风味沙姜猪手

主料

猪手适量；夹心肉适量；

辅料

生姜适量；大葱适量；沙姜适量；蒜头适量；芫茜适量；

沙姜猪手的做法步骤

1：猪手一条，要用刀片刮干净毛，不能用火烧黑

2：猪手起骨

3：包上夹心肉

4：用绳孑扎实，放姜葱水煲浸一小时，捞起放冰水冻透

5：切片摆碟，跟佐料沙姜.芫茜.海天生抽

小窍门

煲的时候水滚起再下猪手，关小火虾眼水浸熟，火大了猪手会变形，煲好后要冻透猪手才爽脆

酸姜爆猪生肠

主料

猪生肠500g；泡姜2大块；泡椒10 条；

辅料

生抽一勺；料酒一勺；葱2根；盐一小勺；

酸姜爆猪生肠的做法步骤

1：新鲜的猪生肠用剪刀剪成4厘米左右长度，中间在剪一刀，不要剪断

2：加盐，生粉和料酒把生抽各种揉一下，再用水冲洗干净。

3：起锅放冷水，下2大片姜，水开后把生肠放入，待水再次烧开后倒出立即用冷水冲一下，滤干水分备用

4：热锅下油，把切好的姜丝和泡椒用油爆一下，加生肠迅速翻炒，放料酒，生抽，少许盐，加入葱段炒匀即可

小窍门

灼生肠时间不能太久，这样才能保留生肠爽脆

子姜焖猪肉

主料

五花肉1块；子姜适量；

辅料

橄榄油2匙；食盐4克；海天生抽3匙；海天老抽1匙；客家黄酒1勺；鱼露1/2匙；冰糖适量；

子姜焖猪肉的做法步骤

1：准备好食材，洗干净！

2：把五花肉和子姜分别切好，备用！

3：热油锅，把五花肉倒入炒锅，快速翻炒，直至控干水分！

4：五花肉控干水分断生！

5：控干水分的五花肉放生抽和老抽快速爆炒，直至五花肉入色！

6：五花肉上色后把客家黄酒倒入炒锅，并加适量开水，淹没猪肉！

7：等锅里的水开后焖会猪肉！

8：十分钟之后，把子姜倒入炒锅中，和猪肉一起焖！

9：焖猪肉时，要勤快点翻动炒锅！

10：最后大火收汁，收的了差不多时把剩下的配料倒入炒锅中炒匀！

11：终于焖好啦，看！色相味俱全！子姜爽爽的！脆脆的！好像萝卜干一样！

小窍门

子姜不要和猪肉一起炒，要不然的话子姜将会很热皮！焖猪肉时一定要记住用开水焖，肉才不会老！

猪脚姜

主料

猪脚约500克；生姜约200克；鸡蛋5只；

辅料

片糖适量；甜醋500ml；黑糯米醋250ml；

猪脚姜的做法步骤

1：备好材料，还有一瓶东古甜醋没照上。姜刮皮洗净，切块，鸡蛋冲洗干净。

2：猪脚飞水，沥起，冲洗干净。

3：热锅，放入姜和猪脚，炒干，炒到好像有点焦黄的样子差不多了。

4：炒好的猪脚和姜都放入瓦锅内，加入一瓶甜醋，半瓶黑糯米醋，半块片糖，5只生鸡蛋。其实鸡蛋和姜，按各人喜好放多少就好，爱吃姜的，可以放多点点，我是喜欢多点姜。鸡蛋，我放的是生鸡蛋，中途我会揭开盖子，搅下，顺便把鸡蛋敲碎，好入味，而且鸡蛋壳补钙哦。图片有点模糊是吧，因为我家是柴火灶哦，所以有点烟大。

5：烧滚后，转小火，然后慢慢地，慢慢地，约一个半小时，就可以吃了。揭开盖子，哗，骨肉分离，肉是肉，骨头是骨头。肉皮软软糯糯，再吃块姜一点不辣，因为那个辣味都已经转移到水里了，我喜欢那个喝醋水，醋水的味道是辣辣的，喝下去好像心中燃起了一团火，好温暖。最近广东的湿冷天气最适合吃这个啦，对不对。

