炒粉利

主料

粉利2个；

辅料

金针菇100g；猪肉50g；

调料

豆瓣酱2勺

炒粉利的做法步骤

1：市场上的粉利是成条的硬块。

2：把食材切好备用。

3：猪肉剁碎，加入蒜，蚝油，豆瓣酱拌匀腌制片刻。

4：少油下锅，把粉利煎至两面金黄酥脆捞出备用。

5：下碎肉炒香后加入适量的水和金针菇煮熟。

6：加入煎好的粉利煮一分钟左右即可出锅，酱香味十足，非常下饭哟。

炒三丝

主料

瘦猪肉3两；白菜帮3片；胡萝卜半根；木耳6朵；

辅料

盐2克；蚝油1勺；十三香少许；酱油少许；辣椒1个；葱花适量；

炒三丝的做法步骤

1：白菜帮两三片、瘦猪肉约3两（分量随意）、胡萝卜只用了半根、木耳五六朵泡发。

2：白菜先切段再切丝，胡萝卜、猪肉切丝，葱花适量、辣椒切段去籽。

3：锅内油热，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，期间撒少许盐，也可以提前用盐和淀粉抓匀。肉丝发白后盛出，或者拨到锅的一边。

4：放葱花、辣椒炒出香味。

5：先放胡萝卜翻炒片刻。

6：再放入白菜丝翻炒，倒少许醋。

7：待白菜丝稍软放盐2克、蚝油1勺、酱油少许、十三香少许、木耳，继续翻炒，入味即可出锅。

8：因为加了蚝油，挺鲜的，地上的蔬菜、地下的蔬菜、菌类加肉类营养搭配也算均衡了。

粉丝蒸龙利鱼

主料

龙利鱼100g；粉丝50g；

辅料

大蒜20g；

调料

精盐1/2匙

胡椒粉1匙

料酒1勺

蚝油1勺

生抽2勺

花生油1勺

白砂糖1/2匙

香油1/2勺

粉丝蒸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼切块。

2：加精盐、胡椒粉和料酒腌10分钟去腥。

3：粉丝泡发后剪小段。

4：大蒜剁蓉。

5：蒜蓉加蚝油、生抽、花生油、白砂糖和香油拌匀成料汁。

6：倒一半的料汁，跟鱼块拌匀。

7：粉丝垫盘底。

8：铺上龙利鱼块。

9：淋上剩下的料汁。

10：大火蒸10分钟。

11：用筷子戳下鱼块，可轻松插入鱼肉说明熟了。

三丝炒米粉

主料

米粉250克；肉2两；青蒜苗少许；

辅料

胡萝卜半个；黄瓜1条；

三丝炒米粉的做法步骤

1：米粉提前用水泡二小时，冷水入锅开火煮至九分熟。

2：把米粉马上倒入一个冷水盆中冷却，倒入筛子中用自来水冲去粘液。

3：准备好黄瓜肉与胡萝卜、青蒜苗。

4：胡萝卜切黄瓜肉全部切成丝，蒜苗也切成段。肉加酱油腌制十分钟，加水淀粉拌好。

5：另一起锅烧好水，将胡萝卜丝倒入水里煮一会儿，这样做是为了炒时更快熟，不会夹生。

6：肉入油锅里炒熟倒入碗里。

7：锅里加入少量的油倒入青蒜苗翻炒。

8：倒入米粉，倒入肉丝与胡萝卜丝，黄瓜丝晚些倒。放入盐与酱油，快出锅时倒入黄瓜丝翻炒一会就好了，

9：装入盘里就可以吃了。

小窍门

米粉选择耐煮耐炒的米粉，这样做出来更好看，可选用桂林米粉与江西麻菇米粉或其他当地的米粉。现煮现炒，米粉煮好后一定要用流动的水冲洗。

炒三丝

主料

猪肉适量；

辅料

土豆适量；胡萝卜适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；干红辣椒适量；淀粉适量；

炒三丝的做法步骤

1：把猪肉洗干净。

2：把瘦肉切成丝。

3：用黄酒，酱油，淀粉抓匀。

4：土豆洗干净。

5：削皮。

6：切丝。

7：用凉水冲洗几次。

8：葱姜蒜切沫，红辣椒切圈。

9：锅里热油，炒肉。

10：放葱姜蒜。

11：放胡萝卜跟土豆丝。

12：放辣椒。

13：放盐。

14：放酱油。

15：放鸡精炒匀即可。

炒粉利

