黄豆粉松饼

主料

黄豆粉50克；小麦粉150克；

辅料

糖10克；泡打粉3克；鸡蛋一个；

黄豆粉松饼的做法步骤

1：把所有粉、糖、泡打粉混合一起，

2：慢慢加温水搅拌成糊状，向酸奶的一样稠厚。之后加一个鸡蛋进去，继续搅拌。

3：搅拌好的

4：油锅备好，用勺子舀入，我的锅可以摊三个饼。

5：烙制两面金黄色之后，锅里稍稍点一点水。盖好锅盖焖一分钟。锅里没水为宜可以出锅。

糙米黄豆粉华夫饼

主料

糙米粉30克；熟黄豆粉10克；全麦粉100克；

辅料

白糖15克；海盐1克；牛奶100克；酵母2克；

糙米黄豆粉华夫饼的做法步骤

1：面粉放入盆中。

2：加上白糖和盐拌匀。

3：酵母溶于牛奶。天冷可以给牛奶加温。

4：混成湿面团。

5：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵到体积明显涨大，内部充满细密的气孔就可以了。

6：华夫饼机预热，用勺子舀出面团放上烤盘。

7：6分钟后就可享用美味。这个量可以做4个图中的华夫饼。

8：成品。

蛋黄酥饼干

主料

普通面粉300克；玉米淀粉300克；玉米油240克；白糖180克；鸡蛋2个；蛋黄3个；

蛋黄酥饼干的做法步骤

1：把各种材料全放入盆中。

2：用筷子搅至没有干粉。

3：揉成面团。

4：案上铺上保鲜膜，把面放在保鲜膜中间。

5：擀成0.5厘米的薄饼。

6：掀掉保鲜膜。

7：用饼干模具盖一下。

8：提起直接放到烤盘上，用手按一下小饼干就脱模，直至摆满烤盘。

9：放入预热烤箱，180度15到20分钟。

10：出炉后凉透，包装起来防止受潮。

小窍门

这个比例揉成面团软硬适度，如果不加全蛋，就可少加一点水。

酥脆黄豆

主料

黄豆300克；

调料

盐适量

胡椒粉适量

酥脆黄豆的做法步骤

1：黄豆加适量水浸泡一个晚上。

2：豆子都喝饱了水，胖胖的，再清洗两遍捞起沥干水分。

3：锅里倒油，微热后加入黄豆拌匀，中火慢慢炸至3分钟左右，水分差不多榨干了。

4：转小火慢炸，期间时不时搅拌一下，8分钟后黄豆体积变小，颜色微黄就差不多可以了。

5：起锅凉至微热，加入盐，胡椒粉抛匀即可。

小窍门

炸黄豆需要慢慢炸，才会更酥脆，更香。刚出锅的黄豆会有些绵，凉后就非常脆了，配白粥就没错了。

豌豆黄酥

主料

面粉150克；鸡蛋20克；油20克；水1份；

辅料

油60克；面粉100g；豌豆黄馅料150克；

豌豆黄酥的做法步骤

1：将面团食材混合成面团静止片刻

2：油酥部分混合均匀

3：将豌豆黄分成相等的重量

4：面团包裹油酥，如图戳成图片的样子

5：卷起

6：擀成图片种的形状

7：最后包上豌豆黄馅料

8：烤箱180度烘烤12分钟左右即可

小窍门

豌豆黄酥

酥皮豆沙蛋黄饼

主料

水油皮高筋面粉300g；低筋面粉200g；糖50g；白油100g；牛奶170g；咸蛋黄20个；豆沙馅160g；

辅料

油150g；

酥皮豆沙蛋黄饼的做法步骤

1：水油皮：面粉300克，白糖30克，牛奶170克，拌均匀后揉成面团。牛奶也可以换成清水。

2：起酥皮：低筋面粉200克，白油100克，搓成面包渣一样，在一点点揉成团。

3：放冰箱冷藏一小时后，拿出，把水油皮和油酥皮分成20份，把油酥皮包进水油皮里。醒上20分钟。

4：拿过一个面团擀成长方形，后卷起。

