三色蛋

主料

烤香海鸭咸蛋蛋白2个；松花皮蛋2个；土鸡蛋7个；

辅料

食用油少许；

三色蛋的做法步骤

1：海鸭咸蛋白两个切碎放入抹了油的玻璃盒中。

2：再放入2个切成片的松花皮蛋，我一个皮蛋切成8片。

3：用分蛋器将蛋白蛋黄分离，分别放在两个碗里备用。我一共用了7个土鸡蛋。

4：将蛋清搅打均匀后倒入玻璃盒中。

5：轻轻搅拌均匀下，冷水上锅。

6：大火蒸10分钟，可以看到蛋白凝固了。

7：开盖倒入搅打好的蛋黄液，盖上盖继续大火蒸10分钟至凝固。

8：时间到，放在锅中焖上几分钟再取出来。

9：稍放凉就可切片食用了，口味重的还可以调碗料汁蘸着吃。理想的白粥伴侣。

三色蛋黄酥

油皮

中筋粉300克

猪油105克

砂糖60克

水120克

油酥

中筋粉240克

猪油120克

抹茶粉5克

紫薯粉10克

馅料

红豆沙600克

咸蛋黄30个

表面

蛋黄液适量

黑芝麻适量

三色蛋黄酥的做法步骤

1：猪板油加水小火熬出猪油

2：生咸鸭蛋取蛋黄

3：油皮：把中筋粉1、砂糖、水、猪油混合均匀后揉出薄膜

4：盖保鲜膜松弛一小时

5：油酥：猪油2加中筋粉2混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和紫著粉揉匀，盖上保鲜膜松弛。

6：把油皮平均分成15份，3种油酥也平均分成15份。把油皮擀开包进油酥

7：包好后收口朝下，盖保鲜膜松弛

8：取一份擀成牛舌状，从上向下卷起来，

9：卷好后盖保鲜膜松弛

10：取一份压扁

11：再一次擀成牛舌状，从上向下卷起来

12：取一个卷一切为二

13：按扁，擀成中间厚两边薄的皮

14：豆沙分成30份，包住蛋黄

15：包好后

16：用刚刚擀好的皮包蛋黄豆沙馅，口收紧朝下放。

17：刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱中层170度30分钟

小窍门

1、蛋黄喷酒烤5分钟可去腥2、油皮最好揉出膜，不然烤时会跑豆沙

三色金针蘑

主料

金针菇100g；培根50g；茄子30g；豆腐皮30g；海虾50g；

辅料

盐5mg；香菜5g；

三色金针蘑的做法步骤

1：准备适量的金针磨，培根，茄子，豆腐皮，香菜，海虾，牙签。

2：金针磨洗净，培根切成相等的俩份，豆腐皮切成于培根相同长宽的形状，茄子切成薄片。

3：金针磨分成若干份，用培根，豆腐皮，茄子片分别卷起来，然后用牙签固定。

4：准备好平底锅，倒入少量油。把卷好的食材，放入锅内，小火煎制，适当翻动。

5：翻动过程可以撒入椒盐，或者孜然，看个人口味。煎到培根脆黄，茄子软烂，豆腐皮金黄，就可以出锅。（因为培根有咸淡，所以也可以不用再放入盐。）盘子可适当装饰。忙于制作，没有制作过程的图片，只有成品的图片。