主料

粉利600克；

辅料

白菜200克；瘦肉150克；葱白2棵；生抽2茶匙；蚝油2茶匙；油5茶匙；

炒粉利的做法步骤

1：备：粉利，白菜，葱白，茴香

2：粉利、白菜切丝，瘦肉切丝加盐、料酒、淀粉各少许腌，茴香、葱白切碎待用

3：锅内热油，入葱白碎炸香

4：入瘦肉丝

5：入白菜丝，炒至五成熟，铺开于锅面

6：均匀铺上粉利丝，沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖1分钟

7：开盖后，加入生抽、蚝油，快速用锅铲和筷子翻炒匀

8：装盘后撒些茴香末，美味又好看。

9：成品

龙利鱼蒸粉丝

主料

龙利鱼一条；粉丝一把；

辅料

小米辣一个；青椒一个；大葱一截；姜一小块；大蒜瓣若干；

调料

食用油少量

料酒少量

薄盐生抽适量

蒸鱼豉油适量

胡椒粉少量

淀粉少量

龙利鱼蒸粉丝的做法步骤

1：粉丝放入盆里，用凉水提前泡一小时。

2：龙利鱼切成厚片，放入盘中，把大葱切碎，姜切片也放入盘中，再加入适量的料酒、胡椒粉和少许淀粉。

3：用筷子拌匀，腌制20分钟，淀粉不用放太多，不然口感会很黏，少许淀粉就可以使鱼肉口感滑嫩。

4：小米辣洗净切小段，青椒切碎末，放入碗中备用。

5：蒜瓣去皮切碎末，分成两份备用，一份蒸鱼用，一份炸蒜蓉。

6：粉丝泡好后，捞出沥水，平铺在盘子底部，表面放上一层蒜末。

7：把腌好的龙利鱼，一片片摆放在粉丝上，表面也放一层蒜末。

8：蒸锅放水，提前烧开，放入龙利鱼粉丝，大火蒸15~20分钟。

9：时间到，焖几分钟后，端出盘子，在龙利鱼表面均匀的淋入适量的薄盐生抽和蒸鱼豉油。

10：锅中放少许食用油，把辣椒碎和蒜末放入，小火炸香。

11：炸好后，倒在龙利鱼上，再撒点熟芝麻即可。

12：吃的时候翻一下粉丝，非常劲道。

意大利螺丝粉

主料

意大利螺丝粉200克；青椒40克；番茄酱50克；

辅料

洋葱80克；黑胡椒汁20克；

意大利螺丝粉的做法步骤

1：准备食材备用。

2：洋葱和青椒切丝，黑胡椒汁备用。

3：锅里放入水，开锅后放入少许的盐，再放螺丝粉煮熟。

4：煮好后放入少量橄榄油（防粘到一起）搅拌均匀备用。

5：锅里倒入适量橄榄油。

6：倒入洋葱青椒翻炒。

7：加入黑胡椒汁。

8：倒入番茄酱翻炒均匀。

9：倒入螺丝粉。

10：加入少许盐，翻炒均匀出锅即可。

11：成品图，筋道美味。

12：成品图，咸甜可口。

13：成品图。

炒三丝

主料

豆干250克；芹菜20克；火腿肠15克；

辅料

里脊肉50克；胡萝卜丝20克；香菇丝15克；

炒三丝的做法步骤

1：原料

2：将胡萝卜丝炒熟

3：将肉丝炒好

4：将其余辅料炒好

5：一起煸炒成形

小窍门

炒三丝中芹菜丝不可少，这菜要快火

三丝炒河粉

主料

河粉500克；娃娃菜1个；火腿1块；猪肉200克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；水淀粉适量；

三丝炒河粉的做法步骤

1：准备好食材。

2：猪肉洗干净后，沥干水分，再切成肉丝。用淀粉、油、盐、酱油进行调味腌制2小时。

3：火腿肉、娃娃菜洗干净再切成丝。

4：下油锅，爆香肉丝

5：加进火腿肉丝一同翻炒。

6：接着也加进娃娃菜丝一同翻炒至八九成熟，再盛出。

7：再起油锅，待油沸后倒进河炒。快速翻炒。

8：加上调味（料酒、酱油、糖、蚝油），翻炒几下。

9：倒进炒好的肉丝，炒匀后即可。

小窍门

1.炒河粉要油稍多点，油要烧得够热再放河粉，这样不会粘锅。2.炒河粉时，要大火快速炒，炒的时间不要太长，过长时间会把河粉弄碎的。