5：……

6：依次老擀好盖上保鲜膜醒20分钟，后在依此方法，在卷一起，为了能很酥也可以多卷些次。

7：豆沙和面均匀揉在一起，那样豆沙馅就不粘水了。

8：蛋黄用油提前泡上半小时，在用白酒泡10分钟，后放入烤箱，160度烤7分钟，拿出放凉。

9：把豆沙分成20份，压成片包住蛋黄

10：取一团面在包住蛋黄。

11：整形

12：刷上全蛋液。

13：放入烤箱，上下管160度。

14：中间在涮一次蛋液

15：烤25分钟看到饼身有些起酥掉渣的感觉就可以出炉了。

16：成品

17：成品

小窍门

因本人不大喜欢吃甜食，所以豆沙中没有放糖如有喜爱甜食的朋友也可以放些糖在豆沙里面。

香酥黄豆

主料

黄豆适量；

辅料

盐适量；

香酥黄豆的做法步骤

1：黄豆泡发一夜，加些盐；做的时候捞出控干水

2：锅里做油，烧至五成热，将黄豆放入，小火慢炸，炸制金黄色，铲动感觉很轻松，水分蒸发差不多了，捞出控油；

3：撒些盐拌匀，即可装盘

小窍门

1、一定要小火炸，把水分蒸发掉；2、炸完后可以稍微撒些高度白酒，这样第二天，第三天吃，还是酥脆的

咸蛋黄酥饼

主料

白鲨低筋面粉90克；奶粉30克；玉米淀粉10克；黄油60克；糖粉30克；咸蛋黄3好；

辅料

白芝麻适量；蛋黄适量；

咸蛋黄酥饼的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：咸蛋黄蒸熟后捣碎放凉备用。

3：黄油，糖粉，咸蛋黄碎混合。

4：用电动打蛋器打发到微微膨胀。

5：加入过筛的粉类拌匀，揉成团。

6：将面团擀成厚1厘米的面饼，用喜欢的模具压出形状。

7：表面刷蛋黄液，撒适量白芝麻，放入学厨9055金盘中。

8：烤箱中层165度，12-15分钟即可。

9：出炉放凉脱模。

小窍门

也可以用熟咸鸭蛋里的蛋黄。如果面团太软可以先放冰箱冷藏片刻再操作。

黄油小酥饼

主料

黄油120克；低筋粉380克；牛奶30ml；鸡蛋1个；

辅料

糖粉60克；

黄油小酥饼的做法步骤

1：团成小薄饼，放烤盘。

2：分两锅出炉了。

3：加糖粉60克。搅拌均匀。

4：鸡蛋一个，打开。

5：蛋液倒入搅拌好的黄油里。

6：搅拌好，黄油成糊状。

7：低筋面粉过塞。用橡皮刮继续搅拌。

8：这样。

9：团成小薄饼，放烤盘。

10：分两锅出炉了。

11：成品。

小窍门

不易烤太久，容易焦！

咸蛋黄酥饼

主料

油皮适量；中筋面粉100克；黄油15克；水55克；糖粉10克；

辅料

油酥适量；低筋面粉50克；黄油30克；咸蛋黄4个；

咸蛋黄酥饼的做法步骤

1：将油皮的材料放入面包机中，开启揉面程序20分钟。

2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

3：咸蛋黄提前放入烤箱140度10分钟，烤熟再碾碎，放入软化的黄油和低筋面粉，混合成团。

4：将油皮擀开，包入油酥。

5：捏紧收口，封口朝下。

6：用擀面杖擀开，擀成长方形。

7：左右向中间折叠，上下再折叠，然后擀开。这样的步骤重新3－4次。

8：叠好后去掉边角。

9：分割成差不多大小的长方形。

10：放入烤盘中，用叉子叉上孔。

11：放入提前预热的烤箱中，170度20－25分钟，温度参照自家烤箱。

12：咸香可口，酥得掉渣渣。