蒸茄子

主料

茄子4条（小）；瘦肉100g；

辅料

蒜头4瓣；

调料

蚝油适量

老抽适量

芡汁适量

盐适量

葱适量（可不加）

蒸茄子的做法步骤

1：洗了五根茄子，发现太多，收回去一根留着明天炒肉末。茄子切块，蒜头去皮拍碎，瘦肉切丁，我切的不够碎，可以再碎一点更入味。

2：放进蒸笼里，倒少量面粉，摇晃使茄子均匀粘上面粉。

3：中大火，上汽后定时器定10分钟。

4：一边炒肉馅，热锅热油。

5：炒瘦肉丁变色，蒜头倒进去炒香。

6：倒耗油，老抽生抽，盐，鸡粉。

7：加适量水，中火煮开后，转中小火继续煮。

8：煮肉的时候把茄子倒出来码放到菜碟里。

9：水分差不多干了。转小火，等我们勾芡。

10：勾芡好了，倒进去。

11：收汁。不要太干，待会儿还要靠多余的汁蘸茄子，那样每块茄子才好吃。

12：倒在茄子上面。

13：别小看我，可是很入味，停不了口。

14：今晚四菜一汤：排骨汤，粉丝白菜。

15：煎墨鱼饼。

16：板栗排骨。

小窍门

茄子容易熟。蒸8--10分钟够了。

蒸茄子

主料

茄子1条；

辅料

辣椒2个；豆瓣酱适量；料酒1勺；酱油适量；糖适量；醋适量；淀粉适量；

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净削皮，因为现在的茄子都太油亮了，而且放一周都坏不了实在不放心

2：切成长条状

3：入蒸锅，蒸10-15分钟

4：装盘备用

5：做鱼香汁，把上述材料混合，1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋

6：锅中到油放入豆瓣酱，炒红

7：加入红辣椒

8：锅中加入鱼香汁，并淀粉加水勾芡做料，这个淀粉水混的，因为用的是鱼香汁的碗

9：熬至粘稠后浇到茄子上

10：好了

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

盐适量；蒜适量；尖椒适量；生抽适量；味精适量；香油适量；辣椒汁适量；

蒸茄子的做法步骤

1：茄子二个，尖椒，蒜瓣。

2：茄子切丁，，蒜和尖椒切碎。

3：切好的茄子用清水清洗两遍去涩味，

4：沥水装碗里撒少许盐，

5：放进蒸锅，

6：蒸熟，

7：蒸好的茄子，

8：蒜和尖椒装碗里，淋上生抽，香油。

9：放进辣椒汁，调味鲜合成调汁，

10：合好的调汁浇在蒸熟的茄子上拌匀即可。

11：拌匀上桌。

雪菜肉末茄子

主料

茄子2条；肉末50克；雪菜80克；

辅料

红辣椒1个；

配料

姜适量；蒜适量；酱油适量；料酒适量；油适量；盐适量；

雪菜肉末茄子的做法步骤

1：准备好原材料；

2：茄子切成长条，用保鲜膜封好；

3：放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；

4：烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；

5：煸炒出香味后下入肉末翻炒；

6：肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

7：再放入雪菜继续翻炒；

8：翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；

9：盛入碗中。

小窍门

1.提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；2.炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；4.翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

生抽勺

陈醋勺

蚝油勺

白糖适量

盐适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净切大段。

2：上锅大火蒸15分。

3：筷子插一下，软了就好了。

4：用筷子撕成条，搅拌一下。

5：准备蒜末。

6：倒入两勺生抽，两勺陈醋，一勺耗油，一勺白糖，适量盐，最后加入一勺辣椒油，搅拌均匀。

7：调好的料汁倒入茄子。

8：上面撒上切碎的小米椒。

9：起锅热油。

10：趁热泼上热油，出锅。

蒸茄子

主料

绿茄子2颗；紫茄子3颗；

辅料

白糖适量；小尖椒适量；香醋适量；麻油适量；生抽适量；

蒸茄子的做法步骤

1：去蒂、洗净的茄子切段，泡在水里去黑水。

2：沥净水的茄子放入已烧开水的蒸锅里蒸5分钟。

3：蒸好的茄子立即取出，放入冰水中泡洗，待完全凉透后，挤去水分、撕成条状，码盘。

4：临吃前浇上自制的酱料。根据各人喜好自由搭配。

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

酱油适量；瘦肉适量；葱适量；香菇适量；虾米适量；生粉适量；油适量；蒜头适量；

蒸茄子的做法步骤

1：把茄子去皮切块，放入电饭煲和饭一起蒸熟。

2：香菇，虾米泡软切碎。葱、蒜头、瘦肉洗净切碎。生粉加水制成生粉水。

3：锅里下油。把香菇，虾米，蒜头。瘦肉放入一起炒出味（喜欢辣椒的还可以加辣椒）。倒入生粉水煮开。加入酱油，煮成酱料。

4：待饭和茄子熟了之后。起锅。把酱料淋上。吃的时候搅拌一下就OK了！

蒸茄子

主料

茄子一个；

辅料

面粉适量；淀粉少许；

调料

盐少许

食用油少许

蒜适量

香油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子去皮。

2：茄子切丝。

3：撒入适量面粉，放入少许淀粉.油和盐，搅拌均匀。

4：水烧开，上笼蒸五分钟。

5：已蒸好，放入盆中。

6：捣好的蒜泥放在表面，加几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

7：成品图。

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

糖适量

油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子手掰成块，大块一点。手掰的话茄子炒面凹凸不平，表面积变大，拌的时候更入味。

2：用碗装好，煮饭时放蒸架在里面蒸。

3：准备蒜和辣椒。辣椒要辣的才好吃。

4：热锅下油，换小火，放入辣椒煸一下。

5：放入蒜煸香。

6：关火，放入醋酱油糖，调匀。

7：倒入蒸好的茄子，拌匀即可。

小窍门

1、直接在炒锅里拌匀我觉得方便省事，又避免吃生的食物。2、我懒，直接煮饭时书顺便蒸熟茄子。

蒸茄子

主料

细茄子三根；

辅料

蒜头两瓣；

调料

生抽两勺

蚝油一勺

糖半勺

鸡精少量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去掉头尾，切成段。

2：剥两瓣蒜切碎，放入小碗。

3：加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点鸡精。

4：锅中放一勺油加热，倒入料碗中。茄子和料碗都放到蒸锅中，蒸20分钟。

5：茄子蒸软取出，另外准备一个盘。

6：用筷子把茄子剖开，码入盘中。

7：将料汁淋入茄子。

8：完成。