猪脚姜

主料

猪全脚1个；鸡蛋3个；姜片200克；

辅料

甜醋1000ml；盐1勺；红糖1勺；

猪脚姜的做法步骤

1：猪脚去毛洗净剁成块。

2：上锅入水烧开，将猪脚煮10分钟捞出。

3：煮好的猪脚洗净油泡末。

4：上锅加热，不要放油，将200克老姜煸炒至干水份关火。

5：鸡蛋煮熟去掉壳。

6：取个砂锅上炉，将两瓶添丁甜醋倒入锅里，盖紧煮开。

7：加入煸炒过的老姜。

8：再加入一勺红糖。

9：再加入一勺盐。

10：盖紧煮开。

11：将鸡蛋和猪脚放入锅。

12：大火烧开后，转小火炖煮至皮软糯关火完成。

13：成品盛碗。

14：成品。

15：小提示：如果你没耐性煮炖长时间的话，可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后，再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的，本人不喜欢那样，就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意，十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋，或八珍甜醋，虽然这两种醋价格不菲，但是比较纯香。

沙姜蒸猪肉

主料

猪肉400g；竹笋适量；

辅料

沙姜1块；

调料

花生油1小勺

盐焗鸡粉半小勺

盐半小勺

生粉1小勺

酱油1小勺

料酒1小勺

沙姜蒸猪肉的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：猪肉切块，沙姜切碎，加入竹笋，盐，花生油，生粉，盐焗鸡粉，料酒，酱油。

3：搅拌均匀，腌半小时。

4：放入电饭煲跟米饭一起蒸。

5：蒸好开吃，是不是很简单。

小窍门

不要竹笋也可以。

拌生姜

主料

生姜200g；

辅料

干辣椒粉适量；盐60g；

拌生姜的做法步骤

1：生姜刮皮洗净，晾干水分。

2：放在干的砧板上。

3：切片。

4：切丝，进大碗里。

5：加盐。

6：加干辣椒粉。

7：拌匀。

8：盖上保鲜膜，放冰箱，慢慢吃！

猪脚姜

主料

猪脚1个；

辅料

姜3个；

调料

添丁甜醋1瓶

猪脚姜的做法步骤

1：姜去皮，用刀拍扁。有材料的最好用黄姜。

2：倒入砂锅，炒干，放入碗中。

3：猪脚焯水，煮至沸腾后捞出，放入砂锅炒干水份。

4：倒入一瓶甜醋，大火煮沸，转小火。

5：鸡蛋煮熟后脱皮，放入砂锅一起小火煮2小时。

6：完成了！

生姜五花肉

主料

五花肉300g；生姜200g；

辅料

辣椒5个；蒜1个；

调料

盐适量

豆豉1勺

油2勺

生抽1个

生姜五花肉的做法步骤

1：五花肉洗净切成片。

2：生姜和辣椒切成片，蒜切成丝备用。

3：五花肉切好装盘备用。

4：锅里油热以后，放入五花肉翻炒变色。

5：当五花肉变得金黄后，放入一勺豆豉翻炒均匀。

6：放入青椒丝和蒜丝，炒出香辣味。

7：放入嫩姜片翻炒。

8：加入一勺生抽上色。

9：调入盐即可出锅。

糖姜汁美味猪肉铺

主料

猪里脊肉300克；

辅料

白糖30克；白芝麻少许；秘制糖姜汁30克；鱼露10克；生抽20克；老抽6克；蚝油20克；料酒15克；黑胡椒粉少许；盐少许；

糖姜汁美味猪肉铺的做法步骤

1：猪里脊肉300克白糖30克白芝麻少许秘制糖姜汁30克鱼露10克（没有可以不放）生抽20克老抽6克勺蚝油20克料酒15克黑胡椒粉适量盐适量

2：里脊肉去掉白色的筋膜先切成小块。

3：再剁成肉泥

4：放入容器内

5：将调味料放入

6：搅拌上劲

7：烤盘铺上锡纸，用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合，在锡纸上刷一层油。

8：把肉馅倒在锡纸上

9：在肉馅上盖一层保鲜膜，用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片。

10：揭掉保鲜膜

11：烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟

12：烤箱里取出来

13：将秘制糖浆汁刷在上面

14：撒适量白芝麻

15：去掉锡纸继续烤10分钟左右

16：取出翻面，再刷一层秘制糖浆汁，撒适量白芝麻

17：继续入烤箱烤8-10分钟，视你摊的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。

18：烤好了就放在那里晾，刚出炉时还是有点软的，放凉后就会干爽许多了（我放了一夜）。

19：晾好的肉铺切去不规则的四边

20：再切成块就成了

21：成品

小窍门

小英子心语：1.猪肉铺最好用里脊肉，或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃2.老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上颜色会暗。3.最后几分钟要守着查看颜色，看见鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看湿度，不要烤过很容易烤焦的。4.鱼露一般家庭用的少，没有可以不放适当增加料酒的量。