自制健康的玉米鸡肉肠

主料

鸡胸肉800克；玉米淀粉40克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；

玉米鸡肉肠的做法步骤

1：肠衣用清水浸泡一晚，洗净。（这是我去年打算灌腊肠用的，结果偷懒没做，就一直放在冰箱里了）。

2：玉米罐头（或者新鲜玉米剥下来）沥干水分备用。

3：将鸡胸肉洗净，去掉筋膜，切成2厘米见方的块，然后放入搅拌机搅打成肉泥。

4：加入玉米淀粉和调料搅拌均匀。

5：加入打散的蛋液，（我用的是草鸡蛋，个头比较小，刚好用一个）。用力摔打数下直到感觉肉馅有弹性，成胶质状。

6：加入沥干的玉米粒搅拌均匀。

7：锅中烧一些水，把搅打好的肉泥挖一块做成丸子，煮熟，尝一下口感和味道。如果感觉丸子口感比较硬实，就添加少许蛋液，如果感觉没有弹性，就加少许的淀粉。

8：将肉馅装入裱花袋中，剪一个大小合适的口。（前面搅打肉泥的时候比较粘手，所以想了这样一个办法，后面挤得时候很像挤曲奇饼干）。

9：肠衣剪一段，大概50cm长，太长了不好往瓶口上套，如果有专门制作香肠的工具就最好了。（没有的话就用矿泉水瓶，在瓶口往下3cm左右剪下。我这个剪得太长了，后面不太好挤，又剪短了）。

10：肠衣一头打结，另一头套在瓶口上，将裱花袋塞入瓶口中，慢慢把肉泥挤到肠衣里。

11：肉泥灌入肠衣后，用棉绳绑成10cn左右的香肠，用牙签或者消过毒的针将肉肠里有空气的地方扎破，排出空气。（我没有牙签，用水果叉子扎的，有的地方就露馅了）。

12：锅中添水，烧开后，转最小火，放入肉肠，盖盖，煮15分钟左右。（要一直保持最小火，这样煮好的肉肠比较嫩）。

13：这是儿子的午饭，再放上自己阳台上中的小青菜，营养又健康。

小窍门

要一直保持最小火，这样煮好的肉肠比较嫩。

自制香浓玉米汁

主料

甜玉米70g；小米30g；

辅料

白砂糖20g；温开水400g；

自制香浓玉米汁的做法步骤

1：首先准备齐全做这款香浓玉米汁需要用到的食材：玉米是菜市场买的普通甜玉米，小米就是家里平时熬粥用的普通小米，再寻常不过的食材，稍稍加工一下就是一份暖身的香浓玉米汁了。

2：先将小米淘洗两遍去除泥沙和灰尘杂质放小碗里备用。准备好甜玉米，将其去掉外皮和玉米须后清洗，再将一部分玉米剥成玉米粒放进小碗里。家里人多可以多放点玉米小米和水，我只打三杯就够了，所以一个玉米用了三分之一，好省啊！加上电费也用不了68一杯的天价啊！所以知道家里有位贤妻良母多重要了吧各位男士们？

3：蒸锅放入适量清水，将淘洗干净的玉米粒和小米放在蒸锅屉上，盖上锅盖大火蒸10分钟左右。因为我的破壁机不是加热的，所以我需要自己将玉米和小米蒸熟。如果你家的破壁机带加热功能，可以将这两种食材直接放进去加水或者牛奶开始打，香浓的玉米汁几分钟就能喝。

4：10分钟后关火，发现小米像蒸饭一样涨了一倍的高度，顺着蒸锅的氤氲热气能闻到玉米和小米的香浓味道，玉米汁已经成功了一半了。蒸熟的玉米皮更软，榨汁的时候出渣也会相对减少些，口感更香浓更细腻。

5：用防烫伤的取碗夹将蒸熟的玉米小米取出放在操作台上，下一步是用勺子把玉米小米放入破壁机里。

6：因为我这款机器是随身杯果汁版，所以口小需要用勺子往里装。所有食材装进去之后，加入适量的白砂糖，糖的分量根据个人喜好。家里没牛奶了，加入400毫升左右的温开水，就是大半瓶矿泉水的量，因为玉米和小米打碎之后液体会增加，所以果汁杯不能装得太满。

