打发器的转动，取出打发器，倒入切成玉米粒般大小的草莓粒，用勺子搅拌均匀；

3：把烤箱预热365°F，喷烘焙或烧烤用的防粘油在每一个小模里，用刷子扫均匀；

4：注入面糊，满七成，放入预热好的烤箱烤约8-9分钟，快到时候时开烤箱灯，如果表面已经突出和显出微黄色，就可以了，取出后放晾片刻，用牙签轻轻挑起小蛋糕。

小窍门

一、为了减少成品的油腻感和更加健康，把原来的大量黄油改成菜油和蛋液，这样一来，蛋糕变得更有咀嚼感；二、因为加入了草莓粒，就不放香精了，以免味道相冲；三、一时不备有低筋面粉，木有怕，用筋面面粉60克和玉米淀粉40克的比例混合，就算再不备玉米淀粉，就用中筋面粉做也可以；四、烤过一盘后请把烤盘洗净再涂上一层油再烤，以保证第二盘也不粘底；五、烤好的蛋糕一时难以脱模，可放凉一会儿，再用牙签挑起，有时成品的边缘会粘住模具，不打紧，可以用牙签的尖尖慢慢将边缘刮去，最好不要用小刀刮，容易刮花模具，下次用就真的粘了。