三丁炒面

主料

螺纹面200克；胡萝卜1小段；青椒1个；香肠1根；洋葱适量；大蒜1瓣；香葱碎适量；老黄瓜1小段；

辅料

盐适量；生抽适量；色拉油适量；香油几滴；

三丁炒面的做法步骤

1：材料集合图。

2：黄瓜去皮去瓤切小丁、所有配菜切小丁。大蒜切片。

3：煮锅中烧开，下入面和胡萝卜一起煮。

4：捞起后用水冲洗，洗去粘稠。沥干水分。

5：炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香。

6：加入所有配菜翻炒均匀，炒至断生。

7：加入煮好的螺纹面。

8：翻炒均匀，加适量盐、生抽调味，几滴香油增香。撒葱花即成。

9：成品图。

小窍门

1、炒面中的配菜根据个人口味调整，我用手边现有材料。2、炒面时间短，胡萝卜切丁不容易熟，和面一起煮熟。

炝拌三丁

主料

素鸡豆腐1块；黄瓜1根；胡萝卜1段；花生米1/2碗；

辅料

植物油适量；食盐适量；花椒适量；大蒜适量；大料适量；芝麻油适量；

炝拌三丁的做法步骤

1：食材备齐，花生提前1小时放在水中浸泡

2：锅加水，加入1个八角，几粒花椒，少许盐，放入花生米，开后煮10分钟。捞出晾凉待用

3：素鸡豆腐先切条，在切成丁

4：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

5：黄瓜和胡萝卜切丁，胡萝卜焯烫一下

6：将食材放在大碗内，加入盐，蒜末，芝麻油，淋入炸好的花椒油，翻拌均匀即可盛出装盘

7：成品图

小窍门

花椒油用小火炸制，煮花生米不要用铁锅容易发黑

拌三丁

主料

黄瓜2根；圆葱1/2个；花生米适量；

辅料

盐适量；糖少量；白醋少许；味精适量；花椒油少许；油适量；

拌三丁的做法步骤

1：炸花生米，将花生放入锅内，倒油，油量为刚没过花生即可，开小火

2：用勺子不停翻动，油温升高时将火调至更小

3：待翻动花生时有沙沙的响声即可捞出控油晾凉

4：黄瓜洗净切丁，圆葱去外皮切丁

5：黄瓜丁，圆葱丁放一小盆内加，加入盐，糖，白醋，味精，花椒油翻拌一下

6：加入炸花生米，翻拌均匀即可

7：装盘

小窍门

花生米凉油下锅，小火炸制，待油温升起，花生米也差不多熟了

酱爆三丁

主料

鸡肉250G；胡萝卜90G；黄瓜80G；

辅料

盐适量；辣黄豆酱适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

酱爆三丁的做法步骤

1：准备所有食材

2：把鸡肉、胡萝卜、黄瓜均切丁。葱姜切碎。

3：鸡丁加盐、料酒、白胡椒粉、葱姜水、淀粉腌制。

4：油热放胡萝卜丁、黄瓜丁炸好出锅。

5：鸡丁炸至变为白色出锅。

6：放底油把酱炒香（可适当加一点点水）

7：放炸好的胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡丁。

8：好了，盛盘享用吧。

小窍门

鸡肉可选择鸡腿肉，去骨去油脂。

酱爆三丁

主料

圆茄子一个；洋葱一个；糖3g；蒜10g；蚝油6g；生抽10g；香油少许；

辅料

土豆二个；盐2g；葱5g；甜面酱6g；蕃茄酱4g；大料4瓣；

酱爆三丁的做法步骤

1：土豆去皮切丁备用。

2：茄子洗净切丁备用。

3：洋葱洗净切丁。

4：葱切碎蒜切沫大料备用。

5：蚝油甜面酱蕃茄酱备用。

6：土豆过油，

7：土豆煸好下茄子与土豆一起继续煸炒至茄子没有水份大料炝香放葱碎少量蒜煸炒放蚝油甜面酱番茄酱生抽糖放洋葱淋香油放盐煸炒片刻后撒蒜沬即可。

小窍门

提示茄子要煸炒没有水份。调味料根据个人口味调整。

丁丁拌面

主料

猪肉1小块；土豆1/3个；青菜1小把；面团3个；青瓜1段；花生米1/3碗；蒜苔2条；干香菇4朵；胡萝卜1/3个；

辅料

油适量；盐少许；蒜少许；葱少许；豆瓣酱1勺；酱油少许；姜少许；

丁丁拌面的做法步骤

1：炒花生米。凉锅凉油倒花生米拌匀，让油裹住花生米，然后开火勤翻慢炒至金黄，马上盛出喷入一两滴白酒，放凉撒一点盐拌匀

2：炒丁丁酱。胡萝卜、土豆、蒜苔和香菇切均匀大小丁，肉剁成肉末拌入姜末放碗内搁一两勺油搅拌一下。热锅凉油倒入肉末翻炒至焦香，然后倒入葱姜蒜末和一勺豆瓣酱划一下，再放各种丁丁一起拌炒，加适量盐和酱油添少许水煮熟丁丁，最后淋入少许淀粉水勾薄芡，撒入葱花出锅