7：将果汁杯装在破壁机的底座上固定，打开开关旋转2分钟，隔着杯子就能看到玉米小米和水融为一体，轻轻晃一晃，汁液浓厚挂杯，浓郁的玉米汁就做好了。

8：将做好的玉米汁装入你喜欢的杯子里，满满的仪式感有没有？口感颜值都不输饭店的玉米汁。不管你是吃饭时用它代替汤粥，还是下午茶时当饮料喝都完美，孩子也非常高兴在家就能喝到和饭店一样的玉米汁了。

小窍门

1、如果喜欢喝稀一点的口感，液体可以用白开水；喜欢喝浓稠口感的，液体可以换成牛奶，没有固定要求，全凭个人喜好。2、如果你家的破壁机没有加热功能，像我一样提前将玉米粒和小米蒸熟再一起打成玉米汁也可以，口感一样的香浓黏稠。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

自制蒜肠

主料

猪肉1000g；蒜3头；

辅料

料酒适量；花椒粉适量；姜粉适量；胡椒粉少量；葱适量；花椒水一小碗；淀粉视情况而定；盐适量；

自制蒜肠的做法步骤

1：将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。

2：蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。

3：将盐清肠衣用清水泡一小时以上。

4：把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。

5：凉水下锅，把蒜肠放进去。

6：小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。

7：等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。

8：切片食用。

小窍门

最好选用猪肉切块，用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。

自制腊肠

主料

猪腿肉5000g；

辅料

腌渍肠衣1包；大葱50g；姜50g；

调料

高度白酒100ml

辣椒面60g

花椒面30g

十三香10g

盐150g

白糖30g

配件

矿泉水瓶1个

棉线绳子若干

自制腊肠的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。将猪腿肉去皮后洗净，晾干水分后将其先切成片，再改刀切成小条，把切好的肉放入盆中备用。

2：把干辣椒和花椒分别放入炒锅中炒香，然后用料理机磨成细粉备用。取出盐渍肠衣先用清水把肠衣上面的盐分洗去，再用温水浸泡30分钟。准备好灌腊肠需要用到的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、1个矿泉水瓶。

3：将葱姜切成碎末，越碎越好。然后把切好的葱姜末放入装肉的盆中，调入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g和白糖30g。

4：然后带上一次性手套将肉和调料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚入味。搅拌的时候切记戴上一次性手套，不然你的手会很受刺激。

5：由于没有找到去年灌香肠用的工具，着急用就拿矿泉水瓶子做了一个，剪下一个矿泉水瓶的瓶口就可以了，是不是很简单？然后把肠衣套在瓶口上面，给肠衣的另一头打上一个结。右手拿住漏斗，右手用筷子将腌好的肉慢慢塞进肠衣里，一边用手把肉往下赶，装满填实一段就用绳子扎紧隔开，一节香肠就灌好了。注意灌的时候不能塞的太紧实，这样肠衣容易破。

6：香肠灌好之后用针或牙签在香肠的四周扎眼排出空气，不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离。

7：接下来就是要把灌好的香肠挂起来风干处理，把做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可。待香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可取下来，如果晾得太干太硬，吃起来口感会太硬太柴，不好吃。

8：将晾好的香肠洗净后放入盘中，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸制15分钟左右，取出放至不烫手时切片装盘即可。最好趁热食用，这样味道会更香更鲜，麻辣味十足！腊肠的香味包裹在肠衣里，一口咬下去时就香气满嘴，越嚼越香。