黄金三色皮蛋

主料

皮蛋2个；鸡蛋3个；火腿肠1根；

辅料

食用油适量；

黄金三色皮蛋的做法步骤

1：准备好食材

2：皮蛋剥皮切开，将蛋清，蛋黄分开打散

3：容器里刷一层油，先放上皮蛋

4：中间放上火腿肠

5：倒入准备好的蛋清

6：上锅蒸8分钟

7：倒入蛋黄，再蒸5分钟

8：蒸好的三色蛋，切片装盘，配一碗蘸酱

9：成品图。

小窍门

皮蛋可以煮5分钟，煮熟后的蒸出来口感更好，可以自己搭配一份蘸酱。

三色蛋

主料

皮蛋2个；咸鸭蛋2个；鸡蛋2个；

辅料

黑胡椒粉1/2匙；葱花1勺；酱油1勺；香油1/2勺；

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切块

2：咸鸭蛋切块

3：鸡蛋打入碗中

4：加入黑胡椒粉和1个鸡蛋重量的清水搅打均匀

5：皮蛋放入蒸盘

6：放入咸蛋黄块

7：过滤入蛋液

8：盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，入蒸锅中火蒸15分钟

9：碗中加入葱花，酱油和香油拌匀

10：蒸好的三色蛋切块，根据口味蘸食酱油即可

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；

辅料

鸡蛋4个；

调料

皮蛋2个

三色蛋的做法步骤

1：皮蛋切成大块，然后再切成丁，鸡蛋开一个小空，倒出部分蛋清，然后将切好的皮蛋丁装进鸡蛋即可。

2：将装好的鸡蛋上锅蒸熟即可。

3：成品。

三色蛋

主料

鸡蛋4个；皮蛋2个；咸鸭蛋2个；

辅料

橄榄油1茶匙；盐1茶匙；白胡椒粉1茶匙；白开水1汤匙；

三色蛋的做法步骤

1：把食材鸡蛋.皮蛋.咸鸭蛋准备好备用。

2：温馨提示：皮蛋我是先煮熟过了，煮熟的皮蛋蛋黄不容易坏，做出来的美食也很美。皮蛋2个拔皮备用，2个咸鸭蛋的蛋白.蛋黄分开备用，鸡蛋留3个蛋黄备用。鸡蛋的三个蛋白.1个整鸡蛋和2个咸鸭蛋白混合，加少许盐.少许白胡椒粉.少许橄榄油搅拌均匀备用。记住盐要少放，因为咸蛋白是咸的嘛！

3：3个鸡蛋黄加少许凉开水搅拌均匀备用，鸡蛋黄和凉开水的比例是2：1，皮蛋.咸鸭蛋黄切小丁备用。

4：切好备用的皮蛋.咸鸭蛋丁倒入搅拌好备用的蛋白里，轻轻搅拌，以免把皮蛋搅破就不美啦！搅拌好的蛋液倒入蒸蛋的盘里，尽量找薄一点的盘，这样容易熟，为了方便蒸好后拿出，我用了耐热的保鲜膜垫底。

5：把蛋液盘放蒸锅，水开后蒸10分钟。

6：蒸10分钟后就这样。

7：接着倒入搅拌好备用的鸡蛋黄液。

8：蛋黄液倒入蒸5分钟就关火，准备出锅。

9：出锅晾凉，两手直接把保鲜膜和蒸蛋一起提起放在切菜板上，切片摆盘就好。

三色蛋

主料

天水间白鹜鸭蛋2粒；咸蛋2粒；皮蛋1粒；

辅料

食用油少许；温开水50ml；

三色蛋的做法步骤

1：准备好主材料

2：将白鹜鸭蛋打入碗中，咸鸭蛋打入另一碗，皮蛋剥壳备用。

3：皮蛋切丁，咸蛋黄捞出切丁；白鹜鸭鲜蛋加入一半的咸蛋蛋白液以及50ml温开水搅拌均匀，并过滤气泡；将皮蛋丁和咸蛋黄丁倒入搅拌好的蛋液中。

4：找一个平底有深度的盘子，在盘子底部和内边缘抹上一层食用油。将混合蛋液倒入盘中，盖上盘盖或者覆盖上一层保鲜膜，隔水蒸8分钟。

5：蒸好后冷却，用熟食刀切片造型，取出摆盘。

6：也可添加些水果增加色彩

三色蛋

主料

鸡蛋2个；咸蛋2个；皮蛋1个；

辅料

香油适量；

三色蛋的做法步骤

1：咸蛋蛋黄蛋清分离。

2：咸蛋黄和皮蛋切丁。

3：鸡蛋同样分离蛋黄蛋清，蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。

4：在容器里垫层锡纸（方便脱模）。

5：皮蛋和咸蛋黄铺开。

6：倒入蛋白。

7：覆上保鲜膜蒸5分钟。

8：剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。

9：蛋白稍凝固时倒入蛋黄液，再蒸10分钟。

10：在中央插根筷子再拿起，无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。

11：脱模切片食用。

小窍门

咸蛋白自带咸味，所以全程不用加盐。

三色蒸蛋

主料

鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；松花蛋2个；

辅料

黄瓜适量；胡萝卜适量；

三色蒸蛋的做法步骤

1：准备食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个

2：辅料：黄瓜、胡萝卜

3：鸡蛋打开，清、黄分离

4：咸鸭蛋切小块

5：松花蛋切小块

6：鸡蛋黄打散

7：把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入，搅拌均匀

8：容器包上一层锡纸，或抹油（为了好脱出，如果是不沾的容器就不用了）

9：将混合的蛋液放入

10：上面盖一层保鲜膜

11：入蒸锅，开锅计时约10分钟左右

12：待蛋液凝固，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟

13：取黄瓜皮切两条等长的条，胡萝卜切半圆的薄片

14：再切一些黄瓜细丝

15：切一点胡萝卜丝

16：摆个造型

17：把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可，为了整齐可以修整一下边角

18：很简单的一个凉菜就做好了，用来待客还难得出手吧

小窍门

1、蒸蛋的比例是：2个鸡蛋、1个皮蛋、1个咸鸭蛋；4个鸡蛋、2个皮蛋、2个咸鸭蛋，以此类推2、这道菜不用放任何的调味料，非常简单3、初学者也能成功，蛋清、蛋黄也可以不分离，直接搅拌在一起也可以