3：拌面。煮锅中水烧开下面团煮至软熟，加盐和几滴油，放入青菜焯熟。面条捞入碗内淋几滴油和酱油，稍拌，四周码上切好的青瓜丝、焯熟的青菜、花生米，中间搁几勺丁丁酱，拌起来开吃

小窍门

1.丁丁注意切至大小一致，可以根据家里食材定，豆角、茄子、火腿肠、腊肠这些也都可以的，随自己发挥2.喜欢肉嫩滑一点的可以加点生粉腌一下，喜欢焦香的直接入锅炒，炒久一点3.丁丁酱炒熟后勾薄芡使酱看起来更油亮，拌面拌饭也有一点酱汁4.剩下的丁丁酱拌饭也超级好吃的5.有高汤弄成汤面加丁丁酱也可以

香菇肉丁酱拌面

主料

猪肉90g；香菇80g；甜面酱100g；面条200g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

味精适量

白糖适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

香菇肉丁酱拌面的做法步骤

1：自己晾制的干香菇洗后用冷水浸泡。

2：猪肉切成丁，加盐、生抽、料酒。

3：加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

4：将泡发好的香菇切成丁。

5：起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅炒。

6：炒至肉变色，添加甜面酱炒。

7：炒出香味，香菇入锅炒。

8：加白糖炒，炒至酱稠。

9：加盐炒，炒均匀即可关火盛出。

10：煮锅加水烧开，面条入锅煮。

11：煮熟后捞出沥干水放到盘子里。

12：加酱料拌均匀即可享用。

小窍门

1、炸酱要油稍微多些，小火炒，不停搅动，以免糊锅。2、不喜欢较稠的酱，炸酱时可以适量加水。3、甜面酱比较咸，少加盐。4、用干香菇，味道更佳。

酱烧三丁

主料

茄子1个；土豆2个；洋葱1个；

辅料

蚝油1勺；甜面酱1勺；蕃茄酱1勺；生抽1勺；盐1克；糖1克；香油1克；葱1克；蒜4个；大料4个；

酱烧三丁的做法步骤

1：洋葱切丁备用。

2：洋葱切丁备用。

3：洋葱切丁备用。

4：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

5：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

6：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

7：准备三酱（甜面酱，蕃茄酱，蚝油）备用。

8：在放茄丁煸至水份没有放葱祘放蚝油，甜面酱，蕃茄酱煸炒片刻放洋葱糖煸炒3分钟左右加盐香油即可可以。

9：成品

10：成品

小窍门

这道菜是先煸土豆丁至金黄在一起煸茄子。让土豆充分吸收茄子的水份和茄子香味在吸收洋葱的甜味。这道菜最大特点是土豆有茄子味道茄子有洋葱味道。成品有酱香典型复合菜肴。

腰果拌三丁

主料

猪肉适量；胡萝卜适量；青瓜适量；玉米适量；腰果适量；

辅料

盐适量；鸡粉适量；蒜适量；

腰果拌三丁的做法步骤

1：准备材料，腰果买的熟的，有生的话自己用油炸熟

2：把胡萝卜切丁，玉米粒剥下来，起锅烧水，下胡萝卜和玉米焯烫至断生

3：青瓜，猪肉切丁加少许盐和料酒腌制，蒜切碎

4：起锅烧油，下蒜茸煸炒出香味

5：下猪肉丁翻炒至变色

6：把蔬菜丁全部下锅翻炒至全部熟透

7：加盐，鸡粉，炒匀，出锅

8：食用前撒腰果仁，拌匀即可

三丁捞面

主料

猪廋肉100克；白萝卜1个；豆腐400克；葱1棵；干红辣椒4个；生粉2勺；五香粉1勺；蚝油1勺；鲜面条500克；

辅料

盐2勺；老抽2勺；鸡精粉2勺；

三丁捞面的做法步骤

1：葱切段、干红辣椒

2：猪瘦肉切丁加老抽、五香粉、蚝油、水淀粉拌匀腌制一下

3：腌制10分钟

4：白萝卜削皮切丁

5：豆腐切丁

6：葱段、干红辣椒下油锅煸香

7：下入肉丁煸炒断生

8：加入萝卜丁煸炒一会儿

9：加入开水煨一会儿

10：倒入豆腐丁，轻轻推着炒，加入盐、老抽煨一下

11：调水淀粉

12：倒入炒锅勾浓汁加入鸡精粉就好了

13：面条煮熟捞入凉开水里冰一下

14：捞入碗中

15：浇上三丁酱料，开吃