自制香肠

主料

猪肉2斤；

辅料

肠衣一包；香肠调料80克；白酒50克；

自制香肠的做法步骤

1：准备好猪肉

2：猪肉切成小块

3：加入香肠调料，白酒，适量盐

4：腌制一小时

5：肠衣用盐水泡一小时

6：肠衣套在灌肠工具上

7：往里面塞肉

8：ok搞定了

自制香肠

主料

猪肉2斤；盐适量；黑胡椒适量；

辅料

肠衣一根；

自制香肠的做法步骤

1：猪肉绞碎

2：放入黑胡椒粉和盐，拌均匀

3：肠衣洗干净，套在灌肠器上

4：扭动开关，香肠就做好了。

5：放在外面晾即可

小窍门

手法要稍微轻一点哦，以免香肠弄破。

自制玉米笋罐头

主料

玉米笋400g；

辅料

白砂糖适量；

自制玉米笋罐头的做法步骤

1：拿出可爱的小玉米

2：将玉米笋用清水冲洗一下，再用盐水浸泡约10分钟

3：汤锅里放入白砂糖，加入适量水，煮开

4：水煮开后，加入玉米笋，小火慢炖四十分钟

5：四十分钟后，可以吃啦！

6：做好的玉米笋罐头清清甜甜，味道好极了！

7：这个玉米罐头，连汤都很好喝噢！

小窍门

非常简单，谁都可以操作，没有窍门噢！

自制腊肠

主料

猪肉5斤；

辅料

肠衣一袋；

配料

香肠调料包一袋；

自制腊肠的做法步骤

1：所用材料

2：肠衣用温水泡2-3小时，洗净。用肠衣一头接入自来水把肠衣里面也冲洗干净，同时检查一下有没有漏点。

3：先把猪肉切成小丁或者是条状、片状都可以。

4：倒入肠衣料用手拌匀。入冰箱里腌制8个小时以上，让它更加入味。

5：取肠衣一头套上漏斗用线绳捆绑好，另一头打上死结。没有可有矿泉水瓶口替代。

6：一手握住漏斗底部一手用小勺把肉放到漏斗上面往里灌。最后一点一点的把肉推捏到肠尾部。捏的过程口中要用针或牙签在肠衣上扎眼放气防止蒸时裂口。要小心不要太用力。

7：根据自己需要的长短打几个结。每节的肉一定要挤压紧凑，不然煮熟后肉切片就会散的。

8：做好的香肠挂在阴凉处，让其自然风干嘛。

9：一周以后基本上就好了，拿下来放蒸锅里蒸。

10：水开蒸至15-20分钟即可。我蒸了18分钟关火。

11：拿出放凉切片摆入盘就可吃了。也可以不用蒸，直接切片炒着吃。

12：自己动手做健康美食。快快行动起来吧。

小窍门

1、肠衣和料都是在网上买的。2、挂晒时一定要注意不要让阳光直射，最好通风阴干。温度在15度以下为好。3、如果想吃更干点的可以多晒几天或15天。

自制玉米味奶茶

主料

纯牛奶4个；玉米粉120克；

辅料

白糖2克；

自制玉米味奶茶的做法步骤

1：准备四盒纯牛奶，一些白糖，还有120克玉米粉。（我家是把玉米粉装好入瓶的，密封。）

2：将四盒牛奶都倒入锅中

3：再倒入玉米粉，开火，然后再不停的搅拌。

4：搅拌过程中加入2克糖，只是为了增加一点甜味

5：自制玉米味奶茶熬好了。

6：可以品尝了！

小窍门

到最后糖可依据自己喜好给多给少，但在熬制过程中一定要是2克，因为不能放太多，熬的时候放适量了，熬的时间久了，会过甜的。

自制腊肠

主料

猪肉2500克；

辅料

白砂糖3汤匙；盐2匙；酱油2勺；料酒适量；腐乳汁适量；红曲酒适量；

自制腊肠的做法步骤

1：将猪肉按照肥瘦1:9的比例切成小丁，放入所有挑拣拌匀腌制。

2：买回来的肠衣，这个是用盐腌制的，肠衣上面一层盐，比较方便卫生。

3：将肠衣放入清水中冲洗，反复二三次，将表面盐洗掉，不然会影响口感。

4：准备一个漏斗，将洗好的一根肠衣全部套上，然后就可以灌肠了（因为在灌肠，没有人给我拍摄

5：将全部灌好的肠搭起来，保持通风良好，不要太热，几天后表皮会干，肉也会流失水份，这样就大功告成了

6：这个是黑胡椒口味的

7：这个是咸甜的

8：只做了两小根麻辣的，尝试一下

小窍门

灌肠是要慢，不然肠衣会破，灌完肠后要在表面用针